Borscht - adakah sup atau tidak? Resipi borscht yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan yang dianggap kebangsaan oleh Ukraine, Poland dan Lithuania, yang menduduki salah satu tempat teratas dalam ranking dari segi kekerapan memasak dalam keluarga yang tinggal di wilayah negara-negara CIS, adalah borscht, biasa dan disayangi oleh ramai orang sejak kecil.

Asal usul hidangan

Selain soalan utama: "Adakah borscht sup atau tidak?", perdebatan tentang siapa yang mencipta hidangan ini tidak reda. Beberapa negara memperjuangkan hak untuk dipanggil "nenek moyang" borscht.

Malangnya, tiada pengesahan sejarah tentang asal borscht. Hidangan ini telah menjadi popular di Ukraine sejak abad keempat belas, dan di Poland sejak abad kelapan belas. Benar, kemudian nama hidangan itu berbunyi berbeza: hogweed.

Dari sudut etimologi, perkataan terbahagi kepada dua komponen: “boron” dan “u”. Permulaan perkataan bermaksud warna - coklat atau merah. Bahagian kedua adalah nama singkatan sup kubis, yang dimasak dalam sup daging, tetapi tanpa penambahan bit. Jadi ternyata ini adalah borscht - ini adalah sup daging merah.

Borscht: adakah sup atau tidak?

Sup ialah hidangan pertama, yang merupakan ramuan yangperasa dan komponen tambahan ditambah. Oleh itu, untuk menjawab soalan: adakah borsch sup atau tidak, agak mudah. Ia adalah cecair dan berkhidmat sebagai hidangan pertama. Jadi, borscht ialah sup.

Ubi bit adalah perkara biasa di kalangan negara Slavic. Asasnya adalah sayur-sayuran pedas, di antaranya terdapat bit. Semasa memasak, sebahagian daripada sayur-sayuran biasanya digoreng atau direbus, dan hanya selepas itu semua komponen dimasukkan ke dalam sup yang disediakan terlebih dahulu.

Biasanya borscht dihidangkan panas dan diperisakan dengan krim masam. Sepanjang sejarah yang panjang, apabila ramai yang berdebat sama ada borscht adalah sup atau tidak, beratus-ratus resipi telah dicipta: tanpa lemak, pada kefir, dengan prun, dalam ketuhar gelombang mikro, dan sebagainya. Resipi terbaik ada di bawah.

Bahan untuk borscht tanpa lemak dengan kacang

Dari banyak hidangan lain, ini dibezakan dengan penyediaan yang agak mudah. Sup - borsch dalam kes kami - boleh kurus, tetapi pada masa yang sama sangat lazat dan berkhasiat.

Lenten borsch disediakan dalam masa satu setengah jam. Untuk menyediakan sepuluh hidangan, anda memerlukan:

• Tiga ratus gram kubis.
• Dua ratus gram champignons.
• Seratus gram kacang kering.
• Tiga kentang sederhana.
• Tiga ulas bawang putih.
• Dua tomato segar.
• Satu bawang sederhana.
• Satu ubi bit.
• Lobak merah.
• Lada Bulgaria.

Tambahkan rempah ratus, herba dan daun salam secukup rasa.

Memasak

Kacang hendaklah direndam dalam air sejuk beberapa jam sebelum dimasak. Selepas menuang air, dan kacangmasukkan ke dalam bekas di mana borscht akan disediakan. Tambah tiga liter air dan biarkan api selama enam puluh minit.

Potong bawang dan lobak merah. Masukkan bawang ke dalam kuali panas dan tumis selama 3 minit. Kemudian masukkan lobak merah dan biarkan sayur-sayuran di atas api selama lima minit lagi. Selepas jisim yang terhasil, masukkan ke dalam kuali ke dalam kacang.

Selepas itu, masukkan kentang yang dipotong-potong serta-merta ke dalam air dan masak selama sepuluh minit. Pada masa ini, potong lada dan potong kubis. Selepas sepuluh minit, tambahkannya pada borscht.

Goreng bit cincang dalam minyak selama kira-kira lima hingga tujuh minit, dan kemudian pindahkan semuanya ke dalam kuali. Kemudian masukkan rempah dan daun salam.

Tomato mesti disiram dengan air mendidih dan dikupas, kemudian kisar menjadi jisim homogen. Cendawan perlu digoreng untuk masa yang singkat dan hanya kemudian dimasukkan ke dalam sup. Isi hidangan dengan tomato dan masak selama sepuluh minit. Yang tinggal hanyalah masukkan pasli dan bawang putih, gaul semuanya dan tutup api.

Borscht sedia mesti ditutup dan dibiarkan meresap selama lima belas minit. Beginilah cara anda boleh menyelesaikan masalah seperti itu, cara memasak sup yang lazat - borscht, lebih tepat lagi - semasa berpuasa.

Bahan untuk borsch dengan kacang dimasak dalam sup daging

Makanan lenten mungkin baik untuk badan. Tetapi tiada siapa yang akan menolak borscht lazat yang dimasak dalam sup daging lembu. Ramai suri rumah tahu cara memasak sup borscht sedemikian. Resipinya agak mudah. Perkara utama ialah memilih tulang yang baik yang mempunyai cukup daging.

Untuk memasak anda memerlukan:

• Daging lembu di atas tulang.
• Tiga ubi kentang.
• Satu mentol.
• Satu lobak merah.
• Balang kacang.
• Satu ubi bit.
• Satu hingga dua sudu besar pes tomato.
• Kobis secukup rasa.
• Dua daun salam.
• Dua ulas bawang putih.
• Rempah secukup rasa.
• Hijau.

Memasak

Ada sesuatu yang hampir semua borscht dan sup mempunyai persamaan. kuahnya. Persediaan mereka tidak sepatutnya berlaku dalam keadaan kecoh. Jika borscht hendak dimasak dalam sup pada tulang, maka ia mesti dimasak terlebih dahulu.

Tulang yang dibeli perlu dibasuh dengan baik, kemudian dipindahkan ke periuk dan dituangkan dengan air. Kuahnya direbus selama dua jam dengan api perlahan. Pada masa ini, adalah perlu untuk sentiasa mengeluarkan buih yang terhasil. Selepas mendidih kuahnya, masukkan daun bay, bawang besar dan herba. Masak semuanya sehingga daging tercabut dari tulang. Selepas itu, tarik bawang dan daun salam.

Kemudian anda perlu memotong lobak merah dan bawang, rebus selama lima minit. Tambah bit kepada jumlah jisim - goreng selama lima minit, kemudian masukkan sedikit sup dan biarkan rebus.

Semasa sayuran direbus, anda boleh memotong kubis dengan halus. Kemudian masukkan ke dalam sayur-sayuran dan renehkan sehingga ia menjadi lembut. Jika sayur-sayuran menjadi terlalu kering, anda boleh menambah sedikit sup ke dalam kuali. Kemudian masukkan kacang dan pes tomato di sana. Reneh semua bahan selama lima hingga tujuh minit lagi.

Tuang kentang cincang ke dalambouillon. Pindahkan semua sayur-sayuran dan kacang dari kuali ke kuali, masukkan bawang putih, garam dan gula secukup rasa. Biarkan borscht mendidih selama lima hingga sepuluh minit lagi. Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan.

Bahan untuk memasak borscht dalam periuk perlahan

Suri rumah yang telah memperoleh peranti berguna seperti periuk perlahan tidak jemu memuji "pembantu" mereka. Menurut mereka, hidangan lebih sedap di dalamnya, dan memasak lebih mudah. Tetapi adakah mungkin untuk memasak hidangan pertama dalam periuk perlahan? Borscht, sup biasanya dikaitkan dengan berdiri lama di dapur. Tetapi, ternyata, borscht kegemaran anda pun boleh dimasak dalam periuk perlahan.

Untuk memasak anda memerlukan:

• Daging di atas tulang - tiga ratus gram.
• Kubis - dua ratus gram.
• Kentang - empat keping.
• Dua tomato segar.
• Dua ulas bawang putih.
• Satu ubi bit.
• Satu mentol.
• Satu lobak merah.
• Satu lada benggala.
• Jus lemon.
• Oregano.
• Basil.
• Pes tomato - tiga sudu besar.
• Garam, lada sulah.

Memasak

Daging dipotong menjadi kiub kecil. Tetapkan multicooker ke mod "Membakar" dan tambah sedikit minyak sayuran ke dalam mangkuk. Pindahkan daging ke sana dan bakar selama dua puluh minit.

Potong sayur. Bit dan lobak merah - parut, potong tomato menjadi kiub. Bawang besar dipotong kecil. Masukkan bawang dan lobak merah ke dalam mangkuk dengan daging dan goreng selama lima belas minit lagi. Potong lada menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam daging. Selepas sepuluh minit menggoreng, tambahkanjumlah jisim bit. Biarkan masak selama sepuluh minit.

Kepada sayur-sayuran dan daging, masukkan bawang putih dan rempah secukup rasa. Masukkan kobis yang dicincang dan kentang cincang ke dalam mangkuk. Garam lagi dan kacau. Tukar mod memasak kepada "Rebus", tambah air ke dalam mangkuk dan biarkan masak selama enam puluh minit.

Selepas sejam, tukar mod kepada "Pemanasan" dan biarkan selama dua jam lagi. Selepas itu, hidangan boleh dihidangkan di atas meja, selepas menambah sayur-sayuran dan jus lemon. Anda boleh mengisi hidangan dengan krim masam.

Bilangan produk boleh diubah bergantung pada pilihan rasa. Walau bagaimanapun, walaupun dalam periuk perlahan, anda mendapat sup yang lazat - borscht. Foto hidangan yang dimasak di atas dapur dan dalam periuk perlahan adalah hampir sama.

Bahan untuk borsch pada tulang rusuk babi

Anda boleh memasak borscht yang lazat dan memuaskan dari mana-mana daging: daging lembu, ayam dan, sudah tentu, daging babi. Borscht yang dimasak dengan daging babi ternyata sangat kaya. Anda boleh menggunakan lidah, daging pada tulang, rusuk dan fillet. Di bawah ialah resipi borscht dengan tulang rusuk babi.

Untuk memasak anda memerlukan:

• Rusuk babi - lima ratus gram.
• Kubis segar - lima ratus gram.
• Kacang hijau - dua ratus lima puluh gram.
• Pes tomato - dua ratus gram.
• Bawang putih - empat ulas.
• Bawang - tiga keping.
• Lobak merah - dua keping.
• Ubi bit - dua keping.
• Tomato segar - dua keping.
• Sebiji terung kecil.
• Lada Bulgaria.
• Lada hitam.
• Garam, gula.

Memasak

Borscht pada tulang rusuk babi disediakan dengan ringkas. Mula-mula anda perlu mengisi tulang rusuk dengan empat liter air sejuk. Biarkan mendidih, buang buih yang terhasil. Masukkan biji lada, daun bay dan sayur-sayuran ke dalam bekas dengan tulang rusuk. Biarkan kuahnya masak di atas api selama satu setengah jam.

Semasa kuah masak, anda boleh potong sayur. Kisar lada benggala, kentang, lobak merah dan bit. Potong terung dan kubis menjadi jalur, dan potong tomato menjadi kiub kecil. Tambah sekeping minyak sayuran ke dalam kuali dan biarkan ia cair.

Masukkan lobak merah yang dicincang ke dalam kuali, goreng selama lima minit. Kemudian masukkan bawang dan reneh selama tiga minit. Kemudian masukkan tomato dan lada sulah. Biarkan masak selama lima minit. Seterusnya ialah lilin. Rebus sayur selama sepuluh minit lagi dengan api yang perlahan. Selepas menambah pes tomato, gaul sebati dan biarkan api selama lima minit lagi.

Keluarkan tulang rusuk dari sup dan keluarkan daging daripadanya. Mereka perlu dipotong menjadi kepingan kecil. Masukkan kubis cincang dan satu perempat daripada semua sayur-sayuran ke dalam sup. Rebus lima minit. Kemudian masukkan kiub kentang dan biarkan masak lagi selama lima minit. Masukkan terung, garam dan reneh selama lima minit.

Kemudian anda perlu menambah baki sayur-sayuran dan kacang ke dalam sup. Tuangkan daging cincang ke dalam mangkuk. Semua berhati-hati bergerak dan masak selama sepuluh minit. Selepas itu, cuba lagi untuk mendapatkan garam.

Semasa borscht masak, anda perlu memotong sayur-sayuran dan hancurkanbawang putih. Keluarkan kuali dari api dan masukkan herba dan bawang putih ke dalam hidangan. Biarkan ia membancuh selama lima belas hingga dua puluh minit.

Anda boleh memasak borscht yang lazat dan mengenyangkan daripada produk yang berbeza. Ia tidak perlu mengikut arahan yang jelas dan ikut resipi ke butiran terkecil. Selepas beberapa percubaan, suri rumah biasanya menambah nota mereka: lebih banyak kubis, kurang bawang dan sebagainya.

Tidak kira dari mana borscht berasal, sama ada sup atau tidak. Satu-satunya perkara yang penting ialah hidangan ini digemari oleh banyak generasi.