Bijan Bijan - Buka Bijan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Siapa di antara kita yang tidak ingat kisah dongeng tentang Ali Baba dan 40 pencuri Seribu Satu Malam? Ia menumpukan perhatian eksotik Timur, khazanah yang tidak terkira banyaknya di dalam gua dan kata-kata ajaib: "Sim-sim, buka!", membuka pintu ke dunia kebahagiaan, kesihatan dan kekayaan. Perkataan hebat "sim-sim" atau "bijan" dalam bahasa Arab bermaksud biji minyak kecil - bijan. Perasa ini telah diketahui sejak zaman purba di Mesir dan China, India dan Afrika, serta di negara-negara Timur Tengah.

Biji bijan ialah produk tertua: Legenda Assyria mengatakan bahawa tuhan-tuhan, yang mula mencipta dunia, menaburkan bibir mereka dengan wain bijan. Hari ini, ubat penyembuhan ajaib ini ditambah kepada pelbagai hidangan dan pastri yang lazat, ia digunakan untuk mendapatkan minyak bijan yang paling berharga, tahini halva. Dalam resipi rakyat, biji bijan dan minyak digunakan untuk merawat masalah dengan saluran gastrousus, peredaran darah, sistem pernafasan, dalam ginekologi, dengan penyakit neuralgik dan banyak penyakit lain.

Tumbuhan bijan tergolong dalam kategori tahunan dengan buah-buahan kecil bujur - kotak buah, di mana bijinya masak. Biji bijan datang dalam pelbagai warna, dari putih, kuning, kemerahan, dan coklat hinggahitam.

Buah masak dengan sentuhan sedikit pun klik kuat dan taburkan sim-sim. Sesamum indicum ialah "ubat" yang lazat dan sihat.

"Meremajakan" atau biji bijan mempunyai ambar manis pedas yang bertambah kuat semasa memanggang. Di India, dipercayai bahawa biji yang paling gelap adalah yang paling harum.

Apa lagi yang menarik tentang bijan? Ciri-ciri tumbuhan minyak (55-60% kandungan lemak) membolehkan orang dahulu mula menghasilkan produk pemakanan yang berharga. Pada zaman tamadun, penggunaan minyak bijan - juara dalam menurunkan paras kolesterol dalam darah - menjadi sangat relevan. Seratus gram eliksir keabadian ini mengandungi sehingga 75% daripada keperluan harian tembaga, 35% kalsium, 31% magnesium.

Disebabkan kehadiran antioksidan semulajadi dalam minyak bijan, ia meremajakan sel, mengawal metabolisme oksigen dalam tisu badan dan menguatkan sistem imun dengan ketara. Zink, kalsium dan fosforus yang terkandung dalam biji bijan membantu mencegah osteoporosis, kerana ia membantu membentuk tisu tulang. Di samping itu, bijan telah lama menjadi kegemaran di kalangan produk yang mengandungi sejumlah besar kalsium (sehingga satu setengah gram setiap 100 g sim-sim), besi - kira-kira 15-16 mg, magnesium - 540 mg.

Bijan juga mempunyai kesan penyembuhan dalam penyakit pernafasan - bronkitis, penyakit paru-paru dan asma. Adalah disyorkan untuk mengambil satu sudu teh biji bijan setiap hari untuk menormalkan fungsi sistem pembiakan wanita. di manarisiko mendapat mastitis dan masalah ginekologi lain berkurangan.

Orang Cina menganggap biji bijan sebagai alat untuk menguatkan dan menyokong semangat pahlawan. Ayurveda menawarkan minyak bijan sebagai produk unik untuk rawatan penyakit kulit, dan sihir cinta sebagai afrodisiak yang kuat.

Dalam kosmetologi, minyak bijan universal digunakan dalam penjagaan muka dan badan. Terima kasih kepada sifat melembutkan dan melembapkannya, ia menyuburkan dermis, mengurangkan risiko kekeringan dan kerengsaan. Keupayaan "emas cair" ini untuk melindungi kulit kita daripada pengaruh luaran yang negatif diketahui. Minyak bijan digunakan dalam kedua-dua bentuk tulen dan sebagai komponen yang memberi kehidupan kepada banyak kosmetik.

Dalam masakan, bijan sering digunakan untuk menabur roti, biskut, roti dan pai. Orang Jepun menutup kuih tradisional dengan lapisan biji bijan. Sim-sim ditambah pada pelapis roti apabila menggoreng kepingan ikan, daging atau sayur-sayuran. Ia juga menambah rasa yang lazat pada pelbagai salad.

Walau bagaimanapun, pakar pemakanan memberi amaran: tidak kira betapa berguna dan berkhasiat bijan, kandungan kalorinya hampir sama dengan coklat susu. Jika makanan istimewa ini mempunyai 550 kcal dalam 100 g produk, maka jumlah bijan yang sama akan membawa 560-580 kcal ke badan. Oleh itu, penganut gaya hidup sihat lebih suka mengehadkan diri mereka kepada satu sudu teh biji sim setiap hari, tidak lebih.

Minyak bijan dan biji yang ditambahkan pada makanan bukan sahaja meningkatkan rasamakanan, tetapi juga membawa manfaat yang ketara kepada kesihatan anda.