Cara menggoreng kentang rangup dalam kuali: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sukar untuk membayangkan berapa banyak resipi berbeza yang diketahui dunia daripada tanaman akar ini. Tetapi hati (dan perut) kami yang setia sentiasa dekat dengan kentang goreng. Hari ini kita akan mempelajari semua kehalusan cara menggoreng kentang rangup dalam kuali. Bilangan peminat hidangan ini semakin meningkat setiap tahun, walaupun terdapat banyak hidangan lazat. Kentang goreng kekal bersama kami selama-lamanya. Mungkin ini disebabkan oleh harganya yang murah, dan mungkin kerana ia sangat mudah untuk memasaknya. Malah seorang remaja boleh membuat hidangan ini.

Harapan dan realiti

Kentang goreng rangup yang dimasak dalam kuali adalah hidangan yang hebat dan hidangan sampingan yang hebat. Berkat kualitinya, tanaman akar ini adalah salah satu yang paling diperlukan di dapur kami. Walaupun fakta bahawa kentang goreng sangat popular dan semua orang boleh memasaknya (seperti yang dinyatakandi atas), terdapat satu nuansa utama dalam hidangan ini: pilihan paling tepat untuk cara menggoreng kentang rangup dalam kuali.

Ramai sudah biasa dengan situasi pahit (tanpa keterlaluan) apabila mereka ingin menggembirakan atau mengejutkan orang tersayang (atau seluruh keluarga) menggunakan pilihan menang-menang - kentang goreng. Tetapi bukannya hidangan yang diharapkan dengan kerak rangup yang harum, kentang itu hancur betul-betul di dalam hidangan yang dimasak, dan bertukar menjadi sejenis kentang tumbuk, diselingi dengan bahagian hangus bekas genap. Mengapa ini berlaku, dan cara membuat kentang goreng rangup dalam kuali, kami akan memberitahu anda sekarang.

Pelbagai jenis: baik atau buruk

Sebelum meneruskan terus ke penyediaan tanaman akar, anda perlu memberi penghormatan kepada kepelbagaian varieti tanaman akar dan pilih salah satu yang bertindak balas dengan baik untuk menggoreng. Bagi kebanyakan orang, bukan berita bahawa terdapat banyak jenis kentang dan setiap satunya dibiakkan dengan mengambil kira hidangan mana yang terbaik untuk menggunakannya. Kandungan kanji yang tinggi akan membolehkan anda menghasilkan kentang tumbuk yang sangat baik dan lembut daripada tanaman akar. Kentang rangup dalam kuali berkanji tinggi tidak akan menjadi tidak kira seberapa keras anda mencuba.

Sudah tentu, terdapat cara sedemikian untuk menyingkirkan lebihan kanji, seperti merendam atau membasuh berkali-kali dalam air sejuk. Tetapi jika terdapat banyak bahan ini, maka masalah itu tidak akan diselesaikan dengan cara yang begitu mudah.

Warna ubi

Lebih ramai pakar dalam bidang ini memberikan nasihat yang tidak ternilai untuk mereka yang suka dan ingin belajar memasakhanya kentang rangup dalam kuali: pilih sayur akar berdasarkan warna kulitnya. Pada pendapat mereka, ubi dengan kulit yang lebih kuning dan warna merah yang kaya lebih sesuai untuk digoreng. Dagingnya tidak menjadi gelap apabila dikupas dan dimasak terlebih dahulu daripada ubi berkulit cerah (putih-kuning).

Tua atau muda

Kentang goreng yang rangup tidak akan berfungsi, sama ada dari ubi muda, baru digali atau dari yang tua. Kami menganggap kentang layu tua yang telah diletakkan di ruangan bawah tanah selama kira-kira enam bulan. Ubi sedemikian sukar dikupas dan kelihatan tidak menyenangkan. Hidangan yang telah siap mungkin menjadi sukar dan tidak sama sekali seperti yang kita perlukan pada akhirnya.

Hidangan yang betul

Bagaimana cara menggoreng kentang rangup dalam kuali tidak melekat? Betul - tidak mungkin. Oleh itu, jika anda akan sering menjamu selera dengan kentang goreng yang lazat, perhatikan pemilihan kuali yang betul. Salutan tidak melekat adalah musuh menggoreng, bermakna kita akan memilih kuali baru tanpa lapisan tidak melekat.

Kedai menyediakan rangkaian besar semua jenis kuali. Tetapi kami sedang mencari yang terbaik, di mana mana-mana resipi untuk kentang goreng rangup dalam kuali akan berjaya. Model aluminium nipis juga mungkin tidak sesuai dengan kami untuk tujuan ini.

Aluminium

Sudah tentu, anda boleh membeli hidangan yang diperbuat daripada logam ini, yang mempunyai bahagian bawah yang tebal, dan mengubahnya menjadi lebih kurang sesuai untuk menggoreng kentang dengan mengkalsinkannya berulang kali. Tetapi ia patut dipelajari terlebih dahulu - sekurang-kurangnya sebulan akan berlalu sebelum kentang goreng pertama. Sementara barukuali akan menggoreng dan bahagian bawahnya, direndam dengan minyak, akan berhenti membakar semua yang masuk ke dalam brazier aluminium.

Besi tuang

Membeli periuk besi tuang ialah salah satu cara paling pasti untuk menggoreng kentang rangup dalam kuali. Kami memilih hidangan dengan sisi yang tinggi dan bahagian bawah yang tebal. Dalam kuali sedemikian, suhu malar dikekalkan untuk masa yang lama, dan bahagian bawah hidangan dipanaskan sama rata (serta sisi). Bahagian yang tinggi juga cantik kerana kiub kentang tidak melompat keluar dari kuali semasa proses menggoreng, atau lebih tepatnya, semasa kacau. Selepas membeli kuali besi tuang baharu, lakukan semua manipulasi penyediaan yang diperlukan. Sebarang kuali baharu memerlukan tindakan awal.

Minyak goreng

Sebelum anda membuat kentang rangup dalam kuali, pilih minyak yang betul. Minyak sayuran, yang tidak mempunyai aroma (halus), sangat sesuai untuk memasak. Ia boleh menjadi bunga matahari atau zaitun - mengikut citarasa anda. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa minyak zaitun Extra Virgin tidak digunakan untuk menggoreng. Minyak zaitun ini hanya untuk membuat salad.

Jangan gunakan varieti yang tidak ditapis untuk menggoreng kentang sama ada. Mereka mempunyai sejumlah air dalam komposisi mereka, dan fakta ini sangat mempengaruhi rasa akhir dan rupa kentang goreng. Mereka yang mempunyai kentang goreng sekurang-kurangnya sekali menggunakan minyak sayuran jenis ini ambil perhatian bahawa ia berbuih dan menghilangkan rasa dari kentang. Selain itu, minyak ini menyumbang kepada pemusnahan batang kentang.

Produk tambahan untukmenggoreng (lemak babi atau mentega)

Sentiasa tambah mentega apabila anda selesai memasak. Jika anda menggoreng kentang menggunakannya dari awal lagi, maka besar kemungkinan anda akan mendapat kentang goreng dengan aroma dan rasa yang tengik. Walau bagaimanapun, ini tidak menghairankan: produk ini tidak sesuai untuk rawatan haba sedemikian.

Ramai orang menyukai hidangan yang dimasak dalam lemak babi atau lemak babi. Kentang sedemikian akan memuaskan, tetapi akan mengubah sedikit rasa uniknya sendiri. Kerak pada kepingan tanaman akar akan menjadi lebih gelap dan kurang cantik. Jika fakta ini tidak mengganggu anda, sila mencuba.

Kadang-kadang mereka lebih suka menggoreng dalam minyak sayuran yang ditapis, tetapi dengan tambahan bacon - ia juga akan menjadi sedap dan cantik.

Berapa banyak minyak yang perlu dituangkan?

Soalan yang sangat hangat tentang berapa banyak minyak yang perlu dituangkan ke dalam pinggan sebelum membuat kentang goreng dan rangup dalam kuali. Peraturan utama: kentang yang dihiris tidak boleh sepenuhnya dalam minyak (terapung di dalamnya), tetapi kekurangan lemak untuk menggoreng tidak menyumbang kepada penampilan kerak wangi. Oleh itu, ia tidak bernilai menjimatkan minyak sayuran. Secara purata, tukang masak menasihati menuang minyak dengan lapisan 6-7 milimeter. Pada masa yang sama, tanaman akar itu sendiri tidak sepatutnya "ke bola mata", iaitu, anda perlu meninggalkan ruang untuk mencampurkan kepingan panggang. Lapisan akar tidak lebih daripada lima sentimeter akan menyumbang kepada fakta bahawa anda akan menikmati rangup kentang.

Anda perlu meletakkan kentang yang disediakan untuk menggorenghanya selepas minyak dipanaskan dengan baik. Tergesa-gesa dalam kes ini akan membahayakan proses memasak yang betul. Pemanasan menyebabkan batang kentang berkerak agak cepat dan tidak mempunyai masa untuk menyerap sejumlah besar minyak.

Memotong tidak penting

Anda boleh memotong sayur akar untuk menggoreng apa-apa cara yang anda suka. Tetapi dunia masakan mempunyai peraturan tersendiri dalam hal ini. Sebagai contoh, bar sesuai dengan kepingan daging goreng atau ikan. Untuk hidangan sampingan untuk hidangan ikan, adalah kebiasaan untuk memotong ubi menjadi bulatan dan menggorengnya dalam bentuk ini. Kepingan kentang goreng pancake disediakan untuk hidangan daging bakar. Potongan daging dan stik dihidangkan bersama kentang goreng dalam bentuk straw.

Dan kini kami telah membincangkan secara terperinci setiap perkara yang penting dalam memasak kentang rangup dalam kuali - resipi yang mudah, tetapi membolehkan anda mendapatkan hidangan yang sangat lazat. Berlatih memasak kentang goreng.

Cara termudah ialah terpantas

Mari dapatkan kuali besi tuang kami dan lihat sama ada kami mempunyai segala-galanya dalam stok:

• ubi kentang diameter sederhana - 6 atau 7 keping;
• minyak tanpa lemak (tidak berperisa) - setengah cawan;
• perasa kegemaran "untuk kentang" - 10 gram;
• secukup rasa - bawang putih;
• garam adalah secubit yang banyak.

Teknologi memasak

Kami membasuh ubi dan membersihkannya daripada unsur yang tidak boleh dimakan. Potong ke dalam baji sederhana ataubulatan, tetapi lebih mudah untuk menggoreng hirisan kentang yang lebih nipis, jadi kira kekuatan anda sendiri dengan betul semasa memotong tanaman akar. Bilas dalam air yang sangat sejuk. Anda boleh menggunakan colander untuk tujuan ini dan basuh kentang di bawah air yang mengalir. Anda boleh meletakkan hirisan kentang dalam mangkuk yang dalam dan, tuangkan beberapa kali, bilas kentang dengan cara ini sehingga air menjadi jernih. Prosedur mudah ini membantu mengeluarkan lebihan kanji dari permukaan batang akar.

Sekarang toskan air dan keringkan kentang menggunakan tuala kertas berlapis-lapis. Untuk menjadikan proses lebih cepat dan lebih dipercayai, sapukan kentang dalam lapisan sekata pada tuala.

Kami rajin memanaskan minyak sayuran dalam kuali. Adalah lebih baik untuk memanaskannya dengan api yang tinggi. Minyak perlu klik sedikit - ini adalah tanda: tuangkan batang kentang ke dalam lemak mendidih. Kecilkan sedikit api (kepada sederhana kuat) Dan sekarang jangan sentuh apa-apa selama satu atau dua minit. Dari bawah, kerak rangup yang kita perlukan akan mula terbentuk.

Jangan masinkan hidangan! Garam akan membantu meningkatkan penyerapan lemak oleh kentang. Selepas dua minit, campurkan kentang dengan sangat lembut dan jangan sentuh jumlah yang sama sekali lagi. Secara umum, hanya perlu ada beberapa kacau semasa keseluruhan proses memasak. Tiga atau empat kali sudah cukup. Adalah lebih baik untuk mengaduk hidangan setiap lima hingga tujuh minit. Pastikan kerak mempunyai masa untuk membentuk dan mencapai keadaan yang anda perlukan (warna dan ketebalan).

Kacau dengan spatula kayu atau spatula logam (dalam kuali besi tuangpenggunaan spatula logam adalah wajar). Walau bagaimanapun, semua tindakan mesti kekal lembut pada keadaan kedua-dua kentang dan kuali.

Lupakan penutup semasa memasak kentang rangup! Tudung akan memerangkap wap di dalam periuk dan dengan itu melembutkan panggang yang dihasilkan dan memusnahkan kepingan itu sendiri.

Mari sediakan bawang putih: hancurkan melalui penekan atau cincang dengan cara lain yang mudah. Garamkan hidangan semasa memasak, biarkan garam larut. Berhati-hati, kentang mungkin kelihatan tidak masin pada awalnya dan dorongan pertama, sudah tentu, adalah untuk mengasinkannya semula. Taburkan rempah di atas kentang panggang. Kacau hidangan dan tunggu lagi selama lima minit.

Api juga dikecilkan hanya selepas hidangan separuh masak. Pada masa yang sama, bawang putih yang dihancurkan atau dicincang boleh dimasukkan ke dalamnya.

Beberapa minit sebelum menutup dapur, anda boleh menambah sekeping kecil mentega. Ia akan memberikan naungan yang menarik kepada hidangan siap. Walau bagaimanapun, kentang boleh digunakan tanpanya.

Adalah lebih baik makan kentang goreng yang telah dimasak sejurus selepas dikeluarkan dari api. Hidangan sejuk tidak terkenal dengan rasanya.