Borscht dengan cendawan dan kacang: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Boscht yang kaya, disediakan mengikut prinsip "supaya sudu berdiri", cukup mampu mengenyangkan dan menggantikan kedua-dua hidangan pertama dan kedua. Lebih-lebih lagi apabila digandingkan dengan sekeping daging yang enak. Namun begitu, ramai yang akan terkejut apabila mengetahui bahawa versi klasik hidangan ini tidak termasuk kehadirannya dalam borscht. Untuk penyediaannya, sup sayur-sayuran semata-mata digunakan. Sudah tentu, tidak semua orang akan menyukai ketiadaan daging dalam hidangan yang sangat digemari ramai.

Namun, tiada siapa yang melarang penggunaannya. Walau bagaimanapun, adalah jauh dari selalu mungkin untuk memasak borscht dengan daging untuk satu sebab atau yang lain. Sekurang-kurangnya, sebagai contoh, kerana ketiadaan cetek bahan ini. Atau kerana kesihatan atau beberapa prinsip tidak membenarkan makan produk daging. Namun, sentiasa ada jalan keluar. Borsch Lenten dengan cendawan dan kacang akan menjadi tidak kurang memuaskan dan enak daripada direbus dalam sup daging. Cara memasaknya dan akan dibincangkan dalam artikel kami.

Prinsip masakan umum

Orang yang berfikir bahawa borscht tanpa lemak dengan cendawan dan kacang (atau bahkan tanpa yang kedua) tidak akan dapat menggembirakan gourmet dengan rasanya adalah sangat tersilap. Perkara utama ialah menyediakannya mengikut keperluanpreskripsi. Dan kemudian dia bukan sahaja akan membantu semasa berpuasa, tetapi juga akan menjadi tetamu yang dialu-alukan di meja setiap hari.

Mana-mana borscht (dengan cendawan atau komponen tambahan lain) pastinya mempunyai bahan asas dan kekal. Ini, sudah tentu, bit, tomato, yang kadang-kadang digantikan dengan pes tomato, lobak merah dan bawang, segar atau, jika seseorang suka masam, sauerkraut, ditambah kentang. Sebagai peraturan, semua sayur-sayuran digoreng sebelum pergi ke kuali. Oleh kerana kami mempunyai borscht tanpa lemak dengan cendawan, maka perlu untuk menumis dalam minyak sayuran. Nah, pada dasarnya, anda boleh goreng dalam lemak cair. Seterusnya, mari terus ke proses memasak.

Boscht Lenten dengan cendawan: resipi dari awal abad ke-19

Ambil seratus gram cendawan kering - hutan, wangi - dan rendam dalam air suam. Anda boleh melakukan ini, dengan cara ini, terlebih dahulu, beberapa jam sebelum memasak. Jika masa sangat kurang, maka sepuluh minit sudah memadai.

Bilas dan kemudian cincang halus. Tuangkan dua liter air ke dalam kuali, tambah cendawan dan masak selama kira-kira minit 20. Pada masa ini, goreng satu bawang cincang, dua bit parut (tentunya mentah) dan satu lobak merah, serta seratus gram kubis dalam minyak sayuran. Mana - masam atau segar - anda tentukan. Lulus sayur-sayuran dengan penambahan beberapa sudu besar pes tomato, satu sudu teh cuka. Nah, jangan lupa garam dan lada, sudah tentu. Selepas semua sos sayur-sayuran ini, tambahkan kepada cendawan. Masak lagi 20 minit. Kemudian kita matikan api, dan tambah campuran tepung dan minyak sayuran ke borscht (satu sudu setiap bahan), dipanaskan dalam kuali. Semua. Kami biarkan ia dibancuh selama setengah jam dan memaklumkan kepada keluarga bahawa borscht dengan cendawan sudah siap.

Dan sekarang mari ubah sedikit gubahan.

Borscht dengan cendawan dan kacang

Perlu diperhatikan bahawa kedua-dua produk sangat kaya dengan protein. Jadi mereka cukup mampu menggantikan daging dan mengenyangkan perut anda. Di samping itu, tidak perlu bercakap tentang rasa hebat komponen ini sama sekali.

Jadi, untuk memasak borsch dengan cendawan dan kacang, anda perlu menyediakan stok:

• Kacang (segelas 200g sudah memadai).
• Cendawan kering hutan (ambil 200 gram).
• Kobis (setengah kilogram kepala).
• Pes tomato (cukup dua sudu besar).
• Beberapa biji kentang.
• Hijau.
• Ubi bit (ambil dua keping besar).
• Satu lobak merah.
• Lada Bulgaria (cukup satu).
• Bawang.

Mengenai garam dan rempah ratus lain, di sini setiap suri rumah mempunyai peraturannya sendiri, jadi anda sendiri yang memutuskan isu ini.

Cara memasak

Jika anda memutuskan bahawa esok anda akan membuat borscht dengan cendawan dan kacang, rendam kedua-dua bahan ini dalam air sejuk semalaman. Pada siang hari, basuh dan masak secara berasingan. Lebih-lebih lagi, cendawan sudah ada di dalam periuk di mana borscht akan disediakan. Untuk melakukan ini, tuangkan dua liter air ke dalamnya. Masak kacang sehinggaseparuh siap, pastikan ia tidak terlalu masak.

Semua sayur-sayuran, kecuali kentang, goreng dengan cara yang sama dan dalam bentuk yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Tetapi pada masa yang sama, terdapat satu perbezaan: anda tidak segera menghantarnya ke kuali, tetapi reneh selama kira-kira dua puluh minit dalam kuali, menambah sup cendawan kepadanya. Bagi kentang, ia boleh dibuang ke dalam cendawan sejurus selepas mendidih. Dan selepas sepuluh minit, tambah kacang kepada mereka. Dan biarkan semuanya masak semasa sayur-sayuran direbus. Dan apabila mereka sudah siap (ia akan mengambil masa 20 minit), anda juga menghantarnya ke kuali. Dan hampir serta-merta menambah lada yang dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Semasa memasak, jangan lupa tambah rempah kegemaran anda dan garam. Dan rebus semuanya selama kira-kira sejam. Kemudian hantar sayur-sayuran cincang ke dalam kuali, matikan api, tutup dengan penutup dan tunggu sehingga borsch dengan cendawan dan kacang sedikit diselitkan.

Apa yang hendak dihidangkan

Biasanya borsch dengan cendawan, resipi yang, lebih daripada satu, diterangkan dalam artikel, dibumbui dengan krim masam. Benar, terdapat juga pencinta yang menggunakan mayonis untuk ini. Tetapi di sini ia adalah soal rasa. Dan sudah tentu, genre klasik: borscht dengan cendawan dan donat bawang putih. Benar, tidak semua orang tahu cara memasak yang kedua dengan betul, dan proses ini agak susah payah. Jadi jika anda tidak mempunyai masa atau keinginan untuk berurusan dengan donat, maka anda boleh menggoreng keropok dengan menambah bawang putih yang dicincang halus padanya. Atau hidangkan sahaja roti hitam atau putih segar dengan borscht - apa sahaja yang anda suka.

Petua berguna

Sudah tentu, sup tanpa lemak tidak begituberkhasiat seperti daging. Oleh itu, ingat: hidangan sedemikian mesti tebal. Adalah wajar bahawa ia mengandungi seberapa banyak bahan yang mungkin.

Jika anda mahu borscht anda menjadi lebih pekat, rebus kentang bukan dihiris, tetapi keseluruhannya. Kemudian bolehlah dihancurkan perlahan-lahan dengan sudu. Kentang tumbuk yang terhasil pastinya akan menambah ketebalan pada borscht.

Tidak kira bagaimana anda tergesa-gesa, tetap berikan hidangan siap sekurang-kurangnya setengah jam, dan sebaik-baiknya lebih, untuk dibancuh. Pada masa ini, borscht akan tepu dengan aroma semua bahan dan akan menjadi lebih kaya dan lebih lazat.

Selera selera!