Resepi ikan sumbat: bagaimana untuk memasak? Ikan sumbat: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bukan setiap suri rumah tahu resipi ikan sumbat. Untuk membetulkan keadaan ini, kami memutuskan untuk memberi perhatian kepada anda beberapa cara untuk menyediakan hidangan lazat dan mengenyangkan yang boleh dihidangkan bukan sahaja untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja perayaan.

Ikan sumbat: resipi dengan foto hidangan sedia

Chef moden mengetahui beratus-ratus cara untuk membakar ikan dengan cepat dan lazat di dalam ketuhar. Untuk membantu anda menguasai kemahiran ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat hidangan yang ringkas namun mengenyangkan untuk seisi keluarga.

Sebelum anda memasak ikan sumbat, anda perlu menyimpan bahan-bahan seperti:

• ikan besar segar - 1 pc.;
• garam beryod, lada kisar dan rempah ratus aromatik yang direka khusus untuk ikan - tambah secukup rasa;
• lemon - 2/3 buah;
• lobak merah bersaiz sederhana - 1 pc.;
• bawang manis - 2 kepala;
• hijau, atau lebih tepatnya dill dan pasli - dalam tandan kecil;
• minyak zaitun yang ditapis - 60 ml;
• mayonis lemak - 120 g;
• kentang - 3-4 pcs. (pilihan).

Menyediakan ikan

Resepi ikan sumbat yang dibentangkan tidak melibatkan penggunaan ikan mas sahaja. Lagipun, sebaliknya, anda boleh menggunakan produk lain (contohnya, trout, salmon, ikan mas perak, dll.). Perkara utama pada masa yang sama ialah memilih ikan yang besar supaya mudah untuk memasukkannya.

Oleh itu, ikan mas yang diperolehi harus dibasuh dengan baik, dibersihkan dari sisik, potong sirip dan kepala (jika anda mahu, anda boleh meninggalkannya), dan kemudian keluarkan semua bahagian dalam dan bilas semula. Selepas itu, ikan yang telah diproses perlu dikisar, digaramkan, diperisakan dengan jus lemon yang baru diperah dan sedikit minyak zaitun. Dalam komposisi ini, ikan mas harus dibiarkan pada suhu bilik selama 30-45 minit. Pada masa ini, ikan akan diperap dengan baik, menjadi lebih lembut dan berair.

Memproses sayur-sayuran

Selain ikan kap, resipi ikan sumbat yang disajikan termasuk penggunaan sayur-sayuran seperti lobak merah, ubi kentang dan bawang. Semua bahan ini perlu dibersihkan dan dipotong menjadi bulatan / cincin yang sangat nipis. Selepas itu, ia hendaklah diperisakan dengan garam dan mayonis, dan kemudian dicampur dengan teliti (berasingan).

Proses membentuk hidangan

Ikan sumbat (resipi dengan foto hidangan siap dibentangkan dalam artikel ini) ternyata sangat lazat dan berair sehingga tiada ahli keluarga anda boleh menolaknya. Untuk pembentukannya, anda harus mengambil lembaran penaik yang besar,gariskannya dengan kerajang masakan, di mana ia kemudiannya wajar untuk meletakkan bulatan kentang, berperisa dengan mayonis terlebih dahulu. Di atas sayur-sayuran, anda perlu meletakkan kap jeruk. Seterusnya, perut ikan yang terbuka hendaklah dibuka sebanyak mungkin dan letakkan bawang, lobak merah dan herba segar secara bergilir-gilir di situ. Untuk mengelakkan ikan mas daripada terbuka semasa rawatan haba, disyorkan untuk membetulkan potongan dengan pencungkil gigi.

Rawatan haba hidangan

Ikan sumbat dalam ketuhar, resipi yang kami pertimbangkan, dibakar dalam masa kira-kira 1 jam. Tetapi sebelum itu, ikan mas yang disumbat dengan sayur-sayuran harus dibalut dengan ketat dalam kerajang masakan. Selepas 40 minit, disyorkan untuk membuka ikan dengan berhati-hati (tanpa merosakkan integritinya), dan kemudian sapukan jaringan mayonis yang indah ke permukaan hidangan separuh siap. Dalam keadaan ini, ikan mas perlu dibakar selama kira-kira 20-24 minit lagi.

Hidangan hidangan yang betul untuk makan malam

Kini anda tahu resipi mudah untuk ikan sumbat. Selepas hidangan dimasak sepenuhnya, ikan mas harus dikeluarkan dengan teliti dari kerajang dan diletakkan di atas pinggan besar. Sebagai ulam, adalah disyorkan untuk meletakkan kentang di tepi pinggan, yang boleh ditaburkan dengan herba cincang segar.

Ikan sumbat Odessa

Cara memasak ikan ini jauh lebih rumit daripada yang sebelumnya. Walau bagaimanapun, masa dan usaha yang dibelanjakan pada akhirnya akan dibenarkan sepenuhnya. Lagipun, semua tetamu jemputan dan ahli keluarga anda pasti berpuas hati dengan hidangan ini.

Jadi, kita perlukan:

• ikan besar perak segar - seberat kira-kira 2 kg;
• semolina - 2 sudu besar;
• telur besar - 1 pc.;
• mentega - kira-kira 50 g;
• mentol manis - 4 pcs.;
• lada hitam, garam beryodium dan herba aromatik - tambah secukup rasa;
• bit kecil - 2 keping;
• minyak zaitun - 70 ml.

Pemprosesan ikan

Bagaimana cara memasak ikan sumbat "Odessa"? Resipi langkah demi langkah dengan foto hidangan ini mengatakan bahawa perkara utama semasa membuat makan malam sedemikian adalah pemprosesan karp perak yang betul. Ia harus dibasuh dengan baik, dibersihkan dari sisik dan isi perut, dan kemudian dengan berhati-hati memotong kepala (ia masih berguna kepada kita). Seterusnya, anda perlu berhati-hati mengeluarkan kulit dari ikan. Pada masa yang sama, beberapa daging harus kekal di atasnya. Jika perlu, bahagian tulang belakang dan sirip boleh dipotong dengan gunting dapur. Tetapi adalah wajar untuk melakukan ini dengan cara yang tidak merosakkan integriti ikan.

Memasak daging cincang

Selepas kulit dicabut dari ikan mas perak, fillet yang dikeluarkan hendaklah diadukan sepenuhnya dan dicincang dalam pengisar bersama 2 kepala bawang manis. Seterusnya, anda perlu menambah telur ayam, semolina, garam, herba aromatik, mentega lembut dan lada kepada daging cincang. Selepas mencampurkan semua bahan dengan sudu, anda sepatutnya mendapat jisim yang homogen dan agak tebal.

Menyediakan sayur-sayuran

"Odessa" ikan sumbatIa disediakan bukan sahaja dengan penggunaan ikan mas perak, tetapi juga dengan penggunaan sayur-sayuran seperti bawang dan bit. Ia hendaklah dikupas, dipotong menjadi cincin nipis / bulatan dan perasakan dengan garam.

Proses membentuk hidangan

Selepas semua komponen utama disediakan, anda boleh meneruskan ke pembentukan terus hidangan. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk merasakan kulit ikan dengan garam, dan kemudian letakkan dengan ketat semua daging cincang yang dimasak di dalamnya. Seterusnya, anda perlu mengambil lembaran ketuhar, lapik dengan kerajang tebal dan letakkan ½ daripada bawang dan bit. Selepas itu, ikan mas perak yang disumbat harus diletakkan pada sayur-sayuran, dan kemudian kepala yang dipotong sebelum ini harus diletakkan di atasnya. Akhir sekali, tutup ikan dengan baki sayur-sayuran, renjiskan dengan minyak zaitun yang ditapis dan balut rapat dengan kerajang.

Rawatan haba dalam ketuhar

Hidangan yang telah siap sepenuhnya mesti diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan ikan dalam keadaan ini selama kira-kira 20 minit. Selepas itu, suhu perlu dikurangkan kepada 140 darjah dan bakar hidangan selama kira-kira satu setengah jam. Selepas masa ini, ikan mas perak yang disumbat hendaklah masak sepenuhnya, lembut, berair dan sangat lazat.

Bagaimana cara menghidangkan ikan ke meja perayaan dengan betul?

Hidangan siap hendaklah dikeluarkan dari kerajang semasa panas dan diletakkan dengan cantik di atas pinggan yang besar dan rata. Bit dan bawang boleh digunakan sebagaihiasan. Tetapi jika sayur-sayuran sedemikian tidak sesuai dengan anda, maka ia dibenarkan menggunakan kentang hancur, nasi rebus atau bijirin lain. Sebagai tambahan kepada hidangan ini, adalah dinasihatkan untuk menghidangkan timun segar, tomato dan herba.

Petua berguna untuk suri rumah

Anda boleh memasak ikan sumbat bukan sahaja dalam ketuhar, tetapi juga, sebagai contoh, dalam dandang berganda. Dalam kes ini, hidangan itu akan menjadi lebih berguna dan kurang kalori tinggi. Selain itu, cef berpengalaman sering menggoreng ikan sumbat dalam kuali, dan kemudian menghidangkannya ke meja bersama-sama dengan lauk yang enak dan lazat.