Berapa lama dan bagaimana untuk menghisap ayam di rumah asap salai panas?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ayam salai ialah hidangan lazat dan agak mahal yang muncul di meja kebanyakan kita secara eksklusif pada hari cuti. Ia boleh digunakan sebagai hidangan bebas dan sebagai ramuan dalam salad. Dalam artikel ini, kami akan mengajar anda cara menghisap ayam di rumah. Kami pasti anda boleh menikmatinya bukan sahaja untuk hari lahir dan Tahun Baru anda.

Pemeliharaan Asap

Mereka belajar menghisap daging, ikan dan ayam sejak dahulu lagi. Oleh itu, nenek moyang kita bukan sahaja memberikan produk ini rasa dan aroma yang tidak dapat dijelaskan, tetapi juga mendapat peluang untuk menyimpannya untuk masa yang lebih lama. Merokok ialah sejenis pengawetan asap, akibatnya produk memperoleh sifat antioksidan yang menghalang perkembangan bakteria berbahaya.

Apabila dihisap, produk tidak kehilangan sifat berguna dan berkhasiat, kecuali rasa rempah ditambah kepada mereka. Mereka boleh disimpan tanpa sejuk sehingga tiga hari tanpa rasa takut meracuni badan. Ini sangat mudah untuk perjalanan jauh. Setelah menguasai asasresipi, anda akan tahu cara menghisap ayam dengan cara yang betul dan anda sentiasa boleh menyimpan makanan yang lazat ini apabila bergerak ke mana-mana jarak.

Kaedah Merokok

Sudah tentu, ayam salai yang paling lazat (bagaimanapun, seperti ikan dan daging) adalah yang dihisap dengan cara lama, iaitu dirawat dengan asap kayu untuk masa yang agak lama. Kaedah inilah yang akan memberikan produk rasa sebenar yang sama.

Kaedah yang lebih mudah dan moden muncul bersama-sama dengan apa yang dipanggil asap cair, yang diperoleh dengan menggabungkan asap kayu yang hampir tidak membara dengan air. Benar-benar semua daging salai yang dijual di kedai melalui rawatan asap cair dan benar-benar disumbat dengan pelbagai bahan pengawet. Ramai daripada mereka tidak mungkin menambahkan kesihatan kepada anda. Sesetengah nama mereka bernilai sesuatu - aseton, fenol, formaldehid dan komponen lain yang sangat berbahaya. Di samping itu, pemprosesan sedemikian menghapuskan sepenuhnya semua bahan berguna daripada produk, menjadikannya sama sekali tidak berguna dari segi nilai pemakanan.

Dan bagaimana untuk menghisap ayam asap panas tanpa adanya rumah asap dan tanpa menggunakan asap cair yang sama sekali tidak berguna? Segala-galanya boleh diperbaiki jika rumah itu mempunyai keajaiban peralatan dapur moden seperti gril udara atau rumah asap elektrik. Dalam artikel ini, kami bukan sahaja akan mengajar anda cara menggunakan peranti ini. Anda juga akan belajar cara menghisap ayam dalam perokok panas menggunakan pelbagai bahan perapan. Oleh itu, anda sentiasa boleh memasak produk kegemaran anda dalam satu atau lain cara.

Terus dari rumah asap

Jika andabertuah dan anda mempunyai rumah asap atau keupayaan untuk membinanya, maka resipi ini adalah yang anda perlukan! Bagaimana untuk menghisap ayam di rumah asap salai panas supaya ternyata, seperti yang mereka katakan, anda akan menjilat jari anda? Sudah tentu, ini semua tentang perapan dan penyediaan bangkai burung yang betul. Ini adalah 80 peratus kejayaan dan jaminan bahawa semuanya akan menjadi sangat lazat.

Kaedah pertama, rasa pedas

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan, termasuk:

• Ayam - 1 bangkai.
• Garam - 0.5 sudu besar.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Daun bay - secukup rasa.
• Lada hitam - 5-10 keping.
• Beri juniper - 5 keping.
• Halia dikisar - 0.5 sudu kecil.
• Cinnamon - 1 secubit.
• Gula - 1 sudu teh.
• Cuka 9% - 1 sudu besar.
• Air - 3 liter.

Pertama sekali, basuh ayam, potong kepada dua bahagian dan pukul perlahan - dengan cara ini sendi dan tulang akan menjadi lebih lembut dan mengeluarkan cecair otak.

Kemudian sediakan air garam. Untuk melakukan ini, panaskan air dalam periuk dan tambah garam, 2-3 ulas bawang putih yang dicincang halus, daun bay, lada hitam, beri juniper, kayu manis, halia, gula dan cuka. Didihkan dan angkat dari api.

Masukkan separuh bahagian ayam ke dalam periuk atau mangkuk besar dan tuangkan air garam supaya ia menutupinya sepenuhnya. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 48 jam.

Selepas dua hari, kami mengeluarkan bahagian ayam kami dari air garam, membuat banyak yang kecil di dalamnyapotong dan sumbat dengan bawang putih. Kemudian kami menggantung separuh bangkai supaya air garam yang berlebihan mengalir dan daging benar-benar kering.

Kemudian kami memanaskan rumah asap ke suhu maksimum dan mula menghisap burung kami, secara berkala mencelupkannya ke dalam air garam untuk aroma yang lebih berterusan dan rasa yang cerah. Berapa lama ayam merokok di dalam rumah asap? Ia bergantung kepada saiz karkas itu sendiri. Penunjuk utama kesediaan adalah filem berkilat pada kulit ayam: sebaik sahaja ia mula terpisah dengan mudah, merokok selesai. Ngomong-ngomong, dengan cara ini anda boleh menghisap bukan sahaja bahagian ayam, tetapi juga bahagian individunya - batang drum, paha, fillet atau sayap.

Kaedah kedua, dipercepatkan

Mengetahui cara menghisap ayam di rumah asap salai panas, anda boleh memudahkan resipi. Setuju, kerana tidak selalu ada masa untuk penyediaan burung yang panjang. Jika anda merancang untuk memanjakan tetamu atau pergi dalam perjalanan perniagaan, ayam rebus salai, resipi yang kami tawarkan, adalah pilihan yang bagus. Ini adalah cara cepat yang semua orang akan suka. Selain itu, ia tidak memerlukan kemahiran masakan khas.

Mengetahui cara menghisap ayam di rumah asap salai panas, anda boleh memudahkan kaedah klasik, yang mengambil masa tiga hari. Setuju, kerana tidak selalu ada masa untuk penyediaan burung yang panjang. Ayam rebus asap, resipi yang kami tawarkan, tidak memerlukan banyak usaha. Jadi, kami memerlukan produk berikut:

• Ayam - 1 ayam utuh.
• Lobak merah - 1 keping.
• Bawang - 1 biji.
• Garam (sebaik-baiknya laut) - secukup rasa.
• Rempah-rempah, herba - secukup rasa.
• Air - sekurang-kurangnya 3 liter.

Ayam dan sup

Pertama sekali, basuh burung tersebut, masukkan ke dalam periuk besar dan isi dengan air sehingga menutupi ayam separuh. Kami membersihkan lobak merah dan bawang, dipotong menjadi kepingan besar dan tambah kepada ayam. Tuangkan perasa kegemaran anda, garam dan lada sulah ke dalamnya - semuanya dalam perkadaran seperti pada kuahnya.

Kami meletakkan semuanya di atas api yang kuat, tunggu sehingga mendidih, tetapkan api minimum dan keluarkan buih dengan berhati-hati. Kemudian tutup kuali dengan tudung dan masak ayam selama kira-kira 40 minit. Ia tidak sepatutnya masak sepenuhnya - sebaliknya, separuh masak.

Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan ayam dari kuali dan biarkan sehingga kering. Anda boleh mempercepatkan proses dengan tuala kertas, perlahan-lahan menyerap cecair berlebihan. Kuah yang terhasil boleh dijadikan sup atau dihidangkan untuk makan malam dengan sayur-sayuran dan crouton yang dicincang halus.

Seterusnya, kami menghantar ayam separuh masak kami ke rumah asap. Jika anda tidak tahu berapa banyak untuk menghisap ayam salai panas selepas pra-didih, gunakan arahan untuk rumah asap anda. Jika tidak, maka secara purata keseluruhan proses mengambil masa 2-4 jam. Ayam yang telah siap mempunyai warna perang keemasan dalam.

Daging salai dari kuali

Jika tiada rumah asap di dalam rumah - tidak mengapa! Anda boleh menikmati ayam salai jika anda mempunyai perkara yang diperlukan dalam rumah sebagai kawah. Dari situlah ia akan membina sejenis rumah asap,di mana anda boleh memasak bukan sahaja ayam, tetapi juga lemak babi, daging dan ikan. Untuk ini kami memerlukan item berikut:

• Kali besi tuang.
• Pendirian berbentuk silinder yang diperbuat daripada timah (anda boleh menggunakan tin tin).
• Plat logam.
• Batang kayu.
• Habuk papan alder.

Mula-mula kita masak burung itu. Untuk melakukan ini, potong ke dalam kepingan, gosok dengan garam dan biarkan garam selama 1 jam. Sementara ayam "berehat", mari kita mula membuat rumah asap ersatz kami.

DIY

Kami mengambil kawah besi tuang dan tuangkan habuk papan alder di bahagian bawah. Taburkan mereka dengan air dan taburkan sedikit dengan gula, campurkan. Ini akan memberikan ayam warna karamel yang cantik.

Di tengah-tengah kawah kami memasang tin tin dengan bahagian bawah terpotong dan lubang digerudi di sisi: ia harus stabil pada habuk papan. Di atas struktur ini, kami membuat kekisi improvisasi dari batang kayu, letakkan plat logam atau mangkuk di atasnya dan letakkan daging kami di sana dalam satu lapisan. Dalam kes ini, kepingan harus sesuai satu sama lain. Kami menutup kawah dengan penutup, hantar ke dapur dan reneh selama 60-80 minit sehingga warna perang keemasan muncul.

Keajaiban aerogrill

Dan akhirnya, kami menawarkan pilihan lain untuk menghisap ayam secara tergesa-gesa dengan bantuan gril udara dan asap cair. Seperti yang kami tulis di atas, produk ini sama sekali tidak akan membawa manfaat kesihatan, tetapi jika ia tidak disalahgunakan, akan ada sedikit kemudaratan.tidak akan.

Kami memerlukan kayu drum ayam, sayap, paha atau bangkai ayam yang dipotong-potong. Kami membasuh burung itu, mengeringkannya dengan tuala kertas, gosokkannya dengan baik dengan garam dan rempah kegemaran anda dan biarkan perap selama 30-40 minit. Selepas masa ini, salutkan ayam dengan asap cair dan biarkan ia berehat selama 30 minit lagi.

Masukkan parut ke dalam ketuhar perolakan, panaskan sehingga 250 darjah dan letakkan ayam yang telah disediakan di sana. Proses merokok dalam gril udara akan mengambil masa 40-50 minit.