Bakar ikan dalam ketuhar: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat banyak cara untuk memasak ikan. Ia boleh digoreng, direbus dan direbus. Tetapi kami membakar ikan di dalam ketuhar apabila anda perlu memasak hidangan yang paling lazat dan sihat. Walau bagaimanapun, anda perlu mengetahui beberapa rahsia memasak, yang mana ikan akan menjadi lembut dan wangi.

Ikan mana yang hendak dipilih?

Pada mulanya, anda perlu memilih jenis ikan yang akan anda masak. Dengan mengambil kira kandungan lemak daging, jenis berikut boleh dibezakan:

• rendah lemak (pollock, ikan kod, hinggap);
• lemak sederhana (siakap, tenggiri, tenggiri dan ikan mas);
• berlemak (trout, salmon).

Biasanya suri rumah memilih spesies yang kandungan lemaknya cukup tinggi. Pematuhan dengan syarat ini membolehkan anda membuat hidangan berair. Chef yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan spesies ikan laut (salmon, salmon, kapur putih, tilapia). Tetapi anda perlu memberi perhatian kepada jenis sungai, di antaranya bream, karp dan karp sangat lazat. Jika anda membakar stik ikan dalam ketuhar dengan betul, maka walaupun jenis yang besar akan menjadi baik dan lazat.

Peraturan asas membakar

Mengikut nasihat, ikan di dalam ketuhar boleh dimasak dengan cepat, dan ia akan mempunyai rasa yang halus. Jadi, terdapat peraturan yang tidak dinyatakan:

1. Bakar keseluruhan ikan dalam ketuhar. Versi ikan yang dibakar dalam ketuhar ini tidak boleh menjadi tawar. Lebih-lebih lagi jika anda memasaknya dengan pemadat. Hanya dalam kes ini sangat penting untuk memilih ikan dengan tulang minimum. Mula-mula, ia mesti dicuci dengan baik, membuang semua insang dan isi perut.
2. Gunakan perapan. Tanpa mengikuti peraturan ini, anda tidak akan mendapat rasa yang kaya dan ikan yang benar-benar berair. 30 minit penjerukan sudah cukup untuk mengubah rasa hidangan. Anda boleh menyediakan perapan yang lebih sihat jika anda menggunakan minyak zaitun, madu, kicap dan jus lemon. Dalam sesetengah kes, resipi menyediakan penambahan herba segar. Ia akan menjadi pengganti yang lebih baik untuk mayonis.
3. Gunakan kerajang. Untuk mendapatkan hidangan yang lembut, berair dan wangi, cukup untuk membungkus ikan dengan rempah kegemaran anda dalam kerajang. Malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh melakukan kaedah memasak ini, kerana hampir mustahil untuk mengeringkan ikan secara berlebihan.
4. Jangan lupa sosnya. Dengan bantuan sos, ikan boleh dilindungi daripada haba yang kuat, dan juga memastikan kerak yang rangup.

Ikan siakap dengan sos tahini di dalam ketuhar

Bahan:

• ikan siakap (anda memerlukan seekor ikan keseluruhan dengan berat kira-kira 1.5 kilogram);
• 4 sudu besar. l. tahini;
• 300 gram tomatoceri;
• 6 seni. l. yogurt asli;
• 100 gram buah zaitun;
• 6 ikan bilis;
• 2 biji limau;
• 3 ulas bawang putih kecil;
• 1 tandan oregano;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun;
• garam secukup rasa.

Memasak terdiri daripada langkah berikut:

1. Berhati-hati bersihkan ikan dari sisik, dan keluarkan semua insang dan isi perut. Tiga potong mesti dibuat pada setiap sisi.
2. Menyediakan perapan dalam mangkuk kecil yang berasingan, di mana kita campurkan minyak zaitun dengan ikan bilis, bawang putih cincang dan buah zaitun cincang. Potong separuh daripada oregano dan masukkan ke dalam adunan. Gaul sebati dan sapu ikan di kedua-dua belah dengan bahan perapan. Letakkan ikan dalam bentuk yang disediakan, tambahkan baki sayur-sayuran dan tomato ceri. Perah jus dari setengah lemon, dan kemudian taburkan kandungan acuan dengannya. Potong separuh kedua menjadi kepingan dan masukkan ke dalam bangkai.
3. Bakar ikan dalam ketuhar selama 25-35 minit pada suhu 190 darjah.
4. Untuk menyediakan sos, anda perlu mencampur tahini, yogurt, bawang putih (boleh disalurkan melalui penekan bawang putih) dan jus lemon (0.5 buah sudah cukup). Agar konsistensi menjadi homogen, anda perlu menambah air (beberapa sudu besar sudah cukup).

Hidangkan bersama sos dan tomato panggang.

Halibut dalam perapan bawang putih-lemon

Bahan:

• 450 gram fillet halibut;
• 6 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil dill (biasanya dikeringkan);
• 1/2 cawan juslemon;
• 1/2 sudu kecil setiap satu lada merah dan hitam;
• 1 sudu kecil paprika;
• 3 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 sudu kecil garam (pilih garam laut).

Langkah memasak:

1. Dalam bekas, campurkan jus lemon dengan minyak zaitun, rempah ratus dan bawang putih kisar. Letakkan perapan pada ikan yang disediakan, rendam di kedua-dua belah pihak. Tutup bekas dengan ikan dalam perapan dengan filem berpaut. Letakkan dalam peti sejuk untuk diperap selama 25-30 minit.
2. Bakar ikan dalam ketuhar, dipanaskan hingga 175 darjah. 20 minit sudah memadai.

Ikan sungai dengan keju dan krim masam

Ikan sungai ringkas yang dibakar dalam krim masam di dalam ketuhar adalah sangat lazat dan pastinya akan menjadi hidangan kegemaran di atas meja anda.

Disediakan daripada:

• 1 kg ikan sungai (hingga, ikan keli atau crucian carp adalah sempurna);
• 1 mentol;
• 200 gram krim masam;
• 200 gram keju;
• rempah.

Langkah memasak:

1. Mula-mula, anda perlu membersihkan ikan mas crucian, bilas hingga bersih, kemudian buat hirisan kecil pada perut.
2. Lanskan ikan dengan krim masam, dan masukkan campuran keju-bawang yang telah dimasak sebelumnya ke dalam (hanya campurkan keju parut dengan bawang cincang halus). Dengan syarat bahawa bangkai itu kecil, campuran bawang-keju boleh ditambah kepada krim masam, dan kemudian gris ikan dengannya.
3. Letakkan dalam bekas pembakar, yang mesti disapu dengan minyak terlebih dahulu. Tuangkan baki krim masam ke atas ikan, tambah rempah kegemaran anda dan bakar selama setengah jam.

Hidangkan sediaikan yang dibakar dalam ketuhar dengan keju (gambar di bawah), ia perlu dengan herba.

Ikan salmon merah jambu dengan tomato dan keledek

Ikan salmon merah jambu yang dibakar dalam ketuhar dengan tomato akan menjadi sangat lazat jika anda memilih fillet bersaiz sederhana. Ubi keledek adalah ubi keledek yang boleh digantikan dengan labu jika mahu. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 ubi keledek besar (atau 400 gram labu);
• 1 fillet salmon merah jambu;
• minyak zaitun;
• bawang putih;
• dill;
• garam laut;
• basil;
• jus lemon.

Langkah memasak:

1. Pada mulanya, anda perlu menyediakan ubi keledek. Ia mesti dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi cincin besar. Letakkan cincin ubi keledek pada lembaran pembakar yang sebelum ini ditutup dengan parchment, dan kemudian hantar ke ketuhar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.
2. Semasa ubi masak, mula sediakan ikan. Ia mesti diperap dalam campuran minyak zaitun yang telah disediakan terlebih dahulu dengan jus lemon, bawang putih dan selasih.
3. Potong ikan jeruk ke dalam bahagian dan, bungkus setiap satu dengan foil, bakar dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 180 darjah.
4. Letakkan keledek dan ikan yang telah sejuk sedikit di atas pinggan. Hidangan boleh dihiasi dengan herba.

Ikan dengan keju

Di antara banyak resipi, ikan yang dibakar dalam ketuhar dengan keju dibezakan oleh rasa yang halus dan kemudahan penyediaannya. Hidangan itu tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Anda memerlukan bahan berikut:

• 1 kg ikan (anda juga boleh memasak bangkai dengan cara ini, tetapi untuk hidangan yang lebih lembut, disyorkan untuk memilih fillet);
• 3 lobak merah sederhana;
• 3 bawang kecil;
• 200 gram keju (Rusia atau Belanda boleh digunakan);
• mayonis;
• rempah;
• 1 lemon;
• garam.

Memasak ikan yang dibakar dalam ketuhar dengan keju (langkah):

1. Potong ikan menjadi kepingan kecil. Chef profesional menasihatkan memberi keutamaan kepada fillet jenis marin, kerana ia tidak mengandungi tulang kecil. Garam, tambah rempah dan renjiskan dengan jus lemon.
2. Dalam loyang yang telah digris, lumurkan ikan, kemudian bawang besar (boleh digoreng dahulu), lobak merah parut (juga digoreng sehingga separuh masak), dan kemudian keju.
3. Hantar borang dengan kandungan ke dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 180 darjah.

Salmon dengan kulit limau

Untuk memasak anda perlukan:

• 4 fillet salmon;
• 75ml minyak zaitun (mentega jelas boleh digunakan sebagai alternatif);
• 1 lemon;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. dill dan pasli (isipadu ditunjukkan sudah dicincang);
• 1 sudu kecil garam (tukang masak mengesyorkan menggunakan garam laut kasar);
• secubit lada putih.

Memasak termasuk langkah berikut:

1. Letakkan fillet salmon pada lembaran pembakar berlapik kertas.
2. Campur dalam mangkuk berasingan minyak zaitun dengan lada, garam, bawang putih,herba dan kulit limau. Menggunakan berus pastri, sapukan adunan pada setiap fillet.
3. Bakar ikan dalam ketuhar selama kira-kira 12 minit pada suhu 200 darjah. Semak kesediaan adalah sangat mudah. Anda boleh melakukan ini dengan garpu. Jika ikan keluar dari tulang, ia sudah siap.

Sedap selera!