Resipi untuk profiteroles di rumah. Ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Krim paling halus dengan nama yang luar biasa "patisser" dalam cangkerang yang indah berasaskan pastri choux adalah klasik yang sempurna, yang perlu ditambah, mungkin, dengan hanya satu sentuhan terakhir - topi coklat cair yang lazat. Dan walaupun profiteroles Perancis boleh disediakan dengan pelbagai tampalan, ia adalah versi tradisional yang dianggap paling halus, luar biasa dan sangat lazat.

Gabungan krim halus, pastri choux dan aising coklat sangat sempurna. Tidak dinafikan, profiteroles berbaloi untuk bermain-main dengan mereka, menghabiskan sedikit masa. Walaupun, bertentangan dengan kepercayaan popular, bekerja dengan doh kastard adalah keseronokan sebenar, dan tidak ada yang terlalu rumit dalam proses ini. Anda hanya perlu mengikut semua cadangan resipi profiteroles di rumah - supaya anda boleh menyediakan makanan istimewa yang lazat dengan mudah, serta menghias dan menyajikannya dengan cantik.

Ciri

Kek kecil ini disediakan daripada pastri choux, di mana lompang muncul semasa membakar - jadi ia dipenuhi dengan inti. Dengan cara ini, terdapat pendapat bahawa profiteroles adalah roti yang sangat manis yang menyerupaieclairs. Tetapi pada hakikatnya, ini tidak sepenuhnya benar! Malah, kek Perancis adalah baik hanya kerana anda boleh mengisinya bukan sahaja dengan krim manis, tetapi juga dengan inti berkhasiat masin. Sebagai contoh, terdapat roti dengan pes keju, pate daging, cendawan atau juga sos sayuran. Secara umum, antara kepelbagaian itu, semua orang akan dapat mencari sesuatu mengikut kesukaan mereka.

Itulah sebab profiteroles dianggap sebagai pembuka selera yang sangat baik untuk meja perayaan. Lagipun, anda boleh menyediakan beberapa helaian pembakar roti kecil dan mengisinya dengan beberapa inti yang berbeza. Akibatnya, anda akan berpuas hati dengan kemudahan membakar, dan tetamu anda dengan banyak jamuan. Untuk bermula, anda hanya perlu menguasai resipi pastri choux untuk profiteroles.

Nota kepada tuan rumah

Dengan cara ini, anda boleh menyediakan tempat kosong untuk kek Perancis terlebih dahulu. Dan sekiranya tetamu datang ke tempat yang tidak dijangka, anda hanya perlu mengeluarkannya dari peti sejuk, memanaskan semula dan mengisinya. Secara umum, keselamatan sebenar untuk tuan rumah yang ramah yang suka menggembirakan keluarga dan rakan-rakan mereka dengan kek buatan sendiri yang lazat. Jika anda salah seorang daripada mereka, pastikan anda menambah buku masakan anda dengan resipi langkah demi langkah yang mudah untuk profiteroles.

Mengapa membeli kek di kedai atau memesannya di kafe? Gunakan resipi mudah untuk profiteroles di rumah untuk menjamu orang yang anda sayangi dengan pastri yang lazat tanpa melakukan satu kesilapan dalam prosesnya. Jadi, anda akan menjadikan proses yang sukar itu menjadi keseronokan sebenar, dan hasilnya akan melebihi jangkaan anda sepenuhnya.

Resepi doh kastard untuk profiteroles

Pertama, sediakan komponen yang diperlukan:

• 100g mentega;
• 200 g tepung;
• 250ml air;
• 4 biji telur.

Segera bina bain-marie yang besar, sebaik-baiknya daripada pasu yang bersaiz sesuai. Tuangkan air yang disediakan ke dalam bekas yang lebih kecil dan hantar mentega lembut, potong kecil. Secara beransur-ansur kacau jisim. Dan selepas mandi mendidih, tuangkan tepung yang diayak ke dalam adunan dan mula menguli doh. Untuk ini, sudah tentu, lebih baik menggunakan pengadun. Tetapi walaupun dengan pemprosesan manual, doh tidak akan menjadi lebih teruk, anda hanya perlu berusaha lebih sedikit.

Kacau bahan-bahan dengan berhati-hati, keluarkan ketulan terkecil daripada jisim. Selepas itu, keluarkan bekas dari tab mandi air dan biarkan ia sejuk sedikit selama dua hingga tiga minit. Sekarang mula masukkan telur satu persatu. Ia perlu ditambah dengan ketat satu demi satu, kacau adunan dengan teliti selepas setiap bahagian baharu.

Setelah mencampurkan jisim selepas pengenalan telur terakhir, anda boleh mula membakar kek masa hadapan. Seperti yang anda lihat, tidak ada kesukaran dalam menyediakan doh untuk profiteroles mengikut resipi. Malah seorang pemula dalam bidang memasak boleh mengatasi tugas sedemikian dengan mudah.

Membakar kek

Pertama sekali, hidupkan ketuhar, pilih suhu 200 darjah. Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar dan teruskan ke pembentukan profiteroles masa depan. Untuk tujuan ini, dengan cara ini, anda boleh menggunakan beg pastri,picagari atau sudu biasa. Malah, beberapa tuan rumah berjaya menghasilkan peranti yang luar biasa: pakej ringkas dengan sudut yang dipotong.

Letakkan bebola kecil sebesar kacang kenari dengan hati-hati pada loyang. Jika anda menggunakan beg paip, anda boleh mencuba sedikit bentuk kek anda dengan menggunakan hujung roset, contohnya. Sebarkan profiteroles pada jarak beberapa sentimeter antara satu sama lain - semasa membakar mereka akan meningkat dengan ketara dalam saiz. Kemudian masukkan loyang ke dalam ketuhar selama setengah jam.

Sila ambil perhatian bahawa profiteroles berkualiti memerlukan suhu maksimum, sentiasa dikekalkan oleh teknik ini. Jadi jangan buka pintu ketuhar semasa membakar. Kesediaan profiteroles boleh ditentukan secara visual: dengan jumlah yang meningkat, serta warna kemerah-merahan, keemasan dan kerak sedikit retak.

Jika selepas masa yang ditetapkan nampaknya doh masih terlalu pucat, kurangkan kuasa ketuhar kepada 180 darjah dan biarkan produk di dalam selama 5-8 minit lagi.

profiteroles sedia dibuat kering dan ringan untuk disentuh, dengan kerak kasar yang keras. Dan jika anda mengetuk kek, anda boleh mendengar bunyi tersekat. Isi hanya selepas ia benar-benar sejuk.

Kastard untuk Profiteroles

Untuk menyediakan inti manis yang anda perlukan:

• 2 sudu besar tepung;
• 400 ml susu;
• 3 kuning telur;
• gelas gula;
• biji satu buahvanila.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung dan gula yang telah diayak. Dengan cara ini, untuk kemudahan, anda boleh mengisarnya menjadi serbuk. Kemudian hantarkan kuning telur yang diasingkan daripada protein ke dalam jisim dan kisar adunan dengan teliti sehingga konsisten homogen.

Tuang susu ke dalam periuk, letakkan api perlahan dan biarkan mendidih. Walaupun anda boleh menggunakan gelombang mikro untuk mempercepatkan proses. Tuangkan susu panas dalam aliran nipis ke seluruh bahan, sambil sentiasa kacau adunan. Sekarang tuangkan keseluruhan jisim ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Reneh krim sehingga pekat dengan api perlahan.

Perlu diingat, anda tidak boleh meninggalkan adunan tanpa pengawasan walau sesaat. Jika tidak, krim mungkin hanya terbakar. Tambah vanillin kepada jisim tebal yang telah siap. Akhir sekali, kacau krim sekali lagi dan ketepikan sehingga sejuk.

Secara umumnya, resipi klasik untuk profiteroles kastard termasuk buah vanila semulajadi, tetapi serbuk yang dijual dalam beg juga agak sesuai untuk memberikan kek aroma yang menyenangkan. Dalam kes ini, anda memerlukan kira-kira 20 g produk.

Krim dadih untuk profiteroles

Dengan pengisian ini, kek akan menjadi tidak kurang enak dan lembut, dan yang paling penting - sihat. Kanak-kanak dan orang dewasa yang manis pasti menyukai kek ini.

Jadi, untuk memasak anda perlukan:

• 400 ml krim 35%;
• 15 g vanillin;
• 250g mascarpone atau philadelphia;
• 100 g gula.

Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk yang dalam dan mula sebat dengan pengadun atau pengisar, secara beransur-ansur menambah gula dalam bahagian kecil. Jika anda memproses krim dengan tangan, kisar gula halus menjadi serbuk terlebih dahulu. Hantar vanillin ke sini dan pukul adunan sehingga jumlahnya bertambah, memperoleh konsistensi putih gebu.

Kini giliran keju krim. Cuma jangan pukul - sebaliknya kacau perlahan-lahan dengan sudu atau spatula. Akibatnya, anda harus mendapatkan krim yang agak tebal dengan konsistensi yang padat dan stabil. Jisim sedemikian sempurna memegang bentuknya dan, dengan cara itu, sangat bagus untuk bakul.

Krim mentega

Untuknya, sediakan 300 g mentega dan susu pekat. Seperti yang anda lihat, semuanya sangat mudah. Resipi profiteroles yang disumbat dengan krim mentega tidak kurang popular. Lagipun, kek sedemikian ternyata benar-benar lazat - tidak satu pun gourmet akan menolak keseronokan yang begitu manis. By the way, resipi profiteroles dengan krim mentega dianggap paling mudah untuk disediakan.

Menggunakan pengisar atau pengadun, pukul mentega lembut dan susu pekat. Pemprosesan harus berlangsung 7-8 minit pada kelajuan maksimum. Itu sahaja - krim minyak untuk profiteroles mengikut resipi sudah siap. Sekarang anda hanya perlu memasang kek Perancis, hias dengan cantik dan hidangkan.

Resipi profiterole buatan sendiri langkah demi langkah

Anda boleh membentuk kek dengan duacara: menggunakan picagari pastri dengan muncung nipis atau dengan memotong separuh. Dalam kedua-dua kes, hanya satu perkara yang penting - ketepatan. Jika anda akan memotong profiteroles, tambah sedikit krim - satu sudu teh sudah cukup. Sudah tentu, mengisi kek dengan picagari pastri adalah lebih mudah dan cepat.

Profiteroles yang disumbat mengikut resipi, biarkan untuk impregnasi sekurang-kurangnya sejam. Hasilnya, anda akan mendapat kek yang kemas dengan isi yang paling halus dan kerak rangup.

Pembekuan coklat

Tidak perlu menambah kelazatan Perancis dengan bahan-bahan lain, kerana ia sudah keluar dengan sangat lazat dan halus. Tetapi aising coklat bukan sahaja sesuai dengan mana-mana krim, tetapi juga kelihatan sangat harmoni pada kek yang canggih. Walaupun ia tidak disebut dalam resipi klasik untuk profiteroles kastard. Tetapi penggemar eclair dan manisan yang serupa pasti akan menyukai pastri ini.

Untuk membuat sayu anda perlukan:

• setengah cawan gula;
• jumlah serbuk koko yang sama;
• 80 ml krim 20%;
• 50g mentega.

Tuangkan koko dan gula ke dalam periuk, hantar krim ke sini dan kacau dengan kuat. Letakkan adunan di atas api perlahan. Apabila jisim dipanaskan, tambah mentega lembut ke dalamnya dan masak sehingga kristal gula dibubarkan sepenuhnya. Hasilnya, anda akan mendapat adunan likat dan licin. Celupkan profiteroles yang disumbat mengikut resipi yang dipilih ke dalam yang telah dimasaksayu. Ambil perhatian bahawa jisim harus berada pada suhu bilik pada ketika ini.