Hiasan buah-buahan: foto. Menghias kek dengan buah-buahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sejak zaman hiasan hidangan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan membawa makna suci dan keagamaan, lebih daripada satu abad telah berlalu. Hari ini, amalan ini telah menjadi seni memberikan hidangan yang telah siap kelihatan estetik dan elegan. Dengan bantuan pelbagai teknik, tukang masak dan pembuat kuih-muih mencipta karya unik yang memukau imaginasi. Walau bagaimanapun, sesiapa sahaja boleh mencuba tangan mereka untuk mencipta ciptaan masakan di rumah, anda hanya perlu bersabar. Dalam artikel ini, anda akan belajar cara menghias hidangan sendiri menggunakan pelbagai teknik dan mengejutkan tetamu dengan kemahiran anda.

Hiasan hidangan buah-buahan: sedikit sejarah

Sejarah perkembangan kulinari bermula beberapa ribu tahun dahulu. Sejak zaman Empayar Rom, pendekatan untuk menghias hidangan telah diubah dengan serius di bawah pengaruh perubahan budaya dan rohani dalam minda orang ramai. Pada masa itu, kek itu lebih kepada roti berperisa madu, molase atau buah-buahan kering, dan bukannya produk masakan yang biasa kita lihat di rak kedai pastri.

Perhiasan sebenar pertamauntuk kek dicipta di Great Britain pada abad XIV semasa pemerintahan Elizabeth I. Pada masa itulah pencuci mulut seperti itu mula disediakan untuk majlis diraja, memberi perhatian khusus kepada penampilan mereka. Percubaan pertama untuk menghias kek menggunakan pes berasaskan tepung badam, yang dikenali hari ini sebagai marzipan. Pada masa yang sama, hiasan meja dengan buah-buahan dan sayur-sayuran telah dibangunkan secara aktif.

Reka bentuk pencuci mulut menjadi sangat popular pada abad ke-17, apabila kek perkahwinan mula menjadi fesyen. Jadi, menjadi kebiasaan untuk menghias kek pengantin lelaki dalam warna gelap menggunakan coklat gelap. Dan gula-gula untuk pengantin perempuan secara tradisinya dibuat lapang, dihiasi dengan warna-warna cerah menggunakan krim.

hiasan buah DIY

Hari ini, hampir setiap suri rumah boleh memeriahkan kek itu di rumah. Dan untuk ini sama sekali tidak perlu menguasai teknik dan teknik khas.

Kek biskut biasa dengan mentega atau krim masam boleh dihiasi dengan hirisan kiwi atau pisang. Gabungan hirisan oren dan strawberi akan kelihatan luar biasa. Dari segi menghias hidangan, semuanya hanya terhad oleh imaginasi tukang masak. Anda boleh membetulkan karya agung anda dengan larutan gula khas atau jeli buah.

Gabungan buah dan coklat kelihatan sangat menyelerakan. Untuk melakukan ini, letakkan hirisan oren, strawberi atau buah-buahan lain pilihan anda pada kek dan tuangkan ke atasnya dengan coklat cair dan krim. Hiasan seperti kek dengan buah-buahan, gambar yang, mungkin, semua orang telah melihat hari ini, akan menjadisorotan utama mana-mana jamuan.

Baru-baru ini, pelbagai teknik reka bentuk untuk menghias hidangan semakin popular. Sebagai contoh, kaedah hiasan buah-buahan seperti ukiran. Terima kasih kepada teknik ini, sesiapa sahaja boleh belajar cara mencipta gubahan unik yang akan menarik perhatian walaupun gourmet yang paling mencabar.

Apakah itu ukiran?

Seni ini datang kepada masakan moden dari China. Perkataan "ukiran" itu sendiri berasal daripada bahasa Inggeris "curving", yang bermaksud "ukiran tangan". Perkataan ini merujuk kepada keratan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menghiasi pelbagai hidangan dan pencuci mulut.

Terdapat sekolah ukiran di mana-mana metropolis. Hanya dalam beberapa pelajaran, anda akan diajar cara mencipta karya kulinari anda sendiri menggunakan alat khas. Walau bagaimanapun, anda boleh mempelajari seni mengukir buah-buahan dan sayur-sayuran sendiri. Perkara utama adalah untuk menunjukkan imaginasi dengan mencipta hiasan buah-buahan. Motif bunga dan tumbuhan yang ringkas akan menjadi tambahan hebat pada meja perayaan.

Alat ukiran

Untuk menguasai teknik ini, anda memerlukan alatan khas. Pisau dapur biasa tidak akan dapat memberikan buah bentuk yang elegan seperti bilah yang diasah khas. Jadi berikut ialah senarai alatan asas ukiran:

• Pisau Thai dengan bentuk runcing. Dengan alat ini, elemen asas ukiran dilakukan.
• Pisau bising untuk membuat potongan bulat. Juga digunakan untuk membuat bebola buah.
• Pisau karbohidrat digunakan untuk membentuk buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi kelopak dan daun.
• Pisau pemotong digunakan untuk membuat alur dan corak.
• Pemotong untuk mengeluarkan cip.
• Spirals untuk ukiran, memberikan bentuk lingkaran kepada produk masa hadapan.

Selain alatan yang disenaraikan, gunting kulinari dan manikur, pinset, penusuk dan juga pisau bedah yang diperbuat daripada aloi perubatan sering digunakan. Sebagai bahan, sebarang buah-buahan dan sayur-sayuran yang boleh dibentuk digunakan. Jika anda memutuskan untuk mencuba seni ukiran, maka pastikan anda membeli set alatan yang diperlukan.

Pergerakan asas

Teknik yang digunakan dalam ukiran rumah agak mudah, tetapi masih memerlukan sedikit kemahiran. Buah-buahan boleh digunakan untuk mencipta gubahan bunga yang elegan untuk menghias kek dan pencuci mulut.

Salah satu teknik yang diajar kepada pemula ialah penciptaan bunga kekwa. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan epal biasa, yang mesti dikupas terlebih dahulu. Sebelum ini, janin ditetapkan pada permukaan mendatar. Kemudian, bergerak dalam lingkaran, anda perlu berhati-hati mencubit daun kekwa masa depan dengan manicure atau gunting masakan. Dalam kes ini, anda boleh mengawal panjang dan ketebalan setiap kelopak.

Mawar yang anggun boleh dihasilkan daripada sebiji pir dengan memotongnya menjadi kepingan nipis dan menggulungnya seperti kelopak bunga. Dalam kes ini, tidak perlu mengupas buah dari kulit, yang manaakan memberikan penampilan istimewa kepada produk siap. Anda boleh membetulkan mawar di pangkalnya dengan pencungkil gigi atau karamel.

Anda boleh menghias kek dengan cara yang luar biasa terima kasih kepada pisau bunyi, yang digunakan untuk membuat bebola buah. Untuk ini, tembikai atau tembikai biasanya digunakan. Buahnya hendaklah cukup pejal untuk membentuk bebola.

Anda boleh menggunakan strawberi untuk mencipta daun untuk bunga. Bentuk buah beri ini dalam keratan menyerupai daun. Ia kekal hanya untuk memberikan bentuk yang diingini dan membuat alur dengan pisau bergalur.

Setiap ahli ukiran mempunyai teknik tersendiri, yang dibangunkan hasil daripada pengalaman bertahun-tahun. Oleh itu, jangan putus asa jika kali pertama anda gagal mencipta rancangan anda. Bersabar dan berlatih membuat hiasan buah-buahan. Foto produk pakar ukiran akan membantu anda mencipta gubahan yang cantik di rumah.

Bagaimana cara mengekalkan hiasan buah-buahan?

Sebarang ciptaan masakan cepat hilang penampilannya. Oleh itu, satu-satunya kelemahan hiasan buah adalah kerapuhannya. Pencuci mulut dengan bunga buah perlu dihidangkan segera, jika tidak, ia akan kehilangan bentuk dan kesegarannya. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa helah yang akan membantu mengekalkan barang kemas tersebut hidup.

Jika komposisi buah dibuat dalam satah mendatar, maka anda boleh mengisinya dengan jeli, yang dijual di mana-mana pasar raya. Oleh itu, kesan kaca akan diperoleh, dan kek akan dapat berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Komposisi buah-buahan yang banyak juga boleh disimpan dengan resipi mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan karamel gula dengan memanaskan 10 sudu besar gula dengan 1-2 sudu air dengan api perlahan. Campuran yang terhasil, semasa masih hangat, hendaklah digunakan pada buah dengan berus. Apabila salutan gula sejuk, ia akan mencipta lapisan pelindung pada buah dalam bentuk gula-gula yang mengeras.

Sebagai tambahan kepada kaedah di atas, anda boleh menggunakan sayu ukiran khas, yang dijual di kedai masakan. Ia membolehkan anda mengekalkan komposisi tanpa karamelisasi, meninggalkan rupa semula jadi dan rasa buah.

Hiasan kek marzipan

Selain menghias dengan buah-buahan, anda boleh memberikan kek itu kelihatan meriah dengan produk marzipan. Secara tradisinya, produk ini diperbuat daripada tepung badam yang dicampur dengan air dan gula tepung. Jisim yang terhasil diuli ke keadaan plastisin elastik, dari mana ia mudah untuk mengukir pelbagai angka. Doh badam sedemikian boleh diwarnai dengan pewarna makanan, yang akan membolehkan anda membuat sebarang komposisi yang terang. Marzipan disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, sifat rasanya tidak berubah sama sekali.

Hiasan kek coklat

Untuk menghias kek dengan coklat, anda tidak perlu menjadi tukang gula profesional. Ia cukup untuk membeli sebatang coklat gelap atau susu kegemaran anda dan mencairkannya dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Jisim yang terhasil boleh diberikan apa-apa bentuk dengan menuangkannyadalam aliran nipis ke atas kertas parchment. Apabila figura coklat telah mengeras, mereka boleh menghias kek yang sudah siap.

Bentuk coklat dan potongan buah digabungkan dengan sangat baik, memberikan pencuci mulut rupa yang menyelerakan dan sangat menyelerakan.

Hiasan kek krim

Dengan bantuan picagari pastri, sebarang kek atau pastri boleh dijadikan karya seni. Secara tradisinya, krim berasaskan minyak digunakan untuk ini. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 200 gram mentega, 0.5 cawan gula tepung dan 5 sudu besar susu pekat. Semua bahan mesti dicampur dengan mixer sehingga terbentuk krim pekat yang mampu menahan bentuknya. Sebelum digunakan, disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam. Terima kasih kepada pelbagai muncung yang dilekatkan pada picagari gula-gula, anda boleh memberikan krim dalam bentuk apa pun. Sebagai peraturan, konfeksion memohon pada sisi pencuci mulut, dan menghiasi kek dengan buah-buahan di atas. Foto karya kulinari dari seluruh dunia akan membantu pemula mencipta pencuci mulut unik mereka sendiri.

Petua untuk Pemula

• Jika anda membuat keputusan untuk mempelajari seni menghias kek, kemudian sediakan peralatan yang diperlukan - satu set alat ukiran, kertas minyak dan picagari pastri.
• Cuba bereksperimen dengan kombinasi warna dan rasa. Lama kelamaan, anda akan temui gandingan buah-buahan yang sempurna.

• Pastikan anda membetulkan komposisi buah dengan jeli atau karamel. Dengan cara ini ciptaan anda akan bertahan lebih lama.
• Cuba buat hiasan buah-buahan yang berbeza. Foto produk masakan yang diberikan dalam artikel kami akan membantu anda mencari inspirasi untuk mencipta karya agung anda sendiri.