Kandungan kalori keju Adyghe dan faedahnya dalam pemakanan pemakanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Seperti yang anda mungkin meneka dari namanya, pelbagai keju Adyghe dilahirkan di lereng utara Caucasus. Produk susu yang ditapai whey ini telah dikenali di sana sejak zaman dahulu. Ia dibuat - dan terus dibuat di rumah - daripada susu kambing biri-biri, ditapai dengan rennet. Sehingga kini, tidak ada satu jamuan pun di Adygea yang lengkap tanpa kehadiran silinder putih rendah di atas meja dengan tepi cembung dan kesan bentuk yang jelas di bahagian tepi.

Keju ini bagus untuk dimakan di bawah "iringan" wain merah kering dan sayur-sayuran segar. Penduduk tempatan juga menggunakannya secara meluas untuk membuat kek keju, khachapuri dan hidangan lain. Kami menjual terutamanya produk putih segar, tetapi versi salai juga sangat popular. Keju Adyghe sedemikian sedang disediakan di rumah. Ia dibuat terutamanya di dalam perapian tradisional dan di dalam perokok.

Keju segar, kerana ia tergolong dalam kategori keju lembut, disimpan untuk masa yang singkat - hanya 30hari di dalam peti sejuk, tetapi rakan sejawatnya boleh berbohong selama bertahun-tahun tanpa kehilangan rasa yang indah. Sebelum ini, mereka menghisapnya hanya untuk membawanya dalam perjalanan yang jauh. Di Rusia, seperti di banyak negara utara, keju keras atau keju kotej segar yang segar kebanyakannya popular, tetapi produk "peralihan" sedemikian popular digemari dalam masakan Mediterranean. Ia adalah saudara terdekat suluguni Georgia, ricotta Itali dan mozzarella, feta Yunani, keju Bulgaria. Kandungan kalori keju Adyghe jauh lebih rendah daripada jenis keras, yang memungkinkan untuk menggunakannya dalam diet.

Dalam persekitaran kilang, teknologi pembuatan produk telah berubah. Sekarang mereka boleh mengambil sebagai asas bukan susu kambing, tetapi kambing (dan juga dengan penambahan lembu). Ini paling dikesalkan menjejaskan nilai pemakanan keseluruhan produk. Kandungan kalori keju Adyghe akan lebih tinggi jika susu lembu terlibat dalam penyediaannya, dan lebih rendah jika ditapai dan masak mengikut peraturan tradisional.

Produk ini mempunyai banyak bahan berguna. Pakar pemakanan telah mengira bahawa cukup untuk makan hanya 80 g keju Adyghe setiap hari untuk mengekalkan bekalan kalsium dan fosforus yang diperlukan dalam badan. Ia juga kaya dengan vitamin B dan asid amino. Walaupun fakta bahawa kilang Rusia menggunakan susu lembu dalam jenama Keju Adygei, kandungan kalori produk ini masih lebih rendah daripada jenis durum, berkat teknologi pembuatannya yang unik. susudipasteurisasi pada suhu tinggi. Daripada ini, produk akhir mempunyai rasa yang berbeza seperti susu panggang yang ditapai atau susu curdled. Susu yang ditapai dengan batang Bulgaria melalui dua peringkat pemprosesan - haba, dan kemudian, sudah dalam acuan, sejuk. Hanya pada peringkat terakhir ia diasinkan.

Ketidakmatangan produk, struktur curdlednya boleh mengurangkan kandungan kalori keju Adyghe. Ia hanya 240 hingga 252 kcal setiap 100 g produk. Berbanding dengan jenis keras, ini adalah angka yang sangat rendah. Malah, nilai tenaga yang begitu rendah membawa produk susu yang ditapai lembut ini lebih dekat dengan keju kotej, tetapi sejambak rasa penuh meletakkannya selangkah di atas yang terakhir.

Kandungan keju Adyghe yang rendah kalori, serta faedah luar biasa untuk tubuh, membolehkan ia digunakan dalam pemakanan diet dan semasa hari puasa untuk penurunan berat badan. Ia boleh digunakan bukan sahaja untuk hidangan "eksotik" Kaukasia seperti khachapuri, tetapi juga ditambah kepada hidangan tradisional kami: salad (bukan keju terlalu masin), ladu. Atau anda boleh makan sahaja dengan roti perang dan sayur-sayuran segar - ia akan menjadi sangat lazat!