Sosej bakar: resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sosej panggang yang berair, lembut dan sangat lazat - hanya menyebut tentangnya membangkitkan selera makan yang kuat. Dan sama sekali tidak perlu pergi ke kedai terdekat dan menunggu cuaca baik untuk menggorengnya. Terima kasih kepada resipi yang dikumpulkan dalam artikel kami, sosej panggang yang lazat boleh disediakan di rumah. Anda boleh menggorengnya terus dalam kuali, membakarnya di dalam ketuhar dan juga dalam ketuhar gelombang mikro, dan ia akan menjadi tidak kurang enak dan berair berbanding di atas api.

Sosej bakar: resipi buatan sendiri

Salah satu resipi paling mudah untuk membuat sosej yang lazat. Malah mereka yang tidak mempunyai pengisar daging dengan muncung khas boleh membuatnya. Ia cukup untuk mengambil bahagian tepi botol plastik yang dipotong dan menarik cangkerang ke atas leher, yang kemudiannya perlu diisi dengan hati-hati dengan daging cincang.

Sosej panggang buatan sendiri disediakan seperti berikut:

1. Pertama sekali, usus babi direndam dalam air sejuk bersama cuka dan soda.
2. Daging cincang dibuat daripada leher babi dan bahu daging lembu dalam pengisar daging. Ia ditambahbawang (2 pcs.), pra-rendam dalam air mendidih selama 10 minit, bawang putih diperah melalui penekan (2 ulas), garam dan lada sulah (1 sudu teh setiap satu), tangkai thyme dan satu sudu teh cognac.
3. Usus yang telah disediakan diisi dengan daging cincang. Dalam proses pengisian, setiap 15 cm, usus diikat dengan benang.
4. Sosej siap dicucuk di empat tempat dengan pencungkil gigi dan dicelup dalam air mendidih selama 20 saat. Selepas ini, produk boleh digoreng di atas panggangan atau dalam kuali.

Sosej Nuremberg dalam kuali

Anda tidak perlu pergi ke Jerman untuk mencuba hidangan tradisional Nuremberg. Sosej panggang yang lazat dan berair mudah dibuat di dapur anda sendiri dan kemudian gorengkannya dalam kuali biasa.

Memasak sosej langkah demi langkah adalah seperti berikut:

1. Proses menyediakan makanan ringan yang lazat bermula dengan memotong daging dalam penggiling daging. Untuk sosej Nuremberg, anda memerlukan 150 g bahu daging lembu dan 850 g leher babi.
2. Air masin ditambah kepada daging cincang yang disediakan (4 sudu teh garam setiap 100 ml air), lada hitam (½ sudu teh), jus lemon (2 sudu besar) dan rempah secukup rasa (halia kisar, buah pala, buah pelaga, ketumbar).
3. Nozel khas dipasang pada penggiling daging, di mana usus kambing ditarik (diameter 22-24 mm). Secara beransur-ansur ia disumbat dengan daging, dan sosej nipis kecil terbentuk (20-25 g setiap satu, panjang 9 cm).
4. Sosej siap dipanaskan dalam air panas (70 ° C) selama 10-15 minit. Selepas itu, mereka perlu dikeringkan danletakkan di atas kuali gril yang digris dengan minyak sayuran.
5. Sosej digoreng pada kedua-dua bahagian sehingga perang keemasan.

Di Jerman, sosej Nuremberg secara tradisinya dihidangkan bersama sauerkraut dan salad kentang, 6-10 keping pada satu masa dan dimakan hampir serta-merta.

Sosej Munich dalam sup

Sosej Munich ialah sarapan tradisional penduduk asli Bavaria. Mereka dihidangkan dengan pretzel segar yang ditaburkan dengan garam, mustard manis dan bir ringan tidak ditapis selewat-lewatnya jam 12 tengah hari. Secara tradisinya, sosej putih dihidangkan dengan sup, di mana mereka direbus, atau sebaliknya dipanaskan pada suhu tertentu. Ini menjadikan mereka sangat berair di dalam.

Sosej Munich boleh dimasak di rumah. Walau bagaimanapun, untuk menjadikannya berair, adalah perlu untuk mengawal suhu daging cincang dan di dalam sosej itu sendiri, dan untuk ini anda memerlukan termometer dengan probe logam.

Langkah memasak:

1. Bahu babi (1 kg) dikisar dalam penggiling daging melalui parut berdiameter lubang 3-4 mm.
2. Daging cincang siap disejukkan dalam peti sejuk selama 1 jam atau pada suhu -1 °C di dalam.
3. Campuran rempah siap sedia untuk sosej Munich putih ditambah pada daging cincang sejuk. Ia biasanya termasuk pasli kering, lada hitam, buah pala, kulit limau, ketumbar.
4. Daging cincang dipindahkan ke pengisar, dan 100 ml air sejuk ditambah. Selepas itu, seluruh jisim dihancurkan sehingga saat inisehingga suhu di dalam daging cincang mencapai 10 ° C. Adalah penting untuk memerhatikan keadaan ini dengan ketat. Jika tidak, sosej akan menjadi kering.
5. Dengan bantuan lampiran khas untuk pengisar daging, daging cincang disumbat ke dalam usus babi (kira-kira 2 m dengan diameter 32-34 mm). Kemudian sosej itu sendiri dibentuk dengan panjang 12-15 cm dan berat 80-90 g.
6. Sosej siap dicelup dalam air panas (75-80 °C) dan dipanaskan sehingga suhu di dalam produk mencapai 70 °C.
7. Dihidang panas, terus dari kuahnya.

Sosej untuk memanggang dalam ketuhar

Pada bila-bila masa yang sesuai, tanpa menyesuaikan diri dengan kehendak alam semula jadi, anda boleh memasak sosej di dalam ketuhar. Produk itu sendiri disediakan di rumah daripada daging babi, ayam belanda, ayam dan mana-mana daging cincang lain, yang digunakan untuk mengisi usus yang telah dibersihkan.

Resipi langkah demi langkah untuk memasak sosej untuk memanggang dalam ketuhar adalah dengan mengikuti langkah berikut:

1. Ketuhar dipanaskan sehingga 225 darjah.
2. Bawang merah (3 keping) dipotong kepada 4 bahagian dan tomato besar yang sama banyak dicampurkan dalam bekas pembakar. Tambah garam dan lada secukup rasa, thyme, herba. Borang dengan sayur-sayuran dihantar ke ketuhar selama 15 minit.
3. Rejim suhu dikurangkan kepada 175 darjah. Sosej panggang dibentangkan di atas sayur-sayuran yang dibakar (ditusuk dahulu dengan garpu), selepas itu borang dihantar semula ke ketuhar selama 30 minit.
4. Hidangan siap dibentangkan di atas pinggan dan dihidangkan bersama mustard.

Sosej Turki Bakar Halusdan ayam

Untuk menyediakan ayam belanda dan sosej ayam yang lembut dan berair, anda memerlukan bahan yang hampir sama seperti dalam resipi sebelumnya. Teknologi memasukkan kelongsong dengan daging juga tidak jauh berbeza dengan resipi tradisional.

Untuk memulakan, ayam belanda dan fillet ayam (300 g setiap satu) dicincang menjadi kepingan dengan pisau. Kemudian garam (1 sudu teh), lada, bawang putih cincang halus (1 ulas), rosemary dan rempah lain ditambah kepada daging cincang secukup rasa. Menggunakan penggiling daging atau corong dengan leher lebar, usus yang dibersihkan disumbat dengan daging cincang yang disediakan. Sosej siap digoreng dalam apa cara sekalipun atau direbus terus dalam kuali selama 10 minit.

Cara memasak sosej buatan sendiri dalam ketuhar gelombang mikro

Sosej panggang yang lazat boleh dimasak bukan sahaja di atas panggangan, kuali atau ketuhar, tetapi juga dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, anda memerlukan gril-grill khas dengan kaki tinggi. Dalam banyak model moden, ia sudah termasuk dalam pakej gelombang mikro. Jika ini tidak berlaku, gril boleh dibeli secara berasingan.

Sosej panggang yang telah disediakan, yang disediakan mengikut salah satu resipi di atas, dibentangkan pada rak dawai, selepas itu pintu ketuhar gelombang mikro ditutup dan mod "Grill" ditetapkan. Masa memasak ialah 10 minit. Untuk tidak mengotorkan gelombang mikro, letakkan pinggan di bawah parut dari bawah.