Doh yang sesuai untuk manti: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Manty adalah hidangan daging dan tepung yang sangat lazat, mengenyangkan dan wangi yang pastinya mendapat tempat di dapur rumah setiap keluarga, jika anda boleh memasaknya dengan betul. Lebih-lebih lagi, jika anda membuat doh untuk manti dengan betul, maka semuanya akan berjalan seperti jam, dan hidangan siap akan menyebabkan mereka yang akan memakannya menjadi ekstasi masakan yang sebenar.

Apakah itu manti?

Walaupun kini ramai yang percaya bahawa manti adalah, pertama sekali, hidangan Uzbekistan, sebenarnya, tanah airnya adalah China, di mana manti dipanggil pembungkus atau bao-tzu. Tidak lama kemudian, hidangan itu mula dipanggil mantou, dan ia telah datang kepada kami di bawah nama terkenal manti. Hidangan ini adalah daging cincang halus yang dibalut dengan doh. Dan kerana pengisian sedemikian jauh lebih besar daripada pengisian ladu atau ladu, maka apabila menyediakan hidangan, perhatian khusus harus diberikan kepada doh untuk manti, yang sepatutnya nipis, tetapi pada masa yang sama mesti menahan beratnya. mengenyangkan dan tidak hancur semasa memasak. Itulah sebabnya sangat penting untuk menyediakan doh yang elastik dan tidak koyakmudah mengambil bentuk yang diingini, masak dengan cepat dan kemudian benar-benar cair di dalam mulut anda.

Membeli bahan untuk manti

Sebelum anda mula mencari resipi doh manti dengan foto yang akan memudahkan memasak, anda harus pergi ke pasar raya atau pasar untuk membeli bahan-bahan yang diperlukan.

Untuk ujian, selalunya, hanya 4 komponen diperlukan - tepung gandum, air, garam dan telur. Perkara utama ialah lebih baik untuk mengambil dua bungkusan tepung sekaligus, satu harus dari gred pertama, dan satu lagi yang kedua. Kadang-kadang, untuk menjadikan doh lebih lembut dan lebih lembut, sedikit susu ditambah kepadanya. Jadi, jika anda ingin menambah baik hidangan, anda perlu menambahkan produk ini pada senarai beli-belah anda.

Tetapi untuk sumbat manti, anda boleh mengambil apa sahaja yang anda idamkan. Pengisian yang ideal adalah campuran daging, bawang dan lemak babi, dan anda boleh mengambil pelbagai jenis daging - ayam, daging babi, daging lembu atau kambing, hanya memberi tumpuan kepada sensasi rasa anda. Anda juga boleh menambah rempah kepada pengisian, kerana masakan Asia tidak boleh dilakukan tanpa mereka, jadi jika tiada bawang putih, jintan, jintan dan lada merah atau hitam, anda pasti harus membelinya. Malah, sayur-sayuran yang menghiasi hidangan siap, melengkapkan rasa yang tiada tandingannya.

Resepi doh manti klasik

Untuk menyediakan doh mengikut resipi klasik, anda memerlukan:

• 0.5 kg tepung gandum;
• 1 biji telur;
• 1 gelas air sejuk;
• 0, 5 sudu teh garam.

Untuk menyediakan doh, langkah pertama ialah tuangkanmangkuk dalam setengah gelas air, tambah telur, garam, dan pukul semuanya dengan baik dengan garpu atau pukul sehingga rata. Kemudian tepung secara beransur-ansur didorong ke dalam mangkuk, yang harus diayak terlebih dahulu untuk menenunnya dengan oksigen, dan selepas beberapa ketika baki air ditambah di sana. Sebaik sahaja doh menjadi begitu tebal sehingga mustahil untuk menghidupkan sudu di dalamnya, ia boleh dipindahkan dari mangkuk ke permukaan kerja meja. Ia biasanya mengambil masa kira-kira 20 minit untuk menyediakan doh. Apabila ia menjadi licin dan sejuk, doh perlu dibiarkan selama setengah jam, dan kemudian anda boleh mula memahat manti.

Resepi doh kastard

Jika resipi ini tidak sesuai dengan anda, anda boleh menyediakan pastri choux untuk manti, yang lebih anjal dan tidak melekat di tangan anda. Dalam kes ini, anda memerlukan jumlah air, tepung dan garam yang sama, hanya bukannya telur, 3 sudu besar minyak sayuran ditambah di sana, dan air dalam doh tidak sejuk, tetapi direbus. Untuk menyediakan doh sedemikian, anda perlu membawa air dalam periuk kecil hingga mendidih, dan kemudian, tanpa mengeluarkannya dari api, tambah minyak sayuran dan garam di sana. Apabila garam dibubarkan sepenuhnya, kuali boleh dikeluarkan dari dapur dan mula secara beransur-ansur memperkenalkan tepung kepadanya, menguli doh dengan pukul. Apabila doh menjadi pekat, ia boleh dibawa keluar ke permukaan kerja, masukkan baki tepung di sana dan biarkan berehat selama sejam, selepas itu ia akan sedia untuk memahat manti.

Rahsia doh untuk memudahkan memasak

Ituchef yang telah membuat hidangan lazat ini berkali-kali telah mempelajari beberapa rahsia dari masa ke masa yang memudahkan untuk memasak manti. Resipi doh klasik, sudah tentu, menerangi sepenuhnya proses memasak, tetapi masih terdapat nuansa memasak tertentu yang dipelajari dari semasa ke semasa. Jadi, semasa menyediakan doh, sangat penting untuk mengingati perkara-perkara ini:

1. Apabila menyediakan doh, mula-mula gunakan kebanyakan tepung daripada jumlah yang ditunjukkan dalam resipi, dan kemudian masukkan selebihnya secara beransur-ansur semasa memasak.
2. Pastri choux mesti dibancuh dengan sudu, bukan dengan tangan anda, jika tidak ia boleh hangus kerana air panas.
3. Supaya doh tidak melekat pada tangan dan tidak tergelincir di permukaan kerja, anda hendaklah sentiasa membasahkannya di dalam air semasa proses memasak.
4. Apabila doh yang telah siap direhatkan sebelum membentuk manti, ia hendaklah ditutup dengan tuala lembap atau dimasukkan ke dalam beg plastik supaya tidak lapuk.
5. Untuk menjadikan manty warna oren yang menarik, anda boleh menambah secubit kunyit ke dalam doh.
6. Ketebalan doh gulung yang ideal untuk manti hendaklah 1 mm.
7. Untuk memudahkan penentuan jumlah tepung dan jumlah air yang perlu diambil, anda hanya perlu mengikut perkadaran yang sepatutnya terdapat 2 bahagian tepung dalam doh, dan 1 bahagian air.
8. Untuk menjadikan doh lembut dan lembut, bukannya air, anda boleh menambah susu padanya dalam jumlah yang sama seperti yang ditunjukkan di sana.

Bagaimana cara mengukir manti dengan betul?

Setelah menyediakan doh untuk manti langkah demi langkah, anda bolehmemulakan proses yang susah payah dan susah payah untuk memahat mereka. Untuk melakukan ini, doh siap mesti dibahagikan kepada beberapa bahagian, dan kemudian gulungkan sosej dari setiap satunya, yang kemudiannya dipotong menjadi kepingan bahagian dan digulung menjadi kek persegi dengan diameter 10 cm Anda juga boleh segera menggulung doh ke dalam lapisan nipis, dan kemudian potong menjadi bahagian kek menggunakan pisau khas.

Seterusnya, kami mula mengukir kepingan doh klasik untuk manti menjadi produk separuh siap. Pertama sekali, di tengah-tengah setiap kek kami meletakkan satu sudu besar daging cincang, bawang dan lemak babi yang telah dimasak sebelumnya. Selepas itu, kami menyambungkan semua sudut doh bersama-sama mengikut prinsip melipat sampul surat. Kemudian sekali lagi kami mengukir setiap sudut, dengan itu memberikan manti bentuk yang diperlukan. Walau bagaimanapun, memandangkan proses memahat manti mungkin kelihatan sangat sukar untuk tukang masak pemula, anda boleh mula-mula mencubit sudut produk separuh siap dengan cara tradisional atau dengan kuncir.

Bagaimana cara memasak manti dengan betul?

Untuk membuat hidangan siap yang sama menyelerakan daripada doh manti yang lazat, anda harus memasak produk separuh siap yang dimasak dengan betul. Sebaik-baiknya gunakan periuk khas untuk memasaknya, dipanggil kaskan atau periuk tekanan. Di dalamnya, produk akan dimasak terima kasih kepada peningkatan wap, jadi jika tidak ada perkakas dapur ini, anda boleh menggunakan dandang berganda biasa, yang kini terdapat dalam setiap keluarga di mana mereka suka makan makanan yang sihat. Proses memasak itu sendiri sangat mudah. Anda hanya perlu melincirkan gratescascana atau dandang berganda dengan sayur-sayuran atau mentega, letakkan produk separuh siap di sana dalam jarak yang kecil antara satu sama lain, dan kemudian bakar untuk memasak selama 40-45 minit.

Memasak manti dalam periuk perlahan

Kadang-kadang tidak ada banyak masa untuk menyediakan doh klasik untuk manti, diikuti dengan memahat setiap produk separuh siap dan memasak hidangan dalam kaskan. Dan kemudian pembantu dapur lama kami yang baik datang untuk menyelamatkan - periuk perlahan. Doh dan daging cincang untuk manti sedemikian disediakan mengikut resipi klasik yang terbukti, bagaimanapun, untuk menjimatkan lebih banyak masa, daging untuk hidangan ini tidak boleh dicincang, tetapi diputar dalam penggiling daging atau dicincang dalam pengisar. Tetapi kemudian doh ini tidak dibahagikan kepada kek kecil, tetapi digulung menjadi satu lapisan, di mana daging cincang dibalut mengikut prinsip roll. Gulung ini dicubit di tepi dan dimasukkan sepenuhnya ke dalam periuk perlahan, di mana ia masak selama kira-kira 40 minit. Sebelum dihidangkan, gulung dipotong dengan pisau menjadi kepingan yang sama.

Memasak manti dalam mesin roti

Untuk menjimatkan lebih banyak masa, doh untuk manti boleh disediakan dalam mesin roti. Bilangan bahan untuk doh sedemikian sepenuhnya bertepatan dengan resipi klasik, tetapi prinsip penyediaan agak berbeza. Tanpa berfikir dua kali, kami menggabungkan telur, air dalam bekas mesin roti, tambah garam dan tepung yang diayak, dan kemudian masukkan bekas ini ke dalam unit itu sendiri, pilih program "Menguli" di sana dan meneruskan perniagaan kami selama sejam dan separuh semasa adunan sedang disediakanatas diri sendiri. Kemudian sudah cukup untuk menaburkan tepung pada permukaan kerja, keluarkan doh dari mesin roti dan ikut resipi klasik yang telah terbukti, sehinggalah ke hidangan.

resipi manti kambing Uzbekistan

Biasanya manti di kawasan kami disediakan dengan daging babi atau daging lembu, manakala hidangan asal Uzbekistan disediakan secara eksklusif dengan daging cincang kambing yang dicincang halus. Sebenarnya, doh untuk manti dalam Uzbekistan disediakan dengan tepat mengikut resipi yang kita biasa, tetapi kemudian proses memasaknya berubah sedikit. Pertama sekali, untuk mengisi manti seperti itu anda perlukan:

• 0.5 kg kambing;
• 0, 1 kg lemak ekor;
• 0, 3 kg bawang;
• garam dan rempah ratus mengikut citarasa anda.

Untuk menyediakan inti, bawang dan kambing, yang paling baik diambil dari belakang domba jantan atau pahanya, hendaklah dicincang halus dengan pisau, dan lemak ekor hendaklah dibekukan dahulu di dalam peti sejuk, dan kemudian juga dicincang halus. Selepas itu, daging dan bawang dicampur dalam mangkuk bersama garam, lada sulah dan rempah Asia. Seterusnya, doh digulung, dibahagikan kepada kek bulat atau persegi, dan intinya dibentangkan di tengahnya. Lebih-lebih lagi, mula-mula daging cincang yang dimasak diletakkan, dan kemudian lemak ekor diletakkan di atasnya. Selepas itu, manti dikukus dalam kaskan atau dandang berganda selama 40 minit. Hidangan berperisa dengan herba dan sos krim masam dihidangkan.

Memasak manti isi sayur

Kalau tiba-tiba tak ada duit untuk daging, tapi nak rasa manti, boleh masak nihidangan yang disumbat dengan sayur-sayuran. Selalunya, kentang tumbuk digunakan untuk tujuan ini, tetapi anda boleh mengambil kubis, labu, lobak merah dan sayur-sayuran lain yang juga boleh digabungkan dengan satu sama lain mengikut budi bicara anda. Tiada lagi sekatan khas dan resipi yang jelas, jadi semua orang boleh memasak inti sayur mengikut budi bicara mereka.

Doh untuk manti dengan isi sayuran sedang disediakan mengikut resipi klasik yang sama, walaupun pastri choux adalah sama sesuai. Sayur-sayuran untuk pengisian mesti dibasuh dan dicincang dengan teliti, dan sentiasa dengan tangan, dan bukan dengan parut atau pengisar. Seterusnya, sayur-sayuran masin, berpakaian ditambah kepada mereka dalam bentuk sayur-sayuran atau mentega, rempah-rempah, dan kemudian semuanya dicampur dengan teliti. Selepas itu, ia kekal hanya untuk menyebarkan inti ke atas kek, picit tepinya dengan cara biasa dan kukus mereka di atas air mendidih yang kuat selama 30-40 minit. Anda boleh menghidangkan manti sedemikian dengan krim masam atau sos tomato, dan anda juga boleh menuangnya dengan mentega cair atau bawang goreng dengan lobak merah.