Daging babi yang dibakar dalam ketuhar: resipi yang menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sukar untuk membayangkan meja perayaan yang lengkap tanpa hidangan panas yang lazat. Daging babi yang dibakar dalam ketuhar, dengan sayur-sayuran dan herba, meledak dengan kepanasan, memancarkan aroma daging dan rempah yang tiada tandingan, akan benar-benar menjadi hidangan utama di jamuan gala. Semua perhatian penonton akan tertumpu kepada hidangan yang lazat dan wangi sehingga tetamu dan isi rumah akhirnya dapat merasai daging berair yang lazat dan menikmatinya dengan betul.

Bagaimana cara membakar daging babi dalam ketuhar? Sekeping atau dalam bentuk akordion yang dipotong asal, dalam foil, kertas, lengan atau hidangan pembakar khas, dengan sayur-sayuran, cendawan, pelbagai herba dan semua jenis rempah - terdapat banyak pilihan untuk menyediakan makanan istimewa. Sempadan mereka ditetapkan oleh imaginasi dan kemahiran tukang masak.

Daging babi yang dibakar dalam ketuhar: ciri memasak

Untuk menyediakan hidangan lazat ini, jenis utama daging babi digunakan secara tradisional: leher, ham, bahu dan cincang. Daripada itubahagian mana yang digunakan bergantung pada rasa daging yang dibakar.

Karbonade lebih kurus, jadi ia mungkin kelihatan kering apabila dibakar. Adalah disyorkan untuk mengisi atau mengacarnya, membuat gulungan yang sangat baik daripadanya. Leher yang lebih lembut dan berlemak dipanggang dengan hebat dalam sekeping keseluruhan. Oleh kerana kehadiran coretan lemak, kekeringan tidak mengancamnya sama sekali. Namun, semasa membakar, saiznya berkurangan dengan ketara, walaupun ia mengekalkan juicinessnya. Daging tanpa lemak yang mencukupi yang memerlukan makanan tambahan dalam bentuk perapan adalah ham. Sekeping ini akan mengekalkan juiciness dan rasa yang luar biasa, bergantung pada cara ia dibakar. Daging babi dalam ketuhar (ham) dibakar dalam keadaan yang tidak membenarkan jus daging produk sendiri menguap dengan bebas - dalam bekas bertutup atau semua jenis pembungkus khas untuk memasak daging.

Bakar daging dalam ketuhar: resipi

Daging babi untuk dimasak di dalam ketuhar memerlukan peralatan, kerajang atau lengan, rempah dan sos yang sesuai. Di samping itu, perlu mempunyai masa untuk pra-penyediaan daging (perap). Tiada siapa yang akan berhujah dengan fakta bahawa daging babi yang dibakar di dalam ketuhar akan lebih enak jika daging telah diperap semalaman sebelum berada di dalam ketuhar. Walaupun terdapat resipi daging babi cepat yang membolehkan nyonya rumah tidak kehilangan muka jika tetamu yang tidak dijangka muncul di ambang. Bukan rahsia lagi bahawa ramai tukang masak rumah mempunyai rahsia jenama khas, hasilyang dengan bangganya mereka tunjukkan kepada tetamu. Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan pelbagai cara untuk memasak daging yang lazat dan menambah resipi daging babi panggang kegemaran anda ke dalam koleksi anda.

Buzhenina

Sekeping besar daging babi yang dibakar dalam ketuhar mengikut resipi dengan mustard Dijon, madu, sos barbeku dan rempah aromatik lain dipanggil daging babi rebus. Hidangan ini adalah daging yang sangat berair dan lazat yang dimakan panas, disajikan sebagai hidangan utama, dan juga sejuk - sebagai salah satu lapisan sandwic. Untuk memasak daging babi rebus (daging babi yang dibakar dalam ketuhar sekeping), resipi mencadangkan menggunakan:

• daging babi (karbonat, ham, leher) - 1.5 kilogram;
• lada hitam dikisar - 0.5 sudu kecil;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• paprika - 1 sudu kecil;
• sos barbeku - 3 sudu kecil;
• madu - 2 sudu kecil;
• Dijon mustard - 1 sudu besar. sudu;
• garam (dua sudu besar).

Memasak

Rahsia memasak daging babi berair yang dibakar dalam ketuhar mengikut resipi ini ialah daging harus diperap terlebih dahulu dalam air garam cecair khas. Ini membolehkan ia menjadi lebih masin dan tepu dengan kelembapan. Akibatnya, daging babi yang direbus akan menjadi lembut dan berair selepas dibakar, walaupun daging yang cukup kering (ham atau karbonade) digunakan untuk penyediaannya.

Untuk membakar daging dalam ketuhar, daging babi pertama sekali dibasuh dengan baik dan dikeringkan dengantuala kertas. Sekarang, agar daging dapat diasinkan secara kualitatif di luar dan di dalam, ia harus dicucuk. Ini dilakukan dengan alat khas - pelembut atau pisau nipis dan panjang. Adalah disyorkan untuk membuat beberapa pemotongan menegak yang kerap dari atas ke bawah, tetapi tidak melalui. Sekarang daging diletakkan dalam mangkuk besar dan dituangkan dengan perapan (1 sudu besar garam setiap liter air), ditutup dan dihantar ke sejuk. Selepas dua atau tiga jam, daging babi dikeluarkan dari air garam, disapu kering dengan serbet kertas, dan disapu dengan rempah. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan sos dengan madu dan rempah kering. Bawang putih juga diperah di situ atau disapu pada parutan (halus). Semuanya bercampur sebati. Jisim yang terhasil disalut pada semua sisi daging dan disapu dengan baik. Seterusnya, daging diletakkan dalam lapisan lemak ke bawah, dan bahagian atas disapu dengan mustard Dijon.

Kemudian daging babi diletakkan di dalam loyang yang telah disapu minyak. Agar daging babi yang dibakar dalam ketuhar dibakar di dalam, dan pada masa yang sama tidak kering di luar, ia dimasak tertutup (hidangan pembakar ditutup dengan penutup). Dalam ketiadaannya, daging ditutup dengan kerajang, dengan ketat membengkokkan tepinya. Daging babi hendaklah dibakar dalam ketuhar pada t=180 ° C selama kira-kira sejam. Selepas masa ini, daging dikeluarkan, dibuka dan ditusuk dengan lidi atau pisau. Penampilan jus jernih pada masa yang sama menunjukkan kesediaan daging. Jika cecair merah jambu meleleh dari daging, ia harus dikeluarkan dalam ketuhar selama 20 minit lagi. Kemudian anda perlu coklat kerak, dari ini daging akan kelihatansangat menyelerakan. Untuk melakukan ini, cuma keluarkan kerajang atau penutup dan masukkan semula hidangan ke dalam ketuhar.

Babi digelapkan dengan cepat menggunakan gril atau perolakan. Dalam ketiadaan mereka, suhu hanya meningkat selama beberapa minit. Dalam kes ini, anda mesti memantau dengan teliti bahawa daging tidak terbakar. Selepas kerak menjadi perang, daging babi harus dikeluarkan dari ketuhar. Hidangan siap harus terletak lebih sedikit di bawah tudung. Apabila daging telah sejuk sedikit, ia akan menjadi lebih mudah untuk dipotong menjadi kepingan. Daging babi rebus dihidangkan di atas meja, dipotong menjadi kepingan dan dihiasi dengan sayur-sayuran. Anda boleh menghidangkannya sejuk, tetapi pada masa yang sama, sebelum dihiris, anda perlu membenarkan daging sejuk sepenuhnya.

Membakar daging babi dalam foil: roti daging dengan sos delima, lada manis dan bawang putih

Khinzir lembut yang dibakar dalam ketuhar dalam kerajang (resipi di bawah) tidak semestinya dimasak dalam sekeping besar. Anda boleh membuat gulungan yang sangat lazat daripadanya. Untuk melakukan ini, sekeping leher babi seberat satu setengah hingga dua kilogram dipotong dalam lingkaran, isinya ditambah dan digulung ke dalam gulungan. Daging diberi rasa bukan sahaja rempah di mana ia diasinkan, tetapi juga intinya. Yang terakhir diperbuat daripada cendawan, keju, sayur-sayuran, bacon, herba dan rempah ratus. Hidangan ini, dibuat mengikut resipi yang agak mudah (daging babi yang dibakar dalam ketuhar dalam foil dalam bentuk gulungan), boleh menghiasi mana-mana jamuan perayaan.

Bahan

Untuk memasak daging babi yang dibakar dalam ketuhar dalam foil, gunakan:

• leher babi - 2 kg;
• 1lada benggala;
• sepasang ulas bawang putih;
• 100 gram mayonis;
• dua sudu kecil mustard;
• satu sudu kecil. biji sawi;
• 2 daun salam;
• 2 meja. sudu sos delima;
• secukup rasa - lada sulah dan garam.

Memasak mengikut resipi

Untuk membakar daging (daging babi) yang lazat di dalam ketuhar dalam foil dalam bentuk gulungan, anda mesti terlebih dahulu menjaga intinya. Dalam resipi ini, dicadangkan untuk menggunakan bawang putih dan lada (Bulgaria manis) sebagai pengisian. Bawang putih dikisar dengan pisau. Lada dibuang biji dan dihancurkan. Sebelum memasak, daging babi perlu dibasuh dengan teliti, dikeringkan dengan tuala kertas atau serbet. Sekeping besar dipotong dalam lingkaran supaya, apabila dibuka, ia menjadi rata. Kedua belah pihak disapu dengan sos delima, garam dan lada sulah. Kemudian ia mesti digulung semula ke dalam gulungan dan dibalut dengan filem berpaut (atau dimasukkan ke dalam mangkuk). Daging dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam.

Sediakan sos dalam bekas berasingan: campurkan 2 sudu kecil. mustard, 1 sudu kecil. biji sawi, 100 gram mayonis dan 2 daun bay, hancur dengan tangan. Kemudian semuanya dicampur dengan baik. Selepas sejam, daging dikeluarkan dari peti sejuk, gulungan itu dibentangkan dan bahagian dalamnya disapu dengan sos yang disediakan. Lada dan bawang putih ratakan di atas lapisan sos. Gulungan digulung rapat dengan isian di dalam, bahagian luar ditaburkan dengan sos di semua sisi.

Balut daging babi dalam dua lapisan foil. Seterusnya, berkas itu diletakkan di dalam loyang atau di atas loyang. Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah, daging diletakkan di sana danbiarkan untuk membakar selama satu setengah hingga dua jam. Selepas masa ini, hidangan perlu diperiksa untuk kesediaan. Untuk melakukan ini, ia ditusuk dengan pisau atau lidi. Penampilan jus yang jelas menunjukkan kesediaan daging babi yang dibakar dalam ketuhar dalam kerajang. Lapisan atas foil dipotong dan daging dihantar ke ketuhar selama sepuluh minit lagi untuk membolehkan lapisan atas menjadi perang. Daging yang telah siap dipotong menjadi kepingan setebal satu setengah hingga dua sentimeter dan dihidangkan kepada tetamu.

Bagaimana cara memasak daging babi dengan prun dalam foil?

Bagi mereka yang ingin membakar daging babi dalam ketuhar dengan sekeping dalam foil, kami cadangkan menggunakan resipi untuk hidangan berair, wangi, pedas dengan prun. Pada masa yang sama, daging akan menjadi tidak terlalu berlemak, jika dibandingkan dengan yang digoreng dalam kuali. Prun meneutralkan sebahagian daripada jus berlemak, jadi hidangan itu ternyata berkalori sederhana tinggi. Daging babi ini dihidangkan panas dan sejuk, dihiris nipis untuk sandwic.

Bahan

Untuk memasak daging babi yang dibakar dalam ketuhar dalam foil, gunakan:

• 0.3 kg prun (diadu);
• satu setengah kilogram leher babi;
• perasa;
• bawang putih - 8 ulas.

Langkah

1. Pra-perap sekeping daging, gosok dengan rempah, bungkus dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
2. Pada waktu pagi, daging babi dikeluarkan dan, dibebaskan dari filem, disapu dengan garam. Kemudian ia diletakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kerajang. Diisi dengan hirisan bawang putih, selepas membuat hirisan pada daging(cetek). Letakkan prun di atas, taburkan hidangan dengan campuran rempah.
3. Selanjutnya, produk dibalut dengan kerajang serapat mungkin.
4. Selama 45 minit pertama. daging dibakar pada suhu 200 darjah, kemudian bungkusnya dibuka dan daging babi dibiarkan mendidih selama 40 minit pada suhu 170 darjah.

Adalah disyorkan untuk menuang daging lebih kerap dengan jus yang terhasil.

Bagaimana hendak memerap daging?

Marinade ialah campuran minyak (sayur), rempah ratus dan bahan yang mengandungi asid. Terima kasih kepada sos ini, daging menjadi selembut mungkin, tepu dengan aroma dan membiarkan jus keluar. Apabila memerap daging yang dimaksudkan untuk dibakar dalam foil, anda harus mengikuti beberapa peraturan:

• Tidak disyorkan untuk menambah garam ke dalam perapan: ia boleh mengeluarkan jus dari fillet dan membuat hidangan kering.
• Jangan masak terlalu banyak sos kerana daging babi akan mengeluarkan banyak jusnya sendiri semasa memasak.
• Makanan tidak boleh diasinkan dalam periuk aluminium: ia teroksida dan memperoleh rasa logam. Periuk atau mangkuk berenamel adalah sesuai.
• Semakin besar kepingan daging babi, semakin lama ia harus diperap;
• Adalah disyorkan untuk memotong kepingan di sepanjang gentian - kemudian ia tidak mengecut semasa penjerukan.

Membakar daging babi dalam lengan

Satu lagi cara mudah untuk memasak daging yang lembut dan berair diterangkan dalam resipi untuk daging babi yang dibakar dalam ketuhar di dalam lengan. Lengan dengan sempurna mengekalkan semua jus daging di tengah-tengah bahagian, kerana ia melindungi produk daripada mengering. Semua wangian jugakekal di dalam, berendam melalui daging.

Komposisi

Untuk memasak daging babi di lengan anda memerlukan:

• satu setengah kilogram leher babi;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 daun salam;
• 3 sudu kecil ketumbar (kisar);
• 3 sudu kecil garam;
• 3 sudu kecil Herba Provence.

Langkah memasak

Untuk memastikan daging babi lembut dan berair, kaedah yang dipanggil pengasinan basah digunakan, yang agak wajar apabila memanggang daging dalam kepingan besar, kerana ia menghilangkan kekeringan berlebihan yang wujud dalam daging babi.

Daging dibasuh dan dikeringkan dengan tuala. Kemudian ia dicelup ke dalam perapan (lihat resipi). Dua daun bay juga ditambah ke dalam air mendidih, dan semuanya dikacau dengan baik. Air panas mengeluarkan aroma dan rasa rempah ratus. Daging direndam dalam air garam selepas ia sejuk, jika tidak, ia boleh dimasak. Dia dibenarkan garam selama beberapa (dari 3 hingga 10) jam. Selepas itu, daging babi dikeluarkan dan dibersihkan dengan tuala. Kemudian kepingan itu disapu dengan campuran garam (beberapa secubit), 1 sudu kecil. ketumbar dan 1 sudu kecil. herba provencal. Ini akan memberikan produk rasa tambahan apabila dibakar.

Seterusnya, ulas bawang putih yang telah dikupas dipotong memanjang kepada 4 bahagian. Potongan tajam ini hendaklah diisi dengan daging. Untuk melakukan ini, ambil pisau nipis panjang dan tusuk daging beberapa kali dari atas ke bawah. Masukkan sekeping bawang putih ke dalam setiap lubang. Seterusnya, daging babi diikat dengan benang tebal. Perlu diingatkan bahawa daging babi apabila dibakar di dalam ketuharmungkin mengecil dan sedikit cacat. Leher sangat terdedah kepada ini. Jika tidak diikat, leher mungkin menjadi rata. Anda harus mengambil benang kapas tebal yang tidak dicelup dan mengikat sehelai seperti jaring, melemparkan beberapa gelung ke atasnya dan menyilangkan benang di tengah.

Kemudian ambil lengan pembakar. Saiznya harus sedemikian rupa sehingga beberapa sentimeter kekal di semua sisi dari daging ke filem. Daging diletakkan di dalam, daun bay dari air garam ditambah, hujung lengan diikat. Di bahagian atas lengan, tiga atau empat lubang kecil hendaklah dipotong atau ditebuk, perlu supaya wap dapat keluar daripadanya semasa membakar.

Seterusnya, ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah. Ini adalah peraturan yang sangat penting yang membolehkan anda membakar permukaan daging dengan cepat dan memastikan jus terkunci di dalamnya. Daging dalam lengan diletakkan di atas loyang atau dalam acuan dan ditetapkan untuk dibakar. Berapa lama untuk membakar daging babi dalam ketuhar? Ini akan mengambil masa kira-kira satu jam atau lebih. Kesediaan produk diperiksa dengan pisau atau pencungkil gigi, memotong lengan dan menusuk daging yang dibakar. Jus yang mengalir dari tusukan tidak boleh merah jambu, tetapi telus. Untuk meningkatkan penampilan daging yang menyelerakan, anda harus biarkan ia berdiri selama kira-kira 10 minit lagi. dalam ketuhar dengan lengan terbuka sehingga permukaan hidangan menjadi perang.

Kemudian daging babi ditarik keluar, dan dibungkus dengan lengan, biarkan ia berehat dan sejuk sedikit. Selepas 15 minit, hidangan itu dibentangkan di atas pinggan, dipotong dan dihidangkan di meja dengan salad, sayur-sayuran segar danpelbagai lauk.

Babi dengan Produk Keju

Khinzir yang dibakar dalam ketuhar dengan keju diperbuat daripada:

• 1 kg daging babi tanpa lemak (fillet);
• 100 g keju keras;
• 100g mayonis;
• 1 mentol;
• tiga atau empat kentang;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• secukup rasa - lada sulah dan garam.

Bagaimana cara memasak daging babi dengan keju dalam ketuhar?

Khinzir dicuci dan dipotong menjadi bahagian setebal satu hingga satu setengah sentimeter. Daging dipukul ringan menggunakan tukul khas atau hanya belakang pisau besar. Dalam mangkuk, mayonis dicampur dengan garam dan lada, kemudian kepingan daging babi yang dicincang disalut dengan campuran ini di kedua-dua belah pihak.

Seterusnya, kepingan dibentangkan di atas loyang, selepas menuang minyak ke dalamnya dan mengagihkannya secara merata ke atas permukaan. Biarkan selama kira-kira 20 minit, supaya daging babi direndam dalam sos mayonis. Sayur-sayuran kemudiannya dibasuh dan dikupas. Kentang dan bawang dipotong menjadi jalur nipis, masin sedikit. Setengah cincin straw bawang dan kentang dibentangkan pada setiap keping daging babi. Bahagian dibentuk secara berasingan. Hiaskan hidangan dengan sisa mayonis dengan garam dan lada sulah.

Lembaran pembakar diletakkan di atas rak tengah di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Daging babi dibakar dengan api sederhana selama setengah jam. Anda boleh menutup loyang dengan kerajang masakan supaya daging tidak kehilangan juicinessnya.

Seterusnya, parut keju dan taburkannya dengan daging babi yang telah siap. Lembaran pembakar dikembalikan ke dalam ketuhar dan keju dibiarkan cair dan merebak ke permukaan.hidangan. Selepas tiga hingga empat minit, hidangan akan siap. Daging babi yang dibakar dalam ketuhar dengan keju dihidangkan dengan sayur-sayuran (segar atau dalam tin) atau salad.

Escalope daging babi dalam ketuhar foil

Hidangan ini ialah rendang yang dimasak tanpa jeruk. Pembuatan roti tidak digunakan dalam penyediaannya, serta lezon. Untuk hidangan, mana-mana bahagian bangkai babi, di mana terdapat sedikit hidup dan lemak, sesuai. Tenderloin dianggap ideal, manakala kepingan harus sekata dan mempunyai tepi bulat. Daging babi dalam foil, yang akan dibakar di dalam ketuhar, perlu disediakan terlebih dahulu: untuk ini, ia mesti dipukul ringan (penting untuk tidak merosakkan struktur kepingan daging).

Bahan termasuk:

• empat eskalaps;
• telur rebus;
• 100 g cendawan;
• tomato;
• mentol;
• mayonis - 1 sudu kecil setiap satu;
• minyak sayuran;
• sawi.

Kaedah memasak

Fillet yang dicincang digoreng, torehan cetek dibuat pada kepingan untuk mengelakkan daging daripada berlipat semasa membakar. Produk dibumbui dan diletakkan di atas lembaran penaik yang telah disapu minyak. Bawang, potong separuh cincin, goreng dengan cendawan. Tomato dipotong menjadi cincin, disebarkan di atas daging babi, bawang dan cendawan diletakkan di atas. Telur rebus disapu pada parut, dicampur dengan mustard dan mayonis. Bahan-bahan pada lembaran penaik dituangkan dengan sos yang dihasilkan. Seterusnya, tutup pinggan dengan foil dan bakar selama setengah jam pada suhu 180 ° C.

Resipi asal untuk hari raya: daging babi yang dibakar denganpir

Anda juga boleh mencuba memanggang daging babi dalam ketuhar dengan pear berair segar. Hari ini, membeli pir segar berair di kedai atau di pasaran, walaupun pada musim sejuk, tidak menjadi masalah. Memanggang daging babi dengan pir untuk Tahun Baru tidak sukar sama sekali. Di samping itu, ini tidak memerlukan kos masa yang ketara. Untuk memasak daging babi dengan pear, anda memerlukan:

• satu setengah kilogram leher babi atau cincang;
• 2 pir;
• 100ml wain manis (merah);
• 2 meja. l. sos cili manis;
• satu sudu kecil. cuka balsamic;
• satu sudu kecil. kari;
• satu sudu kecil. oregano kering;
• secukup rasa - lada sulah dan garam.

Bagaimana hendak memasak?

Khinzir yang baru dibasuh dan dikeringkan dengan baik dipotong dalam bentuk akordion (potongan tidak lengkap dibuat di atasnya dari atas ke bawah - supaya daging terbuka seperti buku). Kemudian ia disapu pada semua sisi dengan lada hitam (kisar) dengan garam dan oregano kering. Daging diletakkan dalam mangkuk yang dalam, dituangkan dengan 100 ml wain (merah) dan dibiarkan untuk diperap, ditutup dengan filem berpaut atau penutup, selama satu jam. Lebih baik, jika masa mengizinkan, untuk sepanjang malam.

Pear dipotong menjadi kepingan. Sediakan loyang atau loyang. Bahagian bawahnya dilapisi dengan dua lapisan foil, di mana daging dibentangkan. Dalam potongan yang dibuat dalam sekeping daging babi, masukkan sama dalam beberapa keping pir. Kemudian daging dibalut dengan foil dan dibakar selama satu jam pada suhu t=200°C.

Seterusnya sediakan sos. Dalam bekas kecil, campurkan cili manis (sos) dengan cuka balsamic dan masukkan kari ke dalamnya. Semuanya bercampur sebati. Selepas sejam, daging perlu dikeluarkan dan diperiksa untuk kesediaan dengan lidi atau pisau. Daging babi yang telah siap disapu dengan sos dan dikembalikan ke ketuhar selama 20 minit supaya keraknya menjadi perang.

Hidangan siap mempunyai rasa manis dan pedas pada masa yang sama. Kari memberikannya aroma yang luar biasa dan pelik, dan rasa halus daging babi yang dibakar dengan baik dicetuskan oleh buah pir. Sebelum dihidangkan, daging dibiarkan berehat dan sejuk sedikit. Ini akan menjadikannya lebih lazat. Selamat berselera!