Pai Krismas daripada Yulia Vysotskaya. Kek Krismas: Resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Menurut tradisi berabad-abad lamanya, Krismas di Rusia tidak lagi kurus, tetapi bukan makanan berlemak. Jadi, sebagai pencuci mulut, adalah kebiasaan untuk menghidangkan pai Krismas dengan beri di atas meja. Berikut ialah resipi untuk hidangan sedemikian dalam tafsiran Yulia Vysotskaya, dan juga mempelbagaikan menu dengan hidangan perayaan dari Eropah.

Christmas Berry Cake

Yulia Vysotskaya mengesyorkan mengambil sebarang buah beri sebagai bahan utama: segar dan beku, daripada jem, dan juga kering. Cuma setiap kali pastri akan berkilauan dengan warna baru, kerana pai Krismas adalah hiasan meja perayaan. Berikut ialah senarai bahan yang anda perlukan untuk karya agung tersebut:

• beri - 200 g;
• tepung gandum gred tertinggi - 125 g;
• keju kotej daripada sebarang kandungan lemak - 100 g;
• krim masam 20% - 200 g;
• gula pasir - 75 g;
• telur ayam - 1 keping;
• kuning telur - 3 keping;
• kacang kisar (badam) - 75 g;
• mentega - 100 g;
• vanillin - 1 sachet;
• secubit garam.

Proses memasak

Walaupun fakta bahawa terdapat banyak bahan, penyediaan pencuci mulut tidak akan mengambil masa yang lama untuk nyonya rumah. Jadi, mula-mula kita cairkan mentega untuk doh. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang berasingan, letakkan keju kotej di sana, tuangkan mentega cair dan tambah sedikit garam. Pai Krismas, resipi yang kami sediakan, secara tradisinya tidak lengkap tanpa kacang tanah. Sebelum mengisar badam, mereka boleh dikalsinasi sedikit dalam kuali, dan untuk rasa istimewa dan kepincangan hidangan, anda boleh menggunakan nukleolus pelbagai pahit buah. Masukkan kacang tanah dan telur ke dalam adunan. Sekarang campurkan semua bahan dengan baik.

Membentuk Pai

Kami mengambil loyang dengan tepi beralun, sapu dengan minyak. Sekarang kami mengedarkan doh yang terhasil di dalam borang sedemikian rupa untuk mengisi bukan sahaja bahagian bawah, tetapi juga tepi. Apabila membentuk asas pai yang akan datang, gunakan tangan anda untuk menekan doh ke bahagian bawah dan tepi acuan. Apabila seluruh jisim diedarkan, kami akan menghantar pangkalan kami ke peti sejuk selama kira-kira setengah jam, selepas menusuknya dengan garpu.

Pemasak masakan

Sementara itu, mari kita mulakan menyediakan pengisian percutian yang lazat. Sekali lagi, tidak ada yang rumit di sini: hanya campurkan krim masam, gula, beri, vanillin dan kuning. Satu-satunya perkara penting ialah kekurangan air dalam buah beri. Jika anda mencairkannya, toskan cecair, jika anda mengambilnya dari jem, tapis sirap. Selepas mencampurkan semua bahan dan menunggu selama setengah jam yang ditunjukkan dalam resipi,Kami mengeluarkan borang beku dan meletakkan pengisian di dalamnya. Bakar pai Krismas dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama sekurang-kurangnya sejam, dan ketumpatan inti yang baik akan menandakan kesediaan hidangan. Tidak mungkin untuk memeriksa kesediaan dengan pencungkil gigi, jika hanya dari tepi. Tempoh penaik adalah disebabkan oleh fakta bahawa doh dihantar ke ketuhar beku. Ngomong-ngomong, jika anda ingin mempelbagaikan resipi ini, anda boleh menggantikan bahan beri dengan bahan buah dengan selamat. Jadi, anda boleh membakar kek Krismas dengan epal, oren, pear dan juga pisang.

Pai Buah Kering Perayaan

Resipi kami seterusnya adalah penyelesaian yang baik untuk suri rumah yang sibuk. Malah, dalam bentuk siap, kek ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu, dan untuk mengelakkan basi, taburkan pastri percutian dengan cognac setiap hari. Mari belajar cara memasak kek Krismas dari Yulia Vysotskaya dengan buah-buahan kering, dan untuk ini kami akan menyediakan bahan-bahan berikut:

• tepung gandum gred tertinggi - 350 g;
• telur ayam segar - 5 keping;
• mentega - 350 g;
• gula perang - 350g;
• aprikot kering -200 g;
• kismis - 200 g;
• prun - 200 g;
• cranberi kering - 200g;
• buah tin kering – 200 g;
• kacang badam dan hazelnut, 150 g setiap satu;
• serbuk penaik - 1 sudu teh;
• cognac - 2 sudu besar. sudu.

Penting! Tahap kandungan lembapan buah-buahan kering mempengaruhi masa membakar. Di hadapansebagai sebahagian daripada adunan bahan basah, kek Krismas tidak akan dibakar serta-merta. Dalam kes ini, kesediaan hidangan boleh diperiksa dengan pencungkil gigi.

Teknologi memasak

Ketuhar boleh dipanaskan selari dengan permulaan mencampurkan komponen, suhu akhir ialah 180 darjah. Kami mengambil buah-buahan kering dan memotongnya menjadi kepingan saiz yang sama. Kisar kacang dalam pengisar atau dalam pemproses makanan. Seterusnya, pukul gula perang dan mentega, dan kemudian tambah satu telur pada satu masa ke jisim, teruskan pukul perlahan selepas setiap kali. Kami menggabungkan asas coklat yang terhasil dengan kacang parut dan kepingan buah-buahan kering, kemudian menapis tepung gandum dan serbuk penaik di sini.

Kek Krismas ini akan naik sangat apabila dibakar, jadi bentuknya mesti digunakan dalam dan bulat. Lumuri bekas dengan minyak dan taburkan sedikit tepung, letakkan doh dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan. Proses membakar akan diteruskan dalam 2 peringkat:

• Bakar selama 15 minit pada suhu 180 darjah.
• Turunkan suhu kepada 160 darjah dan simpan kek Krismas daripada Yulia Vysotskaya di dalam ketuhar selama 45 minit lagi. Dan supaya bahagian atas tidak hangus, tutup pembakar dengan kertas parchment.

Ia kekal untuk memastikan bahawa hidangan perayaan sudah siap dengan meletakkan batang kayu di dalamnya. Jika kek telah dibakar sepenuhnya, keluarkan dari ketuhar dan taburkan dengan cognac. Barangan bakar sedia mempunyai warna gelap yang luar biasa.

Kek Krismas tradisional Rusia

Bangsa yang berbezaOrang Eropah sedang menyediakan pelbagai hidangan untuk meja Krismas. Ini juga terpakai kepada pai. Sekiranya pesta perayaan di Jerman sukar dibayangkan tanpa kek Stollen tradisional, maka meja Rusia sukar dilakukan tanpa pai daging. Lebih-lebih lagi, di Rusia, sejak zaman purba, pastri dengan kepingan ayam dihidangkan untuk percutian, dan sudah sebagai hidangan harian, memasak mufin bakar yang disumbat dengan daging cincang. Doh paling kerap dibuat pada krim masam. Kami tidak akan meninggalkan tradisi ini dan kami bersama anda. Untuk ujian kami memerlukan bahan berikut:

• tepung gandum gred tertinggi - 3.5 cawan;
• krim masam 15% - 200 g;
• telur ayam segar - 2 keping;
• marjerin untuk membakar - 200 g;
• gula pasir - 1 sudu teh;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• serbuk penaik untuk doh - 2 sudu kecil

Pai Ayam Krismas Tradisional kami akan diisi dengan bahan-bahan berikut:

• kaki ayam - 2 keping;
• dada ayam - 1 keping;
• bawang besar - 3 biji;
• garam dan rempah ratus (secukup rasa).

Supaya inti tidak kelihatan terlalu kering, selain fillet, kami akan menggunakan daging yang lembut dan berair, diambil dari kaki ayam.

Menguli doh krim masam

Pertama, mari campurkan bahan cecair: krim masam, marjerin lembut untuk penaik dan telur, tambah garam dan gula pasir ke dalam adunan yang dihasilkan. Kemudian kami memperkenalkan tepung yang diperkaya dengan oksigen (sebelum ini diayak) ke dalam doh, serta serbuk penaik. Mari kita uli doh sehinggasehingga kita yakin dengan keanjalannya yang ideal. Banyak pai Krismas dibuat dengan pastri puff dicampur dengan inti (ini adalah resipi sebelumnya). Resipi pai ayam agak tradisional. Oleh itu, kami tidak akan menyimpang dari peraturan dan meletakkan doh di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam. Ini adalah masa yang cukup untuk gluten terbentuk. Sementara itu, kami akan menyediakan pengisian.

Menyediakan isi daging dan membentuk pai

Asingkan daging daripada tulang dan kulit dan potong dadu kecil, masukkan bawang besar yang dicincang halus, garam dan lada sulah. Anda boleh mencampurkan inti dengan tangan anda, menekan sedikit supaya bawang memberikan juiciness kepada daging. Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk dan membahagikannya kepada 2 bahagian yang lebih kurang sama. Kemudian kami mengambil hidangan penaik segi empat tepat, bahagian bawahnya akan kami lapik dengan separuh daripada doh. Jangan lupa untuk pra-pelincirkan bahagian bawah dan sisi borang dengan sayur-sayuran atau mentega. Kami melancarkan lapisan doh di atas meja, dan kemudian memasukkannya ke dalam bekas, membentuk sisi dengan tangan kami. Kemudian kami menyebarkan inti pada lapisan doh, tidak melupakan jus - ia akan menambah rasa dan kelembutan pada hidangan perayaan.

Sentuhan terakhir ialah pembentukan lapisan atas pai dan meletakkan lapisan kedua doh di atas inti berair. Kami menutup produk dan mencubit tepi dengan apa-apa jenis corak - gelombang, kuncir, dengan pertindihan, dan sebagainya. Di tengah kami membentuk lubang kecil untuk tudung. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meninggalkan sedikit doh untuk menghias bahagian atas kek, contohnya dalam bentuk lembaran berukir. 20 pertamaKami akan membakar selama 200 minit pada suhu 200 darjah, dan kemudian selama 20 minit lagi, menurunkan suhu ketuhar kepada 170. Pada akhir proses, kami secara tradisinya mengambil ujian untuk kesediaan hidangan. By the way, daging juga boleh diperiksa dengan menarik sekeping melalui lubang tengah.

Kek Krismas Bulgaria Banitsa dengan keju

Jika kita bercakap tentang hidangan perayaan tradisional Eropah, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut satu lagi versi baking yang lazat dari Bulgaria yang cerah. Cuba buat pai keju Banitsa menggunakan adunan phyllo siap sedia. Ini akan mempelbagaikan menu percutian tradisional anda dan tidak akan mengambil banyak masa. Sebagai bahan yang anda perlukan:

• Pastri puff Filo - 1 pek;
• keju - 300 g;
• susu rendah lemak - 2.5 cawan;
• telur ayam segar - 4 keping;
• mentega - 50g

Proses memasak

Doh filo dicairkan terlebih dahulu, dan keju dihancurkan dengan garpu dalam mangkuk yang berasingan. Potongan tidak boleh terlalu kecil. Tambah 3 biji telur ke dalam keju dan campurkan bahan-bahan dengan teliti. Terdapat beberapa lapisan dalam bungkusan doh siap. Kami mula meletakkan kek dalam acuan dari lapisan pertama, selepas melincirkannya dengan mentega. Kami akan mengedarkan pengisian tidak semua, supaya ia cukup untuk menutup helaian berikut. Jika anda mengukur jumlah pengisian dengan sudu teh, maka kami akan meletakkan 5-6 sudu besar keju pada 1 helai filo. Lumurkan setiap lapisan doh yang berikutnya dengan minyak untuk mengelakkan helaian melekat. Kami memastikan tiada lompang di dalamnya. Jadi, selang seli lapisan dohdan tampalan, dan helaian terakhir dipanggil untuk melengkapkan reka bentuk.

Tanpa isi susu, kek seperti itu akan menjadi kering. Untuk menyediakannya, goncangkan telur dengan susu dan tuangkan rata ke atas kek yang baru dibentuk. Kami membakar hidangan tradisional Bulgaria dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Kesediaan boleh ditentukan mengikut rupa, seperti yang ditunjukkan oleh kerak emas kemerahan pada lapisan atas.

Kesimpulan

Seperti yang anda lihat, resipi kek Krismas yang kami sediakan untuk anda adalah pelbagai. Anda boleh menghidangkan pastri di atas meja dalam bentuk pencuci mulut dengan beri atau buah-buahan kering, atau sebagai pembuka selera dengan daging atau keju - semuanya bergantung pada mood tuan rumah.

Selera selera!