Cara memasak manti: resipi yang paling lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mengetahui cara memasak manti, setiap suri rumah yang menguasai resipi masakan Asia Tengah dan Timur harus tahu. Pada masa yang sama, ia juga dianggap sebagai hidangan kebangsaan mereka di Siberia. Manti dianggap saudara terdekat khinkali tradisional Georgia atau ladu Rusia. Secara luaran, ia sangat serupa, tetapi ia disediakan dengan cara yang berbeza sama sekali.

Apakah perbezaan antara manti?

Memandangkan hampir semua orang boleh memasak manti hari ini, adalah penting untuk memahami perbezaan asas antara hidangan ini dan yang serupa.

Ciri utama ialah daging cincang mesti dibuat daripada kambing, dan doh digulung nipis yang mungkin. Apa yang dipanggil "mantou" dibancuh daripadanya, seperti yang sering disebut oleh orang Cina.

Dalam terjemahan literal daripada bahasa Cina, konsep ini diterjemahkan sebagai "kepala sumbat". Lagipun, akhirnya, manti lebih besar saiznya daripada ladu. Jika anda tahu cara memasak manti, anda sentiasa boleh menetapkan meja perayaan dalam bahasa Asianegara, mengejutkan semua tetamu.

Anda boleh terus mencipta karya kulinari di rumah, menggembirakan keluarga dan rakan-rakan.

Rahsia manti yang lazat

Terdapat beberapa rahsia yang akan memberitahu anda cara memasak manti yang sedap dan cepat supaya semua orang di sekeliling gembira.

Pertama, doh untuk mereka mestilah segar, ia dibuat berdasarkan garam, air dan tepung, menambah telur. Untuk menjadikannya elastik, lembut dan tidak koyak, air dengan tepung mesti diambil dalam perkadaran satu hingga dua. Kira-kira 500 gram tepung menyumbang satu telur ayam, ini sepatutnya cukup untuk menjadikannya berfungsi. Jika anda cuba membuat doh lembut pada masa yang sama, maka susu boleh dituangkan sebagai ganti air, ia akan menjadi lebih enak. Ini adalah satu lagi rahsia cara memasak doh manti yang sedap dan cepat.

Atas nasihat beberapa tukang masak yang berpengalaman, susu mesti dididihkan terlebih dahulu, dan selepas itu barulah tepung perlu ditambah kepadanya. Satu lagi rahsia ujian yang betul untuk manti ialah mengulinya selama sekurang-kurangnya 20 minit. Sudah tentu, tidak mudah untuk melakukannya sendiri, jadi anda boleh menggunakan mesin roti.

Doh yang sudah disediakan selama sejam biarkan untuk dibancuh, tutup dengan tuala. Kini bukan satu rahsia untuk anda cara memasak doh manti, jadi anda boleh kerap menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan ini.

Pengisian untuk manti

Dalam resipi klasik untuk memasak manti yang lazat dan berair, pastikan anda melakukannyakambing digunakan, yang mana lemak dalaman ditambah, atau lebih baik lemak ekor lemak. Benar, masakan individu mempunyai tradisi istimewa mereka sendiri yang dikaitkan dengan hidangan ini.

Sebagai contoh, orang Cina sering membuat daging babi cincang, menguli bersama-sama dengan daging kambing, daging lembu, kuda atau unta. Dan jika anda kebetulan mencuba manti di kawasan pantai negara ini, kemungkinan besar terdapat udang dalam daging cincang.

Hari ini di Rusia, daging cincang untuk manti disediakan daripada pelbagai jenis daging. Ia boleh menjadi kambing, dan daging babi, dan daging lembu, dan ayam. Dan lemak ekor dalaman dan lemak, yang tidak begitu mudah diperoleh di Rusia, sebagai peraturan, digantikan dengan lemak babi asap atau masin. Ngomong-ngomong, yang terakhir ini sangat tidak digalakkan dalam masakan Asia.

Dengan lemak, yang membantu menjadikan manti sedap, lembut dan berair, perkara utama adalah jangan keterlaluan. Untuk satu kilogram daging, tidak lebih daripada 150 gram lemak perlu diambil. Ia juga boleh ditambah dalam proses memahat manti.

Syarat lain untuk pengisian yang betul ialah tidak menggunakan pengisar atau pengisar daging. Daging mesti dicincang menjadi kiub kecil, dan kemudian dicampur dengan lemak dan bawang. Lebih banyak bawang yang anda ada, lebih juicer isinya.

Rempah utama, yang tanpanya anda tidak boleh belajar memasak manti yang lazat dan berair, ialah zira. Tetapi garam dan rempah lain ditambah secara eksklusif secukup rasa. Ketumbar, marjoram dan selasih akan menjadikan daging cincang sangat lazat dan pedas.

Anda juga boleh menghiasi daging cincang dengan cendawan, lobak merah, labu, kentang. Yang terakhir juga akan menyerap kelembapan berlebihan, menghalang doh daripada koyak. Sekarang awaktahu betul-betul cara memasak daging cincang untuk manti.

Membuat manti

Terdapat banyak cara untuk memahat manti. Mula-mula, doh yang telah siap mesti digulung dengan lapisan setebal satu hingga dua milimeter. Adalah dipercayai bahawa anda telah menjadi manti jika doh sangat nipis sehingga anda dapat melihat isinya. Keupayaan untuk membuat doh yang paling nipis adalah kemahiran utama dalam menyediakan hidangan ini.

Pada masa yang sama, garisan sangat nipis, kerana anda perlu memastikan bahawa doh tidak koyak. Doh dibahagikan kepada segi empat sama kira-kira 15 hingga 15 sentimeter, dan di tengah mereka menyebarkan satu sudu besar pengisian. Bucu kek yang bertentangan disambungkan antara satu sama lain, dan bucu dicubit pada bahagian tepi.

Terdapat cara lain untuk membuat doh di kalangan tukang masak. Sebagai contoh, beberapa membentuk tali atau memotong doh menjadi kepingan, setiap satunya digulung menjadi bola yang berasingan, dan kemudian dilancarkan dengan pin rolling. Hasilnya ialah penkek dengan diameter kira-kira 10 sentimeter, di tengah-tengahnya diletakkan inti.

Dalam tradisi Asia, ada cara lain. Pengisian dibentangkan di tengah-tengah pancake, dan doh naik dari tiga sisi, bersambung dengan indah. Jadi, di Uzbekistan, manti diikat bersilang, dan hujungnya dilekatkan seperti pada sampul surat.

Manti dalam periuk perlahan

Sebaik-baiknya, manti disediakan dalam hidangan istimewa, yang dipanggil periuk tekanan. Tetapi jika ia tidak ada, anda boleh bertahan dengan yang lebih biasa kepada kamiperalatan dapur. Contohnya, buat hidangan yang lazat dan mengenyangkan ini dalam periuk perlahan.

Kami memerlukan bahan-bahan untuk menyediakan daging cincang dan doh. Untuk mengambil ujian:

• 3 cawan tepung;
• gelas air;
• satu sudu teh garam.

Daging cincang disediakan daripada bahan berikut:

• 500 gram daging (jika anda tidak mengalu-alukan kambing, sebaiknya ambil separuh daging lembu dan daging babi);
• 3 bawang;
• susu;
• lada hitam dikisar;
• garam.

Proses memasak

Manty dalam periuk perlahan disediakan dengan mudah dan cepat. Mula-mula, mari kita sediakan daging cincang. Untuk melakukan ini, campurkan daging kisar dengan bawang, lada dan garam, bawa ke konsistensi yang diingini dengan susu.

Uli doh, dan kemudian canai menjadi sosej kecil, potong sama dengan saiz yang agak besar. Kami menggulungnya menjadi kek dan meletakkan daging cincang.

Tutup manti, sambungkan hujung seperti yang telah diterangkan. Tuangkan tiga gelas air ke dalam mangkuk multicooker, tunggu sehingga mendidih. Untuk mempercepatkan perkara ini, anda boleh segera menuangkan air panas, supaya anda dapat menjimatkan masa.

Lumurkan sedikit mangkuk untuk mengukus dengan minyak sayuran dan letakkan manti di atasnya. Kami menghidupkan multicooker dalam mod "Memasak stim". Manty disediakan dengan cara ini selama kira-kira 50 minit.

Resipi periuk tekanan klasik

Untuk rasa sebenar, klasikresipi untuk hidangan ini, anda mesti belajar cara memasak manti dalam periuk tekanan.

Memandangkan kami menyediakan manti klasik, kami akan memilih kambing. Secara umum, untuk resipi ini kita perlukan:

• satu setengah kilogram kambing;
• 5 bawang;
• 300 gram labu;
• telur ayam;
• sekilogram tepung gandum;
• 200 gram lemak ekor;
• setengah sudu teh garam;
• 200ml air;
• minyak sayuran;
• lada hitam dikisar - secukup rasa.

Bagaimana untuk mendapatkan manti asli?

Adalah dinasihatkan untuk memulakan dengan ujian untuk manti. Buat di atas meja paling biasa atau dalam mangkuk yang agak dalam. Air dituang ke dalam tepung yang telah diayak, masin dan sebiji telur dipecahkan. Campurkan dengan teliti sehingga jisim homogen terbentuk. Daripada itu anda perlu menguli doh elastik. Ini akan mengambil masa kira-kira seperempat jam.

Kemudian bungkus bola doh dalam filem berpaut dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Secara selari, kita mula membuat pengisian. Basuh kambing di bawah air sejuk yang mengalir. Cincang atau kisar halus.

Potong ekor yang berlemak, bersihkan dan cincang halus bawang, campurkan daging dengan lemak babi dan bawang dalam mangkuk yang dalam. Lada dan garam secukup rasa, kemudian gaul lagi dan pukul daging cincang dengan tangan anda.

Kini anda boleh mengukir manti. Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk, keluarkan filem dan bahagikan bola menjadi beberapa kepingan yang agak besar. Kami menggulung setiap daripada mereka ke dalam sosej yang berasingan, dan kemudian dipotong menjadi kepingan yang sama. Sekarang setiap bahagiancanai doh ke dalam lapisan nipis dalam bentuk segi empat sama.

Letakkan inti di bahagian tengah lapisan ini dan bungkus manti, sambungkan keempat-empat penjuru betul-betul di atas inti. Pada masa ini, tuangkan air ke dalam periuk tekanan dan biarkan ia mendidih. Jangan lupa untuk melincirkan asas periuk tekanan dengan mana-mana minyak sayuran sebelum ini. Ini perlu supaya doh tidak melekat padanya. Kami meletakkan manti yang disediakan dalam bahagian-bahagian ke dalam air dan masak selama kira-kira 40 minit sehingga doh masak sepenuhnya.

Manty siap sedia biasanya dihidangkan di atas pinggan dengan sos krim masam.

Bagaimana cara memasak manti dalam ketuhar gelombang mikro?

Tidak kira betapa mengejutkannya, tetapi mereka memasak manti walaupun dalam ketuhar gelombang mikro. Mereka yang telah mencubanya mengatakan bahawa ia ternyata sangat lazat, dan yang paling penting, tiada peralatan dapur khas diperlukan.

Untuk 4 hidangan kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• 300 gram daging babi;
• 4 mentol;
• gelas tepung;
• 2 biji telur ayam;
• 50 gram lemak.

Resepi langkah demi langkah

Untuk menyediakan inti, cincang halus daging babi, bawang dan lemak babi. Kami mencampurkan bahan-bahan ini, menambah garam, lada hitam yang dikisar dan rempah kegemaran anda.

Untuk doh, pecahkan sebiji telur ke dalam mangkuk, tuang setengah gelas air sejuk, taburkan garam. Tuangkan tepung, kacau sentiasa, supaya doh menjadi sejuk. Sekarang uli dengan tangan anda selama kira-kira 20 minit atau, seperti yang telah disebutkan, gunakan mesin roti untuk ini.

Apabila doh telah mengembang, bahagikan kepada bahagian, bulatkan setiap kek berdiameter 10sentimeter. Letakkan satu sudu teh pemadat pada setiap kepingan doh dan bungkus manti.

Untuk membuat manti sedap di dalam ketuhar gelombang mikro, setiap satunya perlu dicelup dalam minyak sayuran, dan kemudian diletakkan di atas rak dawai. Tuangkan air ke dalam kuali yang berasingan dan letakkan betul-betul di bawah parut. Kami menghidupkan ketuhar gelombang mikro selama seperempat jam. Selepas itu, manti sudah siap, bolehlah dihidangkan.