Bagaimana cara membuat yogurt Yunani di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bukankah benar bahawa apabila seseorang mula bercakap tentang produk susu masam yang lazat dan sihat, atas sebab tertentu, imej minuman diet tebal dan putih salji ini dengan aroma segar yang khas muncul dalam ingatan? Yogurt Yunani (gambar yang dibentangkan dalam artikel) adalah produk tradisional Mediterranean kebangsaan yang diimport ke negara yang berbeza di dunia. Ia digunakan sebagai hidangan bebas dan sebagai komponen hidangan lain.

Ramai pengguna membeli yogurt Greek di kedai, tetapi ini bukan selalu penyelesaian terbaik. Malah, dalam kes ini, seperti yang sering berlaku, produk itu mungkin mengandungi pelbagai bahan tambahan yang tidak diingini. Itulah sebabnya semakin ramai suri rumah cuba memasak yogurt Yunani di rumah. Artikel ini membentangkan semua langkah dalam proses menyediakan makanan istimewa yang popular.

Pengenalan

Greek yogurt ialah produk yang sangat popular di Greece. Hari ini di negara yang indah ini, tersebarpantai Laut Mediterranean, beberapa jenis yoghurt dihasilkan, berbeza dari segi rasa, tekstur dan tahap manfaat kesihatan.

Salah satu jenis minuman susu ini, yang dipanggil "Yogurt Yunani", ialah produk ditapis yang diperolehi dalam proses mengeluarkan whey daripada minuman tradisional. Minuman ini dicirikan oleh peningkatan peratusan lemak dan kandungan protein dan protein yang tinggi.

Greek yogurt ialah produk yang dibuat secara tradisional daripada susu kambing atau biri-biri. Hari ini, dalam pengeluaran besar-besaran, susu lembu digunakan sebagai asas untuk membuat minuman. Populariti makanan istimewa itu adalah kerana kandungan kalorinya yang rendah, serta kekayaan protein dan nutrien lain.

Ciri Pengeluaran

Bagi mereka yang pernah membuat keju kotej atau keju sendiri, tidak sukar untuk memasak yogurt Yunani biasa di dapur rumah. Prosesnya sangat serupa: pertama, susu dipanaskan (tetapi tidak direbus: semua unsur mikro yang berguna mesti dipelihara di dalamnya). Kemudian pemula ditambah, whey direbus. Yogurt atau keju (yogurt) ditapis melalui kain dan disejukkan sedikit. Yogurt Yunani asli mempunyai tekstur yang padat dan menyerupai susu kental atau matsoni. Hasil daripada penapaian, tiada laktosa, atau whey (susu), mahupun gula kekal dalam produk.

Yogurt Yunani: komposisi, faedah kesihatan dan bahaya

Minuman susu yang ditapai ini mengandungi bakteria hidup,dan juga mempunyai kandungan magnesium dan kalsium yang tinggi. Banyak ulasan yogurt Yunani oleh pakar pemakanan menganggapnya sebagai salah satu makanan terbaik abad ini. Komposisinya dicirikan oleh beberapa kelebihan yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia: ia menormalkan fungsi sistem pencernaan, jantung, buah pinggang, menguatkan sendi, membantu mencegah penyakit berjangkit, menguatkan sistem imun, dan meningkatkan metabolisme. Malah serum yang telah mengelupas selepas mengepam sangat berguna: ia digunakan semula dalam masakan rumah atau kosmetologi.

Pakar memberi amaran bahawa pengambilan makanan istimewa yang berlebihan boleh menyebabkan batu karang akibat kalsium berlebihan, menggalakkan pengapuran saluran darah. Bahaya lain ialah kandungan pelbagai pengisi dalam produk kedai: jeli, kanji, dsb., yang menafikan kesan berfaedah meminum minuman itu.

Baca Lagi

Produk ini hanya mengandungi bahan semulajadi tanpa sebarang bahan tambahan sintetik. Yogurt dibuat menggunakan kultur bakteria hidup: bifidobakteria, koka asid laktik, lactobacillus. Di samping itu, pakar memanggil produk ini sebagai gudang sebenar magnesium, riboflavin dan asid pantotenik. Kandungan kalori minuman bergantung pada kandungan lemaknya, tetapi secara purata ia adalah kira-kira 66 kcal setiap 100 g produk.

100 g yogurt mengandungi:

• gula 4g;
• protein 10-12g;
• kolesterol 6g;
• elaun hariankalsium 10-15% (diserap jauh lebih baik daripada susu).

Simpan yogurt Greek berkualiti dalam peti sejuk sehingga 1 bulan.

Pelbagai aplikasi

Terdapat sejumlah besar hidangan berbeza yang menggunakan produk susu yang ditapai popular ini: ia ditambah kepada ikan dan daging, digunakan sebagai bahan untuk doh, koktel dan minuman lain dicipta berdasarkannya. Yogurt Yunani digunakan sebagai pengganti mayonis atau krim masam dalam salad dan sebagai pembalut untuk sandwic. Di samping itu, produk ini adalah pengganti yang sangat baik untuk perapan: terima kasih kepadanya, kandungan lemak daging berkurangan, kualiti dan rasanya bertambah baik. Yogurt juga digunakan sebagai produk kosmetik yang sangat baik - untuk mencuci kepala, membersihkan kulit muka.

Bagaimana cara membuat yogurt Greek di rumah?

Apabila menyediakan minuman, anda harus mengambil kira beberapa nuansa: susu pasteur atau rebus tidak sesuai untuk membuatnya, lebih baik menggunakan segar.

Sebelum anda mula memasak, pastikan anda menyemak tarikh tamat tempoh - jika susu basi, ada risiko ia akan berketul. Ia perlu memanaskannya dalam periuk hingga 45 ° C. Sebagai permulaan, yogurt tanpa gula semulajadi digunakan, yang tidak mengandungi bahan tambahan. Seterusnya, campuran dituangkan ke dalam termos (untuk mengekalkan suhu optimum yang berterusan). Dalam kes ini, tidak disyorkan untuk menggoncang dan menggoncang bekas. Asam disimpan di tempat yang hangat. Selepas 8 jam produk akan siap. Jika minuman itu ternyataterlalu cair, ia perlu ditapis melalui penapis (kertas) atau kain kasa. Produk yang ditapis akan menjadi pekat jika disejukkan di dalam peti sejuk sebelum digunakan.

Memasak dalam periuk perlahan

Yogurt Yunani (resipi di bawah) boleh disediakan dengan mudah dan cepat dalam periuk perlahan. Ia mengambil masa kira-kira 8 jam untuk menyediakan. Untuk menyediakan 4 hidangan hidangan yang biasanya dimaksudkan untuk sarapan pagi, anda memerlukan produk berikut:

• susu - 1 l;
• kultur pemula doh masam - satu pek.

Minuman berkalori: 59 kcal. Tujuan: untuk sarapan pagi. Ramai suri rumah memanggil kelebihan multicooker bahawa adalah mungkin untuk mengekalkan rejim suhu optimum di dalamnya. Sebelum menuang pemula ke dalam mangkuk, perlu membilasnya dengan air mendidih. Semua peralatan lain harus diproses, serta hidangan di mana campuran akan diletakkan. Semasa proses memasak, tidak disyorkan untuk membuka penutup untuk mengelakkan perbezaan suhu. Jangan gunakan keseluruhan jumlah yogurt sekaligus - sisanya boleh digunakan untuk membuat bahagian baharu produk.

Mengenai kaedah memasak

Proses memasak melibatkan langkah berikut:

1. Pertama, anda perlu merebus susu, selepas itu ia disejukkan hingga 40 ° C.
2. Tambah pemula.
3. Tuangkan adunan ke dalam mangkuk.
4. Kemudian, dalam mod "Pemanasan", pilih suhu 40 ° C, selepas enam jam, produk susu yang ditapai segar akan sedia. Jika dalammulticooker tidak direka bentuk untuk menggunakan tetapan suhu ini, anda harus bereksperimen dengan tahap suhu lain.
5. Selanjutnya, yogurt yang ditapis diletakkan di dalam peti sejuk selama dua jam untuk memekatkan produk.

Memasak minuman kegemaran anda dalam pembuat yogurt

Tempoh proses adalah lebih kurang 8 jam. Untuk menyediakan empat hidangan minuman, anda memerlukan produk berikut:

• susu - 1 l;
• yogurt (semulajadi, tiada bahan tambahan) - 150 ml.

Resepi yogurt Greek ini menggunakan satu lagi produk susu yang ditapai (hidup) sebagai permulaan, yang penting ia tidak mengandungi bahan pengawet dan pewarna. Bahan-bahan boleh disediakan dalam masa kira-kira 10 minit. Apabila serum diasingkan, ia perlu ditapis melalui kain. Produk ini digunakan untuk menyediakan doh (manis). Pemanis dan pengisi ditambah kepada minuman yang telah disediakan. Tidak disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih daripada lima hari.

Memasak

Pertama, anda harus memastikan bahawa hidangan yang akan digunakan dalam proses penyediaan makanan adalah bersih. Susu kemudiannya dipanaskan pada suhu bilik. Tambah yis, kacau sehingga campuran homogen diperolehi. Tuangkan ke dalam cawan yang terdapat dalam pembuat yogurt. Seterusnya, tetapkan masa atau program yang dikehendaki. Hidangan akan siap selepas enam jam. Sekiranya minuman itu tidak menebal, ia harus dibiarkan di dalam peranti selama dua jam lagi. Kemudian yogurt dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam untuk memekatkan.

Bapakah hidangan yang menggunakan kelazatan itu?

Menurut ulasan, merawat dengan produk susu yang ditapai ini (sos salad, sos untuk hidangan daging, sapukan pada roti) dengan cepat memuaskan rasa lapar dan diserap dengan baik oleh badan. Selain itu, ia sangat sihat dan berkhasiat.

Resepi yogurt Greek yang paling biasa ialah penerangan tentang cara membuat sos tzatziki, mousses kek, pembalut manis untuk salad buah-buahan. Ciri-ciri rasa yogurt yang ringan dan masam berjaya menekankan kekayaan rasa kedua-dua salad buah dan hidangan ikan dan daging. Suri rumah terutamanya bersedia mengesyorkan penggunaan produk susu yang ditapai ini sebagai bahan perapan untuk sebarang daging. Menurut ulasan, hidangan yang luar biasa lazat diperoleh daripada ayam yang direndam dalam masam dengan rempah. Campuran herba Itali atau rempah lain, lada dan garam ditambah kepada yogurt. Ayam dibakar dalam ketuhar. Hidangan ini ternyata sangat lembut dan enak, dengan kerak emas dan aroma yang lazat.

Satu lagi, pilihan yang tidak kurang penting untuk menggunakan yogurt ialah menggunakannya untuk membuat doh untuk dibakar. Ia ditambah semasa menguli doh sebagai bahan tambahan, digunakan untuk melincirkan kek (siap sedia), serta untuk menghias gula-gula. Mousse atau krim tebal juga boleh digunakan untuk mencipta pencuci mulut buah-buahan yang sangat sihat dan lazat.

salad yogurt

Ia akan mengambil masa 20 minit untuk memasak. Untuk membuat empat hidangan hidangan, gunakan:

• 400g fillet ayam;
• 200ml yogurt Yunani;
• 100g anggur tanpa biji;
• sebiji pir;
• 50g keju Dor Blue;
• 50g walnut;
• satu ulas bawang putih;
• sebiji bawang merah;
• satu tandan pasli;
• 4 meja. sudu besar minyak sayuran untuk menggoreng;
• 5g garam;
• lada secukup rasa.

salad ayam dengan yogurt Greek ialah hidangan yang menyelerakan. Ia boleh dipelbagaikan dengan menambah sebiji epal, crouton, kacang hijau, tomato ceri. Daging akan menjadi kurang berkhasiat jika ia tidak digoreng, tetapi direbus atau digoreng di dalam ketuhar. Pakar masakan mengesyorkan perap fillet dalam yogurt, tambah bawang di sana - ini sepatutnya menjadikannya lebih lembut.

Bagaimana hendak memasak?

Fillet ayam dicuci, dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian anggur, pear dan pasli dibasuh. Bawang merah dan bawang putih dikupas. Daging disapu dengan rempah, goreng dalam kuali sehingga masak (t 80-90 ° C). Biarkan sejuk. Anggur besar dipotong separuh. Keju dan pir hendaklah dipotong menjadi kiub besar. Cincang halus kacang dan bawang. Pasli dengan yogurt dan bawang putih dicincang dengan pengisar. Fillet dipotong menjadi kiub, bahan-bahan lain dicampur dalam mangkuk. Seterusnya, hidangan dibentuk dan dihidangkan di atas meja. Anda boleh menyejukkannya terlebih dahulu di dalam peti sejuk.

Sos yogurt

Tzatziki ialah tambahan yang bagus untuk hidangan ikan, daging dan sayur-sayuran. Sos ini, yang diperbuat daripada yogurt Yunani, dengan sempurna melengkapkan rasa banyak produk. Pengulasambil perhatian bahawa mereka suka mencelup sayur-sayuran, kerepek dan keropok di dalamnya. Pada musim apabila sayur-sayuran segar tidak tersedia, ia boleh digantikan dengan yang dalam tin. Mereka yang lebih suka sos lembut berbanding pedas boleh menggunakan kurang bawang putih. Anda boleh menambah kepedasan dengan menambah kandungan produk ini. Dill kadangkala digantikan dengan ketumbar, pasli, bawang, pudina ditambah untuk kesegaran.

Bahan

Untuk menyediakan empat hidangan gunakan:

• 400ml yogurt Yunani;
• dua timun;
• empat ulas bawang putih;
• dua meja. sudu minyak zaitun;
• 15ml jus lemon;
• satu tandan dill;
• 10g garam.

Memasak

Proses melibatkan tindakan berikut:

1. Bawang putih sedang disediakan.
2. Timun dikupas (pilihan!), disapu pada parut kasar, ditaburi garam untuk membiarkan jus sayuran. Selepas beberapa minit, lembapan yang berlebihan hendaklah diperah keluar.
3. Selanjutnya, bawang putih disalurkan melalui pembuat bawang putih, dill dicincang.
4. Kemudian semua bahan dicampur dengan yogurt dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Keseluruhan penyediaan mengambil masa kira-kira 40 minit.

yogurt mousse

Minuman ini adalah hidangan rendah kalori dan halus. Raspberi di dalamnya boleh digantikan dengan ceri, currant, strawberi. Mereka yang lebih suka struktur berliang dalam pencuci mulut boleh menggunakan gelatin. Anda boleh menggunakan rum atau cognac dalam minuman, atau menggunakan alkohol sebagai bahan perapan untuk buah-buahan, sekiranya parti dewasa sepatutnya diadakan.

Apakah produk yang digunakan?

Terdiri daripada:

• 150ml yogurt Yunani;
• 150g coklat (gelap);
• satu meja. sudu gula;
• dua telur ayam;
• dua gram vanillin;
• 50g raspberi;
• 5g garam.

Bagaimana hendak memasak?

Sediakan seperti ini: sapu sedikit coklat pada parutan halus. Selebihnya dicairkan dalam tab mandi air. Telur dibahagikan kepada putih dan kuning. Kuning dikisar dengan yogurt dan gula, vanillin ditambah. Protein dipukul dengan garam, menggunakan spatula kayu, dicampur dengan baki campuran sehingga konsistensi homogen diperolehi. Tuangkan ke dalam mangkuk, taburkan beri dan coklat parut dan sejukkan selama satu jam. Selamat berselera!