Semua tentang Baku baklava

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hanya foto Baku baklava tidak akan meninggalkan sebarang rasa manis. Pencuci mulut berbilang lapisan yang paling halus dengan banyak kacang telah lama dianggap sebagai makanan istimewa raja dan sultan. Hari ini kami akan mengajar anda cara memasak manisan oriental ini di rumah.

Kisah pencuci mulut

Baku baklava datang kepada kami dari Turki pada abad ke-8 SM. Pada mulanya, pencuci mulut itu dibakar daripada doh kasar dan dipanggil "baklava". Hanya selepas pencuci mulut datang ke wilayah negara-negara Eropah, orang Yunani berjaya mencapai makanan istimewa yang halus dan rapuh. Mereka bukan sahaja melancarkan lapisan doh dengan lebih nipis, tetapi juga membuat beberapa perubahan pada komposisinya.

Menurut sumber lain, orang Assyria dianggap sebagai pencipta Baku baklava. Lebih-lebih lagi resepi makanan istimewa ini diabadikan dalam buku zaman Fatih yang kini berada di muzium sultan Uthmaniyyah. Entri dalam buku ini menyatakan bahawa penyediaan pertama baklava berlaku pada tahun 1453. Chef istana Sultan, yang memerintah pada tahun-tahun itu, hampir secara tidak sengaja mencipta pencuci mulut yang menakjubkan.

Bahan

Proses membuat baklava Baku agak susah payah danmemerlukan makanan yang banyak. Tetapi, setelah menempuh perjalanan yang panjang dan agak mahal ke arah manisan timur, anda akan diberi ganjaran dengan pencuci mulut yang sangat lazat dan wangi. Jadi, untuk ujian anda perlukan:

• susu - satu setengah gelas;
• gula - 1 sudu teh;
• yis kering - 7 gram;
• tepung gandum - 0.5 kilogram;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• telur ayam - 1 keping;
• mentega minyak sapi - cukup untuk melincirkan doh dan membentuk.

Isi untuk baklava Baku terdiri daripada lebih banyak kacang dan rempah:

• 200 gram walnut;
• 50 gram setiap satu hazelnut dan badam;
• 2, 5 cawan gula;
• 1 sudu teh setiap satu vanila dan buah pelaga yang dikisar.

Untuk kegunaan pelinciran: secubit kunyit, sebiji telur dan 2 sudu besar air panas. Pencuci mulut siap disapu dengan sos 2 sudu besar madu, 100 gram mentega cair, 2.5 cawan gula dan setengah gelas air. Dalam bahagian berikut, kami akan memberitahu anda resipi langkah demi langkah untuk Baku baklava dengan foto.

Penyediaan doh dan topping

Menguli doh bermula dengan gabungan susu suam, yis dan gula. Campuran ditutup dengan filem dan dibersihkan di tempat yang hangat selama 20 minit sehingga "topi" muncul. Pada masa ini, garam dan tepung dicampur dalam mangkuk yang berasingan, di mana campuran yis dan telur yang sedikit dipukul kemudian dituangkan secara beransur-ansur. Doh diuli sehingga keadaan lembut homogen selama beberapa minit. Doh siap tidak boleh melekattangan.

Hidangan yang sesuai dengan doh disapu dengan minyak sapi. Doh dibentangkan dalam bekas yang digris dan dibiarkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam. Dalam tempoh ini, doh diuli dua kali dan digandakan saiznya.

Menyediakan pengisian mungkin salah satu langkah paling mudah. Untuk inti, kisar kacang dalam pengisar hingga menjadi serbuk yang sangat halus. Selepas itu, masukkan gula dan rempah ke dalam kacang, gaul sebati - inti sudah siap.

Proses mengumpul dan membakar baklava

Doh siap mesti dibahagikan kepada lapan bahagian supaya satu bahagian lebih besar sedikit daripada yang lain - ia akan diperlukan untuk membentuk lapisan atas. Bentuk untuk membakar baklava Baku mestilah cukup tinggi dan mempunyai dimensi tidak kurang daripada 2020 sentimeter untuk jumlah bahan yang ditentukan. Lumurkan sedikit acuan dengan minyak sapi dan panaskan ketuhar hingga 200°C.

Langkah paling penting dalam penyediaan Baku baklava ialah melancarkan doh yang paling nipis. Struktur doh agak menyenangkan dan patuh, oleh itu ia tidak memerlukan lebih banyak tepung untuk habuk. Lapisan pertama doh canai diletakkan di bahagian bawah acuan dan segera disapu dengan mentega cair, selepas itu ia ditutup dengan lapisan kedua doh. Kemudian doh sekali lagi disapu minyak dan ditaburkan dengan lapisan inti.

Lapisan seterusnya berselang seli mengikut skema: doh-butter-nut. Lapisan terakhir dilancarkan sedikit lebih tebal daripada yang lain dan sedikit ditekan, selepas itu ia disapu dengan impregnasi kunyit. Selepas itu, Bakubaklava dipotong menjadi berlian, dan separuh biji walnut diletakkan pada setiap satu.

Selepas 10 minit dibakar, baklava disapu dengan mentega cair dan dihantar ke ketuhar selama 40 minit lagi. Pencuci mulut yang telah siap dituangkan dengan sos madu dan dibiarkan selama 8-10 jam sehingga betul-betul sejuk dan direndam dengan lebih baik.

Resepi baklava malas Baku

Kaedah ini jauh lebih ringan daripada yang asal dan berbeza dari segi rasa. Walau bagaimanapun, rasa pencuci mulut sebegitu sangat menyenangkan, oleh itu pastikan anda mencuba memasaknya.

Satu pek mentega dicincang dan dicampur dengan tiga gelas tepung gandum yang diayak, selepas itu segelas krim masam (sekurang-kurangnya 20% lemak) ditambah dan doh diuli sehingga tekstur homogen. Selepas menguli, doh dihantar selama sejam ke ruang peti sejuk. Pada masa ini, penyediaan inti dan sos bermula. Untuk ini, 200 gram walnut tanah, setengah gelas gula, telur dan beberapa kotak buah pelaga dicampur dengan teliti. Sos madu diperbuat daripada segelas madu dan 50 gram air.

Doh yang telah disejukkan dibahagikan kepada dua bahagian dan digulung nipis. Lapisan pertama dibentangkan pada lembaran penaik yang digris, selepas itu ditutup dengan lapisan pengisian dan ditutup dengan lapisan kedua doh. Kek dipotong berlian dan dibakar pada suhu 180 ° C selama 40 minit. Selepas dibakar, kek yang telah siap dituangkan dengan sos madu dan dibiarkan sejuk.

Sebagai penutup

Hari ini kami berkongsi dengan anda dua resipi untuk membuat baklava Baku - tradisional dandiringankan. Pastikan anda mencuba kedua-dua pencuci mulut ini untuk membandingkan rasa dan pilih variasi kegemaran anda.