Ikan sirip merah: foto, penerangan, cara memasak?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Srikandi artikel kami ialah ikan rudd. Foto, penerangan tentang kehidupan dan tabiat pemangsa kecil menarik minat mereka yang tidak sabar-sabar untuk mendapatkannya dalam tangkapan mereka. Dan penting bagi tukang masak untuk mengetahui hidangan apa yang hendak dimasak daripada rudd. Ramai orang mengelirukan ikan ini dengan lipas. Walau bagaimanapun, saudara jauh ini juga mempunyai perbezaan. Dan rudd mempunyai "senama". Ikan dengan nama yang sama, yang tinggal di Timur Jauh Rusia, Kamchatka dan Sakhalin, tidak ada kena mengena dengan heroin cerita kami. Dia mempunyai nama lain - bodoh. Tetapi rudd itu sendiri mempunyai beberapa nama. Ia dipanggil kecoak bermata merah, bersayap merah, berbulu merah, dan juga murai, laluan dan tanduk. Kami mengetahui nama-nama itu, dan sekarang kami akan menentukan klasifikasi saintifik ikan. Ia tergolong dalam ray-finned dan carp. Nama Latinnya ialah Scardinius erythrophthalmus.

Penampilan

Foto ikan rudd menunjukkan kepada kami seekor lipas yang kelihatan kecil. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk mengelirukan kedua-dua penghuni air tawar ini. Lihatlah dengan lebih dekat: kecantikan kita mempunyai sisik emas, manakala lipas mempunyai sisik keperakan. Lagi daripada heroin ceritasirip merah menyala. Ya, dan mata boleh membezakan antara dua jenis ikan. Dalam kecoak, mereka hanya berdarah. Tetapi ruddnya berwarna oren. Hanya di bahagian atas bintik merah kelihatan. Jika anda masih tidak pasti ikan mana yang berada di mata kail anda, lihat lebih dekat pada sirip punggung. Kecoak mempunyai kira-kira sedozen sinar lembut padanya, manakala rudd hanya mempunyai kira-kira sembilan. Jika tidak, kedua-dua ikan sangat serupa. Badan rudd mencapai 51 sentimeter panjang (spesimen terbesar yang ditangkap). Berat maksimum ikan yang direkodkan mencecah 2.1 kilogram. Tetapi biasanya nelayan menangkap individu sepanjang 16-19 sentimeter dan berat 100-300 g. Badan rudd sedikit rata di bahagian tepi. Ia ditutup dengan sisik yang cukup besar untuk saiz ikan itu sendiri. Bahagian belakang ikan berwarna coklat gelap dengan warna kehijauan, perutnya berwarna keperakan. Kepala kecil dan mulut dipusingkan ke atas. Satu-satunya sirip punggung dialihkan ke arah ekor. Di dalam mulut pemangsa kecil terdapat dua baris gigi seperti gergaji.

Pengedaran

Seperti lipas, ikan rudd boleh ditemui di semua badan air tawar di Eropah, kecuali di Utara Jauh Rusia dan Scandinavia. Tetapi spesies ini juga terdapat di Asia - Kecil dan Tengah, serta di Transcaucasia. Man sengaja menyelesaikan rudd di kawasan lain. Jadi, spesies ini kini ditemui di sungai dan tasik Ireland, Tunisia, Morocco, Sepanyol dan juga Kanada dan New Zealand. By the way, di dua negara terakhir ini, rudd tidak begitu dialu-alukan. Ia dianggap di sana sebagai neophyte yang agresif, menyesarkan dan menghilangkan asas makanan ikan tempatan. Julat utama rudddianggap sebagai lembangan air tawar Laut Hitam, Azov, Caspian, B altik, Laut Putih dan Aral. Tetapi dia juga ditemui di Siberia, walaupun kemungkinan besar dia telah ditempatkan semula di sana.

Tingkah laku dan gaya hidup

Rudd ialah ikan yang tenang. Dia tidak suka meninggalkan rumah mereka dan berhijrah. Ia ditemui dalam badan air yang tidak mempunyai arus yang kuat. Sorog tidak tinggal di sungai ribut pergunungan. Ikan ini lebih suka berenang berhampiran pantai, ditumbuhi buluh dan sedge. Rudd adalah harian dan paling aktif antara Mei dan September. Ia berenang terutamanya di lajur air tengah, tetapi dalam cuaca cerah ia bergerak lebih dekat ke permukaan. Untuk malam dan untuk musim sejuk, ia masuk ke dalam lubang bawah. Dia mudah bertolak ansur dengan kekurangan oksigen. Secara umum, laluan itu adalah ikan yang bersahaja dan sangat tabah. Ia dicirikan oleh fakta bahawa ia hidup bersama secara aman dengan saudara-mara dan tidak berpindah dari wilayahnya. Rudds berkumpul dalam kumpulan beberapa dozen individu yang sama umur. Hidup bersama secara aman dengan cyprinid lain, malah bercampur dengan lipas, suram dan ikan siakap perak.

Apa yang dimakan rudd

Mengapakah laluan yang sangat kecil paling kerap ditangkap dalam tangkapan, seperti dalam banyak foto? Rudd ialah ikan yang mengambil masa yang lama untuk matang. Dia hidup hingga umur sembilan belas tahun. Tetapi hanya satu atau dua peratus daripada anak induk mencapai usia ini. Juvana mempunyai lebih banyak sisik keperakan dan kurang sirip merah. Oleh itu, goreng rudd sering disalah anggap sebagai lipas. Ulat memakan pelbagai jenis makanan. Sehingga anak ikan mencapai saiz dewasa, mereka makan plankton. Kemudianbertukar kepada alga benang. Pada permulaan musim panas, walaupun laluan dewasa menjadi "vegetarian". Mereka lebih suka pucuk muda alga. Dan barulah pemangsa bangun di rudd. Dia makan cacing, serangga dan larva mereka. Dan apabila rudd mencapai usia dewasa, ia juga menyerang spesies ikan kecil. Tetapi makanan istimewa terbesar untuk laluan adalah kaviar kaviar. Selepas itu, ikan pergi ke lapisan berhampiran permukaan badan air dan meneroka daun teratai air dan itik. Kemudian dia datang ke pantai untuk mencari makanan di buluh.

Pengeluaran semula

Penerangan tentang ikan rudd akan menjadi tidak lengkap jika kita tidak memberi perhatian kepada kitaran pembiakan. Laluan itu mampu memberi kehidupan kepada 232 ribu ekor dalam satu pemijahan. Tetapi dia meletakkannya yang kecil, hanya satu milimeter diameter, kaviar tidak serta-merta, tetapi di bahagian-bahagian, melampirkannya pada akar tumbuhan akuatik. Telur dihasilkan dalam badan ibu dalam dua bahagian walaupun sebelum bertelur. Dan kumpulan ketiga masak secara langsung semasa musim pembiakan. Selepas tiga hari, goreng menetas dari telur, yang kebanyakannya, malangnya, akan menjadi makanan untuk spesies ikan lain. Bayi yang baru lahir mencapai panjang hanya lima milimeter. Dan goreng mencapai akil baligh pada tahun keempat kehidupan, apabila badan mereka membesar sehingga 12 cm Pemijahan berlangsung bergantung pada keadaan iklim takungan, apabila suhu persekitaran mencapai 16-20 darjah. Pada masa ini, pada orang dewasa, sirip menjadi merah menyala.

Cara mengejar laluan

Rudd ialah ikan yang sangat berhati-hati. Bukan mudah untuk menangkapnya. Hanya goreng trek sepanjang lima sentimeter yang tergesa-gesa dengan cuaiair cetek, di tepi pantai yang cerah, di mana tidak ada rumput. Pada tanda bahaya yang sedikit, rudd masuk ke dalam buluh atau lebih dalam. Spesies ini menarik untuk memancing sukan. Mengatasi rudd bukanlah mudah. Dia tidak mengendahkan umpan dan gewang. Tetapi apa yang dia tidak boleh menolak adalah umpan kuning terang. Ikan ini tidak mempunyai nilai industri kerana dagingnya sedikit pahit dan berbau lumpur. Tidak setiap tukang masak yang menghargai diri sendiri tahu memasak rudd. Ikan sering dibiakkan di dalam kolam kerana ia hidup bersama secara aman dengan cyprinid lain dan memusnahkan telur dan larva serangga.

Saudara terdekat rudd yang lain

Di bahagian barat Rusia, dan di seluruh Eropah, spesies Scardinius erythrophthalmus tersebar luas. Ini adalah rudd biasa. Dan populasi spesies ini sangat besar. Tetapi soroga juga mempunyai saudara terdekat yang berada di ambang kepupusan. Di selatan Greece, di Sungai Achelous, scardinius acarnanikus masih ditemui. Rudd ini lebih besar daripada rudd biasa (panjang 27-33 sentimeter), dan ia hidup sehingga sebelas tahun. Terdapat juga Scardinius Grecus. Pelbagai spesies ini kini telah mengecil ke Tasik Iliki di tengah-tengah negara. Jika anda berminat dengan jenis ikan rudd Yunani, anda perlu tahu bahawa orang dewasa mencapai saiz 40 sentimeter. Suatu ketika, scardinius scardafa tinggal di sungai dan tasik lembangan Laut Tyrrhenian dan Adriatik. Tetapi kini wakil spesies ini hanya terdapat di tasik Itali Scanno. Sirip trek ini tidak berwarna merah, tetapikelabu gelap. Tetapi saudara tebuan yang paling eksotik ialah scardinius rakovitsai. Kecil, sehingga lapan setengah sentimeter panjang, ikan hanya hidup di mata air terma Petcea di Romania Barat, dan tidak di tempat lain. Dan akhirnya, sekali-sekala, tetapi di mana-mana di Eropah terdapat raja kecil atau princeling - rudd yang sama, hanya dengan sisik gangsa keperangan.

Petua Pemancing

Rudd yang berhati-hati dan licik menarik untuk ditangkap. Dan walaupun dia tidak berminat dengan tukang masak biasa, pemancing sukan itu akan mengalami banyak detik menarik bersamanya. Untuk memburu, anda perlu mempunyai pancing moden 4-6 meter dan alat apungan. Muncung hendaklah dibuang ke dalam tingkap air bersih. Pembenam pada musim panas harus lebih ringan, bebas direndam dalam lajur air. Dan pada musim gugur - lebih sukar. Belalang dan ulat digunakan sebagai umpan. Kecoak mematuk mormyshka, serta umpan tiruan berwarna kuning terang. Ikan rudd diburu dari pantai dan dari bot. Mata kail dilemparkan ke batas rimbunan buluh. Tetapi berhati-hati di laluan itu menjadikan memancing sebagai hobi yang mengujakan.

Petua Chef

Bagaimana cara memasak rudd - ikan kecil berlendir, yang dagingnya memberikan rasa lumpur dan pahit? Jangan tergesa-gesa memberikan hasil tangkapan kepada kucing. Anda boleh membuat beberapa hidangan lazat daripada rudd. Resipi akan diberikan di bawah, tetapi buat masa ini mari kita berurusan dengan pemprosesan utama produk. Mula-mula, kami akan membuat beberapa potongan di sepanjang rusuk - teknik ini akan membolehkan tulang digoreng supaya ia tidak dirasai sama sekali. Kemudianrudd harus direndam dalam larutan garam yang sangat pekat dan, sebagai tambahan, taburkan ikan dengan jus lemon. Ini akan membantu menghilangkan bau ciri "paya". Seperti mana-mana ikan, trek, walaupun rasa pahit, mempunyai banyak fosforus dan kromium yang berguna. Daripada vitamin, ia mengandungi PP. Tetapi kandungan kalori ikan jenis ini adalah kecil - seratus unit.

Ikan sirip merah: resipi

Jika keseluruhan tangkapan terdiri daripada laluan, jangan teragak-agak untuk membuat potongan daripadanya. Ini adalah hidangan ikan pahit yang paling berjaya. Rudd dicuci dari lendir, dibersihkan dari sisik, dihancurkan, tulang dikeluarkan. Kemudian semua yang tinggal daripada ikan kecil disalurkan melalui penggiling daging. Bawang besar dan bawang putih ditambah, pastikan untuk menambah sedikit bacon, serbuk roti yang direndam dalam susu. Sebiji telur dipacu ke dalam daging cincang, masin dan dibumbui dengan rempah. Potongan daging digoreng dalam minyak sayuran, digulung dalam roti tepung.

Anda boleh terus menyihir rudd dengan memasak sup dari tulang, kepala dan siripnya. Cecair ini harus dituangkan ke atas potongan yang diletakkan di atas lembaran penaik atau dalam angsa. Selepas itu, hidangan direbus dengan api perlahan sehingga masak. Anda boleh membakar kek ikan secara berbeza. Kami meletakkannya di antara dua lapisan foil, gris dengan mayonis atau krim masam. Bakar pada suhu 180-200 ° C selama kira-kira sejam.

Ikan kering

Rudd sedap apabila dikeringkan. Tetapi ia harus diasinkan lebih lama daripada ikan kecil lain. Adakah berbaloi untuk membuang laluan sebelum proses memasak? Ia bergantung kepada saiz ikan. Lebih kerapjumlah tangkapan terdiri daripada rudd seberat 100-200 gram setiap satu. Perkara kecil seperti itu boleh dikeringkan sepenuhnya.

Selain kita menuangkan garam ke atas ikan, kita masih perlu berusaha untuk memasukkan kristal ke dalam mulut dan insang setiap rudd. Kami menetapkan penindasan, tetapi supaya pinggir kapal terbuka untuk udara segar mengalir. Bahagian bawah kuali atau bekas lain harus mempunyai lubang untuk mengalirkan air garam. Ikan itu, sedia untuk dikeringkan, mempunyai punggung yang keras dan mata merah pucat. Kami membasuh setiap bangkai dari garam, isi dengan air tawar dan rendam selama tiga hingga empat jam. Kemudian kami mengikat rudd pada tali pancing dan menggantungnya terbalik. Pasang berkas di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik, jauh dari cahaya matahari langsung. Kami tutup dengan kanopi kain kasa dari lalat. Apabila cecair mengalir dari mulut ikan, terbalikkannya. Kini anda tahu jenis ikan itu - rudd, cara menangkapnya dan cara memasaknya.