Apakah vitamin yang terdapat dalam brokoli? Ciri-ciri berguna brokoli

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Brokoli ialah sejenis kembang kol dengan rasa yang halus dan tidak mengganggu. Dalam penampilannya, ia menyerupai tangan yang digenggam menjadi penumbuk. Dari segi kegunaan untuk tubuh, ia mengatasi banyak sayur-sayuran lain. Dan dari segi jumlah protein, ia mengatasi telur ayam, daging lembu dan beberapa produk lain. Apakah vitamin yang terkandung dalam brokoli, apakah sifat berguna yang ada padanya, cara memasak dan menyimpannya dengan betul - anda boleh mengetahui tentang semua ini daripada artikel ini.

Vitamin termasuk dalam komposisi

Brokoli mengandungi banyak khasiat yang sihat. Ini membolehkan ia digunakan untuk pemakanan terapeutik dan pemakanan, menjadikannya sangat diperlukan apabila memperkenalkan makanan pelengkap kepada kanak-kanak dari umur 6-7 bulan (untuk kanak-kanak yang diberi makan buatan - dari 5 bulan). Jika anda menjawab soalan, apakah vitamin yang terkandung dalam brokoli, maka ini:

1. С (asid askorbik) - dalam sayur ini ia lebih banyak daripada buah sitrus sebanyak 2 kali ganda. Ia diperlukan untuk menormalkan fungsitulang dan tisu penghubung, memulihkan imuniti, melindungi badan daripada pelbagai jangkitan dan menghasilkan kolagen.
2. A (retinol) - membolehkan anda mengekalkan kesihatan mata, mengawal jumlah mineral dalam badan, meningkatkan metabolisme kulit.
3. PP (nikotin) - menyumbang kepada metabolisme karbohidrat pantas sel hidup, pembentukan enzim dan metabolisme lipid, mengambil bahagian dalam tindak balas redoks.
4. K (larut lemak) - membantu pembekuan darah yang lebih baik, mensintesis metabolisme protein.
5. E - membantu meremajakan dan menghentikan tanda-tanda penuaan.
6. U (methylmethionine) - menghalang ulser, menormalkan keasidan.
7. B2 - memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut, penghadaman, penglihatan, keadaan sistem saraf.
8. B9 (asid folik) - menggalakkan penghasilan serotonin (hormon kegembiraan) dan sel darah merah.
9. B4 (kolin) - mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung dan saluran darah, memperbaiki keadaan sistem saraf, membantu menurunkan kolesterol dan gula dalam darah, memperbaiki keadaan sistem pembiakan.

Jika anda ingin mengetahui kandungan vitamin dan mineral lain yang terkandung dalam brokoli, maka ia juga: kalium, natrium, magnesium, besi, selenium, zink dan tembaga. Di samping itu, ia mengandungi asid amino berharga - lisin dan fenilalamin. Kepekatan nutrien dalam 100 gram sayur boleh memenuhi keperluan harian seseorang untuk pengambilannya.

Kalori sayuran

Sekarang andaanda tahu apa vitamin brokoli, mari kita beralih kepada soalan lain: berapa tinggi kalori sayuran itu? Malah, 100 gram produk segar mengandungi hanya 34 kcal, dan rebus - 27 kcal. Dan ini mengambil kira fakta bahawa protein dalam jumlah yang sama - 2.87 g, dan lemak - hanya 0.37 g. Tiada kolesterol sama sekali, yang menjadikan kubis sedemikian selamat untuk digunakan dalam penyakit jantung.

Hartanah berguna

Vitamin apa yang terdapat dalam brokoli dan kembang kol, masing-masing, telah disebutkan di atas. Sekarang sedikit tentang sifat berguna. Dan mereka sudah cukup. Jadi, sayuran sedemikian berguna untuk:

• penyakit perut (disebabkan oleh jumlah serat yang banyak dalam komposisi);
• penyakit jantung (disebabkan kehadiran omega-3 dan beta-karotena);
• anemia (disebabkan tepu produk dengan zat besi dan beberapa protein);
• masalah penglihatan (termasuk sayur membantu menyembuhkan katarak dan degenerasi makula);
• tekanan darah tinggi dan insulin tinggi (menormalkan penunjuk ini);
• detoksifikasi (membantu menyingkirkan radikal bebas dan toksin);
• neoplasma malignan (membolehkan anda melawan kanser kerana kehadiran klorofil dan sulforaphane dalam komposisi).

Selain itu, brokoli dapat mengurangkan kolestrol jahat, menjadikan kulit cantik dan sihat, melindungi tubuh daripada virus dan jangkitan, menghilangkan kegatalan, ruam, arthritis, abses, penyakit buah pinggang, gout dan reumatik.

Faedah sayuran untukpenurunan berat badan

Ramai pakar pemakanan mengesyorkan brokoli untuk penurunan berat badan kerana kandungan kalori yang rendah dan kandungan serat yang tinggi. Tetapi lebih baik untuk melakukan ini dengan terlebih dahulu mendidih sayuran selama 5-7 untuk pasangan, tanpa garam. Anda perlu memakannya bersama sedikit jus lemon atau minyak sayuran. Ia sangat tidak disyorkan untuk dicampur dengan mayonis dan krim masam (walaupun rendah lemak), kerana dalam kes ini anda tidak akan mendapat apa-apa faedah daripada makan kubis. Untuk hasil terbaik, anda boleh mengikuti diet ini:

1. 2 hari pertama: sarapan pagi - 200 g brokoli, 50 gram roti rai (gandum - tidak dibenarkan!) Dan 1 sudu besar. yogurt tanpa lemak buatan sendiri; makan tengah hari - 250 ml sup ayam, 200 g ayam rebus, 150 g brokoli; makan malam - salad 250 g brokoli mentah, 2 lobak merah segar, ulas bawang putih, bawang hijau dan 1 sudu teh minyak zaitun. Anda tidak boleh mencuci makan malam dengan apa-apa.
2. 2 hari kedua: sarapan pagi - brokoli dengan lada benggala manis (sayur-sayuran ini perlu dikukus!), jus lemon tidak berkarbonat; makan tengah hari - 200 g tuna, 200 g brokoli, 2 tomato kecil; makan malam - 1 lada benggala, 200 g brokoli segar.
3. 2 hari Ketiga: sarapan pagi - 150 g ham ayam, 100 g kubis mentah, 1 sudu besar. yogurt buatan sendiri; makan tengah hari - 200 g brokoli, 1 keping roti rai, 100 g keju tanpa lemak; makan malam - 200 g daging lembu rebus, 200 g brokoli.
4. 2 hari keempat: sarapan pagi - 100 g brokoli, 2 telur ayam, 1 sudu besar. susu rendah lemak; makan tengah hari - 300 g sup ayam, 200 g kubis mentah, 100 g daging ayam; makan malam - 200 g brokoli dan 1 sudu besar. jus tomato segar.
5. 2 hari kelima: sarapan pagi - 2 lobak merah mentah, 1 sudu besar. susu rendah lemak, 150 g brokoli; makan tengah hari - 200 g kubis rebus, 200 g ayam rebus, 1 keping roti rai. Makan malam - 2 kentang jaket, 200 g brokoli.

Keluar daripada diet hendaklah berhati-hati, secara beransur-ansur meningkatkan jumlah bahan dan menambah produk baharu. Makanan tepung, berlemak dan manis boleh didapati hanya sebulan selepas ia siap. Jika anda berasa tidak sihat atau rasa aseton dalam mulut anda semasa diet, hentikannya dengan segera dan hubungi doktor anda. Ingat: dengan gastritis, ulser perut dan kolitis, menurunkan berat badan dengan brokoli adalah dilarang sama sekali.

Manfaat untuk anak kecil

Jika anda bertanya kepada ibu-ibu apakah kandungan vitamin dalam brokoli dan kacang hijau, kemungkinan besar mereka akan mengangkat bahu. Tetapi jika anda bertanya kepada ibu bapa kanak-kanak berumur 6-7 bulan apa yang mereka makan, maka mereka pasti akan menamakan brokoli tumbuk antara lain. Dengan produk ini, ramai pakar pediatrik mengesyorkan memulakan makanan pelengkap. Masalahnya ialah ia mengandungi sejumlah besar protein, yang sangat berguna untuk organisma yang semakin meningkat. Selain itu, puri brokoli mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, usus, jantung dan organ lain bayi yang baru lahir.

Manfaat untuk ibu hamil

Pakar sakit puan dan terapi pasti mengesyorkan brokoli untuk dimasukkan ke dalam diet wanita hamil atau menyusu. Matlamat di sini boleh berbeza: untuk menghapuskan sembelit, tepubadan anda dan bayi anda dengan vitamin dan mineral berharga (termasuk kalsium), pengukuhan tisu tulang dan gigi, aliran susu ibu yang lebih baik, pembentukan organ janin yang betul, dan pemeliharaan mikroflora usus. Terdapat hanya satu kontraindikasi di sini - intoleransi individu terhadap produk.

Kontraindikasi untuk digunakan

Walaupun semua kegunaan brokoli untuk tubuh, pakar pemakanan tidak mengesyorkan memakannya dalam jumlah lebih daripada 100 gram sehari (kecuali diet). Ini untuk orang dewasa. Kubis sedemikian boleh diberikan kepada kanak-kanak tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu. Tanpa pengecualian, tidak disyorkan untuk semua orang memakannya dengan intoleransi individu, penyakit perut atau usus yang teruk, alahan kepada produk, peningkatan keasidan jus gastrik, fungsi pankreas terjejas.

Penggunaan yang betul

Agar brokoli mengekalkan khasiat dan vitaminnya secara maksimum, ia mesti dimasak dengan betul. Anda boleh memasak sayur dalam periuk, tetapi tidak lebih daripada 5 minit. Sebaliknya, adalah lebih baik untuk memudar atau mengukus pada suhu tidak melebihi 100 ° C. Ia dibenarkan untuk dipadamkan, tetapi sekali lagi tidak lebih daripada 5 minit. Dalam bentuk siap, brokoli disyorkan untuk dicampur dengan mustard, lobak, salad atau arugula untuk meningkatkan kandungan nutrien.

Anda juga boleh membuat smoothie brokoli mengikut resipi ini: ambil 0.5 kepala kubis, potong dan pukul dalam pengisar bersama-sama dengan epal hijau parut. Tambahjus daripada setengah lemon dan beberapa secubit bayam kering. Campurkan semuanya dengan teliti, tapis dan tuangkan ke dalam gelas. Minum, nikmati rasa yang menyenangkan. Sangat tidak disyorkan untuk menggoreng brokoli dan memasak sup sayur daripadanya.

Storan yang betul

Agar brokoli mengekalkan sifat bermanfaatnya lebih lama dan tidak merosot, ia mesti disimpan dengan betul. Pakar pemakanan menasihatkan meletakkannya di dalam peti sejuk, memasukkannya ke dalam beg plastik dalam bentuk asalnya, iaitu, tanpa mencuci. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran boleh disimpan sehingga 2 minggu. Tetapi ramai suri rumah melakukannya dengan cara mereka sendiri. Mereka membahagikan produk kepada perbungaan, membasuhnya dengan baik, menyebarkannya pada kain bersih, tuala atau surat khabar biasa untuk kering, kemudian memindahkannya ke bekas plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dalam kes ini, tempoh penyimpanan ditingkatkan kepada 6 bulan.

Ambil perhatian

Sekarang anda tahu apa vitamin dalam brokoli dan cara memasak sayur dengan betul. Jika anda suka rasanya, hebat! Jika tidak, cuba gunakan pucuk bukan kubis. Rasanya enak, berbau harum dan lebih berkhasiat berbanding sayur masak. Anda boleh memakannya mentah, sebagai contoh, menambah salad atau sup ringan seperti okroshka. Mungkin mereka akan mengikut keinginan anda. Selamat berselera!