Resepi fondue di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Fondu ialah hidangan asli masakan kebangsaan Switzerland. Ia biasanya dimasak dalam hidangan istimewa (kaquelon) di atas api terbuka. Asas hidangan ini adalah campuran cair pelbagai jenis keju dengan rempah ratus. Roti, buah zaitun, gherkin, kentang rebus atau produk lain dicelup ke dalamnya dengan bantuan garpu panjang khas. Resipi fondue diketahui. Sebahagian daripada mereka telah dicipta bertahun-tahun yang lalu. Tetapi jika mahu, setiap tuan rumah di rumah boleh menghasilkan versi asalnya sendiri.

Jenis fondue

Sebelum menyenaraikan semua resipi fondue yang diketahui, perlu dinyatakan bahawa hidangan ini mempunyai beberapa jenis. Bergantung pada asas cecair, mereka membezakan:

• Fondu keju. Ini adalah salah satu pilihan yang lebih popular. Komposisi campuran termasuk tiga komponen utama: keju, wain dan rempah ratus.
• Fondu coklat. Kaedah memasak tetap sama. Benar, dalam kes ini, komposisi jisim cecairselain coklat, krim, rempah ratus, pelbagai jus buah-buahan dan alkohol (brandi, rum atau cognac) disertakan.
• Fondu kopi. Tidak seperti versi sebelumnya, minuman keras ceri digunakan sebagai komponen alkohol. Selain itu, pastikan anda menambah sedikit kopi kisar yang baru dibancuh.
• Fondu karamel. Dalam kes ini, campuran disediakan dalam susu dengan kuning disebat, kanji dan rum, dan kemudian dituangkan dengan gula cair dalam air mendidih. Mana-mana buah-buahan atau marshmallow kemudian dicelupkan ke dalam jisim ini.
• Fondu Burgundy. Dalam kes ini, asas cecair adalah minyak sayuran biasa. Daging mentah yang telah diperap dicelup ke dalamnya. Dalam lemak panas, ia membakar dengan cepat. Secara berasingan, pelbagai jenis keju dihidangkan di atas pinggan.
• Fondu Cina. Di rumah, penduduk tempatan memanggilnya "ho go". Daging mentah juga digunakan di sini. Benar, mereka sudah mencelupkannya ke dalam sup mendidih (cendawan atau sayur-sayuran), dan kemudian dalam mana-mana sos yang dicadangkan.

Semua resipi fondue ini bagus dengan cara tersendiri. Untuk menghargai maruah setiap pilihan, anda boleh cuba memasaknya sendiri di dapur rumah.

Menarik untuk diketahui

Apabila mempelajari pelbagai resipi fondue, anda perlu tahu bahawa hidangan ini mempunyai sejarah yang agak kuno. Pakar mengatakan bahawa ia dicipta di barat Switzerland kira-kira tujuh abad yang lalu. Hari ini, secara rasmi terdapat dua versi asal usul hidangan luar biasa ini. Selaras dengan versi pertama, fondue dicipta oleh gembala Switzerland. Ia berlakusecara kebetulan. Pergi ke pergunungan untuk padang rumput, mereka, sebagai peraturan, mengambil roti dan keju dari makanan. Lama kelamaan, produk menjadi basi. Ia amat menyusahkan untuk memakannya. Untuk memuaskan rasa lapar mereka, para gembala memutuskan untuk mencairkan keju dalam periuk, mengisinya dengan wain. Kemudian kepingan roti kering dicelupkan ke dalam jisim mendidih ini.

Tetapi ada satu lagi legenda. Selaras dengan itu, fondue dicipta oleh sami tempatan. Seperti yang anda tahu, semasa puasa agama tidak dibenarkan makan keju. Pada abad ke-13, seorang paderi licik bernama Vakarinus memutuskan untuk mengatasi larangan ini. Dia hanya mencairkan produk itu dan mendapat sup keju yang luar biasa. Selepas banyak perdebatan, para sami memutuskan untuk menambah fondue ke dalam senarai hidangan yang dibenarkan untuk dimakan semasa tempoh puasa. Tidak diketahui mana antara dua legenda yang lebih benar, tetapi sejarawan masih cenderung kepada yang pertama.

Fondu keju dalam tab mandi air

Semua orang boleh membuat fondue yang terkenal itu sendiri. Resipi di rumah atau pun keadaan perkhemahan mudah diulang. Ini memerlukan bahan yang paling biasa:

• 250 gram keju;
• setengah gelas wain putih;
• 60 gram tepung (atau kanji);
• 1 secubit buah pala (parut);
• 2 ulas bawang putih;
• 2 gram mustard.

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda mesti menggunakan teknologi berikut:

1. Parut keju pada parutan sederhana. Jisim tidak boleh terlalu kecil. Untuk bekerja, adalah wajar untuk mengambil campuran 100 gram keju Swiss dan 150 gram cheddar.
2. Jika tiada caquelon di dalam rumah, maka anda bolehgunakan mandi air biasa. Untuk melakukan ini, anda memerlukan dua kuali dengan diameter yang berbeza. Mereka perlu dimasukkan satu ke dalam yang lain, dan bahagian bawah diisi dengan air.
3. Bagian dalam bekas aroma atas boleh disapu dengan bawang putih. Selepas itu, anda perlu menuangkan wain ke dalamnya, letakkan mustard, rempah ratus dan satu pertiga daripada keju yang telah dimasak.
4. Letakkan kedua-dua periuk di atas api. Sebaik sahaja keju mula cair, tambahkan baki produk dalam bahagian. Jisim mesti sentiasa dicampurkan supaya ketulan tidak terbentuk.

Campuran panas dihidangkan terus ke meja dalam kuali atas. Berdekatan anda perlu meletakkan pinggan dengan keropok atau produk lain pilihan anda. Setiap tetamu berhak mendapat garpu yang berasingan.

Fondu coklat

Pencinta manis akan menyukai fondue coklat. Resipi untuk penyediaannya sangat mudah. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan tiga komponen utama:

• 200 gram sebarang bar coklat;
• 20 gram minuman keras (untuk menu kanak-kanak gunakan sirap buah-buahan sebaliknya);
• 200 gram krim (boleh digantikan dengan campuran mentega dan susu 1:3).

Produk tambahan (untuk dihidangkan):

beri, buah-buahan, kacang, roti, biskut, marshmallow atau marshmallow

Fondue ini disediakan dengan cepat:

1. Mula-mula kita perlu berurusan dengan bahan tambahan. Buah segar, sebagai contoh, mesti dibasuh, dikeringkan, dan kemudian dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Kuki boleh dipecahkan sewenang-wenangnya. Roti atau marshmallow juga diperlukandipotong menjadi kepingan yang kemas. Selepas itu, produk mesti dibentangkan pada pinggan berasingan.
2. Tuangkan krim ke dalam kuali.
3. Campak coklat ke sana, selepas dipecahkan.
4. Letakkan bekas di dalam tab mandi air. Panaskan dengan kacau berterusan sehingga coklat cair sepenuhnya. Kuali juga boleh diletakkan terus di atas dapur. Tetapi jisim, dipanaskan dalam tab mandi air, akan menjadi lebih licin dan berkilat.
5. Sebaik sahaja adunan mula mendidih, tuangkan minuman keras.

Selepas itu, adunan wangi yang masih panas itu mesti cepat-cepat dituangkan ke dalam bekas seramik khas. Letakkannya di atas kaki, dan nyalakan lampu semangat atau lilin biasa dari bawah. Ini adalah perlu supaya jisim sentiasa hangat. Apabila menusuk sekeping mana-mana produk yang disediakan dengan garpu (atau lidi), yang tinggal hanyalah mencelupkannya ke dalam coklat.

Fondu dengan bir

Bagaimana lagi untuk membuat fondue yang lazat!? Anda boleh membuat resipi di rumah sendiri, berdasarkan produk yang terdapat di dapur. Sebagai contoh, wain kadangkala digantikan dengan bir. Dalam kes ini, untuk rasa yang terbaik, adalah dinasihatkan untuk mengambil campuran tiga jenis keju. Hidangan disediakan dalam kuali biasa. Untuk resipi ini anda memerlukan:

• 250 mililiter sebarang bir ringan;
• 180 gram setiap satu daripada Cheddar, Gruyère dan Monterey Jack;
• sedikit lada hitam;
• 4 gram mustard kering;
• satu setengah sudu besar tepung gandum.

Kaedah memasak:

1. Parut kepingan keju dan campurkan dalam mangkukdengan tepung.
2. Panaskan bir dalam periuk.
3. Setelah mendidih, kecilkan api. Selepas itu, tuangkan keju dan jisim tepung secara beransur-ansur.
4. Sebaik sahaja makanan cair sepenuhnya dan adunan menjadi homogen, masukkan lada sulah dan mustard.
5. Panaskan jisim selama tiga minit dengan kacau berterusan.
6. Tuangkan ke dalam caquelon dan hidangkan bersama baguette Perancis.

Hidangan itu biasanya diletakkan di tengah-tengah meja. Dan tetamu, bersenjatakan garpu panjang khas, duduk di sekeliling.

Fondu bukan alkohol

Minuman anti-alkohol yang kuat boleh membuat fondue juga. Dalam kes ini, tidak perlu mempunyai resipi dengan foto. Untuk kerja, teknologi standard digunakan. Benar, ia mempunyai beberapa kehalusan. Mula-mula anda perlu menyediakan produk utama:

• 150 mililiter susu;
• garam;
• 2 kuning telur;
• 300 gram sebarang keju lembut;
• lada hitam dikisar;
• 50 gram mentega;
• 200 gram crouton.

Kaedah membuat fondue bukan alkohol:

1. Keju dipotong dadu, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan susu dan biarkan selama beberapa jam di tempat sejuk yang gelap.
2. Sediakan segala-galanya untuk mandi air.
3. Masukkan keju dan susu ke dalam periuk atas.
4. Tambahkan sedikit minyak pada mereka (kira-kira 30 gram) dan gaul semuanya dengan baik.
5. Reneh dengan api perlahan sehingga keju cair sepenuhnya. Ia sepatutnya menjadi likat sedikit.
6. Perkenalkan kuning telur,pra-pecut dengan whisk. Selepas itu, jisim mesti didihkan lagi dan dipanaskan sedikit.
7. Masukkan baki minyak, garam dan sedikit lada sulah.

Hidangan dihidangkan dalam mangkuk fondue dengan set garpu atau lidi panjang. Keropok boleh dituang pada pinggan lebar yang berasingan.

Klasik

Penggemar masakan kebangsaan Switzerland harus mencuba resipi fondue klasik. Anda boleh memasak hidangan secara langsung dalam caquelon. Dan anda boleh melakukannya dengan betul di hadapan tetamu. Tetapi lebih baik menggunakan hidangan istimewa secara eksklusif untuk disajikan. Mula-mula anda perlu menyediakan bahan-bahan utama untuk bekerja:

• 30 gram kanji;
• 1 ulas bawang putih;
• 500 gram keju Gruyere;
• 1 sudu besar jus lemon;
• 375 ml wain putih kering;
• 300 gram keju Emmentaler;
• 1 secubit setiap satu lada putih dan buah pala;
• 4 sudu besar kirsch;
• 1 keping roti putih.

Untuk membuat fondue keju sebenar, anda memerlukan:

1. Parut bahagian dalam caquelon dengan seulas bawang putih yang telah dikupas.
2. Campurkan kirsch (warna ceri kuat atau minuman keras) secara berasingan dengan kanji. Sos mestilah agak pekat.
3. Potong filem daripada keju dan hancurkan menjadi kepingan kecil.
4. Panaskan tiga perempat daripada jumlah wain yang disukat dalam periuk biasa.
5. Tambahkan jus sebiji lemon dan secara beransur-ansur, dengan kacau berterusan, tuangkan keju yang telah dicincang. Bila dah cair, tuangsisa wain.
6. Teruskan pemanasan, masukkan sos ceri yang telah disediakan ke dalam periuk.
7. Tambahkan sedikit lada dan buah pala untuk rasa secukup rasa.

Campuran panas hendaklah dituangkan ke dalam caquelon, letakkan di atas penunu dan dihidangkan bersama sebuku roti yang dipotong kecil-kecil. Sebelum setiap tetamu, anda perlu meletakkan pinggan kecil dan letakkan garpu panjang khas di sebelahnya. Hari ini, set fondue asli untuk 6 orang ada dijual.

Fondu dengan keju dan cendawan

Orang Itali menyediakan fondue keju dengan cara mereka sendiri. Resipi di rumah atau dalam keadaan lain semudah diulang seperti versi klasik. Benar, dalam kes ini, komposisi campuran utama akan agak berbeza. Di Itali, fondue digunakan:

• 100 gram cendawan;
• 300 gram setiap satu daripada sebarang keju keras dan lembut;
• 4 biji telur;
• 2-3 gram lada kisar;
• 250 mililiter susu;
• 100 ml wain putih Itali;
• 80 gram mentega;
• 800 gram roti putih segar.

Teknologi penyediaan fondue Itali:

1. Cendawan dihiris nipis.
2. Parut keju secara kasar.
3. Potong roti dengan kemas menjadi kepingan sekata.
4. Mula-mula, cairkan keju dalam periuk.
5. Pukul telur dengan susu hingga sebati.
6. Perlahan-lahan tuangkan jisim yang terhasil ke dalam periuk. Pada masa yang sama, api hendaklah kecil supaya campuran panas tidak melebihi 60 darjah.
7. Selang seli masukkan minyak, cendawan cincang danwain.

Kini fondue wangi yang telah siap hanya perlu dituangkan ke dalam bekas tahan panas khas dan makan dengan senang hati bersama rakan-rakan untuk perbualan yang menyenangkan.

Fondu cognac coklat

Walaupun resipi standard, setiap suri rumah berhak membuat fondue coklat dengan cara tersendiri. Resipi di rumah sentiasa boleh diubah suai sedikit. Perkara utama ialah hidangan itu ternyata lazat, wangi dan mengekalkan konsistensi yang diingini. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan bahan berikut untuk menyediakannya:

• 400 gram coklat (2 bar);
• 180 gram susu pekat manis;
• 3 sudu besar sebarang cognac;
• 20-25 gram kopi segera siap.

Proses membuat fondue terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Mula-mula coklat perlu dicairkan. Anda boleh melakukan ini terus dalam periuk fondue (caquelon).
2. Tambahkan bahan yang lain satu persatu.
3. Panaskan sehingga jisim cukup homogen.

Hidangkan fondue ini dengan pinggan buah-buahan. Pra-produk mesti dibasuh dan, jika perlu, potong. Kemudian semua orang akan dapat memilih sendiri apa yang lebih baik untuk dicelup ke dalam campuran wangi: sekeping epal, pisang, hirisan oren, strawberi atau anggur.