Adunan kanji rangup: resipi memasak langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apabila seorang pelayan wanita mempunyai soalan tentang cara terbaik untuk menggoreng sayur-sayuran, daging, bebola daging atau ikan untuk memastikan hidangan itu berair, jawapannya adalah jelas. Gunakan adunan kanji. Ia bukan sahaja akan mengekalkan semua jus, tetapi ia juga akan menghasilkan kerak rangup yang disukai ramai orang.

Terdapat banyak kaedah memasak, jadi anda harus membaca artikel sepenuhnya untuk memilih pilihan anda sendiri.

Teknologi menggoreng

Sebilangan besar hidangan disediakan dengan menggoreng makanan atau produk separuh siap dalam adunan. Untuk melakukan ini, kuali dengan sisi tinggi, dipanaskan dengan banyak lemak, sudah cukup. Tetapi lebih kerap daripada tidak, tukang masak lebih suka menggoreng dalam kerana ia memudahkan proses:

• lebih mudah untuk memerhati rejim suhu;
• produk direndam dalam minyak mendidih;
• parut istimewa memudahkan anda mengeluarkan hidangan.

Mengira amaun adalah mudah. Biasanya nisbah ini ialah 1: 1, iaitu, berapa banyak fillet ikan, jumlah komposisi yang sama untuk menggoreng. Padaproduk kuali tidak boleh diletakkan bersebelahan. Jika tidak, mereka akan bersatu.

Jika anda nampak segala-galanya sangat mudah, jangan tergesa-gesa. Terdapat beberapa nuansa yang perlu anda perhatikan. Sebaik-baiknya, adunan kanji hendaklah menyelubungi produk sepenuhnya dan tidak mengalir. Untuk melakukan ini, ikut ketekalan, yang menyerupai ketumpatan krim masam, dan ikut perkadaran.

Berikut ialah kesilapan biasa:

• jika komposisi ternyata berair, maka minyak akan mudah diserap ke dalam daging, ikan dan sayur-sayuran, tetapi keraknya akan menjadi rangup, ringan;
• sebaliknya, tebal akan menyerupai doh, dan kulitnya akan lebih seperti roti.

Untuk memeriksa sama ada anda membuat kesilapan, celupkan sudu kering ke dalam jisim. Komposisi tidak boleh mengalir dan meninggalkan ruang kosong. Produk tidak boleh basah, kerana ini menghalang adunan daripada menangkap. Lebih baik taburkan sedikit kanji atau tepung sebelum dicelup.

Terdapat dua lagi petua berguna:

• cef yang berpengalaman menasihatkan agar menyediakan adunan terlebih dahulu supaya gluten kehilangan keanjalannya, akibatnya, kerak tidak kering semasa menggoreng;
• penggunaan protein dalam komposisi akan memberi ringan, lebih baik dipukul dan diperkenalkan segera sebelum digunakan.

Cara klasik

Ramai suri rumah cuba menggoreng dengan cara ini.

Kami memerlukan:

• 3 biji telur ayam;
• ½ cawan air suam:
• sedikit garam;
• 3 sudu besar. l. tepung gandum;
• 3 sudu besar. l. kanji kentang;
• 1 sudu kecil minyak sayuran.

Gunakan langkah demi langkahpanduan membuat adunan daripada tepung dan kanji:

1. Langkah pertama ialah asingkan putih daripada kuning kuning.
2. Yang terakhir dicampur dengan whisk dengan minyak sayuran, garam dan air.
3. Tuangkan kanji yang telah diayak dengan tepung dan satukan semuanya.
4. Ketepikan selama 20 minit.
5. Setelah beberapa ketika, pukul tupai menjadi buih dengan pengadun atau pemukul bersih.
6. Campur semua bahan dengan pergerakan lembut.
7. Sejukkan sedikit.

Kini jisim boleh digunakan untuk memasak.

Air soda

Ia agak mudah. Cecair berbuih membantu meringankan adunan.

Tidak perlu menukar sepenuhnya komposisi untuk memasak. Ambil resipi sebelumnya sebagai asas dan tuangkan air mineral dan bukannya air biasa.

Ulang semua langkah yang diterangkan, kecuali jisim perlu mendap. Dalam kes ini, kami segera meneruskan rawatan haba.

Dengan produk tenusu

Hidangan dengan adunan kanji sedemikian akan diingati oleh tetamu anda untuk jangka masa yang lama. Rasa halus dan pedas daging atau ikan dijamin.

Masak:

• 2 biji telur;
• 40 g sebarang kanji;
• sedikit garam;
• herba segar atau kering;
• 150 ml yogurt segar.

Keindahannya ialah anda boleh menggunakan produk susu lain yang ditapai: krim masam atau susu kental. Lihat sahaja konsistensinya. Anda mungkin perlu menambah atau mengurangkan jumlah bahan kering.

Tiada apa-apa untuk dicipta di sini. Hanya campurkan semuanya dalam mangkuk dengan pukul. Hanya dalam kes ini, gubahan perlu berdiri lebih lama.

Dengan mayonis

Kini telah menjadi popular untuk menambah mayonis pada adunan dengan kanji untuk ikan. Cengkerang tidak hanya membantu mengekalkan juiciness. Ia akan menjadi luar biasa lapang, jadi anda akan menulis resipi ini dalam buku masakan anda.

Bahan:

• 80 ml air masak;
• 1 sudu kecil garam;
• 3 biji telur;
• 50g tepung gandum;
• 50g kanji kentang;
• hijau pilihan;
• ½ sudu kecil serbuk penaik;
• 2 sudu besar. l. mayonis tinggi lemak.

Asingkan kuning telur ke dalam mangkuk yang dalam dan gosok bersama garam dan mayonis. Tuangkan air pada suhu bilik. Selepas menambah tepung, serbuk penaik dengan kanji, campurkan jisim dengan teliti untuk memecahkan semua ketulan. Pemukul atau garpu membantu dalam perkara ini. Biarkan rehat ditutup dengan penutup atau filem berpaut.

Selepas 10 minit, mulakan menyebat protein sejuk. Kemudian, dalam kelompok kecil, tambahkan sayur-sayuran cincang ke komposisi utama dan gabungkan. Lebih baik gunakan segera.

versi Cina

Resipi untuk adunan ikan dengan kanji amat berguna untuk penggemar masakan Asia.

Set produk adalah mudah:

• 3 biji telur;
• 5 sudu besar. l. tepung jagung.

Bahan dikira untuk kira-kira 1 kg produk.

Kami hanya perlukan putih telur. Kami segera mula mengalahkan mereka dalam mangkuk besar dengan pengadun pada kelajuan sederhana. Kami mengeluarkan peranti dan sudah menggunakan garpugaul sebati dengan kanji.

Fillet ikan saya, keringkan sedikit atau biarkan ia mengalir, masukkan ke dalam colander. Ia kekal hanya untuk menjatuhkannya ke dalam cawan dengan campuran yang disediakan dan gaul.

Mulakan menggoreng.

Tiada telur

Adunan berperisa kanji ini sesuai untuk mereka yang tidak makan produk haiwan atau hanya berpuasa.

Bahan:

• 400ml air;
• 1 cawan setiap satu daripada tepung jagung dan tepung.

Ia agak mudah di sini. Masukkan bahan kering ke dalam cecair dalam bahagian kecil dan kacau. Dalam kes ini, whisk akan menjadi penolong yang baik.

Jika mahu, anda boleh tuangkan sedikit minyak sayuran.

Dengan susu

Resepi adunan kanji ini bagus untuk potong daging kerana ia tidak mengubah rasa hidangan.

Bahan:

• 1 biji telur;
• 50 ml susu lembu;
• garam secukup rasa;
• 100 g tepung;
• 50 g kentang (boleh digantikan dengan nasi) kanji;
• rempah pilihan.

Bekerja dengan pemukul, cepat campurkan susu dengan telur, garam dan kanji kentang. Jika anda membuat keputusan, kemudian tambah sayur-sayuran dan perasa yang diperlukan.

Kini kami mencelupkan semua produk yang telah disediakan ke dalam adunan. Selepas memegang sedikit, gulung pada semua bahagian dalam tepung dan segera mula goreng dalam lemak dalam mendidih.

Dengan keju

Jika anda memutuskannyakerak rangup akan rasa seperti keju, kemudian ikut arahan.

Kita perlu menyediakan:

• 40g tepung gandum premium;
• 80g tepung jagung;
• garam meja;
• 3 sudu besar. l. sebarang keju;
• 5 sudu besar. l. susu;
• 4 biji telur.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuang susu, letak mayonis, garam dan pukul pada kelajuan rendah dengan pengadun.

Tiga pada sisi besar keju, yang untuk kemudahan, anda boleh mula-mula menyimpan sedikit di dalam peti sejuk. Gaul dahulu dengan kanji dan tepung (mesti diayak). Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan garpu, yang akan memecahkan semua ketulan yang terbentuk dengan mudah.

Kini anda boleh mencelupkan produk yang disediakan dalam adunan dan goreng.

Dengan bir

Sesetengah orang takut menggunakan minuman beralkohol dalam masakan. Awak patut bertenang. Segala-galanya yang berkaitan dengan mabuk cepat hilang semasa rawatan haba, tetapi ia membantu untuk tepu dengan oksigen. Mari fikirkan cara membuat adunan dengan kanji.

Bahan:

• 1 gelas bir ringan;
• 4 biji telur;
• 5 sudu besar. l. kanji kentang;
• 200g tepung gandum.

Resipi langkah demi langkah:

1. Pukul telur sedikit dengan pemukul, tuangkan bir.



2. Taburkan kanji dan gaul rata.
3. Kami mengambil sekeping mana-mana produk dan mencelupkannya sepenuhnya ke dalam jisim.
4. Tukar segera ke pinggan rata dengan tepung yang telah diayak dan gulung pada semua sisi.
5. Segera pindahkan ke kuali panas ataupenggoreng dalam dengan minyak sayuran yang dipanaskan hingga mendidih.

Untuk mengumpul lemak berlebihan, letakkan produk siap pada rak dawai atau tuala kertas.

Dengan vodka

Adalah diketahui bahawa minuman ini adalah sebahagian daripada kayu berus. Dialah yang memberikan kelegaan seperti itu. Mari buat adunan rangup dengan kanji berasaskannya.

Kami memerlukan:

• 2 kuning telur;
• 100 ml vodka sejuk;
• 100 g tepung diayak;
• garam;
• 50g kanji.

Gosok kuning telur dengan garam. Tuangkan minuman beralkohol dan, sentiasa kacau, masukkan bahan kering secara beransur-ansur.

Masukkan adunan ke dalam peti ais selama 20 minit. Dan kemudian kami menggunakan adunan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Lagi pilihan

Chef di seluruh dunia sentiasa berjaga-jaga dan menghasilkan gubahan baharu untuk adunan kanji.

Sebagai contoh, terdapat cara yang sesuai dengan orang yang lebih ekstrem. Sesetengah orang menambah cola dan bukannya air, yang akan menambah rasa pedas pada hidangan. Ada juga yang menggunakan fanta dan mendapat perisa sitrus.

Dianggap resipi asli, di mana terdapat walnut atau pala. Kadangkala wain putih juga digunakan.

Untuk memberikan rasa kegemaran anda, anda boleh menambah cendawan yang dicincang dengan pengisar, dan juga menukar warna, lada benggala, sayur-sayuran. Bagi penggemar pedas, boleh tuangkan sedikit kicap.

Anjing jagung

Berikut ialah resipi ringkas tetapi lazat yang paling disukai oleh kanak-kanak. Ia datang kepada kami dari restoran makanan segera Amerika (makanan segera).

Ambil:

• bilangan sosej yang diperlukan;
• adunan sedia dengan kanji dalam mana-mana versi;
• sarapan oatmeal;
• batang kayu.

Kami menusuk sosej dengan lidi, memegangnya, menurunkan produk sepenuhnya ke dalam adunan. Hanya tinggal gulung dalam kepingan dan goreng.

Hidangkan dengan mana-mana sos: sos tomato atau masam manis lain sesuai untuk kanak-kanak kecil, orang dewasa sering meletakkan mangkuk dengan sesuatu yang pedas (adjika, mustard).

Dengan hidangan ini, anak tidak perlu mengemis untuk duduk di meja. Masak dengan jidar, anda memerlukan tambahan.