Babaganoush - resipi memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mereka yang telah melawat salah satu negara Asia sekurang-kurangnya sekali mempunyai idea tentang apa itu baba ghanoush. Resipi untuk hidangan ini biasa kepada setiap tukang masak oriental. Suri rumah muda, untuk mengisi kekosongan pengetahuan mereka, boleh mencuba memasak hidangan asli ini menggunakan salah satu resipi yang diterangkan di bawah.

Snek wangi

Di Timur dan di banyak negara Mediterranean, setiap gadis tahu cara membuat baba ghanoush. Resipi untuk penyediaannya diluluskan dari ibu kepada anak perempuan, dengan mengambil kira tradisi tempatan dan pilihan rasa peribadi. Pada asasnya, ia adalah makanan ringan dalam bentuk pes cecair atau sos yang boleh disapu pada roti atau roti bakar. Terdapat banyak pilihan yang berbeza untuk penyediaannya. Tetapi kesemuanya mesti mempunyai dua bahan utama dalam komposisi mereka: terung dan pes bijan (tahini). Setiap rumah mempunyai cara tersendiri untuk menyediakan baba ghanoush. Resipi mungkin termasuk komponen berikut: 2 biji terung, beberapa sayur-sayuran (ketumbar dan pasli), dua sudu besar jus lemon dan minyak zaitun, beberapa ulas bawang putih, rempah (garam, ketumbar dan lada hitam), hitambijan sebagai hiasan, dan untuk tahini anda memerlukan 100 gram bijan biasa dan 35 gram minyak sayuran.

Dalam kes ini, semuanya bermula dengan sayur-sayuran:

1. Terung yang telah dibasuh hendaklah diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas minyak dan dibakar dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga 200 darjah, selama kira-kira setengah jam. Pada masa ini, makanan harus menjadi cukup lembut untuk pisau mudah menembusi bahagian dalam.
2. Masa lapang boleh digunakan untuk memasak tahini. Untuk melakukan ini, biji bijan mesti dikisar dalam pengisar, dan kemudian dicampur dengan minyak.
3. Lepaskan terung bakar daripada kulitnya, kemudian kisar dengan jus lemon dalam puri, tambah bawang putih.
4. Satukan kedua-dua adunan yang disediakan.

Sebelum dihidangkan, letakkan “babaganoush” di atas pinggan, tuangkan minyak secukupnya, taburkan bijan hitam dan hiaskan semuanya dengan herba.

Gabungan asal

Banyak negara Afrika juga menyukai baba ghanoush. Resipi untuk penyediaannya hari ini telah berubah sedikit. Dalam keluarga moden, set produk berikut sering digunakan: untuk 2 terung, 2 pcs. lada benggala, 2 sudu besar sebarang yogurt, minyak zaitun, jus setengah lemon, satu sudu besar bijan, garam, 3 ulas bawang putih, ½ sudu teh ketumbar dan jintan manis, lada hitam dan sekumpulan pasli.

Dalam kes ini, proses memasak adalah seperti berikut:

1. Terung dan lada dibakar di atas api terbuka supaya daging memperoleh rasa berasap yang menyenangkan. Untuk melakukan ini, mereka boleh diletakkan di atasparut dalam ketuhar atau hantar ke panggangan.
2. Selepas 20 minit, produk sudah boleh dihantar.
3. Selepas itu, anda perlu mengeluarkan kulit daripadanya, kemudian potong bahagian dalam terung dengan pisau, dan potong lada menjadi kiub.
4. Campur bahan, tambah yogurt, jus lemon, herba dan bawang putih.
5. Lenyekkan bijan dalam lesung dan kemudian perasakan dengan garam, jintan manis, lada sulah dan minyak.

Menggabungkan gubahan yang disediakan, adalah perlu untuk membiarkan adunan berdiri seketika.

Pilihan luar biasa

Untuk pencari keseronokan, anda boleh menawarkan versi pasta baba ghanoush yang tidak begitu standard. Resipi dengan foto dalam kes ini amat berguna - ia akan membantu mengawal setiap peringkat proses.

Untuk bekerja, anda memerlukan komponen berikut:

untuk 4 biji tomato 2 biji terung, 3 ulas bawang putih, setengah lada cili, 3 sudu besar yogurt pekat dan jus lemon, sekumpulan herba (basil, dill, pasli) dan 5 sudu besar minyak zaitun

Kerja ini berlaku dalam beberapa peringkat:

1. Pertama, sayur-sayuran perlu dibakar dalam ketuhar selama 20 minit, menyapunya dengan minyak sayuran. Anda boleh menggunakan gelombang mikro jika anda mahu. Ini akan mengurangkan masa memasak dengan ketara. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 9 minit. Selepas sejuk, produk perlu dikupas sepenuhnya.
2. Mula-mula, kisar sayur-sayuran yang telah dibasuh dalam pengisar dengan bawang putih.
3. Kemudian masukkan semua bahan lain satu persatu. Terung dengan lada perlu diperkenalkan terakhir.
4. Produk siap lebih baik di atas mejahidangkan dalam pinggan lebar, disiram dengan yogurt atau mentega.

Pembuka selera ini akan menjadi tambahan yang bagus kepada mana-mana daging. Walaupun penduduk tempatan sudah biasa memakannya terutamanya dengan roti (lavash).

Cara popular

Di Australia, mereka juga memasak terung baba ghanoush. Resipi, bagaimanapun, sedikit berbeza daripada yang digunakan oleh chef oriental. Di sini adalah kebiasaan untuk mengambil sebagai bahan awal:

untuk 1 biji terung besar, setengah ulas bawang putih, satu setengah sudu besar minyak sayuran, satu perempat sudu teh serbuk jintan, jus 1/3 lemon sederhana, satu sudu besar pes tahini siap sedia, a sedikit bulu bawang (atau pasli) dan biji delima

Menyediakan snek terkenal menggunakan teknologi biasa:

1. Pertama, terung dibakar di dalam ketuhar, disapu dengan minyak. Selepas itu, ia diletakkan di atas rak dawai dan dibiarkan sejuk, membuat hirisan besar menggunakan pisau.
2. Semua komponen disambungkan bersama. Mengikut peraturan, ini harus dilakukan dengan garpu, tetapi kini suri rumah semakin menggunakan pengisar. Pertama, terung, tahini, bawang putih, jintan manis dan jus lemon diambil. Selepas itu, rempah dan herba ditambah. Minyak biasanya dituang terus ke dalam pinggan di atas jisim siap.

Sayur-sayuran yang dihancurkan dan suku biji delima digunakan untuk hiasan. Di atas meja, hidangan ini kelihatan sangat cantik.

Nasihat Pro

Baba ghanoush yang popular disediakan sedikit berbeza mengikut resipi David Leibovitz. Pengarang buku masakan terkenal menggunakan sesuatu yang luar biasa.gabungan bahan.

Untuk 2 terung bersaiz sederhana, dia mengambil jumlah yang sama lada cili dan ulas bawang putih, jus sebiji limau kecil, secubit jintan manis, garam, dan satu setengah sudu besar pes bijan dan minyak zaitun.

Cara penyediaan pembuka selera tidak jauh berbeza daripada pilihan sebelumnya:

1. Pertama sekali, terung yang telah dibasuh dan dikeringkan dibakar di dalam ketuhar selama setengah jam. Mula-mula, ia mesti dicucuk di beberapa tempat dengan garpu.
2. Semasa membakar sedang dijalankan, tahini hendaklah dicampur secara berasingan dengan jus lemon. Adalah perlu untuk mencapai kepekatan sedemikian sehingga kedua-dua komponen hanya saling melengkapi.
3. Hancurkan jintan putih secara berasingan dengan garam, bawang putih dan cili dalam lesung.
4. Satukan kedua-dua adunan, kemudian masukkan minyak dan pudina yang dicincang halus.
5. Lepaskan pulpa terung dengan garpu, kemudian satukan semua bahan.

Hidangan dihidangkan di meja dalam mangkuk salad dan dimakan dengan lavash segar.

Sos lembut

Sesetengah pakar menganggap hidangan popular itu bukan pembuka selera, tetapi hanya sos, yang juga dipanggil "babaganoush". Resipi untuk produk ini boleh menjadi semudah mungkin. Apa yang anda perlukan hanyalah terung, yogurt, bawang putih, tahini, garam dan jus lemon.

Seluruh proses terdiri daripada dua peringkat:

1. Pertama, terung dibakar di atas loyang di dalam ketuhar selama 50 minit. Mereka mesti terlebih dahulu dipotong menjadi kepingan. Selepas itu, produk harus sejuk secara semula jadicara. Ini akan mengambil masa 15 minit.
2. Masukkan semua bahan ke dalam pemproses makanan dan gaul sehingga ia bertukar menjadi jisim homogen plastik.

Sos siap hendaklah diletakkan di atas pinggan, dan kemudian dihiasi dengan pasli cincang dan lada merah yang dikisar. Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan roti bakar bersama dengan pasta wangi. Pada dasarnya, ia juga boleh disebarkan pada roti segar. Di sini, semua orang memilih sendiri cara yang paling mudah untuk digunakan.

Tradisional

Di Turki, terdapat idea yang sedikit berbeza untuk membuat pasta babaganush. Resipi klasik yang digunakan oleh chef tempatan termasuk bahan-bahan penting berikut.

2 terung besar memerlukan 40 mililiter minyak zaitun, 75 gram walnut bercengkerang, sedikit garam, 30 mililiter jus lemon dan segelas yogurt.

Snek popular disediakan seperti berikut:

1. Pertama, terung segar mesti dibakar. Mereka sepatutnya menjadi lebih lembut dan mempunyai rasa berasap yang ringan. Jika rumah tidak mempunyai peranti sedemikian, maka anda boleh menggunakan ketuhar. Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada meletup apabila dipanaskan, ia mesti ditusuk dengan pisau atau garpu terlebih dahulu.
2. Gunakan satu sudu besar untuk mengeluarkan pulpa daripada sayur-sayuran yang telah disejukkan dan kemudian campurkan dengan bahan-bahan yang telah disediakan.
3. Untuk perisa, anda boleh menambah sedikit mayonis dan ketumbar cincang pada pasta.

Sebelum dihidangkan, produk siap akan kekalhanya hiaskan dengan kacang. Semasa makan, mereka akan melengkapkan rasa snek asli yang sudah agak halus. Ini adalah pilihan, tetapi boleh digunakan sebagai pilihan.