Tenderloin daging babi yang dibakar dalam ketuhar: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pork tenderloin ialah produk hebat yang membolehkan anda memasak sejumlah besar hidangan yang berbeza. Kelebihannya terletak pada kelembutan istimewanya, dagingnya sangat lembut dan berair, perkara utama adalah tidak terlalu kering. Tenderloin babi panggang dalam ketuhar ini pasti menggembirakan seisi keluarga.

Resepi foil klasik

Resipi untuk hidangan ini agak mudah, jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah dengan betul, daging akan menjadi sangat lembut dan enak. Daging babi tenderloin yang dibakar dalam ketuhar foil akan menjadi sangat berair kerana fakta bahawa suhu diagihkan sama rata ke seluruh permukaan daging.

Untuk memasak, anda perlu mengambil satu tenderloin kecil (beratnya tidak boleh melebihi 1 kilogram). Untuk memerap daging, anda perlu mengambil: 1 sudu besar mustard Dijon, 2 sudu besar mayonis rendah lemak dan kicap. Jika anda suka bawang putih, anda juga boleh menggosok daging dengannya. Daripada rempah ratus adalah disyorkan untuk menggunakan thyme.

Kaedah memasak:

1. Daging hendaklah dibersihkan dengan teliti daripada urat dan filem, kemudian ia hendaklah dibasuh dengan baik.



2. Pindahkan tenderloin ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan mustard, mayonis, minyak sayuran, kicap dan rempah ratus.
3. Kupas bawang putih dan potong sangat halus, masukkan ke dalam produk yang lain.
4. Campurkan kesemuanya hingga sebati dan biarkan daging diperap selama 1-2 jam. Jika boleh, tenderloin boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
5. Selepas tenderloin, bungkus dengan berhati-hati dalam foil.



6. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah, letakkan daging di atas loyang dan bakar selama 50 minit.
7. Keluarkan tenderloin dan, tanpa mengeluarkan foil, biarkan di atas meja selama 15 minit.
8. Daging dipotong mengikut bahagian dan boleh dihidangkan.

Ciri pemilihan dan penyediaan

Jangan beli tenderloin yang terlalu besar, maknanya babi sudah cukup umur dan kualiti dagingnya tidak terbaik. Berat optimum hendaklah sekitar 600-800 g.

Anda perlu berhati-hati tentang proses pelucutan. Urat dan filem sangat sukar untuk dikunyah, dan oleh itu rasa produk mahal ini boleh rosak. Juga, anda tidak perlu terlalu mendedahkan daging di dalam ketuhar, jika ia kering, sekeping daging yang paling halus akan menjadi seperti "sol". Oleh itu, dalam keadaan apa pun ia tidak boleh disimpan di dalam ketuhar selama lebih daripada 50 minit, masa memasak boleh ditingkatkan hanya jika tenderloin mempunyai berat lebih daripada 1 kilogram.

Tenderloin daging babi yang dibakar dalam ketuhar dengan daging salai

Keaslian hidangan ini terletak pada fakta bahawa ia menggunakan daging salai untuk membungkus daging. Apabila lemak dikeluarkan daripadanya, tenderloin menjadi lebih berair dan memperoleh aroma ringan unik daging salai.

Bahan:

• tenderloin babi - 800g;
• hirisan daging - 200g;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l. (anda juga boleh menggunakan yang biasa, dalam kes ini ia tidak penting);
• thyme segar - 1 tangkai;
• jintan manis - ½ sudu teh;
• basil - ½ sudu teh;
• garam (jumlahnya ditentukan hanya mengikut keutamaan peribadi);
• lada tanah.

Kaedah memasak:

1. Bersihkan dan kemudian bilas tenderloin dengan teliti. Keringkan dengan tuala kertas.
2. Parut daging dengan rempah ratus dan renjiskan dengan minyak zaitun.
3. Di atas meja, letakkan hirisan bacon dengan berhati-hati di sebelah satu sama lain, letakkan daging jeruk di atasnya. Sekarang tenderloin harus dibalut dengan bacon.
4. Letakkan daging pada lembaran pembakar dengan setangkai thyme dan tutup dengan foil. Hidupkan ketuhar dan tetapkan suhu kepada 190 darjah.
5. Apabila panas, letakkan loyang di dalamnya dan bakar selama setengah jam, kemudian keluarkan foil dan bakar sehingga bacon mengeluarkan sebahagian besar lemak.
6. Tenderloin daging babi, dibakar dalam ketuhar secara keseluruhan, potong-potong dan letakkan di atas pinggan dengan cantik. Sebagai hiasan, anda boleh menggunakan sayur-sayuran atau mengambil sepotong bacon dan goreng dalam kuali sehingga menjadi kerepek daging.

Ciri Memasak

Apabila memerap daging, anda perlu menambah sedikit garam, kerana bacon sudah dibumbui, dan apabila hidangan itu dimasak, ia bukan sahaja melepaskan lemaknya, tetapi juga garam. Semasa membeli daging, anda perlu memberi perhatian kepada panjang hirisan, ia harus cukup panjang supaya ia boleh membungkus daging tanpa sebarang masalah.

Rebus daging sehingga daging telah melepaskan sebahagian besar lemak, jika tidak, rasa hidangan akan menjadi sedikit rosak.

Cara membakar tenderloin babi dalam ketuhar dengan lazat: petua

Mana-mana daging suka diperap, jadi jika ada masa, digalakkan biarkan dalam perapan semalaman. Rempah dan garam akan melalui gentian, menjadikannya lebih lembut. Jangan sekali-kali membeli daging beku. Tenderloin adalah bahagian babi yang paling lembut, dan pembekuan akan mengeluarkan semua jus daripadanya, akibatnya, produk mahal di atas meja tidak akan berbeza dalam apa-apa daripada bitcoin biasa yang kering.

Agar daging babi tenderloin yang dibakar dalam ketuhar menjadi sangat wangi, anda perlu menggunakan sejumlah besar rempah. Yang paling sesuai ialah:

• thyme;
• rosemary;
• oregano;
• semua jenis lada;
• jintan;
• ketumbar.

Agar hidangan mempunyai kerak rangup, daging mesti terlebih dahulu separuh masak dalam foil, dan kemudian dibakar tanpanya. Dalam kes ini, adalah penting untuk menggunakan minyak: sayuran atau zaitun. Jika mayonis terdapat dalam perapan, maka jangan buat garingternyata, tenderloin mesti dibakar sepanjang masa dalam foil, jika tidak mayonis akan terbakar dan akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Ramai orang bertanya soalan: "Berapa lama untuk membakar tenderloin babi dalam ketuhar?" Jawapannya agak mudah, dan ia secara langsung bergantung pada berat produk utama. Jika tenderloin berat:

• 600-800 g Masa memasak - 45 minit.
• 800-1000g Masa memasak 50-55 minit
• Melebihi 1 kg. Masa memasak - 60-70 minit.

Dalam kes ini, suhu dalam ketuhar hendaklah kira-kira 180-190 darjah.

Tenderloin ketuhar dengan cendawan dan bawang

Resepi yang sangat ringkas dan sangat cepat untuk memasak daging yang lazat.

Bahan:

• daging babi tenderloin - 1 keping;
• cendawan - 250 g (dinasihatkan untuk mengambil saiz kecil, ia mempunyai rasa yang lebih berterusan);
• bawang - 1 pc. (mentol mestilah cukup besar);
• mentega - 50 g;
• minyak sayuran - 30g;
• rempah;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Sediakan daging. Bersihkan, bilas, keringkan dengan serbet.
2. Basuh cendawan dan belah dua. Letakkan kuali di atas api, masukkan sedikit mentega.
3. Kupas bawang dan potong menjadi cincin ~ 0.5 cm tebal.
4. Campak cendawan ke dalam kuali dan goreng sehingga masak, pada akhir rawatan haba - garam.
5. Parut daging dengan rempah kegemaran anda dan minyak sayuran.
6. Ambil foil, letak bawang cincang di bahagian bawah, letak daging di atas dan tuangcendawan di atasnya. Balut dalam foil.
7. Bakar dalam ketuhar mengikut berat bahan utama (masa memasak boleh dilihat lebih tinggi sedikit).
8. Selepas itu, daging babi tenderloin yang dibakar di dalam ketuhar, dipotong menjadi kepingan kecil dan dihidangkan bersama bawang dan cendawan. Untuk rasa yang lazat, tambahkannya dengan ketumbar cincang (pilihan).

Kesimpulan

Kini anda tahu cara membakar tenderloin babi dalam ketuhar supaya ia sedap dan berair. Jika anda mengikut arahan langkah demi langkah dengan tepat, anda akan berjaya pada tahap tertinggi. Jangan takut untuk mencuba, kerana ini adalah asas kepada semua masakan moden.