Cara menghisap lemak babi di rumah: kaedah menghisap dan penyediaan produk yang betul

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah anda suka lemak babi? Pendapat di sini mungkin akan berpecah. Seseorang akan menolak untuk mencubanya kerana kandungan kalori yang tinggi dan rasa tertentu. Yang lain, sebaliknya, akan jatuh cinta seumur hidup. Secara purata, kita boleh mengatakan bahawa ini adalah makanan ringan yang sangat lazat, yang tidak disyorkan untuk disalahgunakan. Tetapi jika anda memutuskan untuk menikmatinya, anda akan menghadapi hakikat bahawa sangat sukar untuk mencari produk berkualiti di kedai. Ia kekal hanya untuk menghisap lemak di rumah.

Pengenalan

Perlu diingat bahawa terdapat banyak cara untuk menyediakan makanan ringan ini. Pilihan akan bergantung pada keupayaan dan pilihan anda. Kadang-kadang dari pelaburan material. Jika anda memutuskan untuk menghisap lemak babi di rumah, maka anda perlu tahu bahawa prosedurnya agak susah payah dan panjang. Tetapi hasilnyamelebihi semua jangkaan. Perkara utama ialah mengetahui bahawa prosedurnya agak panjang. Namun begitu, ia berbaloi. Sudah tentu, anda perlu bekerja keras semasa fasa persediaan, dan kemudian merana dalam jangkaan sehingga perokok menyelesaikan kerjanya.

Cara memilih

Agar produk siap menggembirakan dengan rasa yang sangat baik, anda perlu membeli lemak babi berkualiti tinggi. Periksa dengan teliti bahagian yang dipilih. Ia tidak sepatutnya mempunyai bau asing, bintik gelap atau kuning. Ideal adalah kepingan, tebal 3-5 cm, dengan lapisan daging. Adalah lebih baik untuk memilih kepingan dari peritoneum atau dari sisi. Di sini ia lebih lembut. Walaupun setiap orang mungkin mempunyai pilihan mereka sendiri. Tiada kata sepakat.

Persediaan

Pertama sekali, anda perlu membilas dan mengeringkan bahagian yang dipilih. Sekarang dia sudah bersedia untuk manipulasi selanjutnya. Mereka akan memberikan produk rasa yang tidak dapat dilupakan. Anda boleh menghisap lemak babi di rumah tanpa langkah ini, tetapi rasanya agak sederhana.

Jadi, perap lemak babi sebelum merokok, barulah anda akan mendapat pembuka selera yang sempurna yang boleh anda banggakan. Terdapat dua cara untuk menyediakan. Setiap daripada mereka mempunyai kelebihan tersendiri. Ini adalah pengasinan kering dan jeruk, menggunakan rempah ratus. Sudah tentu, setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri. Hari ini kita hanya akan mempertimbangkan prinsip umum. Ini sudah cukup untuk menghisap lemak babi di rumah.

Penggaraman kering

Kepingan perlu dihancurkan. Potong selebar 5-6 cm. Dan pilih panjangnya supaya senang dilipat ke dalam bekaspengasinan. Ketebalan telah dibincangkan di atas. Tetapi jika anda suka lemak pekat, maka anda boleh memilih kepingan mengikut citarasa. Kemudian ia hanya meningkatkan masa untuk pengasinan. Hirisan tebal, tidak dipotong menjadi bahagian, akan terletak di dalam garam selama seminggu atau dua. Kepingan dengan ketebalan yang ditentukan biasanya siap dalam 2-3 hari.

Pertama sekali, rendam lemak babi dalam air sejuk selama 3-4 jam. Semasa ia direndam, sediakan campuran garam, lada, rempah. Selepas masa berlalu, anda perlu mendapatkan lemak dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Sekarang isi dengan bawang putih dan taburkan dengan campuran yang disediakan. Masukkan ke dalam mangkuk dan tekan ke bawah dengan beban. Selepas 2-3 hari, lemak akan cukup tepu dengan rempah, ia perlu dikeluarkan dan dibilas. Sekarang adalah masa untuk mempertimbangkan cara menghisap lemak babi dengan betul di rumah. Tetapi pertama-tama, mari bercakap tentang cara lain untuk menyediakan.

Perap

Dalam kes ini, lemak dimakan dalam larutan rempah dan garam, iaitu, ia berada di bawah air. Perapan utama terdiri daripada komponen berikut (pengiraan setiap 1 liter):

• Garam kasar - 150g
• Bawang putih - 6 ulas.
• Daun bay - 3 helai
• Lada hitam.
• Sawi kering.

Didihkan air dan masukkan garam. Mudah untuk memeriksa kepekatan: untuk ini anda hanya perlu mencelupkan telur mentah ke dalamnya. Jika ia terapung, maka garam sudah cukup. Selepas ia telah disejukkan sepenuhnya, anda boleh menambah bahan-bahan lain padanya. Sekarang sediakan ketulan lemak babi, tusuk mereka di beberapa tempat dengan pisau. Masukkan dalam periuksisi kulit ke bawah dan isi dengan air garam. Ia sepatutnya menutup lemak sepenuhnya. Tekan ke bawah dengan pinggan dan letakkan penindasan di atas. Jadi ia sepatutnya berbohong selama 3-4 hari. Keluarkan periuk ke tempat yang sejuk. Selepas lemak masak, ia mesti disapu dan dikeringkan sedikit. Anda boleh teruskan merokok.

Rumah asap di rumah anda

Adalah diterima umum bahawa lemak babi paling baik dihisap di udara terbuka, iaitu di taman. Dalam kes yang melampau, dalam bangsal dengan pengudaraan yang baik. Tetapi bagaimana jika anda tinggal di apartmen? Walau bagaimanapun, terdapat resipi sejagat yang akan membolehkan anda mendapatkan hidangan kegemaran anda tanpa meninggalkan rumah. Ini masalah kecil. Anda hanya perlu membuat rumah asap dadakan. Oleh itu, kawah atau kuali dengan dinding tebal adalah sesuai.

Sukar untuk dipercayai, tetapi dengan kos yang minimum anda boleh menghisap lemak babi salai panas di rumah. Tutup bahagian bawah kawah dengan kerajang, dan tuangkan sedikit cukur di atasnya. Pasang rak dengan kaki di tengah, dan letakkan lemak babi di atasnya. Tinggal untuk mencari penutup yang sesuai yang akan menutup kawah dengan cukup ketat.

Sekarang perkara utama. Jika anda suka produk berasap, kemudian lembapkan habuk papan dengan baik dan letakkan kawah di atas dapur dan hidupkan pada api yang paling perlahan. Tetapi tidak semua orang suka bau kayu terbakar. Dalam kes ini, anda tidak boleh menambah habuk papan. Selebihnya prosedur akan kekal sama.

Proses mengambil masa dari 10 minit hingga beberapa jam. Ia bergantung pada suhu dan pilihan anda. Tetapi ingat bahawa lebih banyak lemak tinggal di rumah asap, lebih kering danhidangan akan menjadi lebih sukar.

Butiran penting

Jika anda mencari pilihan yang membolehkan anda menghisap daging dengan lazat di rumah, maka perhatikan kaedah mudah dan boleh dipercayai ini. Tetapi terdapat kehalusan yang penting untuk dipertimbangkan. Dengan kaedah panas, suhu tidak boleh melebihi 60-70 darjah. Dalam kes ini, asap hangat menembusi struktur produk dengan cepat. Proses merokok tidak akan mengambil masa lebih daripada satu jam. Tetapi anda tidak boleh melebihi norma ini, kerana kemudian lemak akan digoreng sahaja.

Dalam ketuhar

Tidak perlu membuat rumah asap dari kawah atau besen jika anda mempunyai ketuhar dan tudung. Sekarang kami akan memberitahu anda cara menghisap lemak babi masin di rumah dengan usaha yang minimum. Anda perlu menyediakan loyang yang dalam dan rak dawai. Bilas lemak babi yang disediakan dan letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira sehari. Pada masa ini, kelembapan berlebihan akan dikeluarkan daripadanya.

Lapik loyang dengan beberapa lapisan kerajang, dan taburkan habuk papan di sudut. Adalah penting untuk menetapkan suhu kepada +90 darjah, panaskan ketuhar dengan baik, dan kemudian letakkan parut dengan bacon dalam kuali. Ia akan siap dalam masa 40 minit, tetapi semuanya bergantung pada pilihan peribadi anda. Jika selepas kira-kira 30 minit suhu dinaikkan kepada +120 darjah, maka lemak akan memperoleh kerak emas. Untuk meja perayaan, ini adalah pilihan yang paling sesuai. Perlu diingatkan bahawa ketuhar adalah lebih mudah daripada kawah, kerana ia membolehkan anda memerhatikan prosesnya.

Asap sejuk

Jika pemprosesan panas boleh diubahsuai menggunakan pelbagai perkakas rumah dan reka bentuk buatan sendiri, maka asap sejuk hanya diperoleh di rumah asap. Tidak mustahil untuk menghisap lemak babi di rumah dengan cara ini. Tetapi adalah mustahil untuk memasang reka bentuk kraftangan yang akan berjaya menggantikan unit berjenama.

Keanehan kaedah ini ialah lemak diproses dengan asap, suhunya ialah 15-20 darjah. Proses itu ditangguhkan selama beberapa hari, yang menghasilkan bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang disimpan dengan sempurna. Ia mudah bertahan 6 bulan atau lebih.

Kepingan yang telah disediakan hendaklah digantung pada cangkuk untuk mengalirkan cecair daripadanya. Anda boleh meninggalkannya semalaman. Kemudian letakkan perokok di dalam bilik. Jika ia profesional, maka ada tempat istimewa. Tetapi ramai yang hanya meletakkan tong besar di negara ini. Dalam kes ini, anda perlu meletakkan habuk papan di bawah dan membakarnya. Dan di bahagian paling atas, pada jarak yang agak jauh, mereka meletakkan parut dan menggantung lemak babi di atasnya. Untuk mengekalkan asap di dalam lebih lama, bahagian atas tong ditutup dengan beg. Proses ini boleh berlangsung beberapa hari, jadi anda perlu sentiasa memantau keadaan produk dan meletakkan cip basah. Boleh dikongsi dengan tugas di rumah supaya anda tidak perlu menonton sepanjang masa bersendirian.

Rawatan asap cecair

Menghisap lemak babi di rumah boleh dilakukan dengan cepat dan sangat mudah. Sudah tentu, pemprosesan sedemikian tidak merokok, tetapi ia membolehkan anda mendapatkan rasa,sama dengan semula jadi. Jika anda benar-benar mahukan lemak babi dengan asap, maka anda tidak akan menemui pilihan yang lebih baik. Warna tepu diperolehi melalui penggunaan kulit bawang. Jadi, dari segi rupa dan bau, produk itu akan menjadi seperti dari rumah asap.

Untuk memasak anda memerlukan:

• Lemak babi segar (tiada prarawatan diperlukan di sini) - 0.5 kg.
• Air - 0.5 liter.
• Garam - 150g
• Beberapa genggam kulit bawang. Anda boleh menggunakan 100 g daun teh.
• Daun bay.
• Lada jagung.
• Sudu teh gula pasir.
• Asap cecair (mengikut arahan), dalam kes ini 100 g.
• Bawang putih, lada merah dikisar.

Dua kaedah memasak

Di sini anda juga mempunyai pilihan. Pilihan pertama melibatkan mendidih. Sediakan penyelesaian yang berfungsi dan biarkan ia mendidih di atas dapur. celupkan lemak ke dalamnya dan masak selama 30 minit. Api mesti lemah. Selepas itu, keluarkan kuali dan biarkan ia sejuk. Anda tidak perlu mendapatkan semula kandungannya. Selepas kira-kira 12 jam, keluarkan, keringkan dan gosok dengan bawang putih dan lada. Anda boleh menambah rosemary dan herba aromatik lain.

Pilihan kedua melibatkan penjerukan mudah. Tetapi produknya tidak kurang wangi dan enak. Air garam disediakan dengan cara yang sama seperti dalam kes pertama. Masukkan kepingan bacon ke dalam kuali, isikannya sepenuhnya dan tetapkan parut dengan penindasan. cuti sekurang-kurangnya sehari, dan sebaik-baiknya 2-3. Selepas itu, keluarkan kepingan, keringkan dan gosok dengan lada merah atau bawang putih. Balut dalam foil atau gred makanancling film dan sejukkan.

Bukan kesimpulan

Seperti yang anda lihat, mengasinkan dan menghisap lemak babi di rumah tidaklah begitu sukar. Anda hanya perlu memilih salah satu daripada banyak resipi dan mencubanya dalam amalan. Kesemuanya telah diuji dan menjamin hasil yang baik. Tetapi terdapat juga peluang untuk kreativiti di sini. Tukar set rempah mengikut budi bicara anda, tambah adjika, mustard, madu dan dapatkan rasa yang sama sekali berbeza. Eksperimen sepuas hati anda.