Daging cincang untuk burger: pilihan produk, ciri memasak, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Burger ialah makanan segera. Perlu diingatkan bahawa di kalangan orang Rusia terdapat sebilangan besar peminat jenis makanan ini, tetapi tidak semua daripada mereka memahami bahawa burger lazat boleh disediakan di dapur mereka sendiri daripada produk segar dan sihat.

Rahsia utama mana-mana burger yang lazat terletak pada isinya - potong. Mari pertimbangkan lebih lanjut cara membuat roti burger daging cincang, dan perkara yang perlu anda pertimbangkan semasa melakukan proses ini sendiri.

Daging Lembu Kisar Klasik

Pertama sekali, pertimbangkan resipi klasik untuk daging cincang untuk burger. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, ia dibuat berasaskan daging lembu muda dengan tambahan rempah.

Untuk menyediakan jisim daging berkualiti tinggi, anda perlu mengambil 1 kg daging lembu dan pra-proses, mengeluarkan semua urat dan filem. Daging yang dibasuh mesti dikeringkan dengan teliti dengan tuala, dan kemudian dicincang halus dengan pisau tajam - saiz kiub yang ideal hendaklah tidak lebih daripada 2x2 mm. Dalam daging cincang yang dibuat, anda perlu menambah sedikit campuran lada tanah (secukup rasa), serta semua rempah yang dikehendaki,yang sepatutnya sedikit, jika tidak rasa sebenar daging akan terbunuh.

Selepas daging cincang siap, anda perlu membentuk potongan bulat dengan saiz yang sama daripadanya dan, selepas diasinkan, letakkannya di atas panggangan yang telah dipanaskan untuk menggoreng.

Daging cincang dengan serbuk roti

Bagaimana cara membuat roti burger cincang dengan crouton? Untuk melakukan ini, sediakan daging lembu berkualiti tinggi (400 g), proses dengan baik, keringkan dan hantarkannya melalui penggiling daging beberapa kali (anda boleh menggunakan pengisar). Selepas itu, anda perlu menambah telur ayam kepada komponen daging, serta rempah, termasuk lada hitam tanah (secukup rasa), dan 5 sudu besar serbuk roti yang dicincang dengan baik. Selepas semua bahan telah dikumpulkan, mereka perlu dicampur dengan baik dan membentuk potongan dari jisim yang terhasil. Selepas itu, setiap produk mesti diasinkan dan dihantar ke panggangan untuk digoreng.

Dalam ulasan suri rumah tentang teknologi ini untuk menyediakan daging cincang untuk burger, dikatakan bahawa potongan daging yang terbentuk daripadanya paling baik digoreng dalam mentega - dengan cara ini ciri rasa produk siap didedahkan dengan lebih jelas.

Cadangan daripada chef yang lebih berpengalaman mencadangkan bahawa resipi ini boleh digunakan untuk membuat burger McDonald's yang terkenal, pattynya mempunyai rasa yang istimewa. Untuk menjadikannya seakan mungkin dengan yang ditawarkan oleh rantai makanan terkenal dunia, tambahkan satu sudu oregano dan 20 g campuran bahagian yang sama ketumbar dan jintan ke dalam daging cincang.

Ayamdaging cincang

Burger dengan patty fillet ayam cincang juga akan terasa enak jika anda memilih dan menggabungkan semua bahan utama dengan betul. Agar potongan ayam menjadi sangat lazat dan berair, anda perlu mengambil 500 g dada ayam dan, setelah mengeluarkan kulitnya, masukkan daging melalui penggiling daging dengan lubang besar. Selepas itu, roti putih (200 g) melalui penggiling daging yang sama harus dihantar ke daging cincang. Sekarang, tambahkan jumlah lada hitam yang dikisar yang dikehendaki, serta rempah-rempah lain, kepada jisim yang terhasil, dan campurkan semuanya dengan teliti sehingga jisim homogen diperolehi.

Daripada daging cincang anda harus membentuk kek yang sama tidak lebih daripada 1.5 cm tebal dan goreng setiap satu daripadanya dalam kuali panas selama 5 minit pada setiap sisi. Untuk proses ini, anda boleh menggunakan kedua-dua sayuran dan mentega.

Babi cincang dengan bawang

Pati burger daging yang disediakan mengikut resipi ini sangat berair dan wangi. Agar percubaan untuk memasaknya berjaya, anda hanya perlu menggunakan daging babi dan hanya bahagian bahu.

Untuk menyediakan daging cincang, anda perlu mengambil 800 g daging tulen, keluarkan semua urat pada kepingan, bilas dengan bersih dan keringkannya. Selepas itu, fillet hendaklah melalui penggiling daging dan bawang cincang halus harus ditambah kepadanya, serta satu sudu mustard Perancis (dengan bijirin). Agar burger siap mempunyai aroma pedas yang menyenangkan, daging cincang harustuang 1 sudu kecil. thyme dan sedikit lada hitam. Selepas mencampurkan komponen sehingga keadaan keseragaman, daging cincang mesti dihantar ke peti sejuk selama sejam - terima kasih kepada prosedur ini, potong akan menjadi lebih berair.

Selepas masa yang ditetapkan, anda boleh mula membentuk potongan. Gorengkannya di atas panggangan atau kuali panas selama 5-8 minit pada setiap sisi.

Cutlet daripada daging babi dan daging lembu cincang

Suri rumah yang tidak suka memasak daging cincang untuk burger daging mengesyorkan mencuba dengan menggabungkan daging jenis ini dengan jenis lain. Sebagai alternatif, anda boleh membuat daging babi cincang dan potongan daging lembu.

Bagaimana cara membuat daging cincang untuk burger daripada gabungan daging lembu dan daging babi? Untuk melakukan ini, ambil 300 g satu dan jenis daging yang lain dan campurkan. Selepas itu, bawang cincang halus, serta telur ayam besar, harus ditambah kepada jisim yang dihasilkan. Sekarang bahan-bahan mesti dicampur dengan teliti, dan hanya selepas itu tambah 3 sudu tepung pra-diayak, mengedarkannya secara merata. Selepas mencampurkan jisim sekali lagi, anda perlu meninggalkannya di dalam peti sejuk selama sejam.

Selepas masa yang diperuntukkan, potongan daging dengan saiz yang sama hendaklah dibentuk daripada jisim daging, dan kemudian gosokkan setiap satu daripadanya dengan garam dan lada tanah. Seterusnya, produk separuh siap perlu digoreng dalam kuali panas menggunakan minyak sayuran.

potongan daging ayam belanda

Daging jenis ini juga boleh digunakan untuk membuat daging cincang yang sangat baik untuk burger. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 500 g bersih, dibasuh dengan baik danfillet ayam belanda kering dan potong menjadi kepingan yang sangat kecil. Untuk memudahkan daging dikisar dengan tangan, ia boleh dibekukan sedikit terlebih dahulu. Dalam jisim yang terhasil, tambah segelas tepung (jika dikehendaki, anda boleh menggantikannya dengan sedikit roti putih), telur ayam, beberapa bawang cincang halus, serta satu sudu krim masam dan setengah gelas. susu untuk membuat potongan daging siap berair. Semua bahan gabungan mesti diuli menjadi jisim homogen dan membentuk potongan dengan saiz yang sama daripadanya. Tidak perlu membuat roti produk separuh siap, kerana walaupun dalam bentuk tulen mereka akan mengekalkan bentuknya dengan baik.

Ulasan mengatakan bahawa potongan daging yang dimasak menggunakan teknologi ini sangat berair dan enak, terutamanya jika anda menggorengnya dalam mentega. Dalam burger, ia sangat sesuai dengan sos masam manis.

James Oliver Cutlets

Resipi burger daging lembu cincang ini pasti akan memenangi hati ramai gourmet yang lebih suka makanan buatan sendiri yang lazat. Untuk menyediakan daging cincang mengikut resipi yang dicipta oleh pakar masakan terkenal ini, anda perlu mengambil 500 g daging lembu, menyediakan daging dengan baik untuk memasak, dan kemudian memotongnya dengan pisau menjadi kepingan yang sangat kecil. Selepas itu, 1/4 cawan bir ringan harus dituangkan ke dalam jisim daging dan, menambah lada tanah hitam, gaul rata. Dalam ulasan tentang teknologi memasak ini, sering dikatakan bahawa apabila menggunakan daging yang sedikit beku, potongan daging siap lebih berair dan, akibatnya, lebih enak.

Cutlet hendaklah dibentuk daripada daging kisar sedia ada untuk burgerdengan saiz yang sama, ketebalannya tidak akan melebihi 1.5 cm. Setiap daripada mereka mesti diasinkan dan digoreng di atas panggangan yang telah dipanaskan dengan api yang tinggi (sehingga kerak terbentuk), dan kemudian, pusingkan ke sisi lain, kecilkan api kepada sederhana. Sebelum tamat proses memasak potong, anda perlu meletakkan sekeping keju pada setiap potong.

Pemadat yang manakah hendak digunakan

Dalam ulasan yang ditinggalkan oleh suri rumah tentang resipi burger cincang terbaik, selalunya diperhatikan bahawa hanya daging segar yang harus digunakan untuk membuat patties. Bagi jenisnya, daging lembu marmar paling sesuai untuk tujuan ini. Sudah tentu, jika perlu, anda boleh menggunakan jenis daging lain, tetapi dalam kes ini adalah dinasihatkan untuk memerhatikan perkadaran tertentu: 80% daripada fillet mesti mempunyai 20% lemak.

Chef yang berpengalaman tidak mengesyorkan menggunakan daging cincang yang dibeli di kedai untuk membuat potongan burger. Ini disebabkan fakta bahawa potongan daging yang paling lazat hanya boleh didapati daripada daging cincang bertekstur, yang dagingnya dicincang sendiri.

Cara membentuk potongan daging

Ramai suri rumah memikirkan cara membentuk potongan daging yang licin dan seragam. Rahsia produk cantik adalah mudah: untuk ini anda perlu menggunakan cincin pembentuk khas, cawan atau, sebagai contoh, penutup dari balang besar - sebarang bentuk bulat akan sesuai.

Peraturan asas untuk potong berair ialah ketebalannya. Untuk produk yang betul, penunjuk ini tidak sepatutnyamelebihi 1.5 cm. Bagi diameter, ia hendaklah lebih besar sedikit daripada yang ada pada roti - semasa proses menggoreng, produk daging akan menjadi lebih kecil.

Rahsia kesedapan

Dalam ulasan mereka tentang banyak teknologi untuk menyediakan roti burger, suri rumah dan tukang masak yang berpengalaman menyebut bahawa rahsia utama kesedapan adalah penyimpanan produk separuh siap yang betul dari saat ia dibentuk hingga permulaan proses menggoreng. Ini perlu dilakukan di dalam peti sejuk, seperti dalam persekitaran yang hangat, daging cincang mula cair dan kehilangan juicinessnya. Akibatnya, apabila ia menyentuh gril, potongan daging akan kering, yang seterusnya akan menjejaskan kualiti produk siap.

Untuk mengekalkan jus dalam produk, ia mesti diasinkan segera sebelum permulaan proses pemanggangan. Tidak perlu menambah garam kepada daging cincang, kerana akibat tindak balas kimia yang akan berlaku di antara komponen dalam kes ini, ikatan protein antara serat akan dipecahkan, yang menyebabkan tekstur produk siap akan berubah. menjadi kering.

Semasa proses menggoreng, potong tidak perlu diputar terlalu kerap - cukup dua kali.

Cara memasang burger

Sedikit orang menyedari bahawa rahsia burger yang berair dan lazat terletak pada ketepatan koleksinya. Agar produk menjadi lazat yang mungkin, anda mesti terlebih dahulu melincirkan roti yang dipotong dengan sos, kemudian letakkan daun salad di bahagian bawah produk masa depan, dan hanya selepas itu letakkan potongan. Teknologi ini membolehkan anda mengelak daripada merendam komponen tepung sebelum waktunya.

Terdapat produk sedemikian yang anda perlukan hanya dengan tangan andarasai semua rasanya. Untuk kemudahan, pusingkan burger ke bawah.

Mengenai bahan tambahan

Seperti kata pakar masakan, tiada bahan selain daging lembu dan rempah ratus berkualiti tinggi diperlukan untuk membuat burger yang sempurna. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menjalankan eksperimen, telur, lobak merah, bawang dan juga kentang boleh dimasukkan ke dalam potong - jika mahu.

Selain itu, dalam cadangan berasingan, helah utama menyediakan daging cincang untuk burger didedahkan, yang membolehkan anda membuat produk siap sangat berair. Ia terdiri daripada menambah sos BBQ atau Worcester kepada jisim daging. Terima kasih kepada komponen ini, konsistensi daging cincang akan menjadi sangat likat, dan potongan yang disediakan daripadanya akan menjadi sangat berair.