Masakan kebangsaan Portugal: ciri, resipi tradisional

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Portugal yang berwarna-warni, asli dan sangat lazat akan menjadikan sebarang percutian indah. Selepas seharian bekerja keras dengan hidangan tradisional, anda benar-benar boleh berehat, berseronok untuk masa yang lama akan datang.

Artikel ini akan memberitahu anda tentang ciri masakan kebangsaan Portugal dan hidangan yang boleh anda masak di rumah. Walaupun pilihan yang sangat berbeza setiap orang, makanan tradisional Portugis tidak menyebabkan sesiapa pun acuh tak acuh, jadi ia patut dihormati.

Ciri masakan Portugis

Sesetengah orang tersilap mendakwa bahawa masakan Portugis tempatan berasal daripada bahasa Sepanyol. Malah, pengaruh pelbagai bangsa boleh dikesan dalam masakan ini. Contohnya, lada panas datang ke sini dari negara Afrika, dan tradisi Itali memberikan bawang putih dan pasta.

Masakan Portugis popular terima kasih kepada penduduk tempatan yang mahir dan suka menggunakan rempah ratus. Mereka memberikan rasa yang berbeza untuk hidangan. Oleh itu, dua bahagian yang sama bolehsangat berbeza antara satu sama lain jika dibumbui dengan rempah yang berbeza.

Antara ciri utama masakan Portugis ialah fakta bahawa ia didominasi oleh hidangan makanan laut dan ikan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa negeri itu sendiri terletak di pantai Lautan Atlantik, dan oleh itu, semua penduduk mempunyai akses kepada produk ini. Terima kasih kepada ciri masakan Portugal ini, negara ini telah lama dianggap sebagai yang pertama dari segi penggunaan makanan laut. Di samping itu, diterima umum bahawa setiap penduduk tempatan boleh memasak tepat 365 hidangan ikan kod (mengikut bilangan hari dalam setahun).

Hidangan unik Portugal menggabungkan bahan pemakanan dan berkalori tinggi. Ia adalah kaleidoskop citarasa sebenar dan disediakan mengikut resipi asas dan sukar dicapai untuk majoriti penduduk.

Apa yang dihidangkan di tanah besar

Masakan Portugal, atau lebih tepatnya bahagian benuanya, terkenal dengan hidangan ikan kodnya, dipanggil bacalau. Tukang masak memasaknya dengan sosej dan kekacang, selalunya menambahnya ke pai sebagai inti. Selain itu, terdapat juga kek ikan yang menggembirakan semua pelancong.

Sardin dimasak di Porto pada Hari Semua Orang Suci. Setiap orang yang mendapati dirinya berada di kawasan itu pastinya harus mencuba tripash - rebusan lazat yang diperbuat daripada jeroan. Terima kasih kepadanya, penduduk bahagian negara ini mula dipanggil tripeyros, yang bermaksud "pencinta bulu bulu".

Memasak orang dalam makananterpaksa kerana kelaparan. Kembali pada pertengahan abad ke-15, pemerintah terkenal Don Enrique memutuskan untuk mengembangkan harta bendanya dan menyembelih lembu yang dimiliki oleh penduduk bandar itu. Oleh kerana itu, penduduk Porto terpaksa bertahan dengan segala cara yang mungkin, jadi hidangan disediakan dari apa yang ada di tangan dan apa yang tersisa dari tentera. Beginilah rupa hidangan isi dalam dengan sayur-sayuran. Walaupun ia terkenal lebih 5 abad yang lalu, hari ini rasanya sangat dihargai oleh penduduk tempatan dan pelancong.

Pembentukan masakan kebangsaan Portugal untuk masa yang lama berlaku di bawah pengaruh faktor tertentu:

• pengasingan daripada negeri lain;
• pilihan bahan yang tidak terlalu besar, kerana teknik memasak yang mudah dipandang tinggi;
• kemiskinan, yang tidak membenarkan untuk membeli produk mahal, jadi diet adalah berdasarkan ikan yang ditangkap sendiri.

Pelancong sering tertanya-tanya apa yang hendak dicuba daripada masakan kebangsaan Portugis. Tidak mustahil untuk memberikan jawapan yang jelas di sini, kerana setiap wilayah mempunyai hidangan istimewanya sendiri. Ia dipanggil kebanggaan masakan bahagian tertentu di negeri ini dan sangat jarang berlaku di mana-mana tempat lain.

Orang Portugis sentiasa menghabiskan setiap hidangan dengan pencuci mulut. Jika kita bercakap tentang bilangan gula-gula, maka negara ini mengatasi banyak negara Eropah moden dalam penunjuk ini. Anda boleh menemui pencuci mulut gourmet di hampir setiap sudut. Contohnya, di kawasan metropolitan Belem terdapat kedai roti yang semua orang adaseseorang mempunyai peluang untuk merasai kek yang hebat. Bukan sahaja penduduk tempatan datang menjamu selera, malah pelancong dari negara jiran juga.

Hidangan Azores

Salah satu kepulauan yang menarik pelancong ialah Azores. Di sini masakannya sangat mirip dengan yang terdapat di bahagian benua, tetapi hidangan unik juga ada. Contoh yang bagus ialah kozidu dash furnas. Ia disediakan di mulut gunung berapi, di mana bekas berisi daging ayam dan sayur-sayuran turun. Di samping itu, di wilayah pulau-pulau anda boleh mencuba roti yang lazat dan pelbagai jenis madu. Makanan inilah yang menjadi asas diet harian penduduk setempat.

Makanan di Madeira

Apabila ragu-ragu tentang apa yang perlu dicuba dari masakan Portugis semasa berada di pulau Madeira, anda harus segera memilih kentang goreng, jagung dan kekacang. Semua ini dihidangkan sebagai ulam untuk hidangan daging dan ikan. Sebagai peraturan, daging lembu atau daging babi digunakan untuk menyediakan yang pertama. Hidangan utama mempunyai sedikit atau tiada kepakaran yang serius, tetapi penambahan padanya sentiasa hebat.

Perkara untuk dicuba di Portugal

Pergi ke negara Barat, anda pasti perlu mengetahui lebih lanjut tentang masakan Portugal. Ia dipenuhi dengan pelbagai jenis rasa, serta warna rasa yang ringan. Setiap kategori hidangan mengandungi beberapa karya kulinari sebenar yang patut diberi perhatian.

Kursus pertama

Nama masakan kebangsaanPortugal sentiasa kelihatan pelik kepada pelancong, walaupun tidak begitu sukar untuk mengingati mereka. Pergi ke kafe tempatan, pastikan anda mencuba sup. Yang paling popular ialah:

1. "Ikan Menangis Kapten Vidal". Hidangan itu dinamakan sempena nama seorang nelayan sederhana yang mencari rezeki dengan menangkap dan menjual ikan. Apabila kru sebuah kapal kehilangan makanan, kapten memutuskan untuk memasak sup ikan. Kuahnya dibuat daripada ikan hidup, jadi nampaknya pelayar itu menangis. Akibatnya, kapal itu pulang ke rumah tanpa tangkapan, sebaliknya membawa bersama resipi baru untuk sup yang diperbuat daripada sayur-sayuran, ikan tongkol dan rempah ratus. Hari ini anda boleh mencuba sup di mana-mana institusi di Portugal, tetapi ia akan menjadi masalah untuk memasaknya sendiri, kerana rahsia memasak tidak didedahkan.
2. Kaldu Verde. Sup puree yang terkenal boleh bersaing dengan sup kubis Rusia dengan mudah. Ia dibuat dengan kubis, minyak zaitun, sosej salai dan paprika. Hidangan siap mempunyai rasa yang agak halus.

Sedap ikan

Masakan kebangsaan Portugal terkenal dengan hidangan ikan berwarna-warni, serta makanan dengan makanan laut. Penduduk bandar melakukan kerja yang sangat baik dengan bahan-bahan ini, jadi mereka boleh menikmati karya kulinari setiap hari. Mereka biasanya memanggang atau menggoreng makanan untuk rasa yang lebih enak.

Resepi memasak ikan kod dari Portugis, ada banyak. Yang paling popular ialah ikan masin. Resipi ini digunakan oleh nelayan untuk menghantar hasil tangkapan segar ke pantai. Sebelum memulakan prosedur, ikanmesti direndam semalaman dalam air. Kini anda sudah boleh membeli bangkai masin di kedai tempatan, walaupun tidak lama dahulu ia bermasalah.

Orang Portugis memberi perhatian khusus kepada hidangan berikut:

1. Ikan bakar. Mana-mana ikan disediakan dengan cara ini. Selalunya, pada hujung minggu, rakyat meletakkan gril di balkoni mereka dan memasak hidangan lazat, yang aromanya merebak ke seluruh jalan. Kafe dan restoran menyajikan bahagian yang agak besar dengan nasi atau sayur-sayuran segar.
2. Monkfish. Hidangan eksotik, disyorkan kepada semua pelancong, disediakan menggunakan teknologi khas yang hanya diketahui oleh pakar. Di sini ikan dipotong mengikut bahagian dan dicampur dengan pelbagai sayuran dan rempah ratus. Hidangan ini sering disediakan untuk makan malam. Dan di restoran yang mengkhusus dalam makanan laut, ini disediakan daripada kerang dan sotong.
3. Alentejo. Hidangan daging babi boleh memenuhi citarasa setiap pencicip yang cerewet. Tiada seorang pun pengagum makanan laut dan daging boleh lalu. Alentejo mengambil masa yang lama untuk memasak, kerana ia memerlukan perapan daging dalam sos dan menggorengnya, yang memerlukan banyak masa. Ia paling kerap dimakan bersama kentang, kerana dalam bentuk tulen hidangannya tidak begitu memuaskan.

Manis-manis

Pencuci mulut di Portugal biasanya dihidangkan bersama pastri, kek dan puding. Kebanyakan resipi diambil daripada nota biarawati.

Penduduk tempatan dan tetamu yang melawat sentiasa menyukai hidangan seperti:

1. Pashtel de nata. Kek pastri yang unik mempunyai isi telur berkrim, itulah sebabnyamenarik minat pengguna. Mereka dihidangkan di banyak restoran dan kafe. Sesetengah tukang masak menambah mereka dengan kayu manis, yang memberikan rasa dan aroma yang lebih baik. Kek ini juga menjadi asas sarapan bersama secawan espresso.
2. Hidangan telur dari Aveiro. Pencuci mulut kreatif dengan isi telur paling halus yang dibalut dalam tiub wafel. Ia benar-benar cair di dalam mulut anda, membuatkan anda merasai semua kelazatan rasa bahan-bahan paling ringkas yang digunakan setiap hari untuk menyediakan pelbagai jenis makanan.
3. Pao de lo. Biskut yang dihidangkan di setiap kedai roti Portugis dibuat mengikut teknologi istimewa dan dimakan bersama ais krim.

Resipi

Orang ramai yang tidak dapat melawat negara Barat sedang mencari resipi dari masakan Portugis untuk membiasakan diri dengan kemegahan rasa hidangan ini. Hidangan yang paling popular, tentu saja, ikan. Nasib baik, bahan-bahan untuk mereka boleh dibeli dengan mudah di kedai terdekat. Walaupun rasa makanan Portugis tidak dapat direplikasi dengan tepat, masih mungkin untuk mendekatinya sedikit. Terima kasih kepada resipi, sesiapa yang mencuba hidangan sedemikian pastinya akan mempunyai keinginan untuk pergi ke Portugal dan mencuba makanan daripada pakar masakan tempatan.

Aroche de marisco

Yang pertama ialah mempertimbangkan paella Portugis - arosh de marishko. Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• 250 g ikan dan sebarang makanan laut;
• gelas beras;
• sepasang gelas air rebusan ikan;
• dua ulas bawang putih;
• satu mentol;
• sepasang tomato;
• 2 sudu besar minyak zaitun;
• lada kisar dan garam.

Proses memasak hanya terdiri daripada empat langkah:

1. Cincang bawang merah, bawang putih, tomato dan goreng dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan.
2. Satukan campuran sayur-sayuran dengan makanan laut, dan letakkan semuanya dengan sup, tanpa mengeluarkan api.
3. Apabila cecair mendidih, tuangkan nasi ke dalamnya dan masukkan rempah secukup rasa.
4. Kacau dan renehkan sehingga lembut di bawah tudung.

Sebelum dihidangkan, hidangan boleh dipelbagaikan dengan herba dan jus lemon. Ini akan memberikannya bukan sahaja penampilan yang lebih rapi, tetapi juga rasa yang dipertingkatkan dengan ketara.

Kaldu verde

Bercakap tentang apa yang perlu dicuba dari masakan Portugal, kita harus menyebut sup caldu verde. Ia memerlukan:

• kentang - 5 biji;
• paprika manis - sudu teh;
• kubis kerinting - tandan;
• sup ayam - 2.5 liter;
• sosej pedas salai - 280 gram;
• mentol;
• minyak sayuran - beberapa sudu besar;
• lada hitam dikisar - setengah sudu teh;
• lada cayenne - 1/4 sudu kecil.

Hidangan disediakan seperti berikut:

1. Potong kentang dan sosej.
2. Goreng komponen kedua yang dipotong selama dua minit dalam minyak, keluarkan dari bekas.
3. Simpan bawang cincang pada baki lemak.
4. Gandingkan dengan paprika, lada sulah, garam dan cayenne.
5. Tuangkan kentang dan tuangkan kuahnya.
6. Masak selagi kentang masak.
7. Alihkan bekas dari api dan haluskan isinya.
8. Bersihkan dan carik kangkung.
9. Satukan semua bahan dan rebus selama 10 minit.

Sebelum menghidangkan hidangan, anda boleh menghiasinya dengan dill. Selain itu, crouton roti sesuai dengannya.

Folar de Olhao

Pai kecil yang dihidangkan sebagai pencuci mulut terutamanya menarik minat pengecap kecil. Mereka dibezakan oleh sifat rasa yang unik, kerana ia dilengkapi dengan bahan-bahan yang luar biasa. Untuk memasak anda perlu mengambil:

• 350 gram tepung;
• beberapa sudu besar setiap satu madu cair dan jus oren;
• 260 gram gula tebu;
• 80 gram mentega lembut;
• telur dipukul;
• 5 gram garam laut;
• 80ml susu;
• setengah sudu teh setiap biji kayu manis dan adas yang dikisar.

Cara memasak adalah seperti berikut:

1. Campurkan 60g gula tebu, 30g mentega, telur, garam laut, tepung dan separuh jus oren.
2. Membawa jisim kepada homogen, perlu perlahan-lahan tuangkan susu ke dalamnya, sentiasa menguli doh.
3. Apabila ia menjadi padat dan licin, ia hendaklah dibiarkan selama 15 minit, ditutup dengan tuala.
4. Gelungkan lapisan doh tidak lebih daripada setengah sentimeter lebarnya.
5. Satukan 50 gram gula dan rempah ratus dan taburkan doh dengan adunan yang terhasil.
6. Lincirkan pembentukanmentega hingga sekata dan gulung menjadi gulungan.
7. Potong kepada 6 bahagian dan letakkan di atas loyang yang telah dialas dengan parchment.
8. Campurkan baki gula dengan madu dan jus oren.
9. Masak aising hingga mendidih dan tuangkan ke atas doh.
10. Letakkan dulang dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 40 minit.

Semasa proses pembakar, pembakar hendaklah dilincirkan secara berkala. Apabila siap, hidangan harus sedikit kemerah-merahan dan timbul. Jika isinya merebak, anda tidak perlu risau, kerana rasa dan juiciness tidak akan ke mana-mana kerana ini.

Roti sebegitu biasanya digunakan bersama susu. Mereka hebat sebagai tambahan kepada mana-mana hidangan. Walaupun kandungan kalori yang tinggi, hidangan ini tidak pernah membenarkan gadis yang mengikut susuk tubuh sendiri melewati mereka.