Hidangan Chuvash Kebangsaan. Resipi masakan Chuvash

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Persekutuan Rusia merangkumi banyak subjek, sebahagian daripadanya adalah republik negara. Salah satunya ialah Republik Chuvash, ibu kotanya ialah bandar Cheboksary.

Seperti semua republik negara, Chuvashia mempunyai bahasa kebangsaannya sendiri - Chuvash - dan masakan rakyat tradisional. Jiran bersejarahnya - Republik Mari El dan Tatarstan - mempunyai pengaruh yang sangat kuat terhadap masakan tempatan. Namun begitu, hidangan tempatan mengekalkan ciri-ciri uniknya.

Ciri masakan Chuvash

Masakan kebangsaan Chuvash mempunyai banyak persamaan dengan Bashkir dan Tatar, dan juga menggunakan sesuatu dari Rusia. Dan bagaimana mungkin sebaliknya, kerana orang-orang ini telah berdampingan antara satu sama lain sejak zaman dahulu lagi. Hidangan republik kecil ini sangat pelbagai dan tinggi kalori.

Di Chuvashia, mereka lebih suka makan hidangan daging, terutamanya daripada kambing atau daging babi, yang dimasak dengan sayur-sayuran, dan kentang adalah yang paling popular. Hidangan daging Chuvash negara yang paling terkenal ialah Shartan. Selalunya terdapat juga hidangan ikan dalam menu, seperti pai ikan,ladu. Ikan dalam susu juga mendapat permintaan. Penduduk tempatan juga suka menjamu diri mereka dengan produk tepung, pertama sekali, ini adalah kek keju dengan kentang, puremech - sejenis kek keju dengan keju kotej, hullu - pai yis dengan kentang dan isi daging.

Sejak zaman purba, orang Chuvash telah membancuh bir kebangsaan mereka, yang dibuat menggunakan barli atau m alt rai. Minuman ini bukan sahaja kuat, tetapi juga bukan alkohol, yang terakhir digunakan oleh wanita dan juga kanak-kanak. Dan ikan akan sesuai dengan bir. Di Cheboksary, anda boleh melawat muzium bir Chuvash. Selain itu, wain madu - simpyl, wain yang diperbuat daripada nira birch - ereh adalah antara minuman memabukkan negara.

Jika anda datang melawat Chuvash, mereka akan sentiasa meletakkan meja dengan hidangan kebangsaan terbaik, dan mereka pasti akan menghidangkan sesudu bir. Shartan, tavara (keju), madu, kapartma (kek doh tidak beragi) dianggap sebagai hidangan perayaan.

Untuk merasai hidangan kebangsaan republik yang mesra ini, anda tidak perlu melakukan lawatan gastronomi ke Chuvashia. Ia mudah dibuat di rumah, terutamanya kerana resipi termasuk produk yang biasa didapati.

Kakai Shurpi

Hidangan Chuvash kebangsaan ini disediakan dari dalam. Ia terdiri daripada daging lembu atau kaki babi, jantung, paru-paru, hati, babat, yang dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di dalam air sejuk. Selepas mendidih, jeroan direbus bersama dengan bawang selama sejam, hidangan siap ditaburkan dengan bawang hijau cincang. Dihidangkan panas dalam pinggan yang dalam.

Chuvash Okroshka

Pada hari yang panas, tidaktiada yang lebih baik daripada okroshka. Cuba masak mengikut resipi Chuvash.

Senarai bahan:

• susu curdled atau kefir - 200 mililiter;
• daging lembu rebus - 50 gram;
• timun segar - 100 gram;
• air - 1 cawan;
• bawang hijau - 1 tandan;
• dill - 2 tangkai;
• garam meja - 2 sudu teh;
• gula pasir - 1 sudu teh.

Memasak

Potong timun menjadi jalur, daging lembu dan bawang menjadi kiub kecil. Cairkan susu kental dengan air masak yang telah disejukkan, masukkan bahan yang telah disediakan, gula dan garam. Gaul okroshka hingga sebati, taburkan sayur dill di atasnya - dan anda boleh hidangkan.

Chuvash Shartan

Untuk menyediakan hidangan daging yang istimewa ini anda perlukan:

• perut biri-biri - 500 gram;
• pulpa kambing - 2 kilogram;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada hitam dikisar - 1 sudu teh;
• garam meja - 2 sudu besar;
• daun bay - 1 keping.

Proses memasak

Kambing biri-biri hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil (kira-kira 2 x 2 cm). Bilas perut dengan teliti, taburkan garam di luar dan isi dengan daging yang disediakan, garam, perah bawang putih, tambah daun bay, dan kemudian jahit lubang dengan benang, letakkan di atas lembaran penaik minyak dan bakar dalam ketuhar Rusia selama kira-kira 4 jam. Chuvash shartan dihidangkan panas di atas meja.

Perut bergulung

Ini adalah hidangan Chuvash kebangsaandisediakan terutamanya daripada daging lembu.

Bahan:

• perut daging lembu - 300 gram;
• jantung - 400 gram;
• ringan - 400 gram;
• parut - 1 kilo;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam kasar - 2 sudu pencuci mulut;
• lada hitam dikisar - 2 sudu teh.

Algoritma tindakan

Pertama, anda perlu menyediakan daging cincang: putar paru-paru, jantung dan babat melalui penggiling daging, garam, taburkan dengan lada dan bawang putih cincang. Isi perut yang bersih dan dibasuh dengan daging cincang, lipat dalam bentuk gulungan dan ikat dengan benang yang kuat. Gulung yang dibentuk hendaklah direbus dalam air masin sehingga lembut. Hidangkan panas, selepas menanggalkan benang dan potong hidangan mengikut bahagian.

sosej buatan sendiri gaya Chuvash

Anehnya, mereka tidak memerlukan daging sama sekali.

Bahan:

• jeruk gandum - 250 gram;
• lemak domba atau khinzir - 200 gram;
• keberanian - 350 gram;
• air - 300 mililiter;
• bawang besar - 1 bawang besar;
• garam meja - 1/2 sudu besar.

Proses memasak

Kisar halus lemak babi dan bawang. Didihkan air, masukkan bacon, bawang besar dan groat gandum (boleh diganti dengan nasi) dan garam. Rebus segala-galanya sehingga separuh masak, dan kemudian isi usus yang telah dibersihkan dan dibasuh sebelum ini dengan jisim yang terhasil, ikat hujungnya dengan benang padat. Bawa sosej hingga penuhsiap dalam air mendidih. Hidang panas.

Hidangan ikan

Terdapat banyak ikan sungai di Chuvashia, jadi penduduk tempatan suka memasak pelbagai sup dan pai daripadanya.

Ikan dalam susu ialah hidangan tradisional Chuvash kebangsaan. Gabungan produk yang luar biasa seperti itu akan mengejutkan seseorang, tetapi sebaik sahaja anda mencubanya, semua keraguan tentang kebolehmakan hilang.

Jadi, untuk hidangan ini anda perlukan:

• sebarang ikan sungai - 350 gram;
• kentang - 450 gram;
• susu - setengah liter;
• air - 1 cawan;
• mentega - 1 sudu pencuci mulut;
• garam meja - 1.5 sudu pencuci mulut.

Kaedah memasak

Bersihkan ikan dari sisik dan viscera, cuci bersih, potong kecil dan taburkan garam. Cairkan susu dengan air dan biarkan larutan yang terhasil mendidih. Celupkan kentang mentah yang telah dikupas, potong kecil, dan masak selama 5 minit. Kemudian masukkan ikan, garam dan masak sup. Teratas dengan mentega.

Huplu: resipi masakan

Hidangan Chuvash ini ialah pai yis yang disumbat dengan kentang, daging babi dan bawang.

Untuk membakarnya, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• tepung gandum - 350 gram;
• pulpa daging babi - 350 gram;
• bawang - 250 gram;
• kentang - 450 gram;
• telur ayam - 2 keping;
• yis kering - 1.5 sudu pencuci mulut;
• gula pasir - 1 sudu pencuci mulut;
• garam meja - 2 sudu pencuci mulut;
• lada hitam dikisar - 1 sudu teh.

Proses memasak

Mula-mula anda perlu menguli doh: larutkan yis dalam sedikit air suam, tambah 1 sudu pencuci mulut garam, gula, pukul dalam telur, campurkan semuanya dengan teliti dan tambah tepung. Uli jisim yang terhasil dengan baik.

Sediakan inti: potong daging babi menjadi kepingan kecil, potong bawang, dan potong kentang menjadi kiub kecil. Campurkan semua bahan ini dengan teliti, garam dan lada sulah.

Canai 2 biji sukulen bulat daripada doh, letak inti pada satu, tutup dengan yang kedua dan picit. Kek yis yang terhasil hendaklah dibiarkan selama kira-kira setengah jam. Khuplu kemudian disapu dengan kuning telur dan dibakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan.

Hidangan ini juga boleh dibuat dengan pemadat angsa atau itik.

Kek keju dengan kentang

Mereka yang lebih suka pastri tanpa daging boleh menguasai resipi kek keju dengan kentang atau keju kotej.

Kek keju Chuvashian biasanya agak besar dan diperbuat daripada adunan ragi, yang digulung dalam bentuk bulatan, dan isi kentang tumbuk dengan susu dan rempah diletakkan di atasnya. Sebelum membakar, sapukan kek keju dengan kuning telur.

Puremech - kek keju dengan keju kotej

Puremech - Hidangan Chuvash, iaitu satu lagi jenis kek keju, tetapi dimasak dengan inti dadih.

Bentukkan kek daripada adunan yis, sapukan inti keju kotej di atasnya, kemudian sapu pedang dengan telur yang telah dipukul, letakkan di atas loyang yang telah disapu minyak dan bakar sehingga perang keemasan.

Banyak keluarga mempunyai resipi mereka sendiri untuk kek keju, contohnya dengan biji rami yang dihancurkan.

Kemanisan Chuvash

Hidangan Chuvash kebangsaan ini biasanya dihidangkan sebagai pencuci mulut. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• viburnum merah - 100 gram;
• m alt (boleh digantikan dengan madu dan gula) - 100 gram;
• air - 3 sudu besar.

Memasak

Pertama, anda perlu memerah jus daripada viburnum. Campurkan beri sendiri dengan m alt, letakkan jisim yang terhasil dalam kawah, tuangkan air dan reneh dalam ketuhar sehingga puri tebal terbentuk. Sejukkan manisan yang telah siap, tuangkan jus yang telah diperah sebelum dihidangkan.

Apache tutla pultar! Diterjemah daripada bahasa Chuvash - bon appetit!