Gulungan telinga babi yang lazat: ciri memasak, resipi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tidak semua suri rumah tahu bahawa daging babi digunakan untuk menyediakan hidangan yang lazat. Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang cara memasak gulungan telinga babi. Hidangan itu ternyata luar biasa, enak, sangat lazat. Anda juga boleh menghidangkannya di atas meja perayaan.

Cara menyediakan telinga dengan betul

Sebelum anda mula mencipta karya agung masakan, anda perlu tahu cara menyediakan isi perut dengan betul.

1. Pertama sekali, telinga dibersihkan dan dicuci dengan sempurna.
2. Disimpan dua jam dalam air sejuk.
3. Bersihkan dengan pisau yang sangat tajam.
4. Selepas masak, telinga dibersihkan semula dengan pisau untuk menghilangkan bulu.

Resepi klasik

Untuk menyediakan hidangan asli, anda perlu membeli produk berikut:

• empat telinga babi besar;
• mengikut citarasa anda - bawang putih, rempah ratus dan herba.

Resipi Gulung Telinga Babi Langkah demi Langkah.

1. Produk sampingan disediakan (di atas menerangkan cara melakukan ini).
2. Senggatan dibuat pada bahagian yang lebar - inidiperlukan agar dapat digunakan dengan mudah.
3. Rebus telinga sehingga masak sepenuhnya.
4. Bahan sampingan disapukan pada kerajang makanan, bawang putih yang dicincang dan herba dibentangkan di atasnya, ditaburkan dengan rempah kegemaran anda. Beginilah cara setiap telinga disediakan.
5. Tindankannya di atas satu sama lain supaya bahagian yang sempit bahagian dalamnya terletak pada bahagian yang lebar.
6. Telinga digulung rapat dan kemudian dibalut dengan kerajang.
7. Tekan selama dua jam.
8. Selepas dua jam masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Daging Telinga Babi

Terdiri daripada hidangan:

• dua telinga babi;
• ½ kilogram daging babi tanpa lemak;
• sebiji lobak merah;
• mentol;
• 15 gram gelatin;
• rempah daging;
• sehelai daun salam;
• biji cengkih dan dill secukup rasa.

Bagaimana cara memasak gulungan telinga babi? Algoritma tindakan adalah seperti berikut:

1. Offal disediakan seperti yang diterangkan di atas.
2. Daging babi dipotong memanjang kepada beberapa bahagian. Setiap satu disapu dengan garam dan rempah ratus dan dibiarkan selama dua jam.
3. Telinga dimasukkan ke dalam periuk, dituang dengan air sejuk, didihkan dan toskan kuahnya.
4. Isi semula dengan air dan masak sehingga mendidih lagi. Kecilkan api, masukkan separuh lobak merah yang telah dikupas, bawang besar, garam, biji dill, bunga cengkih, daun bay dan masak selama satu jam.
5. Bahan yang telah siap dikeluarkan dan dipotong bahagian yang lebar.
6. Telinga bertindih pada filem berpaut, diasinkan dan ditaburkangelatin.
7. Pupa daging babi dan lobak merah parut diedarkan di atas.
8. Dibalut dalam gulungan padat dan dibalut rapat dengan filem.
9. Supaya gulungan tidak berpusing, ia diikat dengan benang tebal.
10. Letakkan dalam periuk air dan masak dengan api perlahan selama tiga jam.
11. Gulungan yang telah siap diletakkan di bawah tekanan semalaman, dan kemudian dihantar ke peti sejuk selama sejam.

Ayam gulung sumbat dalam periuk perlahan

Bahan yang diperlukan:

• dua telinga;
• 300 gram daging ayam;
• 15g gelatin;
• rempah.

Memasak sumbat telinga babi.

1. Bahan dicuci terlebih dahulu, dipotong di tempat yang tebal, telinga digaram dan ditaburi rempah.
2. Daging, ayam diletakkan di atasnya, diasinkan dan ditaburi rempah.
3. Gelatin ditambah, digulung menjadi gulungan yang ketat, diikat dengan benang tebal dan dibalut dengan filem berpaut.
4. Gulungan diletakkan di atas grid khas, sedikit air dituangkan ke dalam mangkuk.
5. Tetapkan kepada mod stim dan masak selama dua jam.
6. Gulungan yang telah siap diletakkan di bawah mesin penekan selama sejam.

Resepi gulung telinga dan lidah babi

Produk yang diperlukan:

• dua lidah babi dan dua telinga;
• sebiji lobak merah;
• sepasang mentol;
• sepasang tangkai saderi;
• kucai;
• 10g gelatin;
• jagung lada dan daun bay.

Cara memasak gulungan daripadatelinga babi? Ciri proses diterangkan di bawah:

1. Bahan dalamnya dibasuh, dibersihkan dengan pisau dan dituangkan dengan air sejuk selama dua jam.
2. Dihantar ke dalam periuk air dan rebus selama kira-kira dua jam, keluarkan buih secara berkala.
3. Toskan kuahnya, tuangkan air tawar, biarkan mendidih, masukkan bawang besar, lobak merah, rempah ratus, garam dan daun salam.
4. Reneh dengan api perlahan selama sejam lagi.
5. Sebelum lidah panas, ia dikuliti dan dipotong menjadi pinggan.
6. Telinga diletakkan pada filem berpaut, di atas - dihiris hirisan lidah, gelatin dan bawang putih yang dicincang halus.
7. Digulung menjadi gulungan padat, diletakkan di bawah tekanan selama dua jam, dan kemudian dihantar ke peti sejuk.

Dengan lada benggala

Untuk membuat gulungan telinga babi, anda perlu menyimpan stok produk berikut:

• dua telinga;
• 2 biji lada manis;
• 200 gram lobak merah;
• 250 gram sebarang daging cincang;
• sepasang ulas bawang putih;
• 15 gram gelatin;
• garam dan rempah secukup rasa.

Arahan memasak:

1. Bahan dalamnya disediakan terlebih dahulu - seperti dalam resipi sebelumnya, ia dibersihkan, dibasuh dan direndam dalam air sejuk selama beberapa jam.
2. Rempah-rempah dan garam dimasukkan ke dalam daging cincang dan digaul hingga sebati.
3. Sayur-sayuran dipotong menjadi jalur nipis.
4. Telinga babi diletakkan di atas filem berpaut, ditaburi gelatin dan rempah.
5. Sapukan daging cincang rata, sayur di atas daging cincang.
6. Tutup dengan telinga kedua supaya bahagian yang lebar bersentuhan dengan telinga yang nipis.
7. Ketatgulungkan gulungan, balut dengan filem berpaut dan ikat dengan benang tebal.
8. Masukkan ke dalam periuk, tuangkan air dan rebus selama beberapa jam.
9. Selepas gulung sejuk, ia dihantar ke peti sejuk dan disimpan selama dua jam.

Hati dan telinga bergulung

Senarai produk yang diperlukan:

• satu telinga;
• sebiji kulit ayam;
• ¼ kg hati;
• 100 gram lemak babi;
• satu mentol;
• sebiji lobak merah;
• ulas besar bawang putih;
• rempah secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah untuk gulung telinga babi diberikan di bawah.

1. Hati dan lemak babi dipotong menjadi kiub kecil, digoreng sehingga perang keemasan.
2. Bawang besar dihiris dan lobak merah parut dihantar ke produk.
3. Selepas lima minit, matikan dan kisar menggunakan penggiling daging.
4. Daging kisar yang terhasil digaramkan, ditambah rempah ratus, sapukan rata pada kulit ayam dan digulung dalam bentuk sosej.
5. Telinga yang disediakan disapu dengan garam dan rempah ratus, hirisan kecil dibuat pada pekat.
6. Bahan itu diletakkan di atas papan pemotong, sosej hati diletakkan di atas, digulung menjadi gulungan yang ketat, diikat dengan benang dan dibalut rapat dengan kerajang makanan.
7. Setengah liter air dituangkan ke bahagian bawah periuk tekanan, satu gulungan dibentangkan pada grid khas.
8. Roti itu dimasak selama kira-kira tiga jam.
9. Gulungan yang telah siap disejukkan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama dua jam.

Dengan prun

Bahan:

• 2 telinga babi;
• ½ kg daging babi;
• sebiji lobak merah;
• 8 prun;
• kucai;
• secukup rasa - mustard siap sedia, garam dan rempah ratus.

Proses memasak:

1. Telinga yang telah disediakan sebelumnya direbus dalam air masin.
2. Daging dipotong menjadi jalur dan dipukul. Digosok dengan rempah ratus, garam dan bawang putih kisar.
3. Kami memerlukan satu lempeng: 30 gram tepung, 80 ml susu, garam secukup rasa dan sebiji telur dicampur untuk membuatnya.
4. Prun perlu dikukus: isi dengan air panas dan rendam selama lima belas minit.
5. Lobak merah dicincang pada parutan sederhana.
6. Telinga diletakkan di atas filem berpaut, disapu dengan mustard, penkek siap, daging, lobak merah dan prun diletakkan di atasnya.
7. Gulung menjadi gulungan yang ketat, ikat dengan benang yang kuat dan rebus selama satu jam.
8. Selepas masa ini, gulungan diletakkan di bawah mesin penekan dan disimpan selama dua jam.

Menurut ulasan, gulung ternyata sangat memuaskan, dan anda boleh menggembirakan saudara-mara dan rakan-rakan dengan rasa yang luar biasa dengan prun.