Ikan dipertaruhkan: resipi memasak. Ikan dalam foil di atas api

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan ialah produk unik yang mempunyai sejumlah besar nutrien. Tukang masak yang berpengalaman biasanya membahagikannya mengikut asal: sungai, laut dan lautan.

Selalunya, sup ikan direbus daripada benda kecil, dan ikan yang lebih besar dikeringkan atau diasinkan. Tetapi selain ini, masih terdapat banyak cara untuk memasak pelbagai hidangan ikan, contohnya, ikan bakar di atas api. Ini tidak memerlukan sebarang kemahiran dan kebolehan khas. Semua resipi mudah dan ringkas serta tidak memerlukan banyak masa.

Rahsia ikan bakar dengan betul

Terdapat beberapa peraturan mudah tentang cara memasak ikan di atas api unggun, berikutan itu anda akan mendapat hidangan yang lazat seperti ikan bakar wangi.

• Jika anda memutuskan untuk menggunakan ikan sungai untuk memasak, tetapi ragu-ragu kerana bau lumpur, jangan risau. Hanya letakkan ikan selama beberapa jam dalam air sejuk yang dicairkan dengan cuka (nisbah5/1).
• Ikan yang paling lazat berlaku pada penghujung musim panas apabila ia diperkaya dengan lemak omega.
• Apabila menggoreng di atas api, jangan sekali-kali ia dibalikkan beberapa kali. Jika tidak, ikan di atas api tidak akan menjadi berair, dengan kerak rangup yang indah, tetapi kering dan terlalu masak. Mula-mula anda perlu menggorengnya sehingga masak di satu bahagian, dan kemudian di sebelah yang lain.
• Terpulang kepada anda untuk memutuskan ikan yang hendak dimasak di atas api, tetapi dalam apa jua keadaan, lebih baik dapatkan parut khas untuk memanggang ikan.
• Rempah dan perapan untuk ikan boleh dibuat sendiri. Dan anda boleh menggunakan pembelian.

Perap ikan di atas api

Sebelum anda memulakan proses memasak ikan, anda boleh menyediakan perapan istimewa. Resipinya mudah, tetapi ia akan memberikan hidangan aroma dan rasa yang menakjubkan. Jumlah perapan yang disajikan sudah memadai untuk tiga ekor ikan bersaiz sederhana.

Bahan:

• air - 3 sudu besar;
• jus lemon - 50 ml;
• minyak sayuran - ½ cawan;
• sawi - 1 sudu besar;
• 9% cuka - 1 sudu teh;
• daun bay - 2 helai;
• gula - ½ sudu teh;
• garam dan lada sulah - secubit setiap satu.

Memasak:

• Tuang jus lemon dan air ke dalam mangkuk pengadun, masukkan mustard, garam, lada sulah dan daun bay. Campurkan.
• Tuangkan minyak sayuran perlahan-lahan ke dalam jisim yang terhasil, kacau sentiasa.
• Rendam setiap ikan dalam perapan yang disediakan dan biarkan ia dibancuh selama setengah jam.
• Untuk mengelakkan ikan daripadamelekat pada parut, jangan lupa sapukan dengan mentega.

Ikan segar yang dibakar di pancang

Bahan:

• ikan hidup dengan berat sekurang-kurangnya 700 gram dan tidak lebih daripada 1 kilogram - 3-4 ekor;
• bawang besar - 3 biji;
• perasa untuk ikan;
• garam.

Memasak

Jadi bagaimana anda memasak ikan di atas api? Mudah!

1. Pertama, usus ikan, bersihkan dari sisik, bilas. Sirip, kepala dan insang boleh dibiarkan. Perasakan dengan rempah ratus dan garam di semua bahagian.

2. Kupas bawang dan potong cincin. Letakkan cincin di dalam ikan tanpa membukanya.

3. Buat potongan cetek pada ikan, seperti pada roti yang dihiris. Bungkus dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap selama dua jam.

4. Selepas masa berlalu, letakkan pukat ikan atau parut di atas api, gris dengan minyak supaya ikan tidak melekat pada logam. Selepas meletakkan ikan bersebelahan, tutup grid.

5. Goreng ikan sehingga perang keemasan, kira-kira 15 minit, kemudian balik-balikkan dan goreng sebelah lagi untuk jumlah masa yang sama.

Ikan (di pancang) sudah sedia.

Nota

Jika atas sebab tertentu anda dilarang makan goreng, anda boleh memasak hidangan seperti ikan dalam foil di atas api mengikut resipi yang sama. Setelah ikan telah diperap, bungkus dengan foil dan letakkan di atas rak dawai. Masa memasak juga 30 minit.

Ikan beku di pancang

Ikan beku sama sekali tidak kalah dengan rasa ikan segar. Adalah lebih baik untuk mengambil fillet, kerana ia tidak memerlukan pra-pembersihan, hampir tiada tulang di dalamnya.

Bahan:

• pangasius fillet (ini adalah ikan berlemak, yang menjadikannya sangat berair dan enak);
• perap ikan, resipi yang diterangkan di atas.

Memasak

1. Mula-mula, nyahbekukan fillet, toskan lebihan air, keringkan dengan tuala kertas.

2. Canai isi pangasius dalam bahan perapan, masukkan ke dalam beg plastik, masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.

3. Letakkan ikan di atas panggangan dan goreng di atas api di kedua-dua belah selama 10 minit setiap satu.

Ikan di atas api yang dimasak dengan cara ini sangat sedap. Selain itu, kanak-kanak menyukainya kerana ia tidak memerlukan pembersihan tambahan sebelum makan.

Ikan merah bakar

Pilihan ikan merah untuk dimasak di atas api adalah besar - trout, salmon, chum salmon, salmon, salmon merah jambu dan lain-lain. Ambil ikan yang anda suka dan mula memasak.

Jika pilihan anda jatuh pada ikan yang tidak terlalu gemuk, anda boleh membakarnya mengikut resipi yang sama, tetapi bukan pada api terbuka, tetapi dalam foil. Dan ingat, ikan dalam foil di atas api tidak kurang enaknya, tetapi ia lebih sihat.

Anda boleh membeli stik siap sedia atau ambil ikan keseluruhan, bersihkan dan potong mengikut bahagian yang dikehendaki.

Bahan yang diperlukan:

• stik ikan merah, lebar 1.5–2 cm;
• juslemon - satu sudu kecil setiap stik;
• perasa untuk ikan;
• garam.

Memasak

1. Gosok stik ikan dengan garam, perasa dan jus lemon.

2. Biarkan ikan di tempat sejuk selama beberapa jam untuk direndam.

3. Letakkan stik di atas panggangan dan mulakan proses menggoreng.

4. Ikan merah digoreng dengan cara yang sama seperti yang lain. 15 minit di sebelah sehingga perang keemasan, 15 minit di sebelah yang lain.

Bagaimana dan dengan cara menghidangkan ikan bakar

Ikan yang telah dimasak letakkan di atas pinggan dengan berhati-hati. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar atau bakar, sebarang herba. Anda boleh memasak salad sayuran untuknya atau rebus, bakar, rebus kentang. Nasi rebus juga sesuai untuk hidangan ikan.

Jika ikan yang dibakar ternyata agak kering, yang selalunya berlaku pada ikan merah, anda boleh menghidangkannya dengan sos tartar, yang boleh anda masak sendiri atau beli di kedai, atau sos krim.

Untuk menyediakan yang terakhir, ambil mentega, cairkan dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal, masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus dan renehkan. Siram stik, fillet ikan atau ikan utuh dengan sos siap sedia.

Selera selera!