Potongan daging panggang: komposisi, ramuan, resipi langkah demi langkah dengan foto, nuansa dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adalah diketahui umum bahawa hidangan yang dipanggang di udara terbuka, di tengah-tengah alam semula jadi yang indah, dikelilingi oleh pengembara yang ceria yang tidak sabar menunggu makanan, jauh lebih enak dan berair daripada yang dimasak dalam keadaan biasa - di dapur rumah. Bagaimana untuk memasak bebola daging di atas panggangan? Mari bercakap mengenainya dalam artikel kami.

Prinsip masakan umum

Hidangan lazat dan menyelerakan ini sesuai untuk makan malam keluarga (makan tengah hari) ringkas, serta untuk jamuan perayaan atau berkelah. Terdapat beberapa prinsip umum untuk memasak potongan daging di atas panggangan, yang sepatutnya biasa bagi mereka yang ingin menggembirakan orang tersayang atau tetamu mereka dengan hidangan baru. Sekiranya tiada arang, anda boleh memasak hidangan di dapur. Ia diterima umum untuk menggunakan kaedah berikut untuk menggoreng daging separuh siap:

• di atas jeriji di atas arang;
• dalam kuali bergaris;
• dalam gril elektrik;
• dalam ketuhar panggang.

Adalah diketahui bahawa pemanggang untuk menggoreng potong di rumahsesetengah tukang cuba membuat sendiri daripada bahan buatan sendiri. Adalah lebih baik untuk tidak bergurau dengan ini, pakar memberi amaran: lemak daging adalah produk yang mudah terbakar, jadi mereka yang menggoreng potong di atas panggangan rumah harus memikirkan keselamatan mereka. Chef berpengalaman menggunakan untuk memasak potongan pada gril barbeku.

Daging cincang untuk potongan seperti itu hendaklah dibuat sendiri. Dibeli di kedai, sebagai peraturan, dikisar beberapa kali, akibatnya ia menjadi lebih seperti bubur. Sebaik-baiknya, produk daging cincang hendaklah dikisar sekali sahaja, menggunakan parut terbesar dalam penggiling daging. Anda boleh menggunakan mana-mana daging untuk potong panggang. Chef yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan beberapa jenis daging untuk daging cincang, contohnya, daging babi atau ayam dengan daging lembu, dsb. Adalah penting bahawa daging cincang dari mana potongan daging panggang akan disediakan tidak terlalu berlemak.

Kepingan daging dalam produk diikat bersama dengan telur mentah, bawang (dicincang) digunakan untuk meningkatkan rasa. Hidangan itu semestinya dibumbui dengan lada tanah. Juiciness cutlet diberikan dengan penambahan sedikit air atau lemak segar. Sebagai peraturan, potong daging panggang dibentuk dalam saiz yang kecil, ketebalannya biasanya kira-kira 2 cm Produk dibuat kebanyakannya bulat atau bujur, tetapi potongan dalam bentuk apa pun boleh dibentuk. Perkara yang penting ialah tiada satu pun daripada banyak resipi untuk potongan daging panggang memerlukan penggunaan roti.

Apabila menggoreng, produk separuh siap diletakkan di atas permukaan gril yang digris dengan minyak sayuran. Selalunya potong itu sendiri disapu dengan minyak. Tempoh proses memasak bergantung kepada jenis gril yang digunakan. Supaya cutlet digoreng sama rata, selepas satu bahagian telah mencapai kesediaan, produk dibalikkan dengan teliti ke yang lain dan juga dibawa ke kesediaan. Hidangkan hidangan dengan sayur-sayuran, hiasan atau tanpanya. Selalunya potongan daging ditambah dengan sos yang disediakan khas (atau sos tomato biasa dari kedai).

Petua dan petua berguna

Selain itu, guru menasihati:

1. Gunakan mana-mana bahagian bangkai untuk memasak potongan daging babi, untuk potongan daging lembu - tenderloin dari tulang belikat atau leher.
2. Lada dan garam dimasukkan ke dalam daging cincang sejurus sebelum digoreng, maka kelembapan daging tidak akan sempat keluar, dan kelazatan potongan akan dipastikan.
3. Sebelum produk separuh siap yang dibentuk dibentangkan pada jeriji gril, anda harus menekannya di tengah dengan jari anda. Ini adalah perlu untuk mengekalkan paras permukaan. Tetapi apabila menggoreng potong, anda tidak boleh menekannya dengan spatula, jika tidak, jus mungkin bocor dan produk akan menjadi kering.
4. Sebelum potong diterbalikkan, tong yang belum dibakar mesti digris (disiram) dengan minyak. Ia tidak membentuk kerak hitam di atasnya.
5. Setiap bahagian potong hendaklah digoreng tidak lebih daripada 5 minit untuk menjadikannya berair. Tahap pemanggangan purata akan diperoleh jika produk disimpan di atas panggangan selama 6 minit, untuk mencapai maksimumcukup untuk menggoreng potong selama 7 minit pada setiap sisi.
6. Semakin kurang produk terganggu semasa memasak, semakin sihat, sedap dan cantik. Dalam proses menggoreng, ingin memeriksa sama ada kerak emas telah muncul, ramai yang mengangkat potong, cuba melihat tongnya. Pakar tidak mengesyorkan melakukan ini. Lebih baik tunggu sebentar, daging akan menjadi lebih berkualiti jika ia jarang "diganggu".

Cara memasak potong panggang: resipi dengan foto

Menurut ulasan, hidangan ini luar biasa menyelerakan dan berair. Ia dihidangkan bersama kentang panggang. Untuk menyediakan 6 hidangan gunakan:

• 700 g daging lembu dan daging babi;
• dua bawang;
• tiga biji telur;
• dua sudu besar semolina;
• garam dan lada sulah secukup rasa;
• minyak sayuran.

Penerangan langkah demi langkah teknologi memasak

Anda mesti melakukan perkara berikut:

1. Daging dicuci bersih, dipotong-potong (kecil) dan dimasukkan ke dalam pemproses makanan.
2. Bawang dikupas, dipotong dua dan diletakkan di sana. Daging dengan bawang dikisar menjadi daging cincang.
3. Kemudian masukkan daging cincang ke dalam periuk atau mangkuk, pecahkan telur di situ dan masukkan semolina. Garam dan lada sulah secukup rasa. Jika dikehendaki, tambah rempah untuk daging. Kandungan hidangan dicampur dengan teliti sehingga jisim homogen terbentuk.
4. Seterusnya, sapu tangan anda dengan minyak sayuran atau air danmula membentuk potongan.

Kek yang terhasil diletakkan di atas rak dawai dan digoreng di kedua-dua belah dengan api perlahan sehingga masak sepenuhnya.

Memasak Ushtipci (Serbian Grilled Cutlets)

Gunakan:

• 100 ml air mineral (berkarbonat sedikit);
• 250g daging lembu tanpa lemak;
• 150g daging babi berlemak;
• satu sudu teh paprika kisar;
• dua bawang kecil;
• 70 g brisket salai;
• bawang putih;
• minyak sayuran;
• pasli atau sebarang herba segar;
• 0.5 sudu kecil soda;
• lemon;
• 100 g keju masin sedikit.

Memasak

Daging dicuci bersih, dipotong menjadi kepingan besar dan ditatal dalam pengisar daging. Masukkan paprika, baking soda dan lada kisar. Mereka menambah garam, tambah air mineral, yang sepatutnya memberikan kemegahan kepada potong, dan campurkan dengan teliti. Permukaan jisim disamakan, dilincirkan dengan minyak sayuran, ditutup dengan tudung dan diletakkan di dalam peti sejuk semalaman. Sebaik-baiknya, daging cincang hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua hari. Seterusnya, daging cincang dikeluarkan dan dibiarkan suam seketika.

Sementara itu, cincang brisket dengan halus, parut keju pada parut kasar, cincang juga cip keju dengan pisau, dan cincang dua ulas bawang putih. Semua komponen yang dihancurkan dicampur dan dipindahkan ke daging cincang. Masukkan bawang, parut pada parut kasar dan gaul rata. Cutlet terbentuk - rata, bersaiz kecil danpasti bulat. Seterusnya, panaskan kuali pemanggang dengan baik tanpa menggunakan minyak. Potongan daging diletakkan di atasnya dan digoreng di kedua-dua belah dengan api yang perlahan.

Pada masa ini, bawang cincang digoreng. Kuali berdinding tebal biasa dengan penambahan minyak sayuran dan garam digunakan. Bawa kepada rupa warna keemasan, keluarkan dari dapur. Perahkan sedikit jus lemon ke dalam kuali, masukkan pasli, gaul. Sapukan bawang goreng dalam lapisan sekata di atas pinggan, dan potongan siap di atasnya.

Dua roti daging panggang, sos istimewa, keju, timun, salad dan bawang, semuanya di atas roti bijan

Slogan pengiklanan ini adalah mengenai "Big Mac" yang terkenal - hamburger yang terdiri daripada roti yang dipotong kepada 3 bahagian, bahagian atasnya ditaburkan dengan biji bijan di atasnya. Di antara mereka diletakkan dua potong daging panggang (masing-masing seberat kira-kira 50 g), sekeping keju, dua keping timun jeruk, bawang, salad dan sos Big Mac. Hari ini hidangan ini sangat popular di seluruh dunia. Terdapat apa yang dipanggil "Indeks Big Mac", yang membolehkan anda menilai kos sara hidup di negara yang berbeza.

Walaupun lagu itu mengatakan bahawa hamburger ini hanya mempunyai "dua roti daging panggang, sos istimewa, keju…" dan sebagainya, sebenarnya terdapat variasi yang mengandungi sehingga lapan burger dalam satu bahagian burger! Mungkin itu keterlaluan. Mungkin anda tidak perlu terlalu terbawa-bawa dengan jumlah makanan. Namun, walau bagaimanapun, ini membuktikan pengiktirafan bersungguh-sungguh oleh para gourmet dari seluruh dunia yang tiada tandingannya.merit rasa karya masakan kecil yang artikel itu dikhaskan. Bagaimana cara membuat patties untuk burger Amerika sebenar?

Patty burger daging panggang

Gunakan untuk memasak:

• 1 kg bahu lembu;
• sebiji telur;
• sos panas;
• satu sudu besar wain kering;
• satu sudu teh bawang putih kering;
• setengah sudu teh campuran lada aromatik;
• beberapa sudu sos Worcestershire.

Mengenai kaedah memasak

Pati burger bakar disediakan seperti ini:

1. Sekeping daging lembu (sejuk atau segar), dibilas dengan air sejuk yang mengalir. Keringkan sedikit dengan tuala, cincang kasar dan kisar dengan pengisar daging menggunakan parut besar.
2. Wain dituangkan ke dalam daging cincang, sos, bawang putih kering, campuran lada ditambah. Tuangkan telur, garam, gaul hingga sebati, kemudian pukul.
3. Hidangan dengan daging cincang ditutup dengan filem dan diletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam supaya daging direndam dengan betul dengan rempah dan perasa.
4. Daripada jisim daging yang disejukkan, bentukkan potongan leper setebal 1 cm.
5. Parut kuali panggang digris dengan minyak sayuran dan potong potong diletakkan di atasnya. Bakar sehingga 10 minit setiap sisi sehingga kematangan yang diingini.
6. Satu minit sebelum memasak, letakkan sekeping keju pada potongan daging.

Setelah hirisan keju cair, roti dipotong dan potongan panggang dimasukkan ke dalamtengah. Perisakan dengan sos kegemaran anda, tambah herba. Selamat berselera!