Filem pada susu. Kenapa susu berbuih

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ingat filem tentang susu dari zaman kanak-kanak? Seseorang menyukainya, tetapi seseorang secara mutlak tidak mahu minum minuman sedemikian. Hanya ketika itu kita tidak tahu mengapa ia dibentuk. Dalam artikel ini anda akan menemui jawapan kepada soalan ini.

Sifat susu

Minuman segar, apabila digoncang pada dinding gelas, tidak meninggalkan sebarang kesan, tetapi produk masam, sebaliknya, melekat pada permukaan hidangan. Zarah dalam susu, meregangkan dalam bentuk benang, menunjukkan lendirnya. Anda tidak boleh makan produk sedemikian.

Anda juga harus memberi perhatian kepada warna susu. Ia sepatutnya mempunyai warna putih atau kebiruan.

Jika susu berwarna biru, maka ia mempunyai bakteria di dalamnya. Minuman kemerahan berkemungkinan besar mengandungi darah atau sejenis mikroorganisma.

Apabila melihat susu di bawah mikroskop, anda boleh melihat sejumlah besar titisan lemak yang tertutup dalam cangkerang protein. Apabila minuman dipanaskan, ia sebahagiannya musnah. Dalam kes ini, lipatan protein berlaku. Anda boleh mengetahui tentang langkah seterusnya dalam perkara berikutbahagian. Ia akan memperincikan sebab susu membentuk filem.

Buih susu diperbuat daripada apa?

Ringkasnya, ia hanya gemuk, tetapi komposisinya lebih kompleks. Ia terdiri daripada mineral, protein seperti albumin, kasein dan globulin.

Sebagai peraturan, suri rumah mengeluarkan buih daripadanya sebelum diminum. Jadi, filem padat pada permukaan susu yang disejukkan sukar ditelan keseluruhan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa lebih sejuk minuman, lebih tebal konsistensi buih menjadi.

Terdapat juga dua jenis filem pada minuman.

Salah satu daripadanya terbentuk semasa mengekalkan susu penuh. Ia terutamanya mengandungi hanya lemak. Jenis filem kedua diperoleh dengan susu mendidih.

Buih terbentuk apabila suhu minuman berdiri di atas dapur mencapai 50 darjah. Disebabkan oleh pendedahan ini, protein susu mengubah kualitinya, membawa kepada keputusan sedemikian.

Sebagai peraturan, suri rumah cuba menghilangkan filem pada susu semasa mendidih. Dialah yang menutupi seluruh permukaan minuman dan tidak membiarkan udara masuk. Apabila susu mendidih, naik dari bahagian bawah kuali, dia tidak menemui jalan keluar. Dan kemudian susu "lari". Anda akan belajar tentang proses ini, mengapa ini berlaku dan cara mengelakkan perkara ini daripada berlaku dengan membaca salah satu bahagian artikel ini.

Bagaimanakah buih terbentuk?

Apabila susu mendidih, protein (kebanyakannya albumin) membeku. Dan kalsium dan fosforus, yang juga terdapat dalam minuman ini, ditukar kepada sebatian tidak larut.

Lemak susu menyerap pepejal yang terhasil dan membentuk filem pepejal. Ia boleh dikeluarkan dengan sudu dalam satu lapisan.

Terdapat resipi dalam masakan yang menerangkan cara mengeringkan atau membekukan buih sedemikian. Selepas itu, ia dipotong kecil dan dihidangkan.

Apakah ketebalan filem pada susu bergantung pada kandungan lemak. Kebanyakannya dalam keseluruhan produk sebenar. Contohnya dari susu nenek ke kampung. Di sini, tiada siapa yang memprosesnya dalam apa cara sekalipun, seperti kedai. Tetapi mungkin tiada filem tentang susu yang dibeli.

Kemudaratan daripada buih

Tidak kira betapa peliknya kedengarannya, tetapi boleh jadi. Sesetengah orang mengalami sakit kepala dan loya, gangguan usus dan kulit gatal selepas menggunakan produk ini.

Puncanya terletak pada fakta bahawa seseorang mempunyai kekurangan laktosa. Ini adalah enzim yang memecahkan gula susu dalam badan.

Sumber kontraindikasi lain terhadap penggunaan minuman adalah intoleransi individu terhadap produk. Dalam kes ini, adalah perlu untuk menolak susu. Selain itu, sekiranya simptom berterusan, adalah lebih baik untuk berunding dengan pakar.

Apabila anak anda tidak mahu minum susu suam kerana filem itu, anda harus mengeluarkannya sebelum meletakkan minuman di atas meja. Anda juga boleh menggantikan produk ini dengan produk lain seperti kefir dan yogurt.

Apa yang berlaku apabila susu menjadi masam?

Dalam kes ini, tindakan bakteria asid laktik bermula. Mereka menjejaskan gula susu,yang kemudiannya ditukar kepada asid laktik. Komponen terakhir menyebabkan lipatan protein. Akibatnya, beberapa bahagian titisan lemak dimusnahkan. Selepas itu, mereka bangkit dan bersatu. Oleh itu, bersama-sama dengan molekul protein, krim masam diperolehi. Jika anda mengalahkannya dengan baik, maka titisan lemak akan kehilangan cangkang proteinnya dan melekat bersama. Kemudian minyak terbentuk.

Bagaimana cara mencuci pinggan susu dengan betul?

Dalam air panas, titisan lemak cair dan melekat pada dinding kaca. Kemudian ia akan menjadi sukar untuk mengeluarkannya. Dan air sejuk, sebaliknya, tidak boleh melanggar integriti sel lemak. Sisa-sisa ini mudah dicuci jika pinggan mangkuk sudah lama tidak dibasuh dan susu tidak kering di dindingnya.

Fakta menarik ialah kasein, yang terbentuk hasil daripada pembekuan susu, boleh digunakan sebagai gam. Ia sangat sukar untuk dibersihkan.

Tetapi ada cara untuk menikmati hidangan bersih dengan cepat. Untuk melakukan ini, segelas dengan sisa susu terlebih dahulu dibasuh dalam air sejuk, dan kemudian dalam air panas. Oleh itu, anda membasuh titisan lemak, dan kemudian membersihkan pinggan mangkuk daripada kotoran lain.

Mengapa susu "lari"?

Pernahkah anda memerhatikan bagaimana proses pendidihan ini berlaku? Mungkin ya. Tetapi ini tidak dilihat dalam susu. Tetapi di dalam air anda dapat melihat bagaimana, disebabkan oleh pemanasan bahagian bawah logam dan dinding kuali, gelembung gas kecil muncul pada mereka. Mereka terbentuk, sebagai peraturan, di mana terdapat calar atau kesan lemak. Suhu air di bahagian bawah dan dinding lebih tinggi, jadi di sana ia mula menguap. Kerana buih inimenjadi lebih besar, dan pada satu ketika terapung ke permukaan. Proses mendidih air bermula apabila lebih banyak air.

Tetapi apabila susu dipanaskan, filem polimer terbentuk. Dan semakin tinggi suhu permukaan minuman, semakin tebal lapisan pembentukan ini. Gelembung timbul tidak pecah, seperti yang berlaku semasa air mendidih, tetapi terkumpul di bawah buih. Mereka meregangkannya, akibatnya ia pecah. Pada ketika ini, gelembung termampat mengembang. Selepas itu, filem pada susu rebus terbang ke atas kuali.

Bagaimana untuk menghentikan susu daripada keluar?

Terdapat beberapa cara untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku.

Ia hendaklah sentiasa dikacau supaya filem tebal tidak terbentuk pada susu.

Anda juga boleh meletakkan bebola kaca atau sekeping wayar tahan karat di bahagian bawah kuali. Mereka akan menjadi zon mendidih tempatan. Di situlah buih-buih akan terbentuk, yang kemudiannya akan naik dan menembusi filem yang terhasil pada susu.

Selain itu, anda boleh meletakkan piring di bahagian bawah periuk. Ia harus diletakkan terbalik. Penyejatan akan berlaku di bawah alat memasak ini. Dan gelembung udara, seperti yang diterangkan di atas, akan menembusi filem susu.

Bagaimana untuk menjejaki minuman yang biasanya diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro? Untuk melakukan ini, pinggir pinggan di mana susu akan digris dengan mentega. Dalam kes ini, buih akan naik ke sempadan ini dan mengeluarkan buih bersamatepi, seperti periuk. Merekalah yang akan meletus di sini.

Jika anda tidak menggunakan helah rumit yang disenaraikan, maka anda perlu memantau susu dengan teliti, jika tidak ia akan “lari”.

Selepas membaca artikel ini, anda akan dapat menjawab soalan anak-anak anda tentang penampilan filem pada susu. Produk ini, kerana kandungan unsur surih berguna di dalamnya, sangat berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak.