Likur Perancis "Chartreuse": penerangan, resipi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Likur Chartreuse sering dipanggil ekstrak panjang umur Perancis. Sejarahnya bermula semasa pencarian elixir kesihatan oleh ahli alkimia. Rasa minuman ini manis, pedas dan pedas. Ia mempunyai rasa herba yang kuat. Minuman keras telah dihasilkan lebih daripada tiga abad yang lalu oleh sami Carthusian di salah satu biara yang terletak berhampiran Grenoble. Lebih daripada 130 tumbuhan direndam dalam cecair wain yang kuat, yang kemudiannya diselitkan selama lima tahun.

Sejarah

Kemunculan minuman keras yang terkenal itu dipenuhi dengan banyak legenda. Semuanya bermula dengan manuskrip misteri. Ia adalah manuskrip lama yang diberikan oleh Marshal d'Estry kepada sami-sami Carthusian. Di atas kertas, diterangkan cara menyediakan "Elixir of Longevity". Semua ini berlaku pada tahun 1605. Tetapi resipi itu kemudiannya tidak menarik minat sami kerana kerumitannya. Jadi mereka meninggalkannya di perpustakaan biara dan melupakannya selama seratus tahun.

Pada awal abad ke-18, manuskrip itu berakhir di sebuah biara yang dibina berhampiran Grenoble. Ia dipanggil La Grande-Chartreuse. Resipi dimulakanmengkaji dengan teliti Jerome Mabec - seorang ahli farmasi tempatan. Dia menghabiskan beberapa tahun cuba menguraikan manuskrip misteri itu. Tetapi pada akhirnya, dia tetap mencipta minuman keras Chartreuse, yang mempunyai rasa yang luar biasa dan kualiti penyembuhan.

Biara Grande Chartreuse pada tahun 1737 mula menjual elixir ajaib untuk kegunaan perubatan. Minuman itu cepat mendapat populariti dan tidak kehilangannya hari ini. Pada tahun berikutnya, resipi telah diperbaiki. Dan dengan itu "Green Chartreuse" dilahirkan. Kekuatannya mencapai 55 darjah. Semasa kewujudannya, minuman keras Chartreuse telah mengalami banyak perubahan. Banyak peristiwa yang dikaitkan dengannya. Tetapi dia kekal sebagai minuman beralkohol yang berharga dan mahal, yang dihargai oleh gourmet di seluruh dunia.

Chartreuse today

Likur moden "Chartreuse" dalam semua jenisnya dibuat dalam bahasa Perancis Voiron. Untuk pengeluarannya, koleksi herba dan tumbuhan digunakan, dituai oleh dua sami dari biara terkenal Grande Chartreuse. Resipi asal disimpan oleh saudara dalam keyakinan yang paling ketat. Ia tidak boleh dipatenkan, yang menyumbang kepada pemeliharaan monopoli ke atas pembuatan alkohol oleh Perintah Carthusian.

Pada tahun 1970, Persatuan Penyebaran Chartreuse telah dianjurkan oleh para sami, dan semua hak untuk penyediaan dan pengedaran minuman keras Carthusian diberikan kepadanya. Organisasi inilah yang pada tahun 1989 mengeluarkan dekri bahawa semua jenis minuman keras Chartreuse harus dicipta di sebuah biara purba di Alps, dari mana, sebenarnya, merekaberlaku.

Pengeluaran

Resipi minuman keras Chartreuse agak rumit. Ia termasuk banyak komponen. Untuk "Green Chartreuse" adalah perlu untuk mengumpul kira-kira 130 nama pelbagai tumbuhan. Jenis minuman lain memerlukan bahan yang lebih sedikit.

Minuman keras disediakan seperti berikut: ayak tembaga tin mesti diletakkan dalam kelalang penyulingan, yang mengandungi 250 gram pudina lemon segar, 150 gram herba berminyak, 125 gram setiap satu daripada Alpine Chernobyl, wort St. John biru dan biji angelica. Ia juga termasuk seratus gram kulit oren dan jumlah cinchona yang sama. Resipi juga mengandungi bijirin kasturi, buah oren, buah pala - bahan-bahan ini diambil dalam jumlah 50 g. Kemudian ayak mesti mempunyai 30 gram kayu manis Ceylon, buah pelaga, biji saderi, akar angelica, akar berminyak, halia putih, buah pala, cengkih dan lada Jamaica. Komposisi disiapkan oleh 25 gram kacang Tonkin, 10 - lada hitam. Di samping itu, anda memerlukan 10 liter air lembut. Kami mengambil alkohol tiga kali lebih banyak. Kekuatannya ialah 96%.

Kandungan kelalang penyulingan dipanaskan selama lapan jam. Kemudian komposisi yang terhasil ditapis dengan menambahkan 200 gram magnesia terbakar kepadanya. Kemudian tuangkan gula dan bawa kandungan kelalang kepada seratus liter. Minuman itu dibotolkan dalam tong kayu oak dan diselitkan selama lima tahun.

Pelbagai

"Chartreuse" - minuman keras, harga untuk satu botol yang mencapai sepuluh ribu rubel, dihasilkan dalam tigajenis utama:

1. Elixir Herba Grande Chartreuse. Dikatakan bahawa resipi untuk minuman ini paling mengingatkan kaedah penyediaan asal. Kubu pilihan ini mencapai 69 darjah. Rasa elixir yang membakar dan pahit tidak membenarkan meminumnya dalam bentuk tulennya. Ia digunakan dalam penyediaan pelbagai tincture.
2. Chartreuse Green liqueur dengan kekuatan 55 darjah. Dialah yang dicipta oleh para bhikkhu pada abad XVII. Pelbagai ini adalah yang paling popular. Ia digunakan sebagai penghadam dan ditambah kepada pelbagai koktel. Sebagai peraturan, versi minuman keras ini dihidangkan dengan ais. Ia mempunyai rasa pedas dengan kord pelbagai herba.
3. "Yellow Chartreuse", dicipta pada tahun 1838. Mempunyai kubu 40 darjah. Warna kuning minuman memberikan kehadiran kunyit.

Kualiti penyembuhan minuman keras Chartreuse

Disebabkan fakta bahawa produk itu disediakan berdasarkan herba semulajadi, kesan positifnya terhadap tubuh manusia telah diperhatikan. Sekiranya anda mengambil tidak lebih daripada 35 gram minuman setiap hari, maka proses metabolik akan mempercepatkan, fungsi saluran hempedu dan hati akan menjadi normal, dan penghadaman akan bertambah baik. Selain itu, minuman keras memberi tenaga dan kekuatan kepada seseorang, menghilangkan penyakit pernafasan, melegakan kekejangan perut dan sakit kepala.

"Chartreuse" meningkatkan tahap ketahanan badan, merawat selsema dan penyakit virus, melegakan kembung perut. Likur Perancis adalah bahan yang sangat baik untuk merawat dan mencuci luka, pelbagai luka dan lebam. Untuk sakit sendiia boleh digunakan sebagai kompres. "Chartreuse" hanya menerima ulasan positif. Gourmets yang telah mencubanya mengatakan bahawa, walaupun kekuatannya, minuman itu lembut dan lembut. Dia minum dengan sangat mudah. Orang ramai juga mendakwa bahawa minuman keras itu menyegarkan dengan sempurna dan mempunyai aroma yang tiada tandingan. Sekiranya anda mempercayai ulasan, maka selepas minum minuman pada waktu petang, pada waktu pagi tidak akan ada mabuk. Pengguna mengatakan bahawa ia akan menjadi tambahan yang bagus pada meja untuk sebarang majlis: sama ada perayaan yang bergaya atau malam keluarga yang tenang.

Memasak minuman keras di rumah

Likur Chartreuse juga boleh disediakan di rumah. Benar, ia akan berubah sedikit daripada yang asal. Tetapi jika tidak ada cara untuk membeli minuman sebenar, maka mengapa tidak membuatnya sendiri? Untuk resipi buatan sendiri, anda memerlukan dua gram minyak: cengkih, lemon, kayu manis dan buah pala. Orang yang telah mencuba resipi mengatakan bahawa mereka memberikan nota minuman kesegaran dan rempah ratus. Anda juga perlu mengambil lebih sedikit minyak: 10 gram - angelica, 20 - pudina. Ia akan mengambil 15 liter alkohol, 20 liter vodka. Dan juga - 20 kilogram gula.

Semua minyak ini mesti dicampur dengan 15 liter alkohol. Kemudian, berdasarkan vodka dan gula, anda perlu mendidih sirap. Apabila ia siap, ia disejukkan dan ditambah ke dalam campuran alkohol. Adalah disyorkan untuk menapis tincture yang telah siap sebelum membotolkannya.