Iga babi - resipi terbaik, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Babi adalah daging yang paling banyak digunakan di dunia. Ramai orang tahu bahawa dalam sesetengah agama dilarang memakan daging ini. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang mendapati daging babi sangat berair dan sihat. Daging babi digoreng, direbus, diasinkan, diasap, dibakar malah dimakan mentah.

Sejarah makan daging

Selama berabad-abad orang telah makan daging babi. Sudah tentu, sebelum ini mereka adalah haiwan liar yang tidak ada kaitan dengan baka daging babi moden. Untuk penyimpanan jangka panjang, daging direbus dan diletakkan di dalam bekas tanah liat, kemudian ditutup rapat. Dalam erti kata lain, mereka ditinkan. Terdapat resipi lama yang mengatakan bahawa daging ditanam dalam bekas. Jadi ia menjadi lebih sedap dan disimpan lebih lama.

Kategori daging

Bergantung kepada umur babi dan beratnya, 6 kategori daging dibahagikan. 3 yang pertama dianggap paling berharga dan lazat - dari anak babi muda. Selain daging, hampir semua bahagian haiwan itu dimakan. Sosej darah direbus daripada darah, lemak babi diasinkan dan diasap, isinya digunakan untuk hati dan sosej, daripadarusuk ganti digunakan untuk makanan istimewa dan makanan ringan, kepala dan kuku digunakan untuk jeli.

Rusuk babi

Kaedah memasak bahagian berlainan babi telah diketahui sejak sekian lama. Ingat filem bergambar tentang kehidupan orang Rom purba, di mana mana-mana jamuan disertai dengan wain dan tulang rusuk goreng. Pada masa ini, sukar untuk mengira bilangan resipi untuk memasak daging. Tulang rusuk babi diperap, dibakar, dibakar. Terdapat banyak resipi untuk membuat daging pada tulang dalam wain atau cognac. Sebelum memakan makanan istimewa itu, anda harus memilih dan menyediakan daging dengan betul:

1. Babi harus muda dan segar. Jika tidak, anda tidak akan dapat mengambil satu gigitan.
2. Produk mestilah berkualiti tinggi. Jika ini bukan haiwan dari ladang anda sendiri, maka minta penjual untuk semua dokumen yang diperlukan.
3. Sebarang daging perlu direndam. Jadi ia akan menjadi lebih lembut dan berair serta menyingkirkan kemungkinan bau asing.
4. Jika tulang rusuk disimpan di dalam peti sejuk beku, biarkan ia dinyahbeku sepenuhnya. Daging mesti bernafas, dan daging separuh beku tidak boleh diperap atau dimasak.
5. Alih keluar semua yang tidak perlu. Selalunya, tulang rusuk babi mengandungi sejumlah besar lemak berlemak. Ini adalah bahan tambahan dalam masakan. Sebilangan kecil lemak badan sepatutnya ada, tetapi tidak lebih.

Ramai orang beranggapan bahawa daging sukar rosak. Ini benar, kerana produk itu sendiri sudah lazat. Tulang rusuk babi adalah unik kerana mana-mana resipi perapan atau ulam sesuai dengannya.

Madu-kicap dan hiasan nasi

Untuk memasak anda memerlukan:

• 500 gram daging pada tulang (atau lebih, bergantung pada jumlah hidangan yang anda masak);
• madu;
• kicap;
• garam;
• gula;
• kari;
• baking soda;
• bawang putih;
• cuka.

Dalam bekas besar, masukkan tulang rusuk babi yang telah dicuci dan dicincang, di mana kami menambah 1 sudu besar madu, 70-80 gram kicap, bawang putih, garam, kari, lada sulah dan rempah lain secukup rasa. sebagai cuka. Semua ini dicampur dengan baik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, ditutup dengan filem berpaut. Sebaiknya daging diperap selama 5-6 jam, tetapi jika perlu, ia boleh dimasak dalam masa sejam. Sebelum meletakkan daging pada tulang pada lembaran penaik dalam perkadaran yang sama, sekali lagi campurkan madu, sos dan rempah untuk menuangkan tulang rusuk. Adalah lebih baik untuk menutup lembaran penaik dengan kerajang. Dengan cara ini, jika anda mempunyai grid gril di dalam ketuhar, maka anda boleh memasak hidangan di atasnya dengan mudah. Tulang rusuk babi akan dimasak dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 30 minit. Pada masa ini, anda akan mempunyai masa untuk merebus nasi dan menyediakan hidangan yang lazat.

Dengan kentang jaket

Pakar pemakanan percaya bahawa daging harus digabungkan dengan sayur-sayuran, supaya lebih mudah dihadam. Walau bagaimanapun, hidangan rusuk babi juga boleh dihidangkan bersama kentang rebus atau bakar.

Untuk memasak, ambil daging pada tulang dalam jumlah yang betul, kentang, lobak merah, kacang hijau, herba, garam dan lada sulah. Kentang disediakan terlebih dahulu dalam seragam. Tulang rusuk babi mesti diperap dalam rempah dan garam selama 1.5-2 jam. Kemudian kami menyebarkan tulang rusuk di tengah-tengah lembaran penaik, dan di sekitar separuh kentang. Masukkan lobak merah, kekacang dan sayur-sayuran lain secukup rasa ke dalam hidangan. Taburkan segala-galanya dengan herba dan garam, dan hantar ke ketuhar selama 30-45 minit. Hidangan yang lazat dan mengenyangkan sudah sedia.

Di atas panggangan

Jika anda pergi mendaki atau berkelah, pastikan anda membawa daging bersama anda. Ini akan memberikan makan malam itu keseronokan yang istimewa. Resipi untuk memasak tulang rusuk babi di atas api atau barbeku adalah sangat mudah. Letakkan daging yang telah diperap di atas rak dawai dan pastikan ia tidak kering. Adalah lebih baik untuk menyiramnya secara berkala dengan wain atau sos. Dalam masa 15-20 minit anda akan merasai aroma memikat yang indah.

Rusuk salai

Untuk menyediakan makanan istimewa, anda perlu membuat keputusan terlebih dahulu mengenai pilihan merokok. Kebanyakan lebih suka kaedah memasak panas, kerana kemudian rusuk babi boleh dirasai selepas 1-1.5 jam.

Daging diperap terlebih dahulu dalam rempah (lebih banyak kunyit, paprika dan lada sulah). Anda boleh mengambil 1 liter air, tambah daun bay, bawang putih, garam, lada, gula (1 sudu besar) kepadanya. Didihkan campuran ini dan biarkan ia sejuk. Kemudian ia perlu meletakkan tulang rusuk di dalamnya supaya air garam sepenuhnya menutupinya. Seterusnya, daging akan diperap di dalam peti sejuk selama lebih kurang 3 hari. Kemudian ia dibasuh dan dilap sehingga kering. Kini anda boleh mula menggosok rusuk babi dengan rempah dan vodka, selepas itu ia sekali lagi ditinggalkan di dalam peti sejuk dalam filemselama sehari dan barulah mereka boleh dihantar ke rumah asap. Prosesnya panjang dan susah payah, tetapi hasilnya sangat baik.

Daging di atas kuali pemanggang

Ramai suri rumah secara khusus membeli kuali pemanggang untuk memasak daging. Malah, keunikan alat memasak ini ialah ia menyerupai api terbuka, itulah sebabnya makanan itu ternyata sangat lazat.

Rusuk babi panggang sangat lazat apabila disediakan dengan betul. Perap daging pada tulang terlebih dahulu (boleh potong-potong). Tambah lebih rempah dan jangan lupa mustard Perancis, ia akan menyedapkan hidangan. Jangan tergesa-gesa membersihkan kuali selepas memasak daging. Di atasnya anda boleh memasak hidangan sampingan ringan - sayur-sayuran panggang dengan sempurna. Makan tengah hari yang lazat dan sihat di rumah anda akan siap dalam masa 30-40 minit.

Dengan kentang dan sayur-sayuran

Jika anda seorang penyokong makanan yang betul dan berkhasiat, maka anda pasti akan menyukai resipi tanpa menggoreng dan membakar. Ini adalah salah satu resipi paling mudah yang disukai oleh setiap suri rumah. Asingkan tulang rusuk dan masukkan ke dalam periuk besar, tutup dengan air dan reneh selama 40-50 minit. Dalam proses itu, tambah garam, lada, daun bay, bawang merah dan bawang putih keseluruhan. Potong kentang dan sayur-sayuran menjadi kiub dan tambah pada tulang rusuk. Kami membawa kepada kesediaan dan berkhidmat ke meja. Bagi mereka yang suka lebih sup, anda boleh menambah 2-3 cm air ke dalam daging.

Shchi dengan rusuk salai

Kebanyakan orang sudah biasa memakan makanan istimewa ini bersama sup kacang. Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak daging babirusuk untuk sup kubis. Jika rumah itu mempunyai rumah asap sendiri, maka sediakan daging terlebih dahulu. Jika tidak, maka tulang rusuk babi boleh dibeli di kedai. Apakah yang anda perlukan untuk menyediakan kursus pertama?

Senarai bahan:

• 250 gram rusuk salai;
• bow;
• lobak merah;
• kubis;
• kentang;
• pes tomato;
• rempah.

Tumis bawang dan lobak merah sehingga perang keemasan dan masukkan tulang rusuk padanya. Potong kubis menjadi kepingan nipis atau pada parut khas. Masukkan kentang, kobis dan satu sudu besar pes tomato dalam periuk air mendidih. Didihkan lagi dan gaulkan dengan menggoreng. Selepas sup kobis masak, biarkan ia diseduh selama 30 minit, masukkan herba, garam dan rempah secukup rasa.

Rusuk perap dalam periuk perlahan

Hampir semua orang di dapur hari ini mempunyai peranti ajaib yang dipanggil multicooker. Resipi untuk memasak tulang rusuk babi dalam mesin ini boleh dilihat dalam buku masakan. Kami menawarkan pilihan ini. Letakkan daging pra-perap pada tulang di bahagian bawah mangkuk, isi dengan air sebanyak 1 cm, masukkan keseluruhan bawang merah, bawang putih dan tetapkannya ke fungsi "Rebus". Dalam masa sejam anda akan dapat menikmati hidangan yang lazat.

Dengan terung

Untuk menyediakan hidangan ini, rusuk babi mesti diperap dalam mustard, garam dan lada sulah. Kami memotong terung dengan cara biasa untuk anda: kiub, kepingan, jalur. Kemudian kami campurkan kicap, air dan bawang putih - ini adalah asas untuk hidangan. Potong bawang besar, lada sulah dan gosok bawang putih dan halia pada parut.

Rusuk perap hendaklah digoreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Kemudian, tumiskan pula terung, bawang besar, bawang putih dan halia dalam minyak ini. Kami mencampurkan semua bahan dalam periuk atau kawah, tuangkan air. Reneh hingga masak.

Rusuk babi, resipi yang boleh diubah secara keseluruhan atau sebahagiannya bergantung pada pilihan rasa, sangat lazat. Ramai suri rumah bereksperimen dengan rempah ratus dan sos. Daging dan rusuk babi sukar rosak.

Kesimpulannya

Kini anda tahu bagaimana tulang rusuk babi disediakan. Resipi yang dibentangkan dalam artikel kami direka untuk suri rumah dengan pengalaman masakan yang berbeza.