Pembuka selera cendawan: resipi memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ingin mengejutkan tetamu yang dijemput ke jamuan itu, nyonya rumah boleh menyediakan pembuka selera cendawan yang lazat. Mari pertimbangkan lebih lanjut beberapa pilihan untuk yang paling asli daripadanya, yang ternyata bukan sahaja enak, tetapi juga cantik.

Champignons dengan keju

Untuk menghiasi meja perayaan, anda boleh memasak champignons yang dibakar di bawah kerak keju. Untuk membuat snek cendawan seperti itu di atas meja, anda perlu mengambil 600 g champignons besar atau sederhana, basuhnya, keringkan dan potong satu kaki dari setiap cendawan. Selepas itu, cendawan hendaklah diletakkan di atas loyang, pra-minyak, tutup.

Sekarang adalah masa untuk mula menyediakan pengisian. Untuk menciptanya, anda perlu mengambil kaki yang dipisahkan dengan teliti dan goreng dengan kepala bawang cincang. Jisim mesti digoreng dalam kuali dengan minyak sehingga separuh masak, dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan dan tambahkan 100 g bacon, beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan, dan campuran herba Provence kepadanya. Campuran yang dikumpul hendaklah dihancurkan dengan pengisar dan masukkan penutup cendawan dengannya.

Selepas itu, cendawan perlu dihantar ke ketuhar danbakar selama 15 minit pada suhu 190 darjah. Selepas masa yang ditetapkan, lembaran pembakar mesti dikeluarkan dari ketuhar dan ditaburkan dengan keju keras parut (kira-kira 100-150 g) dan dimasukkan semula ke dalam ketuhar selama 5-7 minit lagi.

Tunggul cendawan

Amalan menunjukkan bahawa pembuka selera "Tunggul cendawan" adalah hiasan yang menarik untuk mana-mana meja perayaan. Untuk menciptanya, anda perlu mengambil:

• baguette;
• 250g cendawan;
• kepala bawang;
• lada benggala;
• 3-4 sudu besar minyak bunga matahari;
• 100g keju keras;
• campuran lada kisar dan garam (secukup rasa);
• hijau untuk hiasan.

Pada awal penyediaan snek "Tunggul cendawan" adalah perlu untuk membuat inti. Untuk menciptanya, anda perlu memotong lada benggala, bawang dan cendawan menjadi jalur nipis. Kemudian semua komponen yang disenaraikan mesti digoreng dalam kuali dengan minyak sehingga komponen memperoleh kerak emas. Isi yang telah siap hendaklah dibiarkan sejuk.

Baguette hendaklah dihiris kepada sebanyak mungkin kepingan, kira-kira 3-4 cm lebar. Pulpa mesti dikeluarkan daripada setiap kepingan tersebut tanpa merosakkan integriti kerak. Unsur-unsur yang disediakan hendaklah ditandakan pada lembaran penaik, digris dengan minyak. Daripada pulpa roti, anda perlu meletakkan inti dalam setiap "tunggul", dan kemudian taburkan dengan keju parut dan letakkan loyang di dalam ketuhar selama 10 minit.

Pembuka selera "Tunggul cendawan" yang sedia dibuat bukan sahaja enak, tetapi juga berair dan sangat wangi. Sesuka hati pun bolehhiaskan dengan herba segar yang dicincang halus.

Cendawan dalam krim

Adalah dinasihatkan untuk menggunakan champignons untuk menyediakan pembuka selera cendawan panas ini. Untuk membuat hidangan itu sedap, anda perlu mengambil:

• 150g cendawan;
• 20g mentega;
• 30 ml krim;
• 30g keju keras;
• kuning telur;
• secubit buah pala;
• garam, campuran lada sulah (secukup rasa)

Pertama sekali, anda perlu menggoreng cendawan yang dipotong menjadi pinggan nipis dalam kuali panas dengan tambahan mentega. Selepas 15 minit, ramuan itu hendaklah diagihkan sama rata pada dua acuan kecil yang sesuai untuk dibakar dalam ketuhar.

Seterusnya, dalam satu mangkuk anda perlu menggabungkan kuning telur, krim, serta rempah yang ditunjukkan dalam resipi. Bahan-bahan harus dipukul dengan teliti dengan pukul dan tuangkan jisim cendawan yang terhasil. Di atas segala-galanya dalam setiap acuan, anda perlu meletakkan keju parut pada parutan kasar.

Selepas semuanya, cendawan perlu dihantar ke ketuhar untuk dibakar selama 15 minit.

Dari jumlah bahan yang dinyatakan, dua bahagian makanan ringan yang harum, enak dan luar biasa diperolehi. Jika anda ingin memasak lebih banyak hidangan, jumlah makanan boleh ditingkatkan secara berkadar.

Tartlet cendawan

Bahan-bahan dalam resipi ini adalah untuk 12-15 hidangan pembuka selera. Untuknya anda perlu mengambil:

• 12-15 tartlet;
• 500g dada ayam;
• kepala bawang;
• 3 biji telur rebus;
• 300g cendawan;
• sesudu minyak bunga matahari;
• 2-3sudu mayonis;
• garam, lada sulah, herba.

Untuk membuat inti, goreng cendawan cincang halus dicampur dengan bawang cincang dalam kuali. Sebaik sahaja jisim memperoleh sedikit kemerahan, ia mesti dikeluarkan dari api dan, setelah dialihkan ke dalam mangkuk yang berasingan, sejukkan.

Rebus isi ayam secara berasingan. Apabila disejukkan, ia perlu dipotong menjadi kiub kecil dan digabungkan dengan cendawan. Di sana anda juga perlu menambah telur dadu dan, menambah mayonis, lada dan garam, gaul sehingga rata. Jika dikehendaki, jisim yang ditentukan boleh ditambah dengan dill dan pasli yang dicincang halus.

Selepas menyediakan inti, anda perlu mengisi setiap tartlet dengannya, meletakkan jisim dengan sudu besar dengan slaid. Menghiasi setiap bakul dengan setangkai sayur-sayuran, pembuka selera cendawan cerah champignons dan ayam boleh dihidangkan di meja.

Julien

Pembuka selera yang ringkas namun lazat dengan nama Perancis yang cantik ini popular secara meluas di seluruh dunia. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• 350g dada ayam;
• kepala bawang;
• 150g krim masam lemak;
• 400 g cendawan (dinasihatkan menggunakan champignons);
• sesudu tepung;
• 400g keju keras;
• secubit lada kisar;
• 3-4 sudu besar minyak bunga matahari;
• sedikit garam.

Untuk menyediakan julienne, rebus isi ayam dalam air masin, kemudian sejukkan dan potong menjadi kiub kecil.

Secara berasingan, anda perlu memotong kepala bawang dan memotong cendawan menjadi kepingan kecil. Seterusnya, bawang mesti digoreng di atas apikuali dengan minyak, kemudian masukkan champignons ke dalamnya dan, setelah mengasinkan jisim, tunggu sehingga semua kelembapan telah menyejat daripadanya.

Dalam kuali kering lain, sediakan sos krim masam. Untuk melakukan ini, goreng tepung di atasnya, selepas itu ia mesti dituangkan dengan krim masam dan, menambah lada dan garam, masak jisim sehingga mendidih, kacau sentiasa.

Selepas semua komponen utama siap, anda perlu mencampurkan ayam dengan jisim cendawan dan, masukkan ke dalam bekas yang sesuai untuk membakar, tuangkan dengan sos yang masih panas. Dalam bentuk ini, julienne masa depan harus digelapkan dengan api sederhana selama 15 minit, dan kemudian ditutup dengan tudung dan dihantar ke ketuhar untuk dibakar pada masa yang sama. Adalah disyorkan untuk membakar julienne pada suhu 180 darjah.

Selepas masa yang ditetapkan, bekas dengan pembuka selera panas hendaklah dikeluarkan dari ketuhar dan tutup sama rata isinya dengan keju parut. Selepas itu, tanpa penutup, bekas mesti dihantar ke ketuhar selama 2-3 minit lagi supaya kandungannya ditutup dengan kerak keju.

Champignons perap

Pembuka selera cendawan yang disediakan mengikut resipi ini (bergambar) pasti menarik minat semua peminat masakan pedas. Untuk menciptanya, anda perlu mengambil 400 g champignons besar dan, selepas mencucinya, keluarkan tangkai, dan kemudian keringkan penutupnya. Selepas itu, topi yang disediakan mesti direndam dalam periuk dan, menuangkan 500 ml air, letakkan jisim di atas api. Semasa air mendidih, tambahkan 30 g gula, 15 g garam, 4-5 biji lada, daun bay, beberapa tunas cengkih kering. Sebaik sahaja kandungan kuali mendidih, anda mesti menunggu lagi 7 minit dan hanya selepas itu masukkan kepala bawang yang dipotong menjadi cincin nipis, serta 150 g cuka, ke dalam kuali. Dalam komposisi ini, cendawan mesti terus masak selama 7 minit lagi. Selepas masa yang ditetapkan, kuali mesti dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan sejuk.

Semasa cendawan rebus sejuk, anda perlu menyediakan pemadat untuknya. Untuk melakukan ini, gabungkan dalam satu mangkuk 100 g keju krim, 1/3 sudu teh lada merah tanah, sedikit pasli cincang halus dan seulas bawang putih yang dihancurkan. Selepas mengisar bahan yang ditunjukkan sehingga halus, jisim yang terhasil hendaklah disumbat dengan cendawan jeruk dan, meletakkannya di atas pinggan, hidangkan.

Champignons dengan sayur-sayuran

Penggemar snek sayur-sayuran dan cendawan pasti akan menyukai resipi champignons yang disumbat dengan sayur-sayuran. Untuk menyediakan hidangan yang cerah dan lazat, anda perlu mengambil:

• 16 cendawan sederhana hingga besar;
• bawang;
• ubi lobak merah;
• 3 tomato kecil;
• 200g keju keras;
• sedikit bunga matahari dan mentega;
• 0.5 sudu kecil campuran rempah ratus.

Untuk membuat inti pembuka selera yang dimaksudkan, cincang halus bawang dan goreng dalam minyak bunga matahari sehingga perang keemasan. Selepas itu, anda perlu menambah lobak merah parut pada parut kasar ke bawang dan goreng kedua-dua komponen ini bersama-sama, kemudian tambah rempah kepada mereka, gaul rata dan keluarkan dari api. Dalam kuali lain dengan mentega cair, goreng tomato,potong menjadi jalur.

Cendawan hendaklah dibasuh dan, keluarkan kaki daripadanya, biarkan ia kering sedikit. Selepas itu, anda perlu meletakkan satu sudu teh goreng lobak merah di setiap topi dan tutupnya dengan tomato. Semua cendawan hendaklah dimasukkan ke dalam periuk yang dalam dengan penutupnya ke bawah dan tabur rata dengan keju parut, tutup dengan penutup, kemudian letakkan api perlahan selama 15 minit.

Sandwic panas

Resepi pembuka selera cendawan ini pasti menarik minat semua penggemar makanan segera. Untuk menciptanya, anda perlu mengambil:

• baguette;
• sedikit mayonis;
• 400g cendawan;
• 150g keju keras;
• ulas bawang putih;
• 2-3 sudu besar minyak bunga matahari.

Untuk membuat pembuka selera sebegitu cepat, anda perlu memotong cendawan menjadi kepingan kecil, kemudian gorengkannya dalam kuali panas dengan sedikit minyak bunga matahari. Seterusnya, cendawan mesti digabungkan dengan keju parut dan, selepas bercampur sebati, keluarkan jisim dari api.

Dalam pembakar roti anda perlu mengeringkan hirisan baguette. Selepas setiap satu daripadanya hendaklah disapu dengan seulas bawang putih dan, tutup setiap satu dengan campuran cendawan keju, hidangkan.

Pembuka Lada

Resipi pembuka selera cendawan ini akan menarik minat ramai peminat masakan perap. Untuk memasaknya, anda perlu mengambil bahan berikut:

• 2 lada benggala (anda boleh menggunakan sayur-sayuran berbeza warna - ini akan menjadikan pembuka selera lebih cerah);
• 80 mlminyak zaitun;
• 500g cendawan;
• 1 sudu kecil sayang;
• 20 ml cuka;
• sayur dill;
• 3 ulas bawang putih;
• 0.5 sudu kecil garam;
• 1/4 sudu kecil lada kisar.

Untuk menyediakan snek yang dimaksudkan, anda perlu memotong cendawan (sebaik-baiknya ambil champignons) ke dalam pinggan nipis, kemudian gorengkannya dalam kuali dengan minyak. Selepas dua minit menggoreng, lada benggala yang dicincang, herba dan bawang putih yang dicincang halus harus ditambah ke dalam cendawan. Sebaik sahaja sayuran menjadi lembut, garam jisim, tambah lada tanah dan, selepas bercampur, keluarkan dari haba. Jisim itu hendaklah diperisakan dengan madu cair asli dan, setelah mencampurkannya lagi, biarkan ia sejuk.

Sebelum dihidangkan, pembuka selera hendaklah dibenarkan untuk dibancuh di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam - pada masa ini, rasanya akan menjadi lebih cerah dan lebih kaya.

Buyurdi

Buyurdi ialah pembuka selera Yunani yang dibuat dengan keju feta, cendawan, tomato dan dihidangkan panas. Untuk menyediakan pembuka selera Greek yang popular ini, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• kepala bawang;
• 6 champignons besar;
• sepasang tomato bersaiz sederhana;
• sepasang ulas bawang putih;
• 300g keju feta;
• sudu cuka balsamic;
• pasli;
• 2 sudu besar minyak zaitun;
• 1 sudu kecil madu cair;
• sedikit lada hitam dan buah pala.

Pada awal-awal penciptaan snek yang dimaksudkan, ia perlu melincirkan bentuk dalam yang sesuai untuk dibakar dalam ketuhar denganjumlah minyak zaitun dan letakkan di bahagian bawahnya campuran yang diperbuat daripada ketulan kecil keju, bawang cincang dan bawang putih yang dihancurkan. Seterusnya, hirisan tomato dan cendawan hendaklah diedarkan ke seluruh permukaan, meletakkan bahan-bahan dalam jalur, berselang-seli antara satu sama lain. Taburkan permukaan komposisi dengan pasli cincang.

Dalam mangkuk berasingan anda perlu menyediakan sos untuk buyurdi. Untuk melakukan ini, gabungkan minyak zaitun, madu, lada tanah, cuka balsamic dan buah pala dalam satu mangkuk. Selepas mencampurkan komponen, perlu mencurahkan jisim snek masa depan dan, menutupnya dengan kerajang, hantar ke ketuhar selama 10 minit untuk membakar pada suhu 200 darjah. Selepas masa yang ditetapkan, kerajang mesti dikeluarkan dan memasak diteruskan dalam keadaan yang sama selama 10-15 minit lagi.

Pembuka selera cendawan yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat wangi, berair dan cerah. Adalah disyorkan untuk menghidangkannya panas atau suam.

Sarapan Wanita

Pilihan snek ini sesuai untuk mereka yang lebih suka menjalani gaya hidup sihat dan menggemari makanan rendah kalori. Untuk menyediakan snek "Lady's Breakfast" yang sangat baik, anda perlu menggoreng bawang cincang halus dan 150 g cendawan yang dihiris dalam kuali dengan minyak panas. Selepas 5 minit menggoreng, akar halia parut (10 g) dan lada benggala cincang hendaklah dimasukkan ke dalam jisim cendawan.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tiga telur ayam, serta sedikit lada sulah dan garam. Selepas mengisar bahan-bahan sehingga licin, ia perlutuangkan jisim ke dalam kuali dengan sayur-sayuran, tambah bawang cincang halus dan dill dan segera keluarkan asas untuk snek masa depan dari api. Kemudian jisim itu hendaklah diuraikan ke dalam acuan seramik yang sesuai untuk dibakar, mengisinya 2/3. Sekarang satu telur perlu dituangkan ke dalam setiap telur, tambah sedikit lada dan garam, dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit.

Hidangkan pembuka selera yang dimasak panas sahaja.

Champignons perap untuk musim sejuk

Snek cendawan yang sangat baik untuk musim sejuk ialah jeruk champignons. Untuk membuat perapan, jumlah yang akan dikira setiap kilogram cendawan, anda perlu mengambil:

• liter air;
• 2 sudu gula;
• 2 sudu kecil garam;
• 15 biji lada hitam dan putih;
• 3-5 daun salam;
• 5 ulas bawang putih;
• 5 kuntum bunga cengkih kering.

Untuk menyediakan snek sedemikian, disyorkan untuk mengambil cendawan dengan saiz yang kecil dan sama - hanya dalam kes ini mereka akan diperap sama rata dan akan menjadi sama enak. Basuh cendawan dan buang semua yang tidak perlu, kemudian rebus cendawan dalam air mendidih selama 5 minit, dan kemudian toskan.

Secara berasingan, anda perlu menyediakan perapan untuk cendawan. Untuk melakukan ini, masak air hingga mendidih, tambah semua rempah yang ditunjukkan dalam resipi kepadanya dan letakkan cendawan di sana. Cendawan perlu direbus selama 10 minit, kemudian padamkan api dan biarkan isi kuali sejuk.

Apabila jisim menjadi sejuk, ia mesti diuraikan menjadi balang,menuang cendawan dengan perapan, dan kuburkan dengan penutup besi yang ketat. Amalan menunjukkan bahawa pembuka selera cendawan seperti itu untuk musim sejuk akan menjadi yang paling lazat hanya selepas 5-7 hari, apabila bahan utama tepu dengan rasa dan aroma rempah dan rempah. Dalam borang ini, produk disimpan dengan sempurna selama lebih daripada 30 hari.

Hidangkan cendawan yang diperap mengikut cara yang diterangkan, digabungkan dengan bawang dan jumlah minimum minyak bunga matahari.

Snek "Mushroom padang rumput"

Pilihan pembuka selera ini menarik minat ramai tuan rumah yang gemar mengejutkan isi rumah dan tetamu jemputan mereka. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• 300g champignons perap (lebih baik ambil cendawan kecil);
• 3 timun segar;
• 100g keju keras;
• 2-3 sudu besar mayonis;
• 3 biji telur rebus;
• lada dan garam;
• zaitun.

Resipi langkah demi langkah untuk pembuka selera "Mushroom Glade" melibatkan penyediaan jisim keju. Untuk melakukan ini, gabungkan telur dan keju, parut pada parut kasar, dalam satu mangkuk. Bahan-bahan ini perlu diperisakan dengan garam, lada dan mayonis, dan kemudian dicampur sehingga licin. Jika dikehendaki, sayur-sayuran dill yang dicincang halus boleh ditambah kepada jisim sedemikian.

Timun hendaklah dipotong menjadi kepingan kira-kira 4-5 mm tebal. Setiap daripada mereka mesti disapu dengan jisim telur-keju, kemudian letakkan cendawan (kaki ke bawah) dan zaitun di atas struktur, dan kemudiankencangkan semuanya dengan lidi.

Snek berbentuk "lidi" hendaklah diletakkan di atas hidangan yang dihiasi dengan sayur-sayuran atau salad dan dihidangkan.

Hodgepodge cendawan

Pembuka selera kompleks "Mushroom hodgepodge" ialah pilihan yang bagus untuk memerap sayur-sayuran dengan champignons untuk musim sejuk. Untuk membuat tiga liter pengawetan sedemikian, anda perlu mengambil 350 g cendawan dan, selepas mencucinya, potong menjadi kepingan besar. Kemudian produk itu hendaklah dicelup dalam satu liter air masin (1 sudu kecil garam) dan direbus selama 20-25 minit dengan api sederhana, tanpa menutup kuali dengan penutup.

Semasa cendawan masak, sediakan bahan-bahan lain. Untuk melakukan ini, cincang halus satu kilogram kubis putih, 350 g bawang dan parut 350 g lobak merah. Selepas itu, dalam periuk yang dalam, anda perlu menggoreng bawang dengan lobak merah, dan kemudian tambah kubis dan 170 ml minyak bunga matahari ke sayur-sayuran. Selepas 40 minit, masukkan cendawan rebus, 2 sudu besar garam dan 3 gula ke dalam periuk. Selepas 10 minit, segelas sos tomato yang tidak lengkap harus dituangkan ke dalam jisim, dan kemudian, selepas jumlah yang sama, beberapa sudu cuka wain. Selepas mencampurkan dengan teliti, jisim mesti dipadamkan selama 10 minit terakhir dan, menyebarkannya ke dalam balang, tutupnya dengan penutup logam.

Pembuka selera yang disediakan mengikut resipi ini disimpan dengan sempurna sepanjang tempoh musim sejuk. "Mushroom hodgepodge" mampu menghiasi mana-mana meja perayaan dengan penampilan yang berwarna-warni dan memenangi hati gourmet yang paling mencabar dengan citarasanya.