Diet bebas gluten: senarai produk, menu, resipi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Diet bebas gluten ialah diet khas yang direka untuk tujuan perubatan khusus untuk penghidap penyakit seliak. Ini adalah nama penyakit kronik autoimun di mana seseorang yang menghidapnya tidak dapat menyerap gluten. Pemakanan yang betul adalah satu-satunya "penawar" untuk orang seperti itu.

Tetapi, saya mesti katakan, diet ini juga bagus untuk mereka yang ingin menghilangkan pound tambahan. Dan sekarang tentang dia dan ciri-cirinya harus diberitahu secara terperinci.

Prinsip diet

Peraturan utama: penolakan sepenuhnya gluten. Ini adalah nama protein sayuran yang terdapat terutamanya dalam bijirin (rai, barli, gandum).

Sudah tentu, tiada ubat untuk penyakit seliak. Tetapi pemakanan yang betul akan membantu melegakan gejala yang tidak menyenangkan yang mengiringi patologi. Dan ia muncul dalam yang berikut:

• Loya dan muntah.
• Cirit-birit dan perut kembung.
• Kembung perut.
• Kelemahan umum.
• keletihan kronik.
• Penurunan berat badan.

Dengan penyakit seliak, diet bebas gluten sukar untuk diikuti. Kerana dalam industri makanan moden, bijirin selalunya merupakan sebahagian daripada produk. Atas sebab ini, senarai produk yang dilarang adalah panjang.

Tetapi semuanya bergantung pada fasa penyakit. Sesetengah pesakit, sebagai contoh, dibenarkan mengambil oat dalam kuantiti yang sedikit. Walau apa pun, semua nuansa dibincangkan dengan pakar diet. Tetapi kini ia patut mempertimbangkan peruntukan am diet.

Makanan terlarang

Mengikuti diet bebas gluten bermakna mengelakkan makanan yang dikumpulkan dalam kumpulan berikut:

• Sebarang produk rai.
• Bahan bakar dan sebarang makanan berasaskan barli atau oat.
• Produk bakeri tepung gandum.
• Makanan, penggunaannya menyebabkan penapaian dan pembusukan dalam usus.
• Produk separuh siap.
• Tambahan sintetik.

Ya, senarai itu mengagumkan. Produk yang dilarang sama sekali oleh peraturan diet bebas gluten boleh dikenal pasti dalam senarai berikut:

• Produk bijirin, serta bijirin sarapan pagi, roti, pasta, roti.
• Manis-manis, termasuk jem, marshmallow, pengawet dan gula-gula.
• Cutlet, penkek dan kek keju dalam bentuk produk separuh siap.
• Yogurt, jisim dadih dan dadih keju.
• Sos.
• Keju dengan acuan.
• Ais krim, susu pekat dan tepung.
• Manissoda.
• Alkohol dan kvass.
• Koko, uncang teh, kopi segera.

Malah beberapa kompleks vitamin dan ubat-ubatan diharamkan. Senarai itu, tentu saja, jauh lebih luas, dan mustahil untuk menyenaraikan semuanya. Tetapi segala-galanya harus dikecualikan daripada produk dan produk yang mengandungi protein sayuran bertekstur (atau terhidrolisis), serta kanji yang diubah suai. Nama sedemikian boleh didapati pada pembungkusan. Ini adalah sinonim untuk gluten.

Produk yang mengandungi bahan tambahan E makanan dengan sebutan 965, 637, 471, 150 (c, b, d), 160, 411, 636 juga dilarang.

Makanan yang Dibenarkan

Sekarang patut dijawab soalan lain - apa yang boleh anda makan? Diet bebas gluten membenarkan penggunaan makanan yang tergolong dalam kumpulan ini:

• Minyak sayuran diperkaya dengan asid lemak (kelapa, bunga matahari, mentega dan zaitun).
• Kacang. Kacang, kacang polong dan lentil dibenarkan.
• Produk tenusu asli. Anda boleh makan keju kotej, keju dan susu buatan sendiri. Ia tidak mengandungi tepung gandum, yang ditambah untuk memekatkan semasa pengeluaran.
• Sayur-sayuran dan buah-buahan. Ini adalah sumber serat yang berharga, yang tidak dimiliki oleh seseorang yang menolak bijirin. Ubi keledek dan terung amat berguna.
• Pseudo-cereals: sorghum, amaranth, soba, quinoa. Anda boleh menggunakannya untuk membuat tepung, dan kemudian membuat pastri daripadanya.
• Nasi perang dan hitam.
• Daging: daging lembu, ayam belanda, ayam, arnab.
• Ikan: ikan mas, zander, pike,kapur putih, pollock, hake dan ikan kod.
• Kacang.
• Telur.

Perlu juga dinyatakan bahawa terdapat seluruh syarikat yang membuat makanan bebas gluten yang lazat pada hari ini. Daripada yang terkenal, seseorang boleh perhatikan perhatian Moilas (Finland), Finax (Sweden), Dr. Shar (Itali) dan Glutano (Jerman).

Sekatan

Seperti yang anda sudah faham, dengan diet bebas gluten, senarai makanan yang dibenarkan untuk dimakan adalah agak besar. Tetapi ada senarai lain. Ia termasuk produk, penggunaan yang sebahagiannya dihadkan. Dan senarai ini:

• Sup sayur-sayuran semasa eksaserbasi. Dibenarkan dalam kuantiti yang kecil, pastikan anda mengelap.
• Ayam dan daging. Anda tidak boleh menggunakan kepingan besar semasa eksaserbasi.
• Ikan. Baka lemak adalah dilarang. Ini ialah halibut, trout, ikan bilis, makarel, herring, tuna, dll.
• Tomato dibenarkan jika tiada cirit-birit, dan sehingga 100 g.
• Bawang hanya boleh dicelur. Bawang putih juga, dan hanya semasa pengampunan.
• Raspberi, strawberi, strawberi dan epal mentah parut boleh mencapai sehingga 100 g.
• Oatmeal dibenarkan dalam pengampunan, tetapi ditulenkan.
• Krim lemak dan susu boleh dalam jumlah 50 g (dengan teh asli atau dalam hidangan). Krim masam - sehingga 15 g. Kefir sahaja dengan toleransi yang baik.
• Jus manis semulajadi hendaklah dicairkan dengan air suam.
• Semasa pengampunan, beberapa wain dibenarkan, vodka jagung atau beras, cognac dan tequila dibenarkan.
• Minyak sayuran ditapis dalamkuantiti sehingga 5 g.

Produk yang diluluskan secara individu juga boleh disertakan dalam senarai. Tetapi maklumat ini akan diberitahu oleh pakar diet, berdasarkan maklumat tentang keadaan kesihatan pesakitnya.

Spesifikasi kuasa

Pemakanan bebas gluten dianggap lengkap - selepas itu, seseorang menerima semua unsur dan bahan yang diperlukan untuk mengekalkan badan dalam keadaan sihat.

Pemakanan dicirikan oleh kandungan garam kalsium dan protein yang tinggi, serta peningkatan nilai pemakanan. Pemakanan adalah menjimatkan dari segi kimia dan mekanikal.

Terdapat dua pilihan: satu untuk pesakit berat badan berlebihan dan satu lagi untuk orang yang kurang berat badan.

Semua hidangan hendaklah dimasak sama ada dikukus atau direbus. Bergantung pada keadaan berfungsi usus, makanan mesti disapu atau dicincang. Sekiranya pesakit mempunyai najis biasa, maka ini tidak diperlukan. Semasa tempoh pengampunan berterusan, menggoreng ringan dan membakar dibenarkan sepenuhnya.

Mengikuti diet bebas gluten membayangkan diet pecahan - dalam bahagian kecil 5-6 kali sehari.

Suhu makanan hendaklah berbeza antara 57-62 °C. Jika ia adalah hidangan sejuk, maka suhu minimum yang dibenarkan ialah 15 °C. Jangan makan apa-apa yang terlalu panas atau berais.

Dan akhirnya, nilai tenaga harian diet bebas gluten:

• Protein - 100-120 g.
• Karbohidrat - 400-450g
• Lemak - 100-110g
• Garam - 6-7g.
• Cecair - 1.5L.

Kalori harian hendaklah antara 2940-3270 kcal.

Menu untuk minggu ini

Diet bebas gluten boleh dipelbagaikan. Sebagai bukti, pertimbangkan diet 7 hari.

Isnin:

• Sarapan: teh, sedikit kentang tumbuk dan ikan rebus tanpa lemak.
• Makan tengah hari: nasi, potong stim dan sup.
• Snek: salad buah.
• Makan malam: sayur-sayuran segar dan puding soba.

Selasa:

• Sarapan: teh, bubur soba dan sedikit daging rebus.
• Makan tengah hari: sayur-sayuran segar, sup ringan dan jeli buah.
• Snek: Epal yang dibakar, dikupas, sebaik-baiknya ditambah dengan kacang.
• Makan malam: segelas sup mawar liar, nasi dan daging rebus.

Rabu:

• Sarapan: keju kotej, koko atau teh asli, kepingan jagung.
• Makan tengah hari: sup ikan atau sup ikan tanpa lemak, sedikit soba, fillet ayam bakar, segelas teh hitam.
• Snek: kek beras dengan jem buatan sendiri, segelas teh tanpa gula.
• Makan malam: kefir, roti yang dibenarkan, sekali daripada sayur-sayuran.

Khamis:

• Sarapan: teh, keju dan 1-2 biji telur hancur, sebaiknya dikukus.
• Makan tengah hari: salad epal hijau dan saderi, sup ayam, segelas jus.
• Snek: kolak dan jeli buah.
• Makan malam: teh hijau, sayur-sayuran segar atau kukus, puding soba.

Jumaat:

• Sarapan: epal bakar dan keju kotej dengan peningkatankandungan kalsium, segelas teh.
• Makan tengah hari: sup daging, 1-2 roti kukus dengan sos susu.
• Snek: beberapa buah segar.
• Makan malam: kentang tumbuk, kek ikan kukus, jus (sebaik-baiknya diperah segar).

Sabtu:

• Sarapan: nasi, segelas kopi lemah, ikan rebus.
• Makan tengah hari: sayur-sayuran yang dibakar, sup ringan dengan bebola daging, segelas teh.
• Snek: epal, kacang, roti halia.
• Makan malam: kefir, bubur soba, daging rebus.

Ahad:

• Sarapan: jus atau teh, keju kotej dan buah-buahan segar.
• Makan tengah hari: pilaf, jus, salad sayuran dan sup daging ringan.
• Snek: jeli buah.
• Makan malam: teh, sayur-sayuran dan puding soba.

Sudah tentu, ini ialah menu anggaran untuk diet bebas gluten. Terdapat banyak pilihan lain, dan anda boleh membuat diet anda sendiri - perkara yang baik, terdapat banyak resipi. Tetapi walaupun berdasarkan contoh ini, sangat mudah untuk memahami bahawa membuat pelbagai makanan tidak sukar.

sup kobis

Adalah berbaloi untuk mengambil kira beberapa resipi. Diet bebas gluten membolehkan sup, dan salah satu yang terbaik ialah sup kubis. Menyediakan asas:

• Dalam sup daging ringan (2 l) celup kentang cincang (3 pcs.). Rebus selama 10 minit.
• Tambahkan 10-15 kubis belah ke dalam kuntum bunga.
• Taburkan lobak merah dan bawang parut (1 setiap satu).
• Selepas 5 minit, masukkan 2-3 tomato cincang besar.
• Selesaikan dengan bawang putih kisar (2 ulas).

Hidangkan denganherba segar.

Lempeng hati

Hidangan yang sangat halus, dibenarkan pada diet bebas gluten. Malah sesuai untuk kanak-kanak. Disediakan seperti berikut:

• Hati segar (300 g) tatal melalui penggiling daging.
• Masukkan bawang cincang (1 pc.) yang telah digoreng dalam minyak sayuran ke dalam daging cincang.
• Masukkan juga kentang parut halus (1 ubi) di situ.
• Rempah dengan garam dan lada sulah.
• Tambahkan 2 sudu besar. l. tepung jagung, gaul sebati.
• Sudukan ke dalam kuali yang telah digris sedikit dengan minyak sayuran. Goreng selama 2 minit pada setiap sisi.

By the way, penkek juga boleh dibakar di dalam ketuhar.

Kek lobak merah

Sukar untuk hidup tanpa gula-gula - badan memerlukan glukosa, dan tiada siapa yang suka minum teh "kosong" secara berterusan. Anda boleh membuat kek lobak merah, yang dibenarkan pada diet bebas gluten. Resipi adalah asas. Anda memerlukan:

• lobak merah dicincang - 2 cawan;
• telur - 2 keping;
• tepung jagung - 2 cawan;
• soda - 1 sudu kecil;
• gula - 0.5 cawan.

Campur semua di atas dengan teliti, kecuali telur - masukkan terakhir dalam bentuk yang disebat. Bahagikan doh kepada 2-3 kek (bergantung pada bentuk).

Kemudian bakar di atas kertas parchment khas selama 10-15 minit pada suhu 180°C. Kemudian bentuk kek, lumurkan kek dengan jem atau lebih baik dengan krim masam.

Lima Minit Salad

Sekarang kita akan bercakap tentang hidangan yang disediakan dengan cepat dandimakan serta merta. Untuk salad anda perlukan:

• ubi kentang rebus - 400 g;
• timun jeruk - 200g;
• lobak merah rebus - 200 g;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
• lada, bawang hijau dan garam secukup rasa.

Potong semuanya dan gaul. Perasakan dengan minyak, lebih baik - labu. Kemudian salad akan memperoleh rasa pedas yang menakjubkan dan warna hijau yang menyenangkan.

Kek Cawan Oren

Satu lagi manis yang lazat, sihat dan mudah dibuat yang boleh dimasukkan ke dalam menu diet bebas gluten. Anda memerlukan:

• tepung beras - 170g;
• gula tebu - 100g;
• telur ayam - 2 pcs.;
• mentega - 150 g;
• garam - 1 secubit;
• serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• cranberi kering - 40g;
• oren - 1 keping;
• cognac - 2 sudu besar. l.

Mula-mula anda perlu mengeluarkan 1 sudu besar daripada sebiji oren. semangat dan 30 ml jus. Kemudian tuangkan cranberry cognac. Pukul mentega dengan gula, tambah kuning, dan kemudian tepung. Tuangkan jus oren dengan semangat, serta cranberry yang sudah lembut. Pukul putih telur dengan garam, campurkan jisim yang terhasil ke dalam doh. Semestinya dalam 3-4 dos! Anda harus mendapatkan doh yang gebu dan tebal.

Masukkan jisim ke dalam acuan, ratakan, dan kemudian hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar selama setengah jam, mungkin lebih sedikit. Kemudian sejukkan dan taburkan dengan gula halus. Anda boleh siram dengan aising dan hias mengikut kehendak anda.

Ulasan

Adalah berbaloi bercakap tentang mereka pada akhirnya. Setelah mengkaji kirimengenai ulasan diet bebas gluten, anda dapat melihat bahawa orang mengaitkan nuansa berikut dengan kelebihannya:

• Penurunan berat badan dengan cepat.
• Diet yang agak pelbagai dan pelbagai jenis makanan.
• Membersihkan badan daripada toksin.
• Peningkatan umum.
• Pembersihan Kulit.

Tetapi, sudah tentu, ada juga keburukannya. Iaitu:

• Keperluan untuk sentiasa menambah vitamin B, zat besi dan serat.
• Kawalan mandatori komposisi produk.
• Penolakan sepenuhnya terhadap gula-gula tradisional dan produk tepung.
• Rangkaian terhad produk bebas gluten. Oleh sebab itu, masa yang diperlukan untuk memasak makanan meningkat.

Secara amnya, kesukaran itu lebih bersifat psikologi. Dan mereka relevan untuk orang yang memutuskan untuk mematuhi sekatan demi kepentingan mereka sendiri, dan bukan untuk tujuan rawatan. Bagi pesakit yang menghidap penyakit seliak, diet adalah lazim.