Krim untuk tiramisu di rumah. Krim untuk kek "Tiramisu" dengan mascarpone

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam artikel kami, kami ingin bercakap tentang tiramisu pencuci mulut Itali. Ramai suri rumah takut untuk menyediakan krim tiramisu di rumah. Dan ia benar-benar sia-sia, ia tidak begitu sukar. Tetapi apa hasilnya! Mari lihat nuansa memasak.

Krim untuk tiramisu dengan mascarpone: bahan-bahan

Tiramisu ialah pencuci mulut yang paling indah, namun, berkalori tinggi. Resipi klasik memerlukan penggunaan dua produk yang tidak selalu dijumpai. Ia adalah keju mascarpone dan biskut savoiardi. Sekiranya anda tidak dapat menemuinya, maka pada dasarnya, mascarpone boleh digantikan dengan krim masam buatan sendiri bukan asid lemak. Tetapi dengan kuki, keadaannya lebih rumit. Anda boleh mencuba biskut kering dan bukannya savoiardi, tetapi pastinya ia tidak akan memberikan kesan yang sama.

Untuk membuat krim untuk tiramisu, kita memerlukan bahan-bahan:

1. Gula tepung – 80g
2. kuki Savoiardi - 30 pcs
3. Mascarpone (keju) - 250g
4. Telur ayam - 2 pcs.
5. Kopi (sebaik-baiknya kuat) - 200 ml.
6. Likur berperisa kopi - 4 sudu besar.l.
7. Koko - 80g

Penyediaan krim tiramisu

Krim Tiramisu dengan mascarpone tidaklah sukar untuk disediakan.

Mascarpone hendaklah dimasukkan ke dalam mangkuk lebar dan pukul sehingga rata dengan pemukul atau spatula. Keju harus mempunyai tekstur berkrim lembut.

Seterusnya, anda perlu mengasingkan putih daripada kuning. Dalam periuk berasingan, pukul gula aising bersama kuning sehingga putih. Perlahan-lahan tambah jisim yang terhasil pada mascarpone, tanpa berhenti pukul dengan pukul.

Seterusnya, campurkan empat sudu besar rum dengan kopi pekat sejuk. Untuk melakukan ini, ambil beberapa jenis hidangan lebar dengan tepi rendah. Bekas hendaklah selesa. Kami akan mencelup kuki ke dalamnya.

Ambil savoiardi dan celupkan ke dalam campuran rum-kopi. Kemudian kami meletakkan kuki yang direndam di bahagian bawah acuan, dan tuangkan bahagian ketiga krim yang diperbuat daripada mascarpone di atas. Seterusnya, ambil bahagian kedua savoiardi, celupkannya ke dalam cecair dan letakkannya dalam lapisan padat pada krim. Tuangkan mascarpone di atas sekali lagi dan letakkan biskut. Isikan lapisan atas dengan baki krim. Anda boleh mengetuk perlahan-lahan bahagian tepi acuan supaya lapisan dalam sekata dan savoiardi meresap ke dalam krim. Seterusnya, pencuci mulut hendaklah disejukkan selama sekurang-kurangnya tiga jam, dan yang terbaik sepanjang malam.

Sebelum menghidangkan tiramisu, koko ditaburkan di atasnya. Adalah lebih baik untuk melakukan ini melalui ayak, maka tidak akan ada ketulan pada permukaan pencuci mulut.

Potong tiramisu dengan pisau tajam nipis dan susun di atas pinggan. Pencuci mulut mesticair sedikit pada suhu bilik.

Tiramisu tanpa telur

Jika anda mahu, anda boleh membuat krim untuk tiramisu tanpa telur.

Bahan:

1. Mascarpone - 0.5 kg.
2. Krim (sekurang-kurangnya 33% lemak) – 170-180 ml.
3. Gula tepung - 120g
4. Kopi asli (dibancuh) - satu cawan.
5. Amaretto atau cognac - 2 sudu besar. l.
6. Savoyardi – 20 keping

Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk sejuk dan pukul dengan gula tepung. Puncak putih sepatutnya terbentuk. Krim putar ditambah kepada mascarpone dalam bahagian kecil. Seterusnya, uli krim tiramisu sehingga halus.

Mari kita buat kopi asli dan biarkan ia sejuk. Tambahkan padanya, jika dikehendaki, amaretto atau minuman beralkohol lain. Celupkan setiap biskut savoiardi ke dalam cecair. Anda perlu melakukan ini dengan cepat supaya ia tidak terlalu basah.

Letakkan lapisan biskut di bahagian bawah acuan. Kami menggunakan krim untuk tiramisu di atasnya, dan sekali lagi savoiardi. Seterusnya, letakkan bahagian kedua krim dan ratakan permukaannya. Taburkan koko atau coklat parut di atas pencuci mulut yang telah siap. Kemudian tiramisu perlu dibancuh di dalam peti sejuk supaya savoiardi direndam dengan krim.

Krim Tiramisu tanpa mascarpone

Jika anda belum menemui mascarpone, anda boleh memasak tiramisu tanpanya.

Bahan:

1. Gula - 300g
2. Telur ayam - 8 pcs
3. Tepung gandum - 130g
4. Krim (lemak sahaja) – ½ l.
5. Susu - 100g
6. Gelatin - 1 sudu besar. l.

Jadi, mari kita mulakan memasak dengan savoiardi. Jika anda tidak menemuinya di kedai, maka anda boleh memasak yang serupa di rumah.

Empat kuning telur hendaklah dipukul dengan gula (200 g). Pukul putih telur dengan jus setengah limau sehingga putih menjadi puncak.

Seterusnya, masukkan tepung (120 g) ke dalam kuning. Masukkan putih telur yang disebat ke dalam adunan yang sama. Inilah doh biskut kami dan sedia. Kami menutup lembaran penaik dengan kertas dan menyebarkan doh di atasnya dengan bantuan beg pastri. Kuki perlu dibentuk menjadi batang. Taburkan sedikit serbuk di atasnya dan hantar ke ketuhar.

Setelah biskut siap, anda boleh mula membuat krim tiramisu.

Gelatin (satu sudu besar) hendaklah dilarutkan dalam susu (100 g). Pukul kuning dengan gula. Gelatin mesti dipanaskan dalam tab mandi air sehingga larut, dan kemudian masukkan kuning telur dengan gula ke dalamnya.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul dua protein dengan vanila dan masukkannya ke dalam kuning. Dalam periuk, mula sebat krim, kemudian masukkan adunan telur secara beransur-ansur, sambil tidak berhenti mengacau.

Sekarang semua bahan sudah siap, anda boleh teruskan ke penyediaan pencuci mulut.

Ambil bentuk dan tutup dengan filem berpaut. Mari buat kopi yang kuat, dan pastikan yang semula jadi. Letakkan beberapa sentimeter krim di bahagian bawah acuan, dan letakkan lapisan biskut di atasnya. Dan jangan lupa mencelupkan setiap keajaiban biskut dalam kopi sejuk.

Seterusnya, letakkan lapisan krim sekali lagi, dan sekali lagi - biskut. Kemudian kami meletakkan tiramisu di dalam peti sejuk sepanjang malam. Di ataspencuci mulut boleh dihiasi dengan koko dan krim putar.

Kek Tiramisu: bahan-bahan

Tiramisu ialah pencuci mulut yang indah. Ia boleh dihidangkan dalam bahagian, atau ia boleh disediakan dalam bentuk kek.

Krim untuk kek "Tiramisu" dibuat mengikut salah satu resipi yang dinyatakan sebelum ini. Anda boleh memilih mana-mana pilihan yang anda suka.

Bahan:

1. Mascarpone - 0.5 kg.
2. Espresso sejuk - 300 ml.
3. gula tepung - 5 sudu besar. l.
4. Satu gelas wain Marsala (manis). Anda juga boleh menggunakan beberapa sudu cognac atau amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Koko, coklat gelap.

Menyediakan kek Tiramisu

Pukul putih menjadi buih tebal. Untuk membuat buih lebih tahan, pada akhirnya anda perlu menambah gula tepung. Kekuatan buih menentukan sama ada krim akan mengalir atau tidak.

Kuning dalam mangkuk berasingan dipukul putih dengan gula tepung. Seterusnya, mascarpone ditambah kepada mereka dan dicampur dengan teliti. Kemudian putih telur yang dipukul perlahan dimasukkan ke dalam krim dan dicampur.

Tambahkan alkohol ke dalam kopi sejuk dan celupkan secara berselang-seli ke dalam campuran savoiardi. Kami meletakkan bahagian bawah acuan kek dengan kuki lembap, sapukan lapisan krim tebal di atas. Kemudian lapisan seterusnya savoiardi. Kami meletakkan baki krim di atasnya. Sekiranya anda ingin menghias kek dengan meriah dan elegan, anda juga boleh menghiasinya dengan krim di atas menggunakan beg pastri (gunakan muncung "bintang"). Taburkan koko di atas pencuci mulut yang telah siap.

Menyediakan kek sedemikian di rumah tidak memerlukan baking. Dan pada masa yang sama, ia tidak boleh dibandingkan dengan pencuci mulut lain untuk tangan yang cepat seperti kek Kentang. Hidangan lazat dengan rasa ketuhanan ini akan menghiasi mana-mana meja percutian.

Bukan kata sesudah

Tiramisu ialah ciri khas Itali. Pencuci mulut itu dicipta tidak lama dahulu, hanya tujuh puluh tahun yang lalu, oleh chef sebuah restoran kecil. Dan pakar kulinari itu memilih mascarpone desa sebagai bahan utama. Sudah tentu, sukar bagi orang Rusia untuk memanggilnya keju, bagi kami ia adalah krim masam yang agak gemuk.

Sudah tentu, tiramisu sebenar hanya boleh dirasai di Itali, di mana restoran menyediakannya setiap tiga jam daripada bahan-bahan segar. Memandangkan tidak semua orang berpeluang melawat negara yang indah ini, anda boleh membuat krim tiramisu sendiri mengikut salah satu resipi. Percayalah, pencuci mulut anda akan menjadi lebih enak daripada gula-gula dengan nama yang sama yang ditawarkan di mana-mana sekarang.