Sos Steak Lada: Resipi Buatan Sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Perkataan "sos" mempunyai akar bahasa Perancis dan bermaksud "kuah". Ini adalah perasa untuk hidangan utama, yang termasuk sayur-sayuran, rempah ratus, sup, krim dan banyak bahan lain. Sejak kemunculan sos di Perancis pada abad ke-17, mereka mula dinamakan sempena nama produk atas dasar yang mereka sediakan. Beginilah rupa sos lada, mustard, sos bawang, dll. Hari ini kita akan bercakap tentang sos berasaskan lada, yang disediakan secara tradisional untuk stik daging.

Sos Lada Klasik

Pada masa yang sama rasa sos lada yang pedas dan berkrim amat serasi dengan daging. Ia digunakan secara tradisional sebagai perasa untuk stik daging lembu dan hidangan "lelaki" yang lain.

Sos lada untuk stik, resipi yang ditawarkan di bawah, disediakan daripada biji lada. Apa warnanya bergantung pada pilihan tukang masak. Yang asal menggunakan campuran lada putih, hitam, merah jambu dan hijau, tetapi anda boleh mengambil salah satu spesies yang dibentangkan. Ia perlu dihancurkan sebelum dimasak.

Kepada bawang yang digoreng dalam kuali, tambah lada, garam, tuangkan cognac dan bakar dengan mancis. Di sini anda perlukanberhati-hati terutamanya kerana api naik agak tinggi. Selepas 2 minit, cognac akan menguap. Sekarang anda boleh menambah krim (70-100 ml), biarkan ia mendidih dan keluarkan dari api atau rebus sehingga pekat. Ia semua bergantung pada konsistensi yang diingini. Hidangkan panas di atas stik atau sejuk dalam bot kuah.

Sos Lada Tradisional untuk Steak: Resipi dengan Foto

Sos lada tradisional rasanya seperti krim. Ia lembut, tetapi dengan rasa lada pedas. Memasaknya mudah walaupun untuk tukang masak yang tidak berpengalaman.

Bawang merah diambil untuk sos ini, yang juga akan memberikan struktur yang halus. Potong bahagian ketiga batang sekecil mungkin dan goreng dalam mentega. Masukkan lada yang baru dikisar, melalui kilang khas, dan garam. Tuangkan cognac, bakar. Tambah krim selepas 2 minit. Simpan sos lada di atas api sehingga anda mendapat konsistensi yang pekat.

Sos lada sup daging asli

Malah stik terbaik benar-benar mendedahkan rasanya hanya apabila digandingkan dengan sos. Ia menambah rasa kenyang, juiciness pada daging, menjadikannya benar-benar cair di dalam mulut anda. Secara tradisinya, stik dihidangkan dengan sos lada berasaskan biji lada, cognac dan krim. Untuk rasa istimewa, anda boleh menambah sup daging pekat - hanya satu sudu teh, dan sosnya mempunyai aroma yang berbeza sama sekali.

Pertama, bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus dikaramelkan dalam mentega dengan minyak sayuran. Untuk sos, bawang merah adalah lebih sesuai, yangmempunyai rasa manis, tetapi bawang juga sesuai. Ia memerlukan ½ kepala dan 2-3 ulas bawang putih. Apabila bawang bertukar warna karamel, tambah satu sudu sup pekat, segenggam lada hitam dan hijau (anda boleh hancurkan sedikit dengan pin rolling), 50 g cognac dan segera selepas itu bakar isi kuali. Ini adalah keistimewaan penyediaan sos ini - alkohol akan habis, tetapi aromanya kekal.

Pada peringkat terakhir memasak, krim dituangkan ke dalam kuali: 100-150 ml, bergantung pada kandungan lemak (semakin tinggi % pada bungkusan, semakin kecil isipadu). Sekarang sos lada untuk stik daging lembu perlu dikurangkan kepada konsistensi tebal. Mereka boleh segera menuang ke atas daging yang telah siap atau dihidangkan secara berasingan dalam bot kuah.

Steak Lada dengan Sos

Keanehan memasak stik ini ialah ia digoreng dalam lada, di mana ia mesti digulung sebelum dihantar ke kuali. Kemudian sos disediakan dalam minyak yang sama, tepu dengan aroma dan rasa daging goreng.

Lada hitam untuk membuat roti tidak perlu dikisar, hanya hancurkan sedikit dan anda boleh menggulung stik di dalamnya di kedua-dua belah. Pada masa yang sama, cairkan mentega dalam kuali. Letakkan stik dan gorengkannya dengan api yang tinggi sehingga membentuk kerak. Selepas itu, hantar daging untuk "berehat", dan tuangkan 20 g cognac, 200 ml krim ke dalam kuali, tanpa mengeluarkannya dari api, tambah satu sudu mustard dan garam secukup rasa. Reneh Sos Steak Lada (resipi di atas) selama 10 minit. Kemudian tambah kepadakuali stik yang telah digoreng sebelum ini, matikan api dan biarkan ia meresap dalam sos selama 5 minit pada setiap sisi.

Sos merah lada

Sos ini boleh dipanggil analogi Syaitan Merah (syaitan merah) yang terkenal, jika bukan kerana komposisinya. Ia pada asalnya diperbuat daripada lada cayenne merah. Resipi ini tidak mengandungi bahan ini, tetapi ini tidak memburukkan lagi, malah menang, kerana ia mempunyai komposisi yang lebih semula jadi.

Untuk membuat sos lada panas buatan sendiri, anda memerlukan 2 lada merah manis yang besar, 1 cili, ½ bawang besar dan 2 ulas bawang putih.

Cincang bawang merah dan bawang putih halus dan goreng dalam minyak sayuran. Masukkan lada benggala dan cili ke dalam kuali panas. Tumis semua bahan hingga empuk, garam. Pindahkan adunan panas ke dalam pengisar dan kisar sehingga rata. Pindahkan ke bot kuah dan hidangkan dengan stik daging lembu tradisional.