Beberapa resipi untuk mee buatan sendiri tanpa telur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini, di rak kedai, produk pasta dipersembahkan dalam pelbagai jenis dengan pelbagai harga. Tetapi tiada satu pun daripada mereka boleh menggantikan mi buatan sendiri yang lazat. Dengan itu, hidangan harian biasa mula bermain dengan warna baru. Mee buatan sendiri mempunyai rasa yang kaya dan tekstur yang menyenangkan.

Sebagai peraturan, pasta buatan sendiri dibuat daripada telur. Tetapi resipi ini bukan untuk semua orang. Ramai orang tidak makan telur kerana alahan. Selain itu, produk haiwan tidak sesuai untuk vegetarian dan orang yang berpuasa.

Bolehkah anda membuat mi buatan sendiri tanpa telur? Resipi doh untuk hidangan ini sepatutnya kelihatan sangat mudah dan terdiri daripada hanya tiga bahan - air, garam dan tepung. Tetapi adakah pasta sebegitu sedap?

Adonan Telur Klasik

Mengikut resipi klasik, mi hanya diuli pada kuning telur. Suri rumah yang lebih jimat menggunakan keseluruhan telur - ini juga dibenarkan.

Untuk memasak mi buatan sendiri mengikut resipi klasik, tukang masak mengambil tepunggred tertinggi pengisaran halus dengan kandungan gluten yang tinggi. Ini adalah jaminan bahawa pasta tidak akan hancur semasa proses memasak.

Dalam masakan Itali, pasta buatan sendiri dibuat dengan dua jenis tepung - gandum durum yang dikisar halus dan kasar (semolina berwarna limau keras, tetapi diperbuat daripada gandum kasar).

Masakan Rusia hanya menggunakan tepung halus.

Resipi mee klasik kelihatan seperti ini:

• garam tiga kuning kuning dan pukul dengan whisk;
• kemudian masukkan segelas tepung;
• gaul adunan hingga sebati dan masukkan tepung sehingga menjadi padat dan anjal;
• maka dia perlu "berehat" di bawah tuala selama setengah jam.

Canai doh menjadi kepingan nipis, kemudian potong menjadi mi dalam apa jua bentuk. Ia boleh segera dimasukkan ke dalam hidangan atau dikeringkan untuk dimasak selepas beberapa ketika.

Mi tanpa telur: dari apa memasaknya

Resipi untuk mee tanpa telur buatan sendiri untuk sup dan hidangan kedua agak mudah: anda perlu mengeluarkan produk haiwan daripada klasik dan menggantikannya dengan air. Akibatnya, doh yang sama sekali berbeza akan berubah - telur tidak lagi akan memegangnya bersama-sama, dan ia akan terdedah kepada mendidih semasa rawatan haba. Tetapi jika anda menggunakan tepung yang baik dengan kandungan gluten yang tinggi, ia tidak begitu ketara.

Perkara buruknya ialah resipi mee tanpa telur buatan sendiri di atas menjadi agak hambar. Dan kekurangan kuning cerah dan lazat perlu dikompensasikan dengan sesuatu.

Mee buatan sendiri tanpa telur: resipi dengan foto

Pasta buatan sendiri tanpa produk haiwan boleh dibuat dengan bahan berikut:

• Tepung premium – 200g
• Air panas - 100 ml.
• Kunyit - ½ sudu teh (ia akan menambah warna dan rasa ringan).
• Garam - secubit.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar (akan menjadikan doh anjal).

Arahan memasak:

1. Sediakan semua bahan.
2. Larutkan garam dan kunyit dalam air, masukkan minyak dan uli doh.
3. Gelungkan doh ke dalam satu lapisan.
4. Potong mee menjadi jalur.
5. Keringkan pasta untuk penyimpanan.

Resipi untuk mee tanpa telur buatan sendiri ini agak mudah. Produk mempunyai struktur, warna dan rasa yang baik.

Mee soba

Adalah lebih baik untuk tidak mencuba doh tanpa telur untuk pasta buatan sendiri. Dalam masakan Rusia moden, adalah kebiasaan untuk menyediakan hidangan dari pelbagai jenis tepung, sebagai contoh, bijirin penuh biasa, rai atau nasi. Tetapi apabila menyediakan mi tanpa telur buatan sendiri mengikut resipi dengan komponen yang ditunjukkan, hasilnya boleh membawa bencana. Tepung rendah gluten akan merosakkan hidangan, kerana pasta akan hancur semasa proses memasak.

Tetapi beberapa gabungan pelbagai jenis tepung telah dicuba dan didapati berjaya. Contohnya, "penyatuan" soba dan gandum.

Mi soba ialah hidangan Asia. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• Tepung gandum - 2.5 cawan.
• Tepung gandum (anda boleh membuatnya sendiri pada pengisar kopi) - 1.5 cawan.
• Air yang dipanaskan - 1.5 cawan.
• Garam secukup rasa.

Masak mee soba seperti ini:

• Campur bahan kering dan tuangkan air panas.
• Uli doh dan biarkan hingga kembang selama 30 minit.
• Gelungkan doh dalam bahagian kecil ke dalam lapisan 4-5 mm dan potong mee. Ia tidak perlu melancarkan lebih nipis, jika tidak, produk akan meregang dan koyak.
• Keringkan mi. Ini akan mengambil masa lebih lama daripada mengeringkan produk yang diperbuat daripada tepung gandum.

Mee berwarna

Bagaimana lagi anda boleh membuat mi buatan sendiri tanpa telur? Terdapat beberapa resipi, tetapi pasta berwarna adalah yang paling diminati. Untuk penyediaannya, anda boleh menggunakan produk berikut:

• Hijau dan jus bayam akan memberikan warna hijau.
• Kunyit dan kunyit - kuning pekat.
• Jus lobak merah akan menjadikan mi menjadi jingga.
• Pes tomato akan memberikan warna oren gelap.
• Jus ubi bit bertukar menjadi merah dan ungu kemerahan.
• Menambahkan herba kering seperti dill, basil dan rosemary tidak akan mewarnakan pasta tetapi akan menjadikannya berbintik-bintik.

Mana-mana suplemen ini tersedia untuk semua orang. Apabila menambah jus, anda perlu mengimbangi lebihan cecair dengan menambah tepung. Sesetengah komponen tambahan boleh dikatakan tidak memberi kesan pada rasa mi. Yang lain terlalu ketara, mereka tidak boleh ditambah kepada beberapa hidangan. Contohnya, pastajus bit adalah lebih baik untuk tidak dimasukkan ke dalam sup tradisional dengan mi dan ayam. Semua mi yang dicelup kehilangan banyak warna semasa penyimpanan jangka panjang - ini mesti diambil kira.