2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Soufflé ialah ciptaan masakan Perancis. Diterjemahkan, perkataan soufflé bermaksud "berangin". Apa yang menjelaskan cahaya, seperti awan, konsistensi hidangan ini? Putih telur. Pada dasarnya, membuat soufflé agak mudah. Pertama, kuning dikisar dengan beberapa jenis asas, dan kemudian buih protein bercampur dengannya. Dan untuk melindungi diri anda daripada salmonella, yang boleh bersembunyi di dalam telur mentah, soufflé dibakar. Semasa rawatan haba, protein bertambah dalam isipadu dan memejal menjadi buih. "Airiness" ini memberi nama kepada jenis hidangan. Dalam artikel ini kita akan menceritakan kisah penampilan soufflé. Dan juga kami akan memberikan beberapa resipi mudah untuk menyediakan hidangan ini.
Kisah asal
Kami semua makan soufflé sekurang-kurangnya sekali dalam hidup kami. Ini adalah gula-gula Susu Burung. Jika anda mengeluarkan kulit coklat, di dalamnya anda tidak akan dapati apa-apa selain soufflé. Tetapi hidangan ini tidak selalu menjadi pencuci mulut. Dan pada mulanya ia tidak manis langsung. Untuk itu, telur dadar yang dimasak dengan betul juga boleh dipanggil soufflé. Walau bagaimanapun, sejarah hidangan ini kembali ke abad ketujuh belas. Raja Louis XVI dari Perancis ingin memulakan harinya dengan sesuatu yang ringan dan lapang. Untuk sarapan pagi, dia dihidangkan sayur parut yang diperisakan dengan sos Bechamel. Dan untuk membuat hidangan lebih banyaklapang, tukang masak bercampur dengan protein yang disebat. Kemudian jisim diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Soufflé benar-benar cair di dalam mulut anda. Ia mudah diserap oleh badan. Oleh itu, soufflé sangat cepat menjadi pencuci mulut, dan kemudian asas pemakanan untuk bayi tanpa gigi. Kanak-kanak moden juga mencuba hidangan ini di awal kehidupan mereka. Mari kita ingat balang dengan jisim daging.
Prinsip membuat soufflé
Hidangan ini tidak boleh dimaafkan. Putih telur memerlukan pendekatan khas. Lagipun, dengan suhu yang salah, mereka boleh jatuh dengan mudah. Kemudian jisim akan delaminate, dan anda akan mendapat jeli. Malah hidangan harus istimewa. Sebaik-baiknya, plat refraktori seramik sesuai untuk soufflé. Tetapi bekas keluli tahan karat juga baik. Souffle terdiri daripada dua komponen utama. Yang pertama ialah asas yang memberi rasa. Ia boleh menjadi ikan, daging, sayur-sayuran, keju, keju kotej, coklat, buah-buahan dan beri. Dan komponen kedua ialah protein yang disebat. Mereka perlahan-lahan dicampur ke dalam pangkalan pada bahagian paling akhir. Hidangan boleh terdiri daripada dua jenis: dibakar dan disejukkan. Jenis pertama dihidangkan panas. Ia dituangkan dengan sos, jika ia adalah pencuci mulut - dengan sirap atau jem. Apabila ia sejuk, soufflé akan mengecut sedikit. Jenis kedua dihidangkan dalam keadaan sejuk. Gelatin yang ditambahkan pada souffle membantu mengekalkan bentuk lapang di sini. Foto hidangan sedemikian kelihatan sangat menyelerakan. Tetapi kita tidak harus lupa bahawa telur untuk soufflé sedemikian tidak menjalani rawatan haba.
Resepi paling mudah
Soufflé ialah hidangan telur. Dan dalam resipi ini kami hanya akan menggunakannya. Iaitu, kita boleh lakukan tanpa daging, ikan, keju kotej dan lain-lain. Anda mendapat telur dadar manis, pencuci mulut yang ringkas namun bergaya yang boleh dihidangkan bersama krim putar atau sos vanila. Mari letakkan segelas susu yang tidak lengkap (dua ratus mililiter) untuk memanaskan badan. Cairkan satu sudu mentega dalam periuk. Tuangkan jumlah tepung yang sama, perasakan dengan garam dan campurkan semuanya dengan baik. Tepung harus berkrim. Sekarang tuang susu panas. Kacau supaya tiada lagi gumpalan tepung, dan masukkan satu sudu gula. Kami terus memasak, kacau. Selepas beberapa lama, jisim akan menebal. Bahagikan dua telur kepada kuning dan putih. Kami akan mengisar putih pertama dengan beg gula vanila. Berhati-hati, supaya kuning telur tidak menggulung, tuangkan campuran susu panas. Sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama seperempat jam lagi. Pada masa ini, pukul putih telur. Mari tambahkan mereka ke pangkalan. Lumurkan acuan seramik dengan mentega dan taburkan gula tepung. Mari kita padamkan soufflé. Ketuhar sepatutnya sudah dipanaskan hingga seratus lapan puluh darjah. Bakar hidangan selama kira-kira tiga puluh lima minit.
Souffle bayi
Daging dalam diet bayi adalah sangat penting. Hanya nasib buruk: tidak semua kanak-kanak mahu memakannya. Terutamanya hati yang sangat baik untuk kesihatan. Tetapi, dengan mempraktikkan resipi ini, anda akan membuat kanak-kanak yang paling berubah-ubah makan segala-galanya hingga kehabisan. Kami memproses satu paun hati daging lembu dan masak selepas mendidih selama kira-kira setengah jam. Keluarkan dari air dan biarkan sejuk sepenuhnya. Rendam beberapa keping roti putih dalam susu. Kami membersihkan bawang kecil. Potong hati menjadi kepingan. Kami menatal segala-galanya melalui penggiling daging: jeroan, bawang dan roti. Garam daging cincang, tambahtelur dipukul. Jika ternyata kering, boleh tambah susu atau sedikit mentega cair. Jangan lupa sediakan hidangan pembakar. Lumurkan bahagian dalamnya dengan mentega. Berdasarkan fakta bahawa soufflé dalam ketuhar akan meningkat dalam jumlah, kami mengisi borang hanya separuh. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga seratus lapan puluh darjah. Kami memasak selama kira-kira dua puluh minit. Hidangkan bersama sos krim.
Souffle ikan
Mengisar setengah kilo hake. Kisar daging dengan pengisar. Masukkan sesudu kicap. Tambah secukup rasa. Masukkan dua biji kuning (tupai dibuang sekejap di dalam peti ais). Pukul daging cincang dengan garpu. Tambah dua sudu krim masam. Pukul lagi. Kami menyalakan api supaya ketuhar panas sehingga seratus lapan puluh darjah. Keluarkan putih dari peti ais dan pukul dengan secubit garam sehingga bentuk puncak yang padat dan stabil. Campurkan buih ini dengan teliti ke dalam pangkalan ikan. Kami mengisi borang dengan jisim. Ia tidak perlu melincirkannya dengan minyak: kami akan memasak soufflé ini untuk kanak-kanak dalam mandi air. Jadi ia akan menjadi lebih diet. Isikan loyang dengan air. Letakkan hidangan pembakar di atasnya. Air tidak boleh sampai ke tepi bekas tahan panas ini. Kami membakar selama setengah jam. Hidangkan dengan sos keju, Olandaise atau Bechamel. Kanak-kanak sangat menyukai souffle ikan ini. Lagipun, ia tidak mengandungi tulang, lembut dan lapang. Bukan sahaja hake, malah ikan lain juga sesuai untuk hidangan ini.
Souffle pencuci mulut
Untuk mengekalkan bentuk hidangan, tukang masak menggunakan helah berikut. Mereka menambah likat ke pangkalannasi rebus, semolina atau keju kotej. Pilihan terakhir lebih disukai, kerana pencuci mulut akan keluar bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Souffle dengan keju kotej boleh dibakar seperti kek keju, atau anda boleh membuat sesuatu yang menyerupai ais krim yogurt. Pertimbangkan jenis terakhir. Rendam beg gelatin dalam segelas air sejuk. Campurkan dua ratus lima puluh gram keju kotej dan mascarpone (atau beberapa keju krim lain). Masukkan kulit dan pulpa lemon cincang ke dalamnya. Anda juga boleh menambah segenggam kismis, satu sudu atau dua madu. Gelatin basah cair di atas api, tetapi jangan mendidih. Kami akan memperkenalkannya ke dalam jisim keju. Beri (strawberi, beri biru atau hadiah hutan yang serupa) dicampur. Kami memperkenalkan ke dalam asas dadih bersama kuning. Kami mengalahkan protein. Kami menambah ke pangkalan. Letakkan soufflé di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Susu burung
gula-gula yang lazat ini boleh dibuat di rumah. Mereka akan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek, tetapi ia akan lebih berguna. Bagaimana untuk memasak soufflé "Susu burung"? Rendam satu setengah sudu besar gelatin dalam segelas air suam. Selepas seperempat jam, panaskan dalam tab mandi air. Gelatin harus larut sepenuhnya. Pukul 4 putih telur sejuk hingga kemuncak kaku. Dalam proses itu, tambah segelas gula secara beransur-ansur kepada mereka. Apabila buih menjadi berkilat dan stabil, tuangkan gelatin terlarut. Pukul lagi. Kami menutup lembaran pembakar, saiz yang membolehkan anda dimuatkan di dalam peti sejuk, dengan kertas gula-gula. Tuangkan soufflé. Ratakan permukaan dengan pisau. Biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya dua puluh minit. Cairkan sebatang coklat dalam tab mandi air. Pelincir tebalsoufflé beku. Kami menyejukkannya. Potong gula-gula menggunakan pisau panas supaya coklat tidak pecah.
Soufflé sebagai krim untuk kek
Brulee telah dicipta pada penghujung abad kesembilan belas. Ini bukan ais krim sama sekali, tetapi soufflé krim yang dibakar dengan warna karamel. Mereka boleh menghias kek atau berfungsi sebagai pencuci mulut bebas. Dan jika anda tidak membakar gula pada karamel, anda akan mendapat soufflé putih yang lapang. Satu pek gelatin hendaklah dituangkan dengan susu suam (segelas tidak lengkap), dan kemudian dipanaskan dalam tab mandi air. Campurkan tiga ratus enam puluh gram krim masam yang dibeli di kedai dengan 140 g gula tepung dan secubit vanillin. Pukul selama kira-kira sepuluh minit. Tuangkan susu sejuk dengan gelatin. Sekarang mari kita sampai ke penghujung. Kami memotong menjadi kepingan kecil tiga jenis jeli pelbagai warna. Anda boleh memasaknya sendiri atau menggunakan marmalade yang dibeli di kedai. Tambah jeli kepada jisim. Kacau dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Disyorkan:
Mengapa orang Cina tidak minum susu? Gen dan keadaan sejarah dan budaya
Kita diberitahu dari kecil bahawa kita perlu minum susu, kerana ia menyihatkan. Tetapi kanak-kanak di China tidak diberi susu, lebih-lebih lagi, orang dewasa sendiri lebih suka melakukannya tanpa susu. Apakah sebab sikap terhadap susu ini? Mengapa orang Cina tidak minum susu? Mari ketahui dalam artikel kami
Apa itu saika: sejarah dan resipi roti
Resepi dan nama Saika berasal dari B altik (saia bermaksud roti putih dalam bahasa Estonia). Malah terdapat kepercayaan bahawa pedagang Nizhny Novgorod pada abad ke-17 - ke-18, melawat wilayah B altik untuk perniagaan perdagangan, meminjam resipinya, yang kemudiannya tersebar di seluruh Rusia
Siapa yang mencipta mi segera: sejarah ciptaan itu
Mee segera ialah produk yang tersebar dengan cepat ke seluruh dunia. Ia sangat popular di kalangan pelbagai kelas orang. Tetapi siapa yang mencipta hidangan yang begitu indah? Bilakah dia menciptanya dan apa yang dia gunakan untuknya?
Bagaimana cara membuat soufflé keju? soufflé keju Perancis
Siapa yang tahu cara mencipta suasana romantik dan benar-benar menikmati rasanya? Sudah tentu, Perancis! Dari merekalah kita akan meminjam idea hidangan yang cantik, lapang dan sangat menyelerakan, yang sesuai untuk makan malam romantis dan makan malam percutian keluarga. Dan kami akan memasak soufflé keju
Vodka hitam asli: penerangan, sejarah dan cara meminum minuman itu
Vodka hitam ialah minuman yang boleh dianggap sebagai produk paling asli pada abad kedua puluh. Pada tahun 1996, ia dicipta oleh British Mark Dorman. Ciptaan ini mengubah sepenuhnya persepsi semua orang tentang vodka sebagai minuman jernih. Warna luar biasa produk siap adalah disebabkan oleh kehadiran di dalamnya pewarna semula jadi yang diasingkan daripada akasia kakhetu. Selain itu, bahan tambahan ini tidak mengubah ciri organoleptik utama minuman
