Kolrabi cara memasak? Memasak kohlrabi: resipi, gambar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kubis digunakan secara meluas dalam masakan Rusia: sup kubis, solyanka dan banyak hidangan lain tidak boleh dilakukan tanpanya. Tetapi kita bercakap tentang kepala putih biasa, walaupun warna secara beransur-ansur menjadi popular. Tetapi bagaimana pula dengan spesies seperti kohlrabi? Bagaimana cara memasak sayur supaya ia dimakan dengan senang hati?

Mengenai penanaman dan varieti

Bagi kebanyakan orang Rusia, kohlrabi bukanlah tetamu yang paling kerap dalam diet. Sayur ini sangat tidak digemari sehinggakan ia tidak sering dilihat di kedai. Secara luaran, ia menyerupai kacukan kubis putih biasa dan lobak. Hakikatnya bahagian yang digunakan terus sebagai makanan ialah batang yang terlalu besar. Rasanya seperti batang kubis biasa, cuma lebih berair, lembut dan manis.

Saiz pelbagai jenis, serta warna, sangat berbeza. Dan di taman, kubis seperti itu kelihatan agak luar biasa. Melihatnya di kedai, anda mungkin berfikir bahawa ini adalah tanaman akar, tetapi sebenarnya ia adalah bahagian bawah batang, iaitu, ia terletak di atas tanah, yang kelihatan agak pelik. Warna boleh berbeza dari hijau muda dan hampir putih kepada merah dan ungu. Jadi, anda berminat dengan kohlrabi: bagaimana memasak sayur ini? Dan apa yang perlu dicari semasa membeli?

Pilih yang betul

Di Rusia, sayuran ini tidak begitu popular seperti di Eropah, jadi ramai suri rumah tidak tahu apa yang perlu dicari di kedai apabila membeli kohlrabi, cara memasaknya sedemikian rupa untuk mendapatkan faedah maksimum dan rasai daripadanya.

Pertama sekali, anda perlu memilih buah-buahan dengan daun segar, jika ia tidak dipotong. Jadi anda boleh memahami berapa lama sayur itu berada di kedai. Kedua, tiada kerosakan luaran dan luka pada kohlrabi, jika tidak, ia mungkin rosak sepenuhnya. Perkara yang paling penting ialah memilih spesimen yang tidak terlalu besar dengan berat sehingga 150 gram, ini akan membantu untuk mengelakkan pembelian batang terlalu masak dengan pulpa berserabut kasar, yang mustahil untuk dibuat sedap dan lembut.

Kaedah memasak popular

Jadi, setelah memilih tanaman batang di kedai, anda perlu memikirkan apa yang boleh anda lakukan dengannya. Terdapat banyak pilihan: kohlrabi rebus, direbus, goreng, dibakar, mentah, sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan kompleks - skop untuk imaginasi hampir tidak terhad. Anda boleh mencipta resipi anda sendiri, memberi tumpuan kepada keserasian bahan dengan kubis biasa. Satu-satunya kehalusan: sebelum memasak, kohlrabi mesti dibasuh dan dikupas dengan sangat teliti. Ia agak mudah untuk dipotong dan digosok, jadi masalah teknikal tidak sepatutnya timbul. Jadi, apakah yang boleh diperoleh daripada kohlrabi?

Dalam salad

Salah satu kegunaan yang paling biasa ialah snek sejuk. Sayur ini mentahbentuknya sesuai dengan lobak merah dan epal, dan krim masam dan jus lemon boleh digunakan sebagai sos. Anda mendapat salad segar yang indah jika anda memarut semuanya atau memotongnya menjadi jalur kecil. Sebenarnya, sebiji epal boleh digantikan dengan timun dengan mudah.

Untuk pencinta daging terdapat pilihan dengan ham, dalam salad ini, sebagai tambahan kepada bahan protein, semua kohlrabi dan lobak merah yang sama digunakan. Pembalut - mayonis atau krim masam, rempah secukup rasa.

Jika kita meneruskan tema salad segar dan sihat, maka resipi lain termasuk lada benggala, bawang, jeruk timun dan, sudah tentu, kubis itu sendiri. Anda boleh menghiasi hidangan dengan herba dan perasakan dengan minyak zaitun.

Jadi, jelas sekali bahawa kohlrabi sesuai secara organik ke dalam salad. Ia memberikan mereka rasa manis dan tekstur rangup yang bagus. Bagaimana dengan panas?

Kursus pertama

Sup Kolrabi juga boleh dimasukkan ke dalam diet, kanak-kanak dan orang dewasa akan menyukainya. Ia boleh mempunyai konsistensi kentang tumbuk atau disajikan dalam bentuk yang lebih biasa - seperti sup dengan sayur-sayuran. Salah satu resipi yang paling popular ialah dengan ayam.

Baginya, anda perlu mengambil 1 kilogram daging dan masak kuahnya. Selepas air mendidih, anda perlu mengeluarkan buih dengan sudu berlubang dan tambah lobak merah dan bawang. Masak dengan api sederhana selama setengah jam lagi, kemudian masukkan daun bay dan lada hitam. Apabila kuahnya siap, ia mesti ditapis dan dibiarkan untuk penyediaan selanjutnya. Panaskan minyak dalam periuk dan goreng bawang cincang di dalamnya. Bilakah dia akan menjadiemas, tambah sedikit sup, serta sayur-sayuran cincang: kepala kohlrabi dan 2 kentang. Selepas 5 minit lagi, tuangkan semua kuah yang tinggal ke dalam adunan dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Kemudian masukkan rempah secukup rasa. Dan masak selama 10 minit lagi dengan api sederhana. Kemudian masukkan kepingan ayam dan kepala kembang kol, dibongkar menjadi perbungaan. Masak semuanya sehingga masak, kira-kira 10 minit lagi. Kemudian tuangkan krim, gaul dan keluarkan dari api.

Sudah tentu, membuat kohlrabi dengan cara ini mungkin kelihatan rumit pada kali pertama, tetapi ia sebenarnya hanyalah satu lagi elemen dalam resipi yang paling biasa.

Kursus kedua

Sudah tentu, kohlrabi (ramai suri rumah ingin tahu cara memasaknya dengan sedap) digunakan bukan sahaja dalam sup dan salad. Mungkin mustahil untuk memanggilnya ratu hidangan kedua, tetapi sebagai hidangan sampingan dia akan pergi dengan pelbagai bahan. Ia boleh menjadi agak bebas - sebagai sebahagian daripada rebusan sayuran, sebagai contoh, atau rebus dalam krim masam. Tetapi terdapat satu hidangan yang hampir universal yang disukai ramai orang - ham bakar dengan kohlrabi dalam sos berkrim. Perlu dibincangkan dengan lebih terperinci.

Untuk memasak, anda memerlukan 250 gram ham, 4 tangkai kohlrabi, 3 biji telur, satu sudu besar krim kental, tepung gandum, mentega, pasli, lada hitam, buah pala dan garam.

Kobis hendaklah dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil, kemudian goreng selama 8-10 minit dalam mentega dengan api sederhana. Pukul putih telur, campurkan dengan krim, tepung dan rempah. potongkiub ham dan panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Dalam hidangan kaca, mula-mula letakkan sebahagian daripada kubis dalam lapisan, kemudian daging ditaburkan dengan pasli, dan sekali lagi kohlrabi. Tuangkan sos ke atas segalanya dan bakar selama kira-kira setengah jam sehingga perang keemasan. Hidangkan segera.

Resipi, sudah tentu, boleh diubah suai sedikit dengan menambah, contohnya, keju dan beberapa rempah lain, tetapi ia berjaya dalam bentuk ini. Sayur ini bagus kerana rasa manisnya sesuai dengan sejumlah besar produk, tetapi pada masa yang sama memberikan sedikit rasa eksotik pada hidangan. Terima kasih kepada ini, anda boleh mencipta cara untuk memasak kohlrabi tanpa henti.

Dalam periuk perlahan

Suri rumah moden berusaha untuk memudahkan kehidupan mereka dalam setiap cara yang mungkin, dan tidak terkecuali memasak. Multicooker telah menjadi bantuan besar bagi mereka yang tidak suka berdiri di atas dapur selama berjam-jam. Perlahan tetapi pasti, peranti ajaib ini "menguasai" semua resipi dan ramuan baharu, dan tidak terkecuali kohlrabi.

Bergantung pada model yang tersedia, anda boleh memasak banyak perkara: rebusan yang sangat baik dengan zucchini dan brokoli, sup, pai, dll. Ngomong-ngomong, kohlrabi yang disebutkan di atas dalam sos berkrim juga boleh dibuat dalam periuk perlahan.

Sudah tentu, ramai suri rumah mengatakan bahawa hidangan yang disediakan dengan cara yang tidak konvensional tidak begitu lazat, tetapi dengan cara ini anda boleh menjimatkan banyak masa dan usaha, serta mengekalkan maksimum vitamin, terutamanya benar apabila ia datang kepada kohlrabi. Bagaimana untuk memasak dan dengan apa untuk menggabungkan sayur-sayuran ini, mungkin, setiap suri rumah akan memutuskan sendiri, bermula daricitarasa keluarganya.

Untuk stok

Seperti sayur-sayuran lain, kubis jenis ini mempunyai musimnya yang tersendiri. Oleh itu, adalah perlu untuk menyimpan kohlrabi untuk musim sejuk, jika perlu, tidak lama selepas menuai. Dan jika kita bercakap tentang produk yang dibeli, maka pada penghujung musim panas atau pada awal musim luruh.

Kosong sangat popular di Rusia, dan jika kubis jenis ini telah memasuki diet keluarga, maka masuk akal untuk membuat jahitan dengannya. Untuk melakukan ini, anda perlu membersihkan batang, potong ke dalam kiub dan rebus dalam air masin sehingga lembut - kira-kira 15 minit. Selepas itu, anda perlu membilasnya dengan air sejuk, mengedarkannya dalam balang, beralih dengan rempah seperti kacang hitam dan allspice, biji sawi, daun bay, bawang. Perasa lain boleh ditambah jika mahu. Kemudian anda perlu mengisi semuanya dengan perapan: untuk 1 liter air - 1.5 sudu teh cuka 70%, 25 gram garam dan 125 gram gula. Sememangnya, adunan mestilah panas, dan balang disterilkan dengan teliti.

Menyediakan kohlrabi untuk musim sejuk adalah mudah dan tidak mengambil banyak masa, dan pada musim sejuk stok ini akan menjadi sumber vitamin yang sangat baik dan peringatan musim panas yang cerah.

Nilai dan faedah pemakanan

Seperti kebanyakan sayur-sayuran lain, kohlrabi ialah produk pemakanan. Serat kasar membantu meningkatkan penghadaman, dan sejumlah besar vitamin C memberikannya hak untuk bersaing dengan lemon. Selain itu, kohlrabi mempunyai sifat penyembuhan dan anti-radang, meningkatkan kadar metabolisme dan melindungi sistem saraf.

Mengenai bergunaCiri-ciri jenis kubis ini diketahui di Greece purba, di mana ia digunakan sebagai ubat, dan bukan hanya sebagai produk makanan. Antara lain, ia mengandungi dalam komposisi unsur surih seperti kalium, selenium, magnesium, kalsium, besi, dan lain-lain. Juga, kohlrabi mengandungi bahan yang menghalang transformasi karbohidrat menjadi lemak, iaitu, membolehkan anda mengekalkan angka yang cantik. Di samping itu, terdapat pendapat bahawa makan sayur ini adalah pencegahan kanser yang sangat baik.

Namun, pengambilan kohlrabi yang tidak terkawal tidak akan berguna bagi mereka yang mengalami asid perut yang tinggi. Sudah tentu, dalam kes intoleransi individu, memakannya juga mustahil.

Apa yang perlu diganti?

Rasa lobak sangat mirip dengan kohlrabi. Resipi dengan foto yang menggunakan sayur-sayuran yang lebih biasa ini mungkin sesuai untuk jenis kubis eksotik. Lobak juga agak serupa dengan tanaman batang. Walau bagaimanapun, seperti yang telah disebutkan, saudara terdekat kohlrabi, kubis putih, boleh sedikit sebanyak merasakannya. Tetapi masih, dari segi sifat, komposisi, tekstur dan beberapa ciri lain, sayuran ini tidak mempunyai analog sepenuhnya. Oleh itu, sekurang-kurangnya sekali-sekala, kohlrabi harus muncul di atas meja dalam setiap keluarga, walaupun sebagai percubaan. Mana tahu, mungkin selepas itu ia akan menjadi sebahagian daripada hidangan kegemaran anda.