Sup sirip yu: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sup sirip yu ialah hidangan yang berusia ratusan tahun. Buat pertama kalinya, ahli sejarah menemui sebutan mengenainya semasa pemerintahan Dinasti Ming, iaitu dari abad ke-14. Ia sangat dihargai di China; chef terbaik menyediakannya hanya untuk ahli keluarga diraja. Lama kelamaan, dia dapat dilihat pada majlis makan malam dengan bangsawan dan orang Cina yang kaya, pada majlis perkahwinan. Ia dianggap sebagai tanda penghormatan tertinggi kepada tetamu jika dia dihidangkan sup sirip yu di resepsi.

Permintaan untuk sirip yu

Doktor Cina mengaitkan banyak sifat penyembuhan dengan rebusan, meningkatkan permintaan untuk hidangan sedemikian di kalangan penduduk Kerajaan Tengah. Memancing ikan jerung telah menjadi perniagaan biadab yang telah tersebar dengan pesat di negara-negara timur dan Afrika. Pemburu haram setiap tahun memusnahkan sejumlah besar ikan ini, dan selalunya di atas kapal mereka ditangkap dengan jaring, hanya dada, sirip punggung dan ekor yang dipotong, dan selebihnya, yang masih hidup, dibuang ke laut. Makhluk hidup mati dalam penderitaan yang dahsyat, yang membawa kepada kebimbangan yang besar untuk segala-galanya.dunia bertamadun.

Banyak negara telah mengisytiharkan larangan terhadap pemusnahan jerung dengan cara yang biadab, malah dilarang memasak hidangan ini di restoran. Aktivis Greenpeace mengadakan protes di luar restoran dan hotel di mana mereka terus menggunakan sirip yu untuk membuat sup. Sukar untuk mengatasi masalah itu kerana keghairahan untuk keuntungan, kerana sup sirip ikan yu berharga dari 100 hingga 200 dolar (dari 6,500 hingga 13,000 rubel). Walaupun harganya tinggi, ramai orang kaya ingin mencuba hidangan eksotik ini, menganggapnya sebagai makanan berstatus. Anda boleh memesannya bukan sahaja di restoran Cina, tetapi juga di banyak negara di dunia. Sirip dibeli dalam keadaan kering atau dalam tin.

Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan apakah sup sirip yu, mengapa harganya begitu tinggi, dan mengetahui sama ada ia sedap dan sihat seperti yang diterangkan oleh pakar perubatan Cina. Kami akan memberitahu anda resipi penyediaannya dalam semua perincian, apa lagi yang ditambah kepada sup, mengapa ia mengambil masa yang lama untuk memasaknya dan banyak lagi fakta menarik.

Manfaat menurut doktor Cina

Seperti yang anda tahu, perubatan tradisional Cina sangat berbeza dengan dunia. Di sana, setiap produk, selalunya benar-benar khusus, dikreditkan dengan sifat berguna. Mereka berjanji bahawa selepas merasai organ kering haiwan atau buaya, seseorang akan menyingkirkan banyak masalah. Kami juga memberi perhatian kepada jerung, yang siripnya, semasa memasak, dibentangkan pada benang elastik, yang dipanggil elastotrichia, yang memberikan konsistensi seperti jeli.hidangan ini.

Menurut pakar perubatan Cina, sup sirip ikan yu sangat berfaedah, meningkatkan kekuatan lelaki dan memperbaiki warna kulit, juga dipercayai bahawa sirip ikan yu akan menghilangkan kolesterol dalam darah dan mencegah penyakit sistem kardiovaskular. Satu lagi rebusan jerung harus meremajakan dan menyembuhkan anemia, dan juga akan memberi kesan yang baik pada organ dalaman - paru-paru, buah pinggang dan juga tulang rangka. Penyembuh Timur percaya bahawa jerung tidak mendapat kanser, jadi makan sup akan menyelamatkan anda daripada masalah sedemikian.

Penyelidikan oleh doktor rasmi

Mari kita berkenalan dengan pengajian doktor perubatan rasmi. Semasa mengkaji khasiat dalam sup ini, telah disimpulkan bahawa sirip agak miskin vitamin. Mana-mana sup sayur-sayuran akan membawa lebih banyak faedah kepada seseorang daripada sirip yu. Walau bagaimanapun, didapati ia mengandungi sejumlah besar mineral, iaitu, besi, zink, fosforus, serta natrium dan kalium.

Walau bagaimanapun, seperti dalam semua jenis pemangsa lautan yang lain, banyak logam berat dan bahan berbahaya lain terkumpul dalam jerung, yang dikaitkan dengan pencemaran lautan. Para saintis Amerika menemui sejumlah besar merkuri dalam sirip, yang mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan, menyangkal pendapat bahawa sirip berguna untuk meningkatkan potensi lelaki. Merkuri hanya mempunyai kesan sebaliknya terhadap kesihatan lelaki, dalam kuantiti yang banyak membawa kepada ketidaksuburan, lelaki dan perempuan.

Penyelidik juga menguji kebaikan supdaripada sirip yu untuk kanser. Akibatnya, ia didapati sama sekali tidak berguna dan berkesan pada tahap plasebo kedua-dua sirip dan rawan jerung secara amnya.

Memancing jerung

Kepopularan hidangan sirip yang semakin meningkat menyebabkan usahawan yang gemar bergegas mencari ikan jerung, walaupun terdapat larangan dan kemarahan kumpulan pemuliharaan. Sehingga 70 juta individu ditangkap setiap tahun, selalunya melalui kaedah pemburuan haram, dengan memotong sirip dari ikan yang masih hidup. Tanpa mereka, jerung tidak dapat berenang dan mati dengan perlahan.

Di banyak negara dilarang sama sekali menangkap jerung hanya untuk sirip. Nelayan dikehendaki menunjukkan hasil tangkapan penuh, dengan seluruh bangkai. Dalam kes ini, mereka menyembelihnya demi daging dan kulit, dan bukan hanya untuk memotong sirip. Ini dianggap sebagai cara menangkap yang lebih berperikemanusiaan. Pakar ekologi mengatakan bahawa penangkapan jerung pada skala sedemikian mengancam populasi dunia spesies ikan pemangsa ini. Lagipun, sirip untuk membuat sup digunakan dari mana-mana jerung, walaupun dari ikan paus yang jarang ditemui. Pemburu hadiah sama sekali tidak peduli dengan nasib wakil fauna marin yang megah dan selamat ini. Hanya penurunan dalam permintaan untuk hidangan ini akan memberi manfaat kepada ekologi planet dan lautan, yang bergantung kepada kita.

Rasa sup sirip yu

Sesiapa yang mencuba sup ini akan memanggilnya lazat, tetapi perkara yang paling menarik ialah jika anda mengeluarkan sirip daripadanya dan membiarkan bahan-bahan lain tidak berubah, maka rasa hidangan itu tidak akan berubah sama sekali, hanya ia akan berubahketekalan. Terima kasih kepada benang anjal, sup mempunyai struktur seperti jeli, yang menjadikannya kelihatan seperti jeli yang dicairkan di dalam bilik yang hangat.

By the way, ramai pengusaha restoran, dahagakan wang mudah, mengambil kesempatan ini dan menghidangkan palsu kepada tetamu di atas meja, menggantikan benang sirip yu dengan mi nasi "kaca". Seseorang yang tidak pernah mencuba hidangan ini mudah ditipu dengan tergelincir pengganti. Asas rasa terdiri daripada jenis daging dan rempah lain, yang merupakan komponen sup yang sangat diperlukan.

Semua yang diberikan oleh sirip ikan yu kepada sup adalah kelikatan, kerana jika anda membuat sup dengannya sahaja, maka ia tidak akan mempunyai bau mahupun rasa. Sebelum anda memesan sup sirip yu yang mahal dan "sihat" di restoran (foto dibentangkan dalam artikel), pastikan anda diberi hidangan sebenar, bukan pengganti.

Pertimbangkan juga sama ada makan sup sekali sehari boleh memberi kesan kepada kesihatan anda. Lagipun, mustahil untuk sembuh dari penyakit saluran gastrousus jika anda minum satu gelas air mineral dari sumber. Jadi adakah berbaloi membayar $200 untuk semangkuk sup hanya untuk eksotik, mengetahui bahawa berjuta-juta makhluk hidup di lautan dibunuh untuk sesuka hati anda, dan dengan cara yang biadab?

Bagaimanakah sirip disediakan?

Lazimnya, sirip kering digunakan untuk membuat sup, yang diperoleh secara sah, diperiksa dan dibersihkan terlebih dahulu daripada kulit yang keras. Jika anda sendiri menangkap ikan hiu, sebagai contoh, katran Laut Hitam, maka sirip harus berada di rumahbersihkan, buang tulang. Fillet berwarna gelap harus kekal, yang bertukar putih semasa proses mendidih. Resipi untuk sup sirip yu segar memerlukan pra-pemprosesan. Untuk satu periuk sup, gunakan dua atau empat sirip.

Masukkan sirip yang disediakan dalam periuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Ketepikan untuk meresap sepanjang malam. Kemudian sirip dibasuh di bawah air yang mengalir dan direndam semula, tetapi dalam air sejuk. Ia cukup untuk menahan selama 2 atau 3 jam, dan kemudian pindahkan ke periuk memasak 5 liter dan dibakar. Untuk menghilangkan bau ammonia pada sirip, masukkan 1 akar halia yang telah dikupas ke dalam kuali. Anda perlu memasak selama 3 jam.

Tetapi bukan itu sahaja. Kuah pertama yang terhasil dicurahkan dan tidak digunakan. Sejukkan sirip dan pilih semua tulang rawan daripada gentian sirip yang dilembutkan. Mereka berwarna coklat keemasan. Kemudian sekali lagi masukkannya ke dalam periuk, tetapi sudah 2 liter, dan masak sup selama 5 jam lagi. Kali ini masukkan 1 akar halia yang telah dikupas dan 1 biji bawang besar. Kuah yang dihasilkan dicurahkan lagi, dan tulang rawan jerung direbus lagi. Kemudian biarkan di atas pinggan dan keringkan. Hanya sekarang anda boleh mula memasak sup sebenar.

Resepi sup sirip yu

Apabila sirip diproses dan sedia untuk mencantumkan bahan-bahan yang lain, celupkannya ke dalam sup ayam yang dimasak berasingan, cincang daging ayam, garam dan rempah secukup rasa di sana. Reneh selama setengah jam lagi dengan api yang perlahan.

Apabila menghidangkan, masukkan dada ayam yang dihiris - 150 gram, ham babi rebus - 150 gram dan beberapa bulu bawang hijau, dicincang halus dengan pisau. Anda boleh menggunakan ham dan hidangkan sup siap dengan telur Cina "hitam".

Pilihan memasak

Kuah utama direbus bersama ayam, daging babi tenderloin dan buku jari dalam air yang banyak. Kuahnya dimasak seperti jeli, dari 8 hingga 12 jam. Sirip yang telah disediakan direbus secara berasingan bersama-sama daging ketam selama 10 minit lagi, dan kemudian dihantar ke kuah yang telah siap selama 1 minit lagi.

Adalah disyorkan untuk makan sup infused, hanya pada keesokan harinya, tetapi sup segar juga lazat. Jika mahu, anda boleh menambah herba segar.

Bagaimanakah cara menyediakan sirip kering?

Untuk mengukus sirip jerung kering, anda boleh memasukkannya ke dalam dandang berganda selama 1 jam. Kemudian buang bahan kerja ke dalam air mendidih dan biarkan dengan penutup tertutup sepanjang malam.

Sirip dikukus daripada air panas, dan mudah untuk memisahkannya menjadi gentian, serta menyingkirkan tulang kecil. Kemudian mereka dibasuh dan direbus dalam air baru selama 2 jam lagi. Kemudian ia dimasak dengan bahan lain mengikut resipi.

Pendapat orang ramai

Menurut ulasan, sup sirip ikan yu memang sedap, tetapi mengambil masa yang lama untuk dibuat. Sirip itu sendiri, selepas pemprosesan yang berpanjangan, sepenuhnya menghilangkan rasa dan bau, menambah hanya kelikatan ke sup. Terima kasih kepada bahan-bahan lain yang lazat - pelbagai jenis daging, ketam atau udang, serta herba dan rempah ratus - sup ternyata kaya dan lazat, mengingatkan kepada jeli ataupuding daging.