Masakan Syria: sejarah, nama hidangan, resipi, penerangan dengan foto dan bahan yang diperlukan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Syria adalah pelbagai, dan merupakan gabungan tradisi masakan orang Arab, Mediterranean dan Kaukasia. Ia terutamanya menggunakan terung, zucchini, bawang putih, daging (selalunya kambing dan kambing), bijan, beras, kacang ayam, kekacang, lentil, putih dan kembang kol, daun anggur, timun, tomato, minyak zaitun, jus lemon, pudina, pistachio, madu dan buah-buahan.

Apakah hidangan yang digunakan?

Masakan Syria mengamalkan pelbagai jenis makanan ringan yang dikenali sebagai mezze. Mereka biasanya dihidangkan dengan roti Arab sebelum hidangan utama, diikuti dengan kopi dengan gula-gula dan buah-buahan. Tradisi masakan negara ini adalah luar biasa kerana banyak resipinya berasal dari Zaman Pertengahan. Seperti yang anda lihat daripada foto yang dilampirkan pada artikel itu, masakan Syria mempunyai estetika tertentu.

salad Tabbouleh dan hummus berkrim, terkenal dengannyadi luar negara ini, adalah elemen utama mezze tradisional. Sebagai hidangan utama, kibbeh paling terkenal. Unsur utamanya ialah kambing cincang atau daging lembu, berperisa dan dicampur dengan bulgur.

Makanan Syria biasanya masin, pedas atau masam. Selain penggunaan garam yang banyak dalam proses memasak, keju jeruk digunakan secara meluas di sini. Jus lemon adalah popular seperti dalam semua hidangan Mediterranean. Turut digunakan dalam masakan Syria ialah sumac, rempah merah yang menambah rasa limau pada salad dan daging.

Artikel ini menyediakan beberapa resipi Syria menarik yang boleh anda tiru di rumah. Hidangan ini telah lama dikenali di peringkat antarabangsa dan dihidangkan di restoran di seluruh dunia.

Tabbouleh

Ini adalah salah satu hidangan Syria yang paling popular. Bahan utamanya ialah pasli dan bulgur. Tabbouleh boleh dihidangkan dengan hummus, pada sandwic, atau sebagai pembuka selera sendiri. Mezze jenis ini boleh dibuat dengan mudah di rumah dalam masa kira-kira tiga puluh minit. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah ciri khas masakan Syria. Resipi dengan foto dibentangkan di bawah, dan untuk itu anda memerlukan:

• 1/4 cawan bulgur;
• 4 cawan pasli, dicincang halus;
• setengah cawan pudina, dicincang;
• 6 tandan bawang hijau, dicincang halus;
• 3/4-1 gelas jus lemon;
• setengah cawan minyak zaitun;
• bawang putih, dikisar (pilihan);
• 4 tomato, padat dan masak,potong dadu;
• 1 sudu teh garam (pilihan);
• 1 sudu teh lada hitam.

Memasak snek popular

Basuh pasli di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan sebarang kotoran atau sisa baja. Goncang hijau perlahan-lahan untuk mengeluarkan air yang berlebihan.

Rendam bulgur dalam air selama kira-kira 20 minit. Kemudian masukkan bijirin dan satu cawan air mendidih ke dalam mangkuk kecil. Tutup dengan tuala pinggan mangkuk dan biarkan bubur jagung mengembang sehingga lembut. Ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit lagi.

Semasa bulgur direndam, sediakan sayur dengan mencuci dan memotongnya. Potong pasli, pudina dan bawang. Ketepikan bahan-bahan ini. Jika mahu, anda boleh melengkapkan hidangan kebangsaan Syria ini dengan brokoli atau timun tambahan.

Menggunakan penapis, toskan air dari bulgur. Tekan ke bawah dengan tuala kertas untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.

Campurkan bulgur, pasli, pudina dan bawang hijau dalam mangkuk besar. Perah dan tapis ke dalam adunan kira-kira ¾ cawan jus lemon. Rasa dan sesuaikan keasidan hidangan mengikut citarasa anda.

Masukkan minyak zaitun, garam dan lada hitam secukup rasa. Menggunakan penekan bawang putih, tambah beberapa ulas bawang putih segar dalam tabula. Masukkan empat biji tomato yang dipotong dadu ke dalam adunan, gaul rata dengan bahan-bahan lain. Kemudian tutup mangkuk dan biarkan tabouleh sejuk selama setengah jam. Hidang sejuk.

Terkenalhummus

Ini adalah makanan yang sangat popular dan tradisional dalam masakan Syria. Resipi dengan foto dibentangkan di bawah, dan ia sangat mudah. Anda boleh menghidangkannya dengan apa-apa hidangan, dan juga menggunakannya sebagai taburan roti. Untuk membuat mezze ini, anda memerlukan:

• 250 gram kacang ayam;
• 150ml tahini;
• 1 sudu besar jus lemon;
• 1 liter air;
• garam meja;
• 1/2 sudu teh jintan;
• 1/2 sudu teh paprika;
• 3 sudu besar minyak zaitun;
• 1 sudu besar pasli (dicincang);
• jus daripada sebiji lemon;
• 1/2 cili hijau (dicincang).

Bagaimana cara membuat hummus klasik?

Hidangan masakan Syria ini disediakan seperti ini. Ambil mangkuk besar dan masukkan kacang ayam ke dalamnya. Kemudian tuangkan air secukupnya untuk menutupinya sebanyak 2 sentimeter. Biarkan semalaman. Pada waktu pagi, bijirin akan kelihatan gebu dan lembut.

Letakkan periuk di atas dapur dan masukkan kacang ayam dan air ke dalamnya. Tambah sedikit lagi air dan panaskan pada suhu tinggi. Apabila kandungan mula mendidih, buih tebal akan mula timbul. Keluarkan dengan sudu dan buang. Kemudian kecilkan api kepada sangat rendah, tutup kuali dengan penutup tidak sepenuhnya, meninggalkan lubang kecil. Rebus selama satu setengah jam, tambah lebih banyak air semasa memasak jika perlu. Apabila dimasak, kacang ayam harus sangat lembut dan lembut. Anda sepatutnya boleh menghancurkannya dengan sudu.

Letakkan dua sudu kacang ayam dalam mangkukdan ketepikan. Kemudian letakkan baki bijirin dalam pengisar. Tutup tudung dan puri sehingga menjadi pes yang agak licin. Masukkan paprika dan kemudian jintan manis, cili cincang dan pasli.

Perah jus daripada lemon sambil terus sebati. Kemudian masukkan tahini di sana, perasakan dengan garam dan teruskan pukul. Tuangkan sedikit air untuk membasahkan adunan. Pukul lagi sehingga semua bahan sebati. Pastikan jumlah garam dan jus lemon mengikut citarasa anda. Selepas itu, hidangan sudah siap.

Letakkan dua sudu besar hummus di atas pinggan hidangan. Kemudian, dengan menggunakan belakang sudu, bentangkannya untuk membuat perigi di tengah. Letakkan dua sudu kacang ayam yang telah dikhaskan di sana.

Mezze dengan kacang dan paprika merah

Resipi Syria ini adalah cara yang bagus untuk mendapatkan pelbagai jenis perisa. Di samping itu, lebih banyak tumbuhan dan sayur-sayuran yang berbeza yang anda makan, lebih sihat pencernaan anda berfungsi. Untuk snek sihat ini anda perlukan:

• 2 paprika merah, dipotong dadu;
• 3 sudu besar. l. minyak zaitun dara tambahan;
• 150 gram walnut, panggang;
• tandan ketumbar atau pasli;
• garam dan lada sulah.

Bagaimana cara melakukannya?

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Letakkan hirisan paprika pada lembaran penaik dan renjiskan dengan minyak zaitun. Bakar mereka di bahagian atas ketuhar selama 30 minit, kemudian masukkannya ke dalam pengisar dengan bahan-bahan lain dan potong. Tambah lagiwalnut jika anda mahukan jisim yang sangat tebal. Hidangkan mezze dengan hirisan sayur-sayuran segar rangup seperti lobak merah, saderi, kubis atau zucchini bayi. Jika mahu, pembuka selera ini boleh disapu pada tortilla atau keropok.

Kibbeh

Tinjauan masakan Syria tidak akan lengkap tanpa resipi untuk hidangan daging utama. Seperti yang dinyatakan di atas, kibbeh ialah hidangan daging cincang dengan rempah dan bijirin. Pelbagai jenis daging boleh digunakan untuknya, daripada daging lembu kepada daging kambing dan daging unta. Salah satu pilihan terbaik ialah gabungan daging lembu dan kambing yang dikisar. Jadi, anda memerlukan yang berikut:

• 500 gram daging lembu cincang;
• 500 gram kambing cincang;
• separuh bawang, dicincang halus;
• 1 genggam besar pasli daun, dicincang halus dengan pisau tajam;
• 3 sudu kecil bulgur kering;
• 1 sudu kecil lada putih kisar segar;
• 1 sudu besar rempah campuran;
• 1 sudu kecil kepingan lada oren;
• 2 sudu besar minyak zaitun;
• hummus dan tabouleh untuk dihidangkan.

Bagaimana cara membuat ini?

Hidangan masakan Syria ini disediakan seperti ini. Letakkan daging cincang dalam mangkuk sederhana dan toskan dengan bawang, pasli, garam, lada putih, perasa dan kepingan lada. Kacau sehingga semua bahan digabungkan menjadi jisim homogen.

Untuk membuat kibbeh pada lidi, tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk cetek dan celupkan tangan anda ke dalamnya untuk mengelakkan daging melekat padanya.

Ambil lidi di tangan kiri anda (jika anda kidal, dan sebaliknya - jika anda kidal). Cedok sedikit adunan kibbeh dengan tangan, bentukkan ia menjadi bebola dan tebuk di tengah dengan hujung lidi yang tajam sehingga daging cincang berada 3 cm dari titik tusukan. Dengan menggunakan tangan yang sama, bentukkan kibbeh menjadi sosej supaya ia kekal melilit lidi dengan sama rata. Anda mesti meninggalkan 3 cm lagi di bahagian bawah lidi bebas. Jangan buat lapisan kisar terlalu tebal. Jika tidak, kibbeh mungkin tidak digoreng di dalamnya. Ulangi langkah yang sama dengan baki adunan untuk mengisi 15-20 lidi sate.

Panaskan gril atau sediakan gril. Masak kibbeh pada tiga bahagian (iaitu berpusing dua kali) selama 3-4 minit setiap sisi atau sehingga perang. Jika anda memusing daging lebih banyak kali, anda berisiko mengeringkannya. Hidangkan segera dengan hummus dan tabbouleh. Sekiranya tiada pemanggang, kibbeh boleh dimasak dalam ketuhar dan dalam kuali.

Baklava

Ini adalah biskut pencuci mulut manis yang diperbuat daripada lapisan doh nipis yang diisi dengan kacang cincang dan dimaniskan dengan sirap atau madu. Untuk menyediakan hidangan Syria yang manis ini, anda memerlukan yang berikut:

• 2-3 cawan walnut atau pistachio;
• 2 sudu besar gula;
• 2 sudu teh kulit oren;
• 1 sudu teh air mawar;
• 350 gram minyak sapi atau mentega cair.

Untuk sirap:

• 440 gramgula;
• 250ml air;
• jus lemon daripada satu buah;
• ½ sudu kecil sirap oren;
• ½ sudu kecil air mawar.

Memasak pencuci mulut Syria

Hancurkan sedikit kacang dalam pemproses makanan. Pindahkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan gula, kulit oren dan air mawar.

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Gris loyang 20 x 30 cm dengan minyak sapi atau mentega cair. Sapukan lapisan mentega kacang di atasnya dan sapu dengan banyak minyak. Teruskan melapisi bahan-bahan ini sehingga semua pes habis, sapu dengan minyak di atasnya.

Potong baklava menjadi kepingan dengan berhati-hati. Tuangkan lebih banyak mentega cair di atas dan bakar selama kira-kira 55 minit atau sehingga kekuningan.

Sementara itu sediakan sirap. Satukan gula, air dan jus lemon dalam periuk dengan api perlahan, kacau untuk melarutkan gula. Didihkan, kemudian reneh selama 15 minit sehingga adunan sedikit pekat. Angkat dari api dan masukkan sirap oren dan air mawar. Tuangkan sirap yang telah disediakan ke atas doh panas. Makanan istimewa ini menjadi sangat lazat pada keesokan harinya, apabila ia direndam dengan baik dalam sirap. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menghidangkannya dalam keadaan hangat.