Pasrami babi di rumah: ciri memasak, resipi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai suri rumah berpendapat bahawa karya agung kulinari dan juadah masakan hanya untuk chef profesional. Salah satu hidangan yang indah dan "kompleks" ini ialah pastrami babi. Malah, anda boleh memasak hidangan ini di rumah. Seorang pelayan wanita baru juga akan menghadapi di sini.

Hari ini kami akan memberitahu anda apakah rahsia utama resipi pastrami babi buatan sendiri, apakah ciri-ciri memasak makanan istimewa ini.

Sedikit sejarah

Banyak sumber sejarah mendakwa bahawa beberapa abad yang lalu pastrami babi bukanlah makanan istimewa yang mahal. Manusia pada asalnya menggunakan daging kornet sebagai kaedah menyimpan daging. Pada masa itu, mereka langsung tidak mendengar tentang peti sejuk, jadi mereka mencari apa-apa cara improvisasi yang boleh memanjangkan "hidup" penyediaan daging buatan sendiri.

Sebutan pertama hidangan ini ditemui dalam dokumen sejarah Romania. Pakar percaya bahawa perkataan itu mempunyai akar Turki. Adalah diketahui bahawa perkataan "pastrima" atau "basturma" ditemui dalam bahasa ini. Amat kerap menyebutpastrome terdapat dalam dokumen ketenteraan sejarah. Makanan inilah yang paling kerap dimakan oleh askar. Ia disimpan untuk masa yang lama, bertolak ansur dengan perubahan suhu dengan baik, memuaskan dan berkalori tinggi.

Daging yang digunakan untuk memasak adalah berbeza di negara yang berbeza. Adalah diketahui bahawa pastrami babi popular di Romania. Di negara lain di dunia, daging lembu atau ayam lebih kerap digunakan. Daging telah diperap, ditaburkan dengan set rempah khas dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Kemuncak hidangan ini ialah bawang putih dan rempah ratus, yang memberikan rasa khusus kepada daging.

Pastrami daging babi di rumah, resipi yang akan kami tawarkan kepada anda hari ini, adalah alternatif yang sangat baik untuk sebarang hidangan daging. Ia juga merupakan snek yang sangat baik untuk meja perayaan.

Pastri buatan sendiri pedas

Keenakan yang akan kami masak hari ini tidak memerlukan pengetahuan dan kemahiran masakan khas sama sekali. Tetapi hasilnya, anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat dan wangi yang akan mengejutkan kedua-dua gourmet masakan yang canggih dan pemakan daging yang pemilih sejati.

Hari ini terdapat begitu banyak pilihan memasak, anda boleh menemui banyak kaedah dan cadangan tentang cara memasak pastrami babi di rumah. Kami menawarkan anda untuk memasak hidangan ini mengikut resipi klasik lama. Kami akan membuat tempahan dengan segera bahawa mengikut resipi tradisional, hidangan itu ternyata agak pedas, jadi jika atas sebab tertentu anda tidak boleh makan makanan pedas, hanya pada mulanya mengurangkan jumlah "pembakaran"bahan-bahan.

Bahan yang sangat diperlukan untuk memasak

• daging babi - dua kilogram.
• Lada tanah hitam - 3, 5 sudu besar. l.
• Sesudu besar mustard.
• Empat sudu besar ketumbar.
• Setengah sudu teh lada panas merah.
• Jumlah bunga cengkih yang sama.
• Sepasang daun salam.
• Suku sudu teh jintan putih.
• Jumlah halia kisar yang sama, jumlah kayu manis yang sama.
• 250 gram gula.
• 200 gram garam.
• Lima hingga enam ulas bawang putih.
• 100 gram gula perang.
• Seratus gram madu.
• 4 liter air.
• Dua sudu besar. sudu adas.

Langkah 1. Menyediakan adunan rempah

Satu set bahan yang wangi dan wangi adalah antara perkara penting yang tidak boleh diabaikan jika pastrami babi buatan sendiri dimasak. Sebagai permulaan, lada, mustard dan ketumbar digoreng dalam kuali selama lima minit. Ia mesti bersih dan kering. Selepas bahan wangi digoreng, pindahkan ke dalam lesung dan kisar. Pakar menasihatkan supaya tidak menggunakan pemproses makanan, pengisar kopi dan peralatan lain untuk mengisar rempah. Semuanya mesti dilakukan dengan tangan.

Pilih periuk yang lebih besar. Masukkan rempah cincang di sana. Masukkan cengkih dan halia, jintan manis dan garam, daun bay, lada panas merah, garam dan kayu manis, gula perang dan putih, bawang putih dan madu kepada mereka. Tuangkan air dan letakkan di atas dapur. Apabila cecair mendidih, kecilkan api,gaul sebati dan masak rempah hingga gula dan garam hilang sepenuhnya. Russell sudah bersedia. Keluarkan kuali dari dapur.

Langkah 2. Daging

Apabila air garam wangi yang disediakan telah sejuk, anda boleh memasukkan daging ke dalamnya. Adalah penting untuk memilih kuali yang betul. Daging mesti ditutup sepenuhnya dengan cecair. Dari bekas lain, saiznya lebih kecil sedikit daripada yang anda pilih untuk memasak air garam, kami mengambil tudung. Kami meletakkannya di atas daging, membuat penindasan. Anda juga boleh meletakkan balang berisi air di atasnya. Pasrami babi masa depan akan berada di negeri ini selama lima hari. Letakkan bekas di tempat yang sejuk. Ia boleh menjadi peti sejuk atau balkoni, jika cuaca mengizinkan.

Langkah 3. Perap semula

Setelah daging berdiri selama lima hari dalam keadaan sejuk, ia harus dikeluarkan, dibasuh di bawah air mengalir dan dikeringkan. Kisar ketumbar, adas, mustard dan lada dalam mortar. Kami menggosok sekeping daging dengan campuran yang disediakan dan hantar ke peti sejuk selama 12 jam. Jangan lupa menekan dengan penindasan.

Langkah 4. Pemanggang

Sudah tentu, resipi tradisional menggunakan bahang matahari untuk melengkapkan hidangan. Tetapi kami menyediakan pastrami babi di rumah, jadi daripada panas matahari, kami akan menggunakan ketuhar. Ia harus dipanaskan hingga 180 darjah.

Kami mengeluarkan daging dari peti sejuk. Kami mengelapnya dan membungkusnya dengan kerajang. Kini anda perlu menghantar sekeping selama lima belas minit dalam ketuhar panas. Melalui yang dinyatakantempoh masa kita keluarkan pastrami dan buang foil. Letakkan semula daging di atas loyang atau rak dawai dan bakar tanpa foil selama setengah jam.

Matikan ketuhar. Jangan tergesa-gesa membuka ketuhar. Jangan lepaskan haba "suria buatan" yang berharga. Hidangan harus berdiri di dalam pemanggang selama kira-kira empat jam. Selepas itu barulah ia akan siap.

Daging akan sejuk selama kira-kira dua hingga tiga jam. Pembuka selera sentiasa dihidangkan sejuk dan dipotong menjadi kepingan kecil nipis.

Ulasan

Belum lagi ulasan positif yang mencurah-curah pada resipi pastrami babi buatan sendiri. Semua tukang masak ambil perhatian bahawa, walaupun proses memasak yang panjang, hidangan itu disediakan dengan mudah. Ramai suri rumah mengatakan bahawa "semangat" inilah yang hilang di meja percutian mereka. Bagi kebanyakan orang, pastrami telah menggantikan sosej dan sosej selama-lamanya.