Pasrami ayam. Pastroma: resipi, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pasrami ayam ialah hidangan tradisional Turki yang anda boleh buat sendiri. Daging ini sering digunakan untuk menyediakan hidangan yang lebih kompleks dan dianggap sebagai salah satu makanan istimewa yang paling lazat. Fillet ayam yang wangi, lembut dan berempah akan menarik minat gourmet yang paling canggih. Hidangan ini boleh mengambil banyak masa untuk disediakan, tetapi hasilnya akan membuahkan hasil sepenuhnya setiap minit yang dibelanjakan.

Pasrami ayam. Bahan-bahan

Untuk menyediakan hidangan ini, anda boleh menggunakan resipi yang berbeza. Senarai di bawah mengandungi senarai rempah dan herba yang agak luas, komposisi yang setiap pakar masakan boleh berubah mengikut budi bicaranya sendiri. Dalam versi pastrami ayam ini, foto yang boleh dilihat dalam artikel ini, disediakan daripada bahan-bahan berikut:

dada ayam - 2 keping

Untuk perapan:

• air tulen - 1 liter;
• gula perang - 75 gram;
• garam - 150 gram;
• juniper (beri) - 2 sudu besar;
• bawang putih - 6 ulas;
• biji sawi - 2 sudu teh;
• daun laurel - 4-5 helai;
• kacang lada hitam - 1 sudu besar;
• lada merah (dikisar) - 1/4 sudu.

Untuk membuang tulang:

• beri juniper hancur - 2 sudu besar;
• gula - 50 gram;
• biji ketumbar - 2 sudu besar;
• paprika kisar - 2 sudu besar;
• bawang kering dikisar - 2 sudu teh;
• thyme dikisar - 2 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar;
• ketumbar (dikisar) - 1 sudu besar;
• biji lada hitam - 2 sudu besar;
• lada hitam (kisar) - 1 sudu teh;
• kacang sawi - 1 sudu besar;
• bawang putih dikisar - 2 sudu besar;
• lada merah (dikisar) - 1-2 sudu teh.

Kaedah membuat pastrami ayam

1. Pertama anda perlu menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, masukkan buah juniper ke dalam mangkuk dan kisar menjadi pes dengan mortar.
2. Bawang putih kemudiannya perlu dikupas dan setiap ulas dipotong menjadi 2-4 bahagian.
3. Selepas itu, beri dan bawang putih mesti diletakkan dalam mangkuk yang berasingan. Anda juga perlu menambah garam, biji sawi, gula perang, lada hitam, daun bay dan lada tanah merah.
4. Sekarang rempah hendaklah dituangkan dengan air, letakkan adunan yang terhasil di atas dapur dan biarkan mendidih.
5. Selepas lima minit, apabila gula dan garam telah larut dan rempah telah mengeluarkan rasa, keluarkan air garam dari api dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.
6. Maka anda perlumasak buah dada. Bilas di bawah air sejuk yang mengalir, keluarkan tulang dan kulit, dan keringkan dengan tuala kertas.
7. Selepas itu, setiap payudara mesti dipotong kepada 2 bahagian.
8. Kini payudara harus diperap. Untuk melakukan ini, masukkan daging ke dalam beg plastik, tuangkan air garam dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua hari. Setiap 12 jam, kandungan beg mesti digoncang supaya rempah tidak tenggelam ke bawah.
9. Seterusnya, anda perlu masukkan daging dengan rempah. Untuk melakukan ini, ambil lembaran pembakar aluminium tidak melekat dan letakkan rak ketuhar pada permukaannya.
10. Kemudian keluarkan dada ayam daripada bahan perapan, bilas dan keringkan sedikit.
11. Kini anda perlu mencampurkan semua bahan untuk nyah tulang daging dalam mangkuk. Kemudian gosok setiap bahagian dada ayam dengan komposisi yang terhasil, letakkan di atas loyang aluminium dan sejukkan selama 12 jam.
12. Seterusnya, anda perlu membawa daging kepada kesediaan. Untuk melakukan ini, dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah, anda perlu meletakkan lembaran penaik dengan ayam. Dari atas ia mesti ditutup rapat dengan kepingan foil yang besar.
13. Selepas satu jam, ketuhar boleh dimatikan dan dibuka, keluarkan foil dari loyang dengan berhati-hati, biarkan daging merana di dalam ketuhar tertutup selama 10-15 minit lagi.
14. Sekarang isi ayam hendaklah dikeluarkan dari ketuhar, disejukkan, diletakkan di dalam bekas kedap udara dan dibiarkan semalaman di dalam peti sejuk.
15. Pasrami ayam akan siap pada waktu pagi. Makanan istimewa pedas dihidangkan di meja yang dipotong menjadi kepingan nipis.

Pastroma daripadadaging ayam dalam perapan wain. Bahan-bahan

Hidangan ini sesuai untuk meja perayaan. Dari daging yang disediakan dengan cara ini, sandwic lazat dengan roti, salad hijau, timun segar, dan lain-lain diperolehi. Lebih-lebih lagi, membuat hidangan itu memerlukan kos yang agak murah. Pasrami dada ayam dibuat dengan bahan-bahan berikut:

• wain merah kering - 1.5 cawan;
• dada ayam - 2 keping;
• daun laurel - 3-4 helai;
• rosemary kering - 1/2 sudu teh;
• bawang putih - 6 ulas;
• garam kasar - 1.5 sudu besar;
• paprika kisar merah - 1 sudu besar;
• kacang sawi - 2 sudu besar;
• madu cair - 2 sudu besar;
• lada hitam (kacang polong) - 5-6 keping.

Memasak pastrami ayam dalam sos wain

1. Pertama, dada ayam perlu dicuci dan dibersihkan daripada filem. Daging tidak boleh dipotong.
2. Maka anda perlu menyediakan sos. Rempah-rempah, madu, garam, wain dan bawang putih yang dihancurkan hendaklah dicampur dan dipanaskan sedikit.
3. Sekarang daging ayam hendaklah dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air garam yang telah disejukkan, gabus rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu hari. Daging hendaklah ditutup sepenuhnya dengan bahan perapan.
4. Seterusnya, setiap payudara mesti dipintal menjadi gulungan yang ketat, diikat dengan pencungkil gigi atau benang dan dimasukkan ke dalam pinggan tahan panas yang dialas dengan foil.
5. Selepas itu, daging mesti dibakar di dalam ketuhar pada suhu 250 darjah selama 25 minit.
6. Kemudian ketuhar hendaklah dimatikan dan payudara dibiarkanmerana di dalamnya sehingga ia sejuk sepenuhnya.
7. Pasrami dada ayam sudah siap. Kini ia boleh dipotong merentasi bijirin menjadi sandwic yang lazat.

Pastroma dalam periuk perlahan. Bahan-bahan

Pastri ayam masak lebih cepat dalam periuk perlahan. Rasa hidangannya agak luar biasa. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

• fillet ayam - 2 keping;
• rempah untuk daging ayam - secukup rasa;
• garam laut - 2 sudu besar;
• air - 3 cawan;
• kunyit - 1/2 sudu teh.

Kaedah membuat pastrami daripada ayam dalam periuk perlahan

1. Pertama sekali, basuh dada ayam di bawah air yang mengalir.
2. Seterusnya, anda perlu larutkan garam dalam tiga gelas air dan rendam ayam dalam air garam yang terhasil.
3. Selepas sehari (tidak lebih dan tidak kurang), anda harus mengeluarkan daging daripada cecair masin dan gulung dalam rempah untuk ayam dan kunyit.
4. Sekarang daging mesti dibakar dalam periuk perlahan selama 10-20 minit.
5. Seterusnya, matikan peranti dan simpan ayam di bawah penutup tertutup selama 5-8 jam lagi.
6. Kemudian daging boleh dikeluarkan dari multicooker, dipotong menjadi kepingan nipis dan dihidangkan. Pastri ayam sudah siap!

Bilangan langkah minimum untuk mencapai hasil yang menakjubkan - inilah cara anda boleh mencirikan hidangan seperti pastrami ayam. Resipi untuk hidangan ini layak berada dalam buku nota masakan mana-mana nyonya rumah. Ia sendiri memberi inspirasi yang berbezabereksperimen dengan rasa dan rempah ratus. Daripada bahan-bahan yang dicadangkan, setiap pakar masakan boleh menggunakan sendiri, kegemaran dan terbukti. Pastroma, resipi yang dibentangkan dalam artikel ini, akan menjadi lazat dalam apa jua keadaan. Selamat berselera!