Bagaimana cara memasak kohlrabi? Kubis kohlrabi: cara memasak, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tidak lama dahulu, sayur yang kelihatan seperti lobak muncul di rak kedai kami, atau lebih tepatnya pasar raya besar rangkaian runcit asing. Ini kohlrabi. Bagaimana untuk memasak eksotik sedemikian? Ini akan menjadi topik artikel kami. Tanah air kohlrabi adalah Mediterranean yang hangat, tetapi di negara-negara utara Eropah Barat ia muncul kerana pengaruh budaya Rom Purba. Orang Jerman membawa sayur ini kepada kami. Nama "kohlrabi" berasal dari bahasa Jerman. Diterjemah secara literal sebagai "kubis lobak". Ia kelihatan serupa, tetapi di situlah persamaan itu berakhir. Rasanya yang halus, kubis ini tidak mempunyai kepahitan adiknya yang putih. Ia dianggap sebagai produk makanan istimewa dan pemakanan, kerana ia hanya mempunyai 45 kalori. Gourmets memanggil sayur ini ratu di kalangan semua kubis. Mari manjakan diri dengan makanan istimewa ini dan sediakan hidangan kohlrabi yang lazat.

Manfaat lobak kobis

Apa guna sayur ini? Sebagai tambahan kepada kandungan kalori yang rendah, kohlrabi membanggakan bahawa ia mengandungi banyak bahan unik. Ia mempunyai fruktosa - oleh itu rasa manis yang halus ini. Ia juga mengandungi mineral berharga - boron, kob alt, iodin, tembaga, zink, sertaasid organik dan serat makanan. Sulfur, yang merupakan sebahagian daripada kubis ini, menghalang perkembangan kanser rektum. Sukar untuk menilai terlalu tinggi kandungan vitamin kohlrabi: terdapat semua kumpulan B yang berguna untuk ingatan, rambut dan kuku, mengasah penglihatan A, serta PP, K dan E. Semasa tempoh selesema endemik, pastikan anda memasukkan kohlrabi. dalam diet anda - kubis ini mempunyai lebih banyak vitamin C, daripada sitrus. Dan, tidak seperti kubis putih, ia tidak menyebabkan kembung perut dan perut kembung. Terdapat hanya satu kontraindikasi untuk penggunaan kohlrabi yang kerap - ini adalah penyakit perut yang dikaitkan dengan keasidan yang tinggi. Tetapi dalam kes ini, semuanya bergantung pada cara memasak kohlrabi.

Manipulasi awal

Apa sahaja yang mereka buat daripada sayur ini! Sup, pelbagai hidangan sampingan untuk ikan dan daging, rebusan sayuran, salad lazat, kaserol. Tetapi sebelum anda berfikir apa yang hendak dimasak dari kohlrabi, anda perlu pra-memproses sayur-sayuran ini. Dengan penampilan kubis, anda tidak dapat mengetahui dengan tepat di mana lebih baik menggunakannya - dalam sup, salad atau rebusan. Sudah tentu, mereka yang mementingkan diet yang sihat juga boleh memakannya mentah. Tetapi dari rawatan haba, kualiti bermanfaatnya tidak hilang di mana-mana - dan ini adalah satu lagi tambahan kohlrabi, ratu di kalangan kubis. Ia boleh dimakan rebus, jeruk, bakar, goreng, rebus. Tetapi tidak kira apa yang kita masak daripadanya, mula-mula anda perlu membilasnya, memotong daun, dan kemudian mengupasnya seperti kentang. Sekarang kita rasa pulpanya. Jika ia berserabut, terlalu keras, maka kita berhadapan dengan buah yang terlalu masak yang sesuai untuk sup atau dalamrebus. Dan jika pulpanya rangup, mempunyai bau kubis segar, anda boleh menggunakannya dengan selamat untuk salad.

Sup krim kolrabi dengan cendawan

Untuk hidangan pertama, kubis ini direbus atau direbus. Masa rawatan haba sebahagian besarnya bergantung pada "umur" sayuran. Pakar pemakanan mengesyorkan mendidih kubis selama tidak lebih daripada lima minit, tetapi hidangan kohlrabi tidak akan menjadi lazat jika gigi terperangkap dalam kubis. Seperempat jam adalah masa yang cukup untuk memasak keseluruhan sayur-sayuran. Jika anda memutuskan untuk memadamkan kohlrabi, anda mesti terlebih dahulu memotongnya menjadi jalur dan reneh di bawah tudung dengan sedikit air. Jadi, dalam resipi ini, kami mengesyorkan memotong dua kubis yang dikupas menjadi kepingan besar dan rebus sehingga lembut. Kemudian keluarkan kohlrabi dari sup dan lap melalui penapis. Tambah tiga setengah cawan sup ke dalam puri, garam dan rebus selama 3-5 minit dengan api perlahan. Dalam mangkuk yang berasingan, lepaskan kuning telur, pukul dengan setengah gelas krim. Tuangkan campuran ini ke dalam sup panas tetapi tidak mendidih. Cendawan rebus dipotong menjadi kepingan dalam pinggan. Tuangkan ke atas sup, taburkan crouton.

Cop

Jika anda seorang vegetarian yang gigih, anda tidak perlu risau tentang apa yang hendak dimasak dengan kohlrabi. Berikut adalah resipi untuk potong sayuran yang lazat. Potong kubis yang disediakan menjadi kepingan kira-kira satu sentimeter tebal. Rebus air dalam periuk, garam secara sederhana, buang daun laurel. Turunkan perlahan-lahan pencuci kohlrabi. Rebus seperti ini selama kira-kira lima minit, dan kemudian dengan berhati-hatitangkap dengan sudu berlubang. Biarkan ia sejuk sedikit dan toskan di atas penapis. Dalam satu mangkuk, pukul telur dengan garpu, dan dalam adunan kedua setengah gelas tepung, secubit garam, lada hitam, suneli hop, dan perasa lain secukup rasa. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Celupkan setiap keping kohlrabi ke dalam serbuk roti, kemudian celupkan ke dalam telur. Sapukan pada kuali dan goreng, seperti potong, sehingga perang keemasan. Hidangan ini paling sesuai dihidangkan bersama sos krim masam bawang putih atau mayonis.

Pai Daging Kubis

Bagaimana cara memasak kohlrabi jika sayuran terlalu tua? Ia akan membuat kaserol atau pai yang indah. Potong empat kentang dan 600 g kohlrabi ke dalam kiub dan celupkan ke dalam air masin mendidih. Rebus hingga habis. Toskan kuahnya, dan haluskan sayur-sayuran dalam pengisar (atau hancurkan). Tambah telur, tiga sudu couscous (boleh digantikan dengan semolina biasa). Biarkan selama seperempat jam untuk membengkak. Tuangkan segelas tepung, uli doh. Letakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian bulatkan doh dan masukkan lagi setengah cawan tepung. Griskan hidangan pembakar dengan mentega, taburkan dengan semolina atau couscous. Letakkan doh, bentuk sisi. Masukkan bawang cincang dan sayur-sayuran kepada satu paun daging cincang. Buta bebola daging kecil, gulungkannya dalam tepung, goreng dalam minyak sayuran. Potong satu lada benggala menjadi jalur, tambahkan sedikit bawang cincang, tomato yang dikupas, 2 sudu besar pes tomato, garam dan lada sulah. Tuangkan seperempat cawan krim, tambah satu sudu couscous dan reneh selama kira-kira lima minit. Pukul telur dalam mangkuk dengan garpu. Cairkan dengan segelas krim yang tidak lengkap. Letakkan bebola daging dalam hidangan pai. Letakkan sayur rebus di atas dan tuangkan ke atas sos susu telur. Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 C dan bakar selama 40 minit. Kemudian taburkan keju keras dan teruskan memasak kek sehingga perang keemasan.

Salad dengan epal dan kacang

Berikut adalah jawapan kepada soalan apa yang hendak dimasak dengan kohlrabi, untuk peminat diet yang sihat. Kubis di sini tidak perlu menjalani rawatan haba, yang bermaksud bahawa anda boleh yakin bahawa semua kualiti bergunanya akan dipelihara. Kupas dan parut kohlrabi (300 gram) untuk lobak merah Korea. Kupas epal besar dari kotak buah dan kulit, potong menjadi jalur, taburkan dengan jus lemon supaya ia tidak menjadi hitam. Hancurkan segenggam kacang dalam mortar, tidak terlalu halus. Seratus gram keju dipotong menjadi kiub kecil. Anda juga boleh menambah segenggam kismis yang telah dibasuh. Campurkan semua bahan, tuangkan salad dengan 3-4 sudu besar minyak zaitun, garam, perasakan dengan lada hitam. Hidangkan dengan hiasan daun pudina.

salad percutian

Berikut adalah lebih banyak resipi cara memasak kohlrabi mentah. Salad dengan ayam dan nanas boleh menggantikan makan tengah hari yang ringan atau menjadi snek yang baik untuk meja perayaan. Kami membersihkan dua ubi lobak kubis, potong pada parut. 250 g fillet ayam rebus dipotong menjadi kepingan. Kisar tiga ratus gram cincin nanas menjadi kepingan. Kami mencampurkan segala-galanya dalam mangkuk salad yang indah. Dalam mangkuk yang berasingan, tambahkan secubit lada merah panas kepada tujuh sudu besar mayonis. Penyiaranlapisan kemas di atas salad. Hiaskan dengan cranberi dan dill segar dan pasli yang dicincang. Anda juga boleh sapu keju dan telur rebus di atasnya. Kami mengingatkan anda bahawa untuk salad adalah yang terbaik untuk menggunakan kubis muda dan berair. Lebih-lebih lagi, dalam makanan sayuran sedemikian, anda boleh makan bukan sahaja "turnip", tetapi juga bahagian atas hijau yang halus. Potong daun bersama-sama dengan baki herba.

Sup Petang Musim Panas

Mari kita pertimbangkan cara memasak kohlrabi jika kubis masih muda. Pada musim panas, tidak sukar untuk membeli sayur kehijauan ini. Kami mengambil dua ubi kohlrabi kecil. Kami membersihkan lobak, menyimpan daun. Dua epal dibebaskan dari kulitnya, dipotong menjadi kiub, seperti kohlrabi. Kami melarutkan 3 sudu mentega dalam periuk, reneh buah-buahan dan sayur-sayuran selama 5-6 minit. Isi dengan mana-mana sup (800 ml). Didihkan, tambah 400 ml krim. Sebaik sahaja ia mula menggelegak lagi, keluarkan dari haba dan puri dengan pengisar. Kohlrabi dan daun pasli yang dicincang halus, campurkan dengan 250 g keju kotej dan setengah gelas krim masam. Kami mengisi sup dengan jisim ini. Sesuaikan rasa masin dan kepedasan. Taburkan sup siap dengan kacang hancur dan buah pala. Boleh dihidangkan bersama donat atau roti yang disapu dengan bawang putih.

Hidangan daripada kohlrabi dalam periuk perlahan

Semua hidangan di atas (kecuali salad) juga boleh disediakan menggunakan unit dapur. Untuk menjelaskan mod mana yang hendak digunakan dan masa untuk ditetapkan, kami membentangkan kaedah lain. Kami membersihkan dua ubi kohlrabi, dipotong menjadi kiub, dan bawang - dengan sewenang-wenangnya. Dalam mangkuk multicooker, cairkan satu sudu mentega, campurkan dengannyajumlah sayuran yang sama, goreng bawang. Masukkan kohlrabi. Kami menggunakan mod "Menggoreng" yang sama dengan penutup multicooker terbuka. Garam, lada, tuangkan campuran jumlah sup dan krim masam yang sama (kira-kira setengah gelas setiap bahan). Kami menutup tudung, tetapkan mod "Memadamkan" selama setengah jam atau empat puluh minit. Kami meletakkan separuh telur rebus ke dalam pinggan, tuangkannya dengan sup siap, hias dengan herba.

Kohlrabi kosong untuk musim sejuk

Untuk penyimpanan jangka panjang, batang berwarna ungu digunakan. Kubis diletakkan di dalam bakul, ditaburkan dengan pasir lembap dan diturunkan ke dalam bilik bawah tanah. Dalam petak sayur-sayuran peti sejuk, kubis tidak kehilangan rasa berharganya selama kira-kira sebulan. Anda juga boleh membekukannya di dalam peti sejuk, tetapi untuk ini, lobak dibersihkan, dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam beg plastik.

Anda boleh menyimpan stok untuk musim sejuk dan kohlrabi kering. Bilet - kepingan nipis dikupas - dicelur selama lima minit dalam air dengan jus lemon. Kemudian mereka disejukkan di bawah aliran air ais dan dikeringkan di atas tuala. Kemudian mereka dibentangkan di atas lembaran penaik supaya kepingan tidak menyentuh satu sama lain, dan dimasukkan ke dalam ketuhar pada 65 ° C. Di sana, kohlrabi dikeringkan mengikut ketekalan yang diingini.

Di rumah, anda boleh garam, menapai ratu semua kubis ini, membuat salad spin. Kohlrabi yang diperap sangat mudah untuk disediakan. Kami mengambil tangkai muda, membersihkannya, dipotong menjadi kepingan. Didihkan air, asamkan sedikit dengan cuka. Kami menurunkan kepingan kohlrabi di sana dan memasaknya selama lima minit. Kami berbaring dalam colander dan sejuk, selepas itu kami memasukkannya ke dalam balang yang disediakan. peraplakukan ini: rebus satu liter air dengan 50 g garam dan 80 g gula. Sejukkan, tambah cuka 5% (100 gram). Dalam balang kami meletakkan payung dill, seulas bawang putih, daun selasih dan marjoram. Isikan perapan ke atas, gabus.