Apakah rum? Apakah rum diperbuat daripada dan bagaimana?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apabila perkataan "rum" digunakan oleh Robert Stevenson, yang menulis "Pulau Harta Karun" yang abadi, ramai yang langsung membayangkan lanun. Walau bagaimanapun, permulaan minuman perompak laut jauh sebelum penampilan mereka diletakkan oleh orang Cina dan India. Ia kemudiannya dipanggil Brahms. Sekali lagi, hamba Caribbean "menemui" teknologi untuk pengeluaran rum. Dan barulah lanun itu berminat dengan mereka. Sejarah minuman ini adalah cerah dan menarik. Di dalamnya terdapat percintaan pelayaran laut, dan rusuhan berdarah, dan saat-saat kegemilangan. Bagaimana dan dari apa rum dibuat untuk menjadikannya begitu popular? Mengapa ia hitam dan putih? Apakah yang sepatutnya dari segi kekuatan? Mari kita mulakan mengikut urutan.

Apakah rum dan mengapa ia dipanggil demikian?

Ini adalah minuman keras yang diperbuat daripada tebu, lebih khusus, daripada sisa produk pengeluaran gula. Seawal separuh pertama abad ke-17, hamba-hamba di pulau-pulau di Caribbean, membongkok punggung mereka di ladang, mendapati bahawa air api boleh dibuat daripada molase manis yang ditinggalkan selepas perahan gula. Mereka menganiaya dan menggunakannya semata-mata untuk tujuan, sekurang-kurangnya untuk seketika, untuk melupakan kesusahan perhambaan. Tidak lama kemudian minuman itu menjadi sangat popular sehingga ia mula dihasilkan dalam jumlah besarpenimbang.

Sejarawan tidak bersetuju mengapa rum dipanggil rum. Sesetengah percaya bahawa ini adalah daripada perkataan "kaca", yang orang Denmark mempunyai "roemer". Orang lain mengaitkan asal perkataan Inggeris "rumbullion", iaitu, "bising besar", yang lain pasti bahawa minuman itu dipanggil rum kerana ia diperbuat daripada gula. Dan dalam bahasa Latin, gula dipanggil "saccharum".

Proses pengeluaran

Apartmen terbesar pengeluaran rum adalah milik Caribbean dan beberapa kawasan di Amerika Selatan. Di sanalah tempat kelahiran jenama terkenal "Havana Club" dan "Bacardi". Sebelum ini, minuman ini juga dibuat di Soviet Union daripada tebu yang ditanam di republik Asia.

Ramai orang tertanya-tanya bagaimana rum dibuat. Prosesnya tidak begitu sukar seperti panjang, kerana mana-mana rum mesti berumur. Tiada piawaian yang ketat. Setiap negara mempunyai teknologi sendiri. Semuanya bermula dengan penapaian molase. Untuk melakukan ini, yis ditambah kepadanya. Sesetengah industri menggunakan yang konvensional, manakala yang lain menggunakan yang direka khas untuk menjadikan rasa dan aroma minuman itu lebih halus. Tumbuhan Bacardi menggunakan yis penapaian cepat. Walau bagaimanapun, penapaian yang lebih lama akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.

Peringkat kedua - penyulingan. Hasilnya ialah alkohol rum dengan kekuatan kira-kira 70 darjah. Untuk membuat minuman yang lazat, alkohol mesti berumur lebih daripada setahun.

Bagaimana cara membuat rum daripada alkohol?

Minuman yang diperoleh selepas penyulingan masih belum rum. Untuk dia menjadi satu,dituangkan ke dalam tong dan ditetapkan untuk matang. Tong digunakan secara berbeza. Sebahagian daripadanya adalah keluli tahan karat. Rum berkualiti tinggi adalah berumur dalam tong kayu oak. Dan yang terbaik - dalam apa yang dipanggil Bourbon. Terdapat wilayah Bourbon di Perancis, di mana mereka secara tidak sengaja mendapati bahawa rum yang harum dan lazat yang luar biasa diperolehi dalam tong kayu yang hangus. Mereka harus membakar bukan seperti yang anda suka, tetapi dengan cara yang istimewa. Apakah rum umur tinggi? Ini adalah minuman yang telah berdiri dalam tong selama lebih dari 7 tahun. Rum ini dianugerahkan kategori premium. Mereka meminumnya dalam bentuk yang suci, tanpa mencampurkannya dengan apa-apa pun.

Selepas penuaan, rum ringan ditapis untuk menghilangkan pigmen warna. Karamel kadang-kadang ditambah kepada jenis gelap. Pada peringkat terakhir, pelbagai rempah atau pati buah boleh ditambah ke dalam minuman. Ia juga boleh mengadun (mencampurkan) rum daripada tong yang berbeza malah dihasilkan di kawasan yang berbeza.

Jenama ringan jenama terkemuka

Sesetengah orang berpendapat bahawa rum yang baik mestilah sangat kuat. Ini hanya sebahagiannya betul. Bersama-sama dengan kubu, rasa minuman dihargai. Memainkan peranan dan tujuan penggunaannya. Jadi, perak, putih, rum ambar lebih sesuai untuk koktel. Dia mempunyai kubu 40 darjah atau kurang sedikit. Jenama yang paling terkenal ialah Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Mustahil untuk menyenaraikan semuanya.

rum putih Guadalupe "Karukera" mendapat permintaan yang tinggi di kalangan penggemar minuman itu. Ia dibuat mengikut teknologi Perancis, iaitu, bukan dari molase, tetapi dari jus tebu. Tetapi buluh itu tidak diambilbiasa, tetapi biru, yang mempunyai bau yang sangat kuat. Rum daripadanya kaya dengan aroma sitrus, dan rasa selepasnya mempunyai sedikit cengkih dan buah-buahan kering. Rum putih sedemikian bukan sahaja boleh ditambah kepada koktel, tetapi juga diminum dengan ais atau soda. Saya ingin mengatakan beberapa perkataan tentang rum Calypso yang "lemah". Suhunya hanya 35 darjah, tetapi warna madu yang paling halus, buah-buahan kering, vanila, coklat menjadikannya sangat menyenangkan, terutamanya untuk wanita.

Minuman untuk lelaki sejati

Kubu Rom di setiap negara mempunyai piawaian yang diluluskan sendiri. Sebagai contoh, di Colombia ia sepatutnya 50 darjah atau lebih. Tetapi dengan garis sedemikian, rum juga dihasilkan di kawasan lain. Contohnya, "Bristol Classic" di Guyana mempunyai kekuatan 46 darjah, Panama "Ron de Jeremy Spiced" 47 dan Inggeris "Black Tot" sebanyak 54.

Tetapi ini bukan hadnya. Terdapat minuman dengan kekuatan yang lebih tinggi. Sebagai contoh, rum hitam Austria "Stroh" dihasilkan dalam 3 jenis - 40, 60 dan 80 darjah. Ya, ya, tepat 80. Sudah tentu, anda perlu minum rum tersebut hanya dicairkan atau menggunakannya untuk membuat koktel dan hidangan manis. Stroh membuat pukulan yang sangat baik, memburu teh. Minuman ini sesuai untuk menyala (membakar hidangan yang dituangkan bersamanya). Ia mempunyai aroma pedas dan warna keemasan gelap. Stroh menerima pingat emas kerana rasa yang sangat baik.

Minuman seperti rum

Sesetengah orang, mengetahui rum diperbuat daripada apa, mungkin mengelirukannya dengan minuman tebu lain yang hanya kelihatan seperti rum, tetapi tidak. Yang paling terkenal ialah cachaca. Minuman ini juga diperbuat daripada tebu secara fermentasi dan penyulingan. Hanya beberapa jenama cachaça yang berumur dalam tong, tetapi kebanyakannya kelompok kecil. Dalam industri, minuman dibotolkan sejurus selepas penyulingan. Untuk membuat cachaça, anda bukan sahaja memerlukan tebu, tetapi juga tepung jagung, beras, dedak gandum, dan kacang soya. Di Brazil, minuman ini dianggap kebangsaan, sama seperti champagne di Perancis.

Satu lagi bukan Rom ialah "Aguardiente" Amerika dan "Arrak" Indonesia. Dalam penghasilan kedua-duanya, tebu digunakan dan anise diselitkan.

Apakah rum buatan sendiri?

Tiada seorang pun daripada kami menanam tebu, dan membeli bahan mentah ini di negara yang jauh untuk menikmati sebotol atau dua minuman yang paling menyenangkan adalah tidak masuk akal. Ya, dan anda perlu mempunyai kemahuan untuk menahannya selama sekurang-kurangnya setahun. Tetapi ternyata ada cara yang lebih mudah dan berpatutan. Bagaimanakah rum dibuat di rumah?

Resipi 1. "Nenas"

Untuk menyediakan, anda memerlukan vodka biasa, gula dan tiga esen - 10 ml nanas dan vanila dan 50 ml rum. Bakar gula dalam kuali kering sehingga gelap. Didihkan sirap gula secara berasingan dan tuangkan gula ke atasnya sehingga larut. Biarkan sejuk. Tambah esen dan vodka "secukup rasa". Berumur sebulan sahaja.

Resipi 2. Erebuni

Ia lebih mudah di sini. Alkohol perubatan diambil, wain, gula hangus (untuk warna), air dan pati rum (50 mg) boleh diambil. Semua ini dicampur dan minuman unik diperolehi.dengan kekuatan kira-kira 50 darjah.

Adakah ia hanya rum?

Menggunakan rum sebenar

Menjawab soalan tentang apa itu rum, seseorang tidak boleh menyebut tebu, tetapi mengatakan bahawa ia adalah minuman beralkohol yang menyenangkan, teman yang sangat diperlukan untuk belia dan pesta sekular, ramuan yang hebat untuk banyak hidangan manis. Jenama ringan digunakan untuk semua jenis koktel, contohnya, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Sesetengah jenama rum ringan sedap diminum tanpa tambahan semangat lain.

Terdapat banyak minuman keras rum yang lazat di luar sana. Minuman keras Malibu, yang disukai ramai, dibuat di Barbados. Ia mempunyai banyak jenis, bergantung kepada bahan tambahan yang terdapat di dalamnya. Terdapat Malibu dengan kelapa, markisa, mangga.

Rum digunakan dalam perapan, pengawet buah-buahan, ditambah pada makanan yang dibakar.