Bagaimana untuk memahami bahawa daging telah mendapat nasihat yang tidak baik daripada profesional

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging, seperti produk lain, tidak boleh kekal segar sepanjang masa. Lama kelamaan, di bawah tindakan pelbagai enzim, mikroorganisma, dan acuan, ia merosot dan menjadi tidak sesuai untuk kegunaan manusia. Mana-mana tuan rumah harus dapat mengenal pasti produk berkualiti rendah. Tetapi bagaimana anda tahu jika daging telah rosak? Nasihat cef berpengalaman akan membantu menangani isu ini.

Penunjuk utama

Sebelum anda mula memasak apa-apa daripada daging, anda perlu memastikan ia cukup segar dan sesuai untuk pemprosesan selanjutnya. Produk yang mencurigakan tidak boleh digunakan. Ini boleh membawa kepada akibat yang tidak diingini. Suri rumah baru dalam kes sedemikian bertanya soalan yang sama: bagaimana untuk memahami bahawa daging telah menjadi buruk? Profesional yang berpengalaman atau mereka yang sering menghadapi masalah yang sama boleh menjawabnya. Menurut mereka, terdapat tiga petunjuk utama kesegaran daging:

1. Penampilan. Daging mana-mana haiwan harus mempunyai warna dari merah jambu terang hingga gelapcoklat. Sebarang limpahan berwarna-warni dan warna kelabu tidak boleh diterima. Sekiranya terdapat tulang atau sendi dalam sekeping daging, maka ia harus berwarna putih. Untuk lapisan lemak, warna kekuningan boleh diterima.
2. Bau. Apabila membeli produk di kedai, anda pasti perlu menghidunya. Tetapi bagaimana anda tahu jika daging telah rosak? Biasanya pemeriksaan luar tidak mencukupi. Di sini kita mesti ingat bahawa daging segar boleh dikatakan tidak berbau, kecuali sedikit susu. Mana-mana "perisa" luar menunjukkan kualiti produk yang tidak baik.
3. Ketekalan. Bagaimana anda tahu jika daging telah rosak? Untuk sentuhan, daging segar harus elastik dan agak padat. Fossa, yang terbentuk dengan tekanan ringan dengan tangan, biasanya hilang serta-merta. Produk yang rosak, sebaliknya, akan longgar. Jari anda masuk ke dalamnya seperti mentega. Selain itu, sekeping daging segar tidak akan melekit dan licin.

Mengetahui penunjuk ini, adalah mudah untuk membezakan produk yang baik daripada yang buruk.

Adakah pemadat rosak?

Suri rumah yang tidak berpengalaman selalunya tersesat apabila melibatkan daging cincang. Bagaimana untuk memahami jika daging telah menjadi buruk jika di hadapan mata anda bukan sekeping keseluruhan, tetapi produk separuh siap yang dicincang? Walau bagaimanapun, kesegaran daging cincang ditentukan oleh penunjuk yang sama.

Produk mesti diperiksa dengan baik, dihidu dan pastikan anda menyentuhnya dengan tangan anda. Barulah keputusan muktamad boleh dibuat tentang kesesuaiannya. Ambil, sebagai contoh, daging lembu. Ia tidak semestinya merah ceri. PadaDalam simpanan, daging lembu secara beransur-ansur mula gelap dari dalam. Ini disebabkan oleh kekurangan akses langsung kepada oksigen. Di bahagian tengah, pemadat mungkin bertukar menjadi coklat dari semasa ke semasa. Tetapi ini agak normal. Produk separuh siap tidak boleh berbau busuk. Ini adalah tanda jelas produk rosak. Di sini kita mesti sentiasa ingat bahawa walaupun dalam produk segar terdapat bakteria. Oleh itu, dengan adanya sebarang aroma yang mencurigakan, lebih baik tidak mengambil risiko. Kesimpulannya, daging cincang mesti disentuh dengan tangan. Jika ia melekit, licin atau terlalu basah, maka tiada rawatan haba akan membaiki produk sedemikian.

Penentuan kesegaran daging babi

Setiap jenis daging mempunyai ciri tersendiri. Sebagai contoh, terdapat daging babi di kaunter di kedai. Bagaimana anda tahu jika daging telah rosak? Di sini sekali lagi, kita perlu ingat tiga tanda utama.

Warna sekeping daging babi mestilah merah jambu pucat. Warna yang lebih gelap menunjukkan bahawa ia sama ada tidak segar lagi, atau daging haiwan tua berada di hadapan anda. Dalam kes ini, lebih baik menolak pembelian sedemikian. Hidangan yang disediakan dari daging babi seperti itu akan menjijikkan dalam rasa dan tidak akan memberikan keseronokan. Jika daging sangat pucat, maka hormon pertumbuhan mungkin telah ditambah kepada makanan haiwan. Ia tidak selamat untuk memasak makanan daripada produk tersebut. Jika daging kelihatan normal di luar, ini tidak bermakna ia tidak boleh dihidu. Kadangkala penjual cuba menyembunyikan bau yang tidak menyenangkan dengan rempah atau cuka meja. Kehadiran sebarang perisa asing menunjukkan bahawa produk itu tidak sebaik yang kelihatan. Apabila ditekan dengan jaridaging babi, seperti mana-mana daging lain, mestilah elastik. Apabila membeli produk di pasaran, jangan lupa untuk memeriksa kehadiran setem pemeriksaan kebersihan.

Ciri Ayam Manja

Ayam tidak terkecuali. Ia juga boleh menjadi tidak boleh digunakan dengan penyimpanan yang berpanjangan dan tidak betul. Bagaimana anda tahu jika daging ayam telah rosak? Kualiti produk yang tidak mencukupi ditentukan mengikut skema yang sudah biasa kepada semua orang. Pertama, warna daging berubah dari merah jambu kepada kelabu. Ini boleh diterima dalam kuantiti yang kecil. Bangkai boleh dimasak lebih sedikit. Sekiranya terdapat sedikit naungan semula jadi yang tinggal, maka ayam seperti itu tidak dapat diselamatkan lagi. Kedua, daging ayam yang rosak mempunyai ciri bau yang tidak menyenangkan. Sangat sukar untuk menyingkirkannya, ya, dan ia tidak perlu.

Ketiga, kulit bangkai yang rosak akan menjadi licin dan melekit. Salutan kecil terbentuk di permukaan dalam bentuk filem berkilat nipis. Kadang-kadang anda perlu berurusan dengan produk yang sudah siap. Contohnya ayam goreng rosak berbau sulfur atau telur busuk. Dan tiada rempah yang akan membantu di sini. Dan satu lagi tanda penting ialah kehadiran acuan. Malah pembentukan awal formasi hitam atau hijau gebu adalah isyarat bahawa produk itu rosak sepenuhnya.