Doh rangup yang lazat untuk pasta: resipi terbaik daripada pasties profesional

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Chebureks dalam kebanyakan orang dikaitkan dengan masa lapang dan perjalanan. Mungkin, semua orang yang pergi berehat "ke selatan" gembira untuk menikmati hidangan ini di sana. Tetapi di rumah ia jarang disediakan, walaupun pada malam musim sejuk seseorang ingin mengingati musim panas dan masa kemalasan yang menggembirakan. Tetapi di dapur asli, selalunya mustahil untuk mencapai rasa yang tidak dapat dilupakan itu. Dan semua kerana adunan rangup yang lazat untuk chebureks tidak keluar, tanpanya hidangan itu berubah menjadi pai goreng yang kasar. Artikel ini mengandungi resipi doh cheburek yang paling berjaya. Pakar masakan yang mencadangkan mereka menjamin bahawa pengalaman anda kali ini pasti akan berjaya.

Air sahaja

Profesional dalam perniagaan ini memastikan doh rangup yang lazat untuk chebureks mudah disediakan daripada tepung dan air tanpa pengenalan komponen tambahan. Nisbah bahan: setengah kilo tepung setiap segelas air muka. Terdapat hanya dua rahsia: pertama, tepung ditapis dengan berhati-hati dengan secubit garam. Kedua, air mestilahsangat sejuk, disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seperempat jam (tetapi tanpa ais!). Tepung dituangkan dalam slaid tinggi, kawah dibuat di dalamnya, di mana cecair dituangkan. Doh diuli dengan sangat teliti; jika ia melekat pada tangan anda, ia ditaburkan dengan tepung tambahan, tetapi tanpa busting: lebihan tepung yang tidak perlu akan membuat asas terlalu ketat, dan ia harus kekal plastik. Doh siap dibiarkan selama setengah jam terus di atas meja, hanya ditutup dengan tuala atau filem. Selepas penuaan sedemikian, mereka mula mengukir pasties.

Ruhuk buih yang cantik

Kebanyakan chef percaya bahawa doh terbaik untuk chebureks adalah dengan vodka: hidangan itu ternyata berair, dalam cangkerang rangup dengan banyak buih. Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan ujian sedemikian. Yang paling mudah ialah ini: lapan gelas tepung ditapis ke dalam mangkuk besar yang mudah digunakan. Dua sudu besar garam dan gula dilarutkan dalam tiga gelas air (yang terakhir diperlukan untuk warna coklat yang cantik). Air manis dan masin, satu pertiga daripada segelas minyak sayuran dan satu sudu vodka dituangkan ke dalam relung yang dibuat dalam tepung. Dan jika anda memerlukan doh rangup yang lazat untuk chebureks, lupakan telur - sekurang-kurangnya apabila menggunakan resipi ini. Telur akan menjadikan asas anda keras dan tidak boleh digunakan untuk tujuan anda. Doh diuli, disembunyikan dalam beg (atau dibalut dalam filem) dan dibiarkan hangat selama sejam. Hanya apabila ia "berehat", anda boleh mula mengukir.

Di bawah ijazah

Dan inilah satu lagi doh pastri denganvodka. Untuk menciptanya, anda perlu mencuba sedikit, tetapi hasil kerja anda akan dihanyutkan oleh kerja rumah anda terus dari kuali. Satu pertiga daripada satu liter air dipanaskan hampir mendidih. Segelas tepung diayak ke dalam beberapa bekas; air yang dipanaskan dituangkan ke dalamnya dan diuli dengan whisk atau garfu. Tiga cawan tepung dituangkan ke dalam mangkuk lain, digabungkan dengan telur, garam, setengah gelas air, gula dan vodka (satu sudu setiap satu) dan minyak sayuran (dua). Selepas kacau, kastard ditambah; doh diuli hingga sebati. Ia harus berbaring sebelum mengukir pasties selama setengah jam.

Doh mentega

Dianggap lebih lembut daripada hanya di atas air. Pada masa yang sama, ia tidak kurang daripada yang telah diterangkan. Pertama, setengah pek mentega cair (anda juga boleh mengambil marjerin, tetapi pakar mengatakan ia akan menjadi sedikit berbeza). Tiga gelas tepung (iaitu 250 ml) dituangkan ke dalam mangkuk besar, segelas air dituangkan ke dalamnya dan cepat diuli dengan garpu atau pukul. Kehadiran ketulan dalam jisim tidak sepatutnya mengganggu anda - mereka akan tersebar sedikit kemudian. Minyak mendidih dituangkan ke dalam produk separuh siap, dan diuli - sekali lagi dengan garpu. Apabila ia menebal, kami beralih kepada menguli manual. Apabila doh lazat anda mencapai keplastikan yang diperlukan, ia dibalut dengan filem dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Pas kefir yang lazat

Tidak kurang berjaya daripada yang sebelumnya, nampaknya kami resipi doh rangup berasaskan kefir rendah lemak. Satu perempat liter produk tenusu ini disebat dengan secubit garam dan telur, dan kemudian menjadi jisimTuang setengah kilo tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Apabila doh berhenti melekat pada tangan anda dan menjadi plastik, tepung berhenti ditambah, dan menguli berterusan - sekurang-kurangnya sepuluh minit lagi. Cheburechnik yang berpengalaman menentukan masa kesediaan doh dengan sentuhan: ia menjadi elastik, sambil kekal lembut. Bahan kerja ditutup dan dibiarkan di atas meja untuk "berehat" selama setengah jam atau sejam, dan anda boleh mengukir pasties yang paling halus dan rangup.

Resepi bir

Doh rangup untuk chebureks yang sangat lapang dan lazat diperoleh jika air digantikan dengan bir ringan semasa penyediaannya. Pertama, telur dipukul dengan secubit garam ditambah, kemudian segelas minuman yang memabukkan dituangkan dan tepung secara beransur-ansur diperkenalkan - sebanyak doh perlu memperoleh konsistensi yang lembut tetapi elastik. Apabila ketumpatannya memuaskan hati anda, doh dibalut dalam filem, berehat selama kira-kira dua puluh minit - dan anda boleh meneruskan ke peringkat terakhir kreativiti masakan.