Krim untuk kek mascarpone dengan krim: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tidak ramai suri rumah di Rusia tahu apa itu mascarpone. Sementara itu, krim keju ini sangat kerap digunakan di Itali. Lagipun, di sana, atau lebih tepatnya, di wilayah Lombardy, di kawasan antara bandar Abbiategrasso dan Lodi (barat daya Milan), produk ini dicipta. Mascarpone adalah keju yang sangat lembut dari segi rasa dan tekstur. Ia digunakan untuk menyediakan makanan ringan yang lazat. Tetapi penggunaan terbaiknya adalah pencuci mulut. Kek keju dengan mascarpone akan menjadi lebih lazat daripada keju kotej biasa.

Struktur keju yang berkrim menjadikannya sangat diperlukan untuk melapis dan meratakan permukaan kek. Mascarpone sangat akomodatif. Ia akan menjadi pasangan yang sangat baik untuk susu pekat, madu, gula tepung. Hari ini kita akan bercakap tentang cara membuat krim mascarpone dengan krim. Di bawah ini anda akan menemui pilihan resipi daripada kedua-dua bahan ini. Krim yang terhasil boleh digunakan kedua-duanya untuk lapisan kek, danuntuk menghias kek dan pastri.

Apakah mascarpone dan bagaimana ia boleh digantikan

Adalah tidak betul untuk memanggil keju produk. Lagipun, rennet atau kultur asid laktik (asam) ditambah kepada yang terakhir. Tetapi resipi untuk mascarpone, yang dicipta, dengan cara itu, pada akhir abad ke-16, tidak membayangkan apa-apa seperti itu. Jisim berkrim ini diperbuat daripada susu kerbau. Ia lebih gemuk daripada lembu. Tetapi krim juga dikeluarkan dari susu tersebut. Mereka dipanaskan dalam mandi air hingga 80 darjah dan asid tartarik atau jus lemon ditambah. Ini adalah bagaimana protein susu membeku. Kemudian mascarpone digantung dalam berkas kain untuk menapis whey.

Dalam konteks penggantian import, ramai chef Rusia memberikan cadangan berkenaan produk Itali. Mereka mencadangkan mengambil keju Philadelphia dengan rasa neutral atau Yantar. Tetapi jika anda ingin membuat krim mascarpone dengan krim untuk kek, maka tiada apa yang boleh menggantikan bahan utama. Philadelphia mempunyai tekstur yang sangat padat. Ia tidak mungkin untuk mencipta krim yang halus dan lapang dari keju seperti itu, seperti dari mascarpone. Rasa macam aiskrim cair. Dan keju kotej memberikan ciri masam, manakala mascarpone benar-benar neutral.

Kepelbagaian krim mascarpone dengan krim

Foto kek yang paling menyelerakan adalah produk yang diliputi dengan sangat lapang ini, tetapi pada masa yang sama campuran padat dua bahan utama. Semua krim mempunyai kelemahan mereka. Berminyak - terlalu berat untuk perut, kurang merendam kek. Pada susu pekat -terlalu sombong. Protein - terpakai hanya untuk hiasan. Kastard boleh meninggalkan doh. Krim putar biasa mungkin gugur. Tetapi jika anda mencampurkannya dengan keju mascarpone, maka ini tidak akan berlaku. Krim ini mengekalkan bentuknya dengan sangat baik. Anda boleh mencampurkan pewarna makanan ke dalamnya dan mencipta apa-apa corak yang anda suka: bunga ros, floun dan banyak lagi.

Pada masa yang sama, ia juga menghamili kek, yang tidak boleh dikatakan tentang pemimpin hiasan konfeksi - krim mentega. Mascarpone dengan krim juga mempunyai kualiti gluing. Oleh itu, jika kek anda tidak berjaya dipotong, maka ia boleh disambungkan dengan "simen" yang begitu lazat. Krim ini boleh meratakan mana-mana permukaan yang tidak rata. Dan anda boleh mencipta jisim yang lapang dan mudah untuk perut dalam beberapa minit sahaja.

Resepi Kek Krim Paling Mudah

Mascarpone dengan krim adalah pasangan yang hebat, dan mereka tidak memerlukan bahan tambahan. Anda boleh mencipta krim yang lazat dalam seperempat jam. Untuk menghias kek, kami memerlukan krim yang sangat sejuk - 250 mililiter. Kandungan lemak mereka hendaklah sekurang-kurangnya 33 peratus. Adalah wajar bahawa hidangan di mana kita akan menyebat krim juga disejukkan.

1. Pencampur pertama dihidupkan pada kelajuan rendah.
2. Tingkatkan putaran pemukul secara beransur-ansur.
3. Apabila krim sudah cukup pekat, mula masukkan gula. Kristal boleh menjadikan konsistensi krim masa depan lebih nipis. Oleh itu, kami akan menggunakan gula tepung.
4. Laraskan sendiri amaun. Jika kek dalam kek sangat manis, maka ia akan mencukupi untuk menambahseratus gram produk.
5. Dalam kek puff atau "Napoleon", dengan rasa doh yang hampir neutral, krim perlu dibuat manis. Kemudian gula tepung memerlukan 150 gram.
6. Dan pada akhirnya masukkan krim mascarpone ke krim kek. Anda boleh bertahan dengan satu pek 250 gram.
7. Pukul sedikit dengan pengadun pada kelajuan rendah selama kira-kira sepuluh minit. Semuanya, krim sudah sedia.
8. Dia tidak perlu disejukkan. Mereka boleh serta-merta melapis kek atau menghias produk siap.

Resepi dengan susu pekat

Mari berikan aksen karamel pada krim untuk Mascarpone dengan kek krim. Ia juga mudah untuk disediakan.

1. Seperti dalam resipi sebelum ini, pukul krim terlebih dahulu. Tetapi kami tidak menambah gula. Lagipun salah satu bahan iaitu susu pekat sudah sangat manis.
2. Tetapi jika anda mempunyai Napoleon atau kek lapis dalam agenda anda, anda boleh menambah satu sudu gula tepung. Sekali lagi, sebaiknya jangan campurkan dengan krim, kerana krim boleh menipis.
3. Resipi mengatakan masukkan mascarpone ke dalam mangkuk yang dalam, dan tambah gula tepung ke dalam keju, jika mahu.
4. Sekarang buka satu tin susu pekat.
5. Mascarpone sebat.
6. Tambahkan susu pekat pada keju bukan serta-merta, tetapi sudu demi sudu.
7. Apabila seluruh bank masuk ke dalam krim, kami mula mencampurkan krim putar sedikit demi sedikit. Jisim itu sepatutnya menjadi lembut, lapang, tetapi pada masa yang sama mengekalkan bentuknya dengan baik.

Svanila dan kuning

Mari cuba merumitkan lagi resipi Mascarpone with Cream.

1. Letakkan separuh daripada biji vanila dalam periuk.
2. Tuang dalam 300 mililiter krim rendah lemak.
3. Tambahkan 30 g gula. Didihkan.
4. Sebaik sahaja buih kasar kelihatan, keluarkan dari dapur.
5. Lenyekkan tiga kuning telur dengan 60 g gula tepung dan 30 g tepung.
6. Tuangkan krim panas ke dalam jisim telur (kami tarik keluar vanila sepanjang jalan).
7. Kacau jisim sehingga pekat sedikit.
8. Kembalikan periuk ke dalam api kecil. Kami campur tangan, mengelakkan sama ada terbakar atau mendidih.
9. Apabila jisim menjadi konsisten seperti puding, keluarkan dari api dan tutup rapat dengan filem berpaut.
10. Apabila kastard telah sejuk ke suhu bilik, masukkan ke dalam peti sejuk.
11. Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk dan uli. Kami memasukkan keju di bahagian-bahagian ke dalam kastard, dipukul sentiasa.

Dengan vanila, rum dan sirap

Kami telah pun mengetahui cara membuat Mascarpone Cream. Sekarang kita akan membuat variasi resipi asas. Vanila dan rum akan membantu memberikan krim aroma yang menawan dan rasa piquancy.

1. Ambil satu pod rempah, potong memanjang.
2. Tuangkan 100 mililiter susu biasa, biarkan mendidih dan biarkan di bawah penutup sehingga ia sejuk sepenuhnya.
3. Tapis, buang pod.
4. Asingkan 350 g daripada pek besar mascarpone seberat setengah kilogram
5. Kacau keju denganbeberapa titik rum dan dua sudu besar sebarang sirap.
6. Mulakan pukul, tambah susu vanila secara beransur-ansur.
7. Anda akan mendapat krim cair, sama konsisten dengan doh pancake. Mereka boleh merindui kek itu.
8. Tetapi untuk menstabilkan krim, pukul secara berasingan 200 ml krim berat.
9. Tambahkan kepada mereka dua sudu besar sirap yang sama yang telah ditambahkan ke dalam adunan susu.
10. Tumbuk baki keju (150 g). Campurkan dengan krim putar.
11. Sekarang mari gabungkan krim susu cair dengan krim.
12. Mari tutup bahagian atas dan tepi kek.

Satu lagi resipi mudah

Anda memerlukan dua mangkuk logam - cukup sejuk.

1. Tuangkan segelas krim kental ke dalam salah satu daripadanya.
2. Tambah serta-merta 50 gram gula tepung dan mula pukul. Kita harus mencapai konsistensi puncak yang stabil.
3. Dalam mangkuk lain, uli 250 gram mascarpone. Kami juga menambah 50 g gula tepung ke dalam keju dan menggosoknya dengan teliti dengan spatula.
4. Gabungkan mascarpone bersama krim. Pukul krim untuk kek lagi.
5. Untuk jisim sebati, kedua-dua bahan utama mestilah pada suhu yang sama. Iaitu, sebelum mencampurkan krim putar dengan keju manis, anda perlu meletakkan bekas bersamanya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya seperempat jam.
6. Krim ini sesuai untuk melapis kek, dan untuk meratakan serta menghias permukaan produk masakan. Ia juga dihidangkan sebagai pencuci mulut bebas. Tetapi kemudian anda boleh menambah kacang, kepingan buah kering atau beri.

Krim Plombir

Sudah disebut mascarpone rasanya seperti aiskrim cair. Mari kita kuatkan tanggapan ini. Untuk melakukan ini, kami akan memperkenalkan protein ke dalam resipi krim keju mascarpone dengan krim.

1. Kami mula bekerja, seperti biasa, dengan penyejukan semua produk. Krim (250 mililiter) mestilah sangat gemuk. Pukul mereka selama sekurang-kurangnya seperempat jam.
2. Hidupkan pengadun dahulu pada kuasa rendah, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan putaran pemukul. Ia dikehendaki apabila mangkuk dicondongkan, krim tidak tumpah keluar, tetapi berdiri dalam penutup tinggi yang padat.
3. Hanya selepas itu anda boleh beralih kepada mascarpone. Segala-galanya mudah di sini: kami hanya mengisar 200 g keju dengan seratus gram gula tepung.
4. Untuk pelbagai rasa, anda boleh menambah sedikit vanillin atau parutan kulit sitrus.
5. Menyambung kedua-dua jisim dengan sangat berhati-hati.
6. Akhir sekali pukul tiga putih telur - juga sangat sejuk.
7. Untuk membuat pertikaian, tambah asid sitrik pada mereka di hujung pisau.
8. Protein juga harus membentuk jisim yang tebal, padat, berkilat.
9. Perlahan-lahan, sudu demi sudu, masukkan ke dalam krim.
10. Kacau perlahan-lahan dengan spatula silikon dari bawah ke atas.

Krim telur

1. Sejukkan semua bahan dengan baik.
2. Asingkan putih dan kuning daripada dua telur. Masukkan semula yang pertama ke dalam peti sejuk.
3. Kuning dikisar putih dengan 150 gramgula.
4. Menyebat segelas krim pekat.
5. Tuangkan satu paun keju ke dalam mangkuk, uli dengan sudu. Tambahkan kuning padanya.
6. Pukul putih telur hingga kemuncak kaku dengan secubit garam.
7. Gabungkan mascarpone dengan krim.
8. Lipat perlahan-lahan putih telur yang disebat ke dalam krim. Jisim ini boleh disebat semula.
9. Krim ini bagus untuk menghias dan melicinkan permukaan. Jangan calit kek dengannya, kerana protein mungkin bocor.
10. Krim ini boleh diperisakan dengan menambah vanillin, kulit limau atau beberapa titis rum, cognac atau sirap pada keju dengan kuning telur.
11. Jika anda memperkenalkan gula perang, gula tebu dan bukannya gula biasa, maka adunan akan mempunyai warna kuning air yang menyenangkan dan aroma yang lebih halus.
12. Sebelum menghias kek, kami mengesyorkan agar jisim disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.

Dengan krim masam

Inginkan krim anda mempunyai perisa yogurt yang sedap, masam,? Kemudian daripada krim segar, ambil masam. Tetapi ia tidak semestinya krim masam yang dibeli di kedai. Produk susu yang ditapai memerlukan kandungan lemak yang sangat tinggi. Tetapi krim masam buatan sendiri pun perlu ditimbang, iaitu cecair yang berlebihan mesti dikeluarkan.

1. Masukkan ayak ke dalam kuali, tutup dengan kain dan pindahkan krim masam ke sana. Satu balang mascarpone 250 gram standard memerlukan 700 mililiter.
2. Biarkan krim masam selama beberapa jam.
3. Jangan tuangkan whey yang telah mengering ke bahagian bawah kuali - ini adalah asas yang bagus untuk penkek.
4. Dan campurkan krim masam yang ditimbang (yang tinggal kira-kira setengah kilo) dengan segelas gula.
5. Pasir manis akan menghasilkankonsistensinya lebih cair, tetapi tiada apa yang perlu dirisaukan. Pukul krim masam pada kelajuan pengadun tinggi.
6. Apabila anda mendapat jisim yang gebu, gabungkan krim yang ditapai dengan mascarpone.
7. Masukkan krim ke dalam peti ais selama sejam, selepas itu anda boleh lumurkan kek dan menghias kek.

Dengan coklat

Resipi memerlukan bar berkualiti, bukan serbuk koko. Coklat lebih menstabilkan krim "Mascarpone dengan krim dan gula tepung". Mari mulakan memasak mengikut resipi asas.

1. Krim sebat dengan gula tepung.
2. Mascarpone bergabung dengan buih ini. Pukul lagi.
3. Dan sekarang mari berikan krim rasa dan warna coklat. Mari pecahkan jubin 100 gram dan cairkan dalam tab mandi air.
4. Jika rumah mempunyai ketuhar gelombang mikro, anda boleh meletakkan coklat pada piring selama 30 saat di dalam unit.
5. Produk cair dicampur secara beransur-ansur ke dalam krim siap, dipukul sepanjang masa dan mencapai keseragaman.

Salutan sedemikian mungkin juga sesuai untuk kek "Prague".