Cara membuat daging babi berair dan lembut: pilihan hidangan, petua memasak dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Makan malam yang lazat sentiasa memerlukan pengetahuan khusus daripada suri rumah muda, kerana mereka perlu memberi makan bukan sahaja kepada keluarga mereka, tetapi juga, kadangkala, tetamu. Bagaimana untuk membuat daging babi berair dan lembut? Anda perlu meminta cadangan daripada tuan profesional. Merekalah yang tahu cara memasak daging babi yang enak, berair, kemerah-merahan. Anda boleh menambah sos, pelbagaikan dengan ulam, gabungkan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang berbeza.

Kisah potongan daging babi berair

Percubaan dengan daging babi tidak pernah berakhir - orang ramai sentiasa menambah baik resipi, menukar bahan dan mempelajari cara baharu untuk membuat daging babi lembut dan berair. Dan agar sekeping daging babi memperoleh warna emas yang berwarna-warni, menjadi lembut, enak dan digoreng dari dalam, anda hanya perlu membiasakan diri dengan teknologi memasak. Mana-mana hidangan panas memerlukan kemahiran, dan beberapa resipi mudah untuk makan malam keluarga akan membantu petua dan cadangan pakar yang diberikan dalam artikel itu. Jadi bagaimana anda membuat daging babi lembut dan berair?

Helah dan kehalusanmenggoreng daging

Pakar masakan mengesyorkan bereksperimen dengan rempah India dari Afrika Utara - harissa, jintan manis dan ketumbar. Daging babi ialah daging lembut kemerah-merahan yang bagus dan menyerap rasa dengan baik, jadi jangan ragu untuk bermain dengan rempah dan perasa yang berbeza.

Banyak bergantung bukan sahaja pada resipi yang dipilih. Anda perlu memberi perhatian kepada kaedah memasak dan keadaan suhu. Pastikan untuk mengambil kira kualiti daging - cuba pilih daging babi segar, merah jambu, tanpa urat. Begini cara membuat daging babi lembut dan berair:

1. Pilih kepingan daging babi yang tebal. Potongan yang dihiris nipis tidak akan berair seperti yang sepatutnya.
2. Babi di atas tulang akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Jika anda ingin membuat stik, pilih daging tanpa lemak. Potongan daging digoreng pada tulang selama kira-kira empat puluh minit.
3. Rempah-rempah diperlukan untuk bau, tetapi bukan untuk rasa. Jika anda menambah garam dan lada sulah sebelum memasukkannya ke dalam kuali, rempah dengan jus babi lebih berkemungkinan kekal di dalam kuali. Tambah rempah lheubt dan perasa selepas memanggang setiap bahagian bahagian.

Air garam akan menjadi pilihan terbaik untuk menambah baik rasa. Ini adalah cara pemprosesan daging yang luar biasa. Ia sebenarnya mengubah struktur sel dalam daging, menghasilkan daging yang lebih berair. Air garam juga meresap ke bahagian dalam daging. Daripada ini ia tidak akan terlalu masin - ia hanya akan menjadi tua. Anda juga boleh menambah perasa lain ke dalam air garam untuk lebih rasa.seperti bawang putih, lada, herba segar dan lemon.

Cadangan untuk menggoreng dan membakar

Chef mengesyorkan agar garam dalam daging benar-benar mengeluarkan kelembapan, membolehkan daging babi kekal kering dan berperisa. Untuk mengekalkan kelembapan, anda perlu menggosok daging dua belas jam sebelum menggoreng. Perapan paling baik dilakukan apabila anda membakar daging babi. Bagaimana untuk membuat daging babi panggang lembut dan berair? Gunakan kerajang. Balut daging, kemudian letakkan di atas loyang.

Apabila menggoreng dalam kuali, airnya cepat sejat. Dalam kes ini, anda perlu sentiasa menambah air, kerana daging babi menyerapnya dengan cepat. Anda tidak perlu garam segera, perkara utama ialah menambah perasa dan rempah ratus pada akhir memasak.

Begini cara membuat daging babi berair di dalam ketuhar supaya ia dibakar melalui:

1. Parut daging dengan rempah ratus.
2. Biarkan daging berperisa pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit (dan tidak lebih daripada dua jam) untuk membolehkan perasa meresap ke dalam daging dan membenarkan daging mencapai suhu bilik, membolehkan ia masak dengan lebih sekata.
3. Sapukan potongan pada kedua-dua belah dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
4. Bagaimana untuk menentukan suhu yang betul? Tuangkan sedikit air pada loyang dan masukkan ke dalam ketuhar. Panaskan ketuhar sehingga air sejat.

Tidak digalakkan untuk membakar atau memanggang daging sehingga tamat. Jika anda ingin tahu cara membuat daging babi berair dalam kuali, biarkan ia berehat sebelum menggoreng di sebelah lagi. Betul-betul sama sepatutnyalakukan dengan sekeping daging, keluarkan dari ketuhar. Sokongan suhu berterusan sehingga 200 darjah tidak membenarkan daging "bernafas".

Babi masak dua kali

Seluruh proses memasak daging boleh dipermudahkan jika anda menggunakan kuali pra-goreng sebagai tambahan kepada ketuhar:

• Panaskan kuali dalam ketuhar pada suhu 200 darjah.
• Goreng daging babi di sebelah dalam periuk panas.
• Sebaik sahaja kerak emas muncul, terbalikkan daging untuk menggoreng sebelah lagi.
• Kemudian, selepas 2-3 minit, masukkan daging ke dalam ketuhar sehingga masak sepenuhnya.

Menyediakan daging untuk memasak stik

Stik babi ialah variasi bistecq Tagalog. Di bawah ialah resipi untuk membuat stik babi berair:

• Pork chop 4 hingga 5 keping.
• 5 sudu besar kicap.
• 2 keping limau nipis atau 1 keping lemon.
• 1/2 cawan minyak sayuran.
• 2 bawang cincang sederhana.
• satu setengah gelas air.
• 1 sudu besar gula pasir putih.
• Garam dan lada sulah secukup rasa.

Kepingan daging babi berus dengan kicap dan jus limau nipis dalam mangkuk atau bekas besar. Perap sekurang-kurangnya 1 jam. Panaskan kuali, kemudian tuangkan minyak sayuran. Goreng daging babi yang diperap dengan api sederhana selama 3-5 minit pada setiap sisi. Keluarkan lebihan minyak selepas masak. Tuangkan baki perapan dalam mangkuk ke dalam kuali dan biarkan iamenguap sepenuhnya. Ini akan menjadikan daging yang telah dimasak lebih berair.

Setelah masukkan bahan perapan, daging digoreng dengan api perlahan selama 45 minit atau sehingga lembut, masukkan air (jika perapan habis). Kemudian masukkan gula, garam dan lada sulah. Masukkan bawang dan goreng selama 3 minit lagi. Tutup api dan pindahkan kepingan daging ke dalam pinggan hidangan.

Beberapa petua rumit

Jika anda ingin belajar membuat daging babi berair, perhatikan dahulu bangkai itu sendiri. Banyak bergantung pada sifatnya:

1. Pilih daging babi marmar. Dia tidak begitu gemuk, walaupun terdapat lapisan lemak.
2. Warna mestilah merah jambu, bukan merah jambu pucat. Yang terakhir menunjukkan bahawa lembu itu masih muda, kemungkinan besar ditanam dengan bahan khas untuk rumah penyembelihan. Ini adalah daging dengan bahan tambahan GMO supaya babi membesar dengan lebih cepat dan bertambah berat.
3. Jangan sesekali masinkan daging semasa sejuk. Anda harus sentiasa menyediakan rempah lebih awal, tetapi tambah sebelum memasak apabila daging berada pada suhu bilik.

Jika anda tidak suka panggang lembut, canai kepingan daging babi dalam tepung dan telur. Pembuatan roti akan memberikannya ketegasan dan juiciness.

Cara Membuat Pork Escalope: Makan Malam Berair dan Lazat untuk Seisi Keluarga

Escalope ialah kepingan nipis daging babi yang dimasak tanpa dilapisi roti. Ia hendaklah dibulatkan, siap, dihiris nipis. Bagaimana untuk membuat daging babi berair dan lembut dalam iniresipi, kami akan memberitahu lebih lanjut:

1. Pilih isi daging, sebaik-baiknya tanpa lemak.
2. Mana-mana bahagian bangkai, tenderloin, leher, sternum akan sesuai.
3. Anda perlu memotong hirisan merentasi gentian.
4. Ketebalan setiap bahagian hendaklah tidak lebih daripada 1 cm.
5. Pukul supaya daging lut sinar dalam cahaya, dan ketebalannya mencapai 0.5 cm.

Nama itu sendiri bermaksud "kulit kenari". Mengapa kita bercakap tentang kacang, dan apa kaitannya dengan daging babi? Hakikatnya ialah kepingan harus digoreng dalam kuali panas pada suhu maksimum. Semasa menggoreng, tepinya melengkung, menyerupai garisan walnut. Untuk membuat kepingan kelihatan lebih seperti daging dari resipi, mereka memotongnya semasa memasak. Jadi wap lembapan melalui gentiannya, membantu mereka naik. Ternyata bulatan tidak rata sedikit, serupa dengan ringkasnya.

Ciri pemanggangan dan pemilihan suhu

Bagaimana untuk menjadikan daging babi lembut dan berair jika anda menggorengnya pada suhu tinggi? Caranya ialah tidak menambah air atau meletakkan penutup. Api, secara mengejutkan, sepatutnya sekuat mungkin. Ia tidak perlu menggoreng daging sehingga perang keemasan, kemudian untuk mengurangkan api pembakar, memanggangnya. Juga, jangan tekan kepingan dengan ketat antara satu sama lain. Escalope sukakan ruang. Lebih baik ambil kuali besar dengan bahagian bawah rata atau gunakan kuali kecil dan goreng dua atau tiga keping.

Penting! Escalope bermaksud memasak "kering", iaitu, anda tidak perlu menambah minyak dan air. Dalam proses menggoreng, garam dan lada sulah hidangan.

Sebaik sahaja escalope berwarna keemasan, ia dibalikkan dan diasinkan, lada sudah berada di bahagian belakang. Dimasak dengan betul mengikut resipi ini, sekeping daging babi menjadi coklat serta-merta selepas ia diletakkan di atas hidangan. Juiciness dicapai melalui penyediaan dan pemilihan daging babi yang betul. Jangan bekukan daging, jika tidak, hidangan akan menjadi tanpa jus.

Resipi Escalope: Hirisan Babi Berair

Dan sekarang kami akan memberitahu anda cara membuat daging babi lembut dan berair. Resipinya mudah, bahan-bahannya sedikit, tetapi ada keistimewaan dalam menggoreng:

1. Sediakan beberapa ketul daging setebal satu sentimeter atau lebih nipis.
2. Sapu kuali panas dengan minyak sayuran.
3. Anda boleh menambah bawang secukup rasa.
4. Daging digoreng sebelah selama tiga hingga empat minit.
5. Garam dan lada sulah daging dan balikkan.
6. Bahagian yang digoreng hendaklah juga digaram dan dibubuh lada.
7. Goreng daging di sebelah lagi selama dua hingga tiga minit.

Tetapkan api. Matikan dapur sebaik sahaja daging babi mula mengeluarkan jus. Hidangan sampingan yang baik untuk escalope ialah kentang, nasi putih, salad sayuran atau sayur rebus dalam adunan. Adalah penting bahawa roti, tepung dan pelbagai aditif, seperti untuk potongan, tidak diperlukan di sini. Ini ialah sekeping daging yang bersih, dibakar dalam kuali.

Aneka Resipi: Makanan Tambahan Sayur

Escalope terasa lazat jika anda menambah beberapa bahan pada resipi. Biasanya mereka mengambil daging lembu atau daging lembu untuk bebola daging, tetapi daging babi dengan tomato dan keju,dibakar di dalam ketuhar akan menjadi lebih enak dan lebih berair daripada jenis daging lain. Beri perhatian kepada resipi menarik untuk makan malam yang lazat yang boleh disediakan untuk kedua-dua perhimpunan di rumah dan perayaan:

1. Prosedur dengan daging semasa penuaian diulang: bebola daging dipukul, goreng sedikit hingga perang keemasan tanpa digoreng dengan api besar dalam kuali.
2. Sebaik sahaja ia bertukar warna, keluarkan daripada haba.
3. Sediakan ketuhar: panaskan hingga 200 darjah, hidupkan fungsi tiada kipas (daging tidak akan kering) dan bakar pada tahap kedua pada suhu 180 darjah selama empat puluh minit.
4. Dua puluh minit selepas membakar, keluarkan loyang. Lapiskan mayonis, hirisan tomato, rempah pada setiap keping daging babi.
5. Lima minit sebelum akhir memasak, letakkan hirisan keju lembut pada daging.
6. Hidangkan panas. Anda boleh menghias dengan herba, oregano, rempah ratus secukup rasa.

Resipi ini akan menggembirakan semua tetamu: sekeping daging babi yang berair dan lazat akan menjadi hidangan kedua utama perayaan.

Pelbagai hidangan daging babi: bagaimana untuk mempelbagaikan bebola daging mudah?

Untuk menjadikan daging pedas, anda boleh mempelbagaikannya dan menambah hiasan labu pir. Untuk menyediakan sos khas, gunakan krim dengan cendawan. Mereka boleh memasukkan kepingan daging yang bujur. Dan untuk gourmets, sediakan sirap nanas secara berasingan - tuangkan sekeping daging, tambah hidangan sampingan sayur-sayuran yang dibakar dan hirisan epal. Peminat rasa halus yang luar biasa akan menyukainyagabungan daging dengan biji delima, sos madu-cognac.